Корисні властивості капусти відомі з давніх-давен. Плануючи раціон, слід враховувати, які вітаміни містяться у капусті. Про їх брак можна судити з хворої шкіри обличчя. Продукт є невід'ємною частиною щоденного раціону. Крім внесення їх у різні страви, людство навчилося застосовувати сік рослини на лікування багатьох хвороб. Коли в організм надходить із їжею недостатньо вітамінів, призначаються у капсулах.
Склад та властивості квашеної капусти
Капусту вживають у різному вигляді. При квашенні овоч консервується під дією молочної кислоти, що утворюється під час зброджування цукрів. Застосування квашеної капустишироко поширене у кулінарії. Вона є відмінним інгредієнтом для салатів та інших страв.
Продукт відомий як джерело корисних речовин. Вітаміни та мікроелементи, які містять не тільки овоч, але й розсіл, зберігаються у продукті протягом кількох місяців. Консервантом служить кухонна сільта молочна кислота, що визначає запах квашеного овочу.
У квашеній капусті містяться А, С. Продукт лідирує за вмістом вітаміну К, який необхідний для згортання крові. Вміст клітковини пояснює позитивний впливна мікрофлору кишківника. Цілюща дія ефективно при порушенні обмінних процесівта болях у шлунку.
При приготуванні квашеної капусти необхідно враховувати, які посуд небажано використовувати. Коли продукт зберігається в оцинкованій ємності, існує ризик виділення отруйної сполуки. Нашаткований овоч швидше пустить сік, якщо його попередньо розім'яти.
Бродіння глюкози, під час якого утворюється молочна кислота – основна особливість процесу приготування квашеної капусти. Від концентрації цукру залежить швидкість заквашування. Вітаміни у готовій квашеній капусті сприяють утворенню нових клітин.
Користь білокачанної капусти
Плоди сільськогосподарської культури є цінним продуктом. Рослина поширена у точках планети з помірним кліматом. Високий вміст метилметіоніну в білокачанній капусті – одна з відмінних рисовочів. З'єднання ефективно при боротьбі з виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритом, колітом та іншими патологіями шлунково-кишковий тракт .
Вміст вітаміну С залежить від сорту рослини. У білокачанній капусті раннього сорту значно менше аскорбінової кислоти. Овочі мають здатність довго зберігати в собі корисні властивості вітаміну. Це з тим, що він містить сполуку в хімічно пов'язаної формі. Воно стійке до руйнування. Більшість харчових продуктівмають у складі аскорбінову кислоту чистому вигляді. Тому концентрація речовини в білокачанній капусті перевищує її вміст у багатьох продуктах.
У білокачанній капусті є і фолієва кислота. Зміст мінеральних речовин, таких як кальцій, калій, фосфор, сірка, робить овоч максимально корисним. З мікроелементів містить алюміній, залізо, цинк, марганець. При нестачі шкіра обличчя набуває хворого вигляду. Залізо необхідне постачання клітин киснем.
Таблиця показує, скільки містяться вітаміни в капусті:
Цукор у білокачанній капусті представлений глюкозою, фруктозою та сахарозою. За вмістом вуглеводів продукт перевершує багато фруктів.
Фармакологічна дія білокачанної капустискладається з її корисних речовин. Продукт корисний для регулювання та стимулювання обмінних процесів. Відомо протизапальну та знеболювальну дію.
Включення білокачанної капусти в дієту при атеросклерозі пов'язане з її здатністю позбавляти організм холестерину за рахунок вмісту харчових волокон. і рутин зміцнюють стінки. З'єднання важливі для профілактики ішемічної хворобисерця, жовчнокам'яної хвороби.
Харчові волокна, які містить продукт, протистоять всмоктуванню холестерину та жовчних кислоту кишечнику. Капуста перешкоджає утворенню холестеринових бляшок, які є причиною атеросклерозу та появи каменів у жовчному міхурі.
Солі калію виводять зайву рідину. Це зумовлює користь у разі порушення роботи нирок. При підвищеній секреції шлункового сокуВживання білокачанної капусти небажане. Вона полегшує перебіг гастритів з зниженою кислотністюі усуває розлад стільця. При ентерит, пронос, інфаркт міокарда овоч включати в раціон не рекомендується. Це з вмістом грубої рослинної клітковини, надмірна кількість якої може стати причиною здуття. Годуючи мамам краще утриматися від вживання овочів.
Склад та властивості цвітної капусти
Смакові та дієтичні якості цвітної капусти яскраво виражені в порівнянні з іншими сортами овочів. Вона лідирує за вмістом білка та аскорбінової кислоти. 50 г цвітної капусти задовольняють добову потребу вітаміну С., який містить овоч, корисний для догляду за шкірою обличчя та волоссям.
При ламкості волосся ефективні сухі екстракти овочів у капсулах. Наявність вітамінів А, Е, Д, До робить продукт особливо цінним. У цвітній капусті виявлено високий вміст органічних речовин, макро та мікроелементів. За вмістом заліза овоч перевершує зелений горошок, салат, баклажани, кабачки.
Цінність цвітної капусти пояснюється її лікувальними, профілактичними та косметологічними властивостями. Вітаміни та мінерали сприяють поліпшенню антиоксидантного захисту. Ензими цвітної капусти беруть участь у біо хімічних процесахорганізму, і навіть виводять шкідливі токсини. Дія корисних речовин спрямована на попередження розвитку раку грудей у жінок та раку простати у представників чоловічої статі.
Захворювання травної системи, ендокринних органів, сечовивідних шляхівефективніше лікуються за наявності цвітної капусти в щоденному раціоні. Клітинна структура рослини тонка, що характерно для овочів низьким змістом грубої клітковини. Тому продукт корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту, зокрема, при гастриті та виразці шлунка.
Особливості брюссельської капусти
Брюссельська капуста містить досить корисні речовини: цукру, крохмаль, сирий білок. Унікальне поєднання вітамінів групи В та аскорбінової кислоти сприятливо впливає на діяльність нервової та кровоносної системи. Мінеральні сполуки представлені солями калію, кальцію, магнію, йоду. Вільні амінокислоти та ферменти стимулюють обмін речовин. Брюссельська капуста за значимістю дорівнює цінним лікарським засобам.
Брюссельська капуста містить у кілька разів більше аскорбінової кислоти, ніж інші сорти овочів. Вона є незамінним дієтичним продуктом, особливо для людей похилого віку. Продукт нормалізує роботу підшлункової залози.
Діабетики повинні включати продукт у щоденне меню. Брюссельська капуста корисна при пошкодженні
Багатьом людям цікаво, які вітаміни у капусті допомагають організму. Капуста сама собою є збіркою різних вітамінів. Ще в давнину люди дізналися про безліч її корисних властивостей, тому й почали вирощувати.
Зараз капуста є одним із безлічі компонентів різних салатів та супів. Хоча вона може втратити деякі зі своїх властивостей під час готування, але її смак є відмінним доповненняму більшості страв. Тепер варто з'ясувати, чим цей овоч відрізняється від інших.
Небагато фактів про капусту
У капусті вітаміни містяться в листках та качані. Цей овоч дуже популярний у городників, тому, що багато хто знає про його різні позитивні впливи на тіло людини.
Капуста дуже корисна в свіжому вигляді. При вживанні у вигляді соку особливо вона добре впливає на травний тракт людини, але може згубно впливати при гастриті та підвищеній кислотності. Сприяє зниженню рівня холестерину в крові, покращує виділення кислот у шлунковій порожнині, а також покращує роботу різних залоз у тілі людини.
Капусту часто заквашують, зберігаючи деякі її корисних особливостейі використовують як інгредієнти в різних супах та інших стравах.
Повернутись до змісту
Корисний склад
Серед безлічі інших овочів капуста має досить різноманітний набір мікроелементів.
Вітаміни у капусті становлять дуже малу частку, але їх достатньо для людини.
Зі 100 г капусти можна отримати приблизно:
- 0.02-0.04 мг вітаміну А. Він бере участь у безлічі різних процесів синтезу речовин у тілі людини, у тому числі статевих гормонів, ферментів для шкіри та сітківки ока. Він допомагає швидше відновлюватись кожному покриву, а також є одним з небагатьох елементів, які допомагають покращити зір.
- 120-300 мг вітаміну С. Без нього неможливо уявити хорошу функціональність організму. Він допомагає покращити імунітет людини, сприяє виробленню енергії на клітинному рівні. Ще без нього неможливо уявити безліч біохімічних процесів, що відбуваються протягом усього дня у тілі людини. При заквасці овочів цей вітамін залишається в достатній кількості.
- Вітаміни B1, B2, B6 становлять лише 13 мг. Вони позитивно впливають на нервову та м'язову тканину.
B1 сприяє розщепленню жирів, білків і вуглеводів та перетворенню на енергію; В2 допомагає у більшості обмінних процесів організму, сприяє виробленню гемоглобіну та регенерації епітеліальних тканин; В6 також бере участь у синтезі гемоглобіну та допомагає покращити вуглеводний обмінречовин, що регулює активність нервової системи, допомагає імунної системивиробляти еритроцити та антитіла.
Вітаміни у білокачанній капусті допомагають людському тілуфункціонувати без збоїв. Вони забезпечують комплексний ефект, саме тому капусту часто використовують навіть у народній медицині. Це один із небагатьох овочів, який має такий різноманітний набір речовин у своєму складі.
З мінеральних речовин варто згадати клітковину, якої досить багато в качанах. Цей мікроелемент дуже важко перетравлюється у шлунку і не може бути використаний у хімічних процесах для отримання енергії. Широко використовується в різних дієтахоскільки супроводжує безліч процесів для переробки інших речовин.
Повернутись до змісту
Мінеральні елементи
У свіжій капусті містяться й інші елементи, необхідні людському організму:
- Калій допомагає підтримувати м'язи в тонусі, створює умови підтримки кислотно-лужного балансу.
- Магній є неймовірно важливим елементомв організмі людини. Регулярне його надходження до організму допомагає безперебійній роботі серця. Він бере участь у синтезі білків та допомагає підтримувати нервову систему в робочому стані.
- Йод надає загальний впливна зростання, правильний розвитокта функціональність організму та нервової системи людини.
- Залізо необхідне для синтезу гемоглобіну, який транспортує кисень клітинами організму людини.
Всі ці компоненти допомагають організму людини правильно функціонувати протягом усього життя. При отриманні правильних мінеральних речовин під час їди організм отримує необхідні запаси, тим самим заповнюючи брак і виводячи всі надлишки.
У статті розповідаємо про вітаміни у капусті. Ви дізнаєтесь, які корисні речовинимістяться в різних сортахцього овочу, і зрозумієте, як змінюється склад капусти після квашення. Ви розумієте, коли від споживання товару краще відмовитися.
Капуста багата на вітаміни і мінерали. Вона відома як дієтичний продукт, який рекомендують особам із надмірною вагою. Однак щоденне вживанняовочі не лише знижує масу тіла, але й насичує організм корисними сполуками. Розглянемо, які вітаміни містяться в різних видахкапусти.
Капуста містить багато клітковини і корисна для ШКТ
Вітаміни
У свіжій білокачанній капусті є чимало вітамінів. Особливо виділяється за кількістю аскорбінова кислота. Якщо з'їдати за добу по 100 г свіжої капусти, можна отримувати ½ добової нормицього з'єднання. У таблиці представлені основні вітаміни, які у капусті.
У капусті дуже мало вітамінів А і Е, зате вона багата на вітаміни групи В. Вони зміцнюють імунітет, покращують травлення, надають здорового вигляду шкірі та волоссю. Фолієва кислота (В9) необхідна вагітним на ранніх термінах, коли формується нервова системаплоду.
Більш вираженими корисними властивостямимає кольорова капустазавдяки кількості вітамінів, що входять до неї хімічний склад. У цьому овочі в 2-3 рази більше аскорбінової кислоти, ніж у білокачанній капусті. Крім того, в ній міститься вітамін Н, який купує запальні процесина шкірі.
Насичена вітамінами та морська капуста- Ламінарія. Крім перерахованих, у ній присутній вітамін D, який потрібний для будівництва кісткової тканини, волосся.
Корисними властивостями здавна славиться квашена капуста. У ній є рідкісні вітаміни К і U, які нормалізують обмін речовин. Якщо розглянути скільки вітаміну С у квашеній капусті, то вийде четверта частина від добової норми аскорбінової кислоти.
Оскільки всі різновиди капусти багаті на вітаміни С і групи В, цей овоч добре зміцнює імунітет і дозволяє організму протистояти інфекціям.
Макро- та мікроелементи
Враховуючи, який вміст вітамінів у капусті, не забувайте, що продукт також багатий на макро- і мікроелементи. До складу білокачанної капусти входять мінерали:
Капуста відрізняється багатим вмістом калію, який буде необхідний роботи серця. Овощ корисний при серцево-судинних патологіяхне менше ніж виноград, який славиться високим вмістом цього мінералу.
Кальцій потрібно для зміцнення кісток, сірка входить до складу всіх тканин організму, тому без неї не обходиться жоден орган. Фосфор у складі капусти активізує мозкову діяльність. Хлор, як і калій, бере участь у водно-сольовому обміні. Бор підтримує нормальний гормональний фону жінок.
Якщо розглянути кількість вітамінів та мікроелементів у цвітній капусті, то вийде, що в ній більше заліза, ніж у баклажанах та перці. Цей різновид овочів корисний людям з низьким гемоглобіном і залізодефіцитною анемією. Також у цвітній капусті присутній магній, що нормалізує роботу нервової системи.
Морська капуста цінна високим вмістом йоду. Цей елемент активізує мозкову діяльність, запобігає захворюванням щитовидки, приводить в норму функціонування. ендокринної системи.
У квашеній капусті також багато йоду. Вона корисна у разі порушення травлення, розладах у роботі щитовидки.
Харчова цінність
Харчова цінність білокачанної капусти залежить не тільки від вітамінів та мінералів, а й від інших корисних сполуку її складі:
- білки - 1,8 г;
- жири - 0,2 г;
- вуглеводи - 5 г;
- харчові волокна – 2 г;
- вода - 90 г.
Всі види овочів багаті на клітковину, яка сприяє перетравленню їжі. На відміну від білокачанної, цвітна капуста включає тонку клітковину, що не подразнює слизову оболонку ШКТ, тому вона більш корисна при захворюваннях шлунка і кишечника.
Калорійність усіх видів капусти у свіжому вигляді – 28-30 ккал на 100 г продукту. Однак поживність цвітної капусти після варіння збільшується до 180 ккал. Через низьку калорійність капусту рекомендують їсти при схудненні.
Користь капусти для організму
Оскільки капуста містить багато цінних речовин, вона має корисні властивості для організму:
- зміцнює імунітет;
- нормалізує обмінні процеси;
- покращує кровообіг;
- виводить рідину з організму;
- запобігає розвитку атеросклерозу;
- нормалізує кислотно-лужний балансу шлунку при зниженій кислотності;
- перетворює жири на енергію;
- усуває дисбактеріоз;
- покращує перистальтику кишківника.
Квашена капуста благотворно впливає на мікрофлору ШКТ. При заквашуванні в ній з'являються молочнокислі бактерії, що стимулюють травлення їжі. Вона корисна і при авітаміноз: вітаміни у складі квашеної капусти добре засвоюються організмом.
Можлива шкода
У порівнянні з користю, яку приносить капуста організму, шкода від її вживання невелика. Овочі протипоказані при виразкових хворобах (білокочанну капусту в цьому випадку замінюють на цвітну). Переїдання продуктом призводить до здуття, метеоризму, тяжкості у шлунку.
Знаючи, які вітаміни в цвітній капусті, не забувайте про шкоду, яка може принести овоч організму. У продукті багато пуринів, тому людям із подагрою він протипоказаний. Надмірне вживання цвітної капусти викликає захворювання щитовидки.
Морська капуста протипоказана людям із хворобами шлунка, оскільки в ній багато клітковини. Не варто їсти її і людям із високим вмістом йоду в організмі.
Детальніше про капусту дивіться у відео:
Що запам'ятати
- Капуста містить багато вітаміну С, вона корисна при захворюваннях шлунка, її рекомендують при схудненні.
- Не зловживайте овочом: через високого змістуклітковини він викликає здуття, метеоризм.
- Перед застосуванням врахуйте протипоказання.
Видова назва капусти – Brassica – з'явилася завдяки її неперевершеним хрустким властивостям (від грец. «брасо» – «тріщати», «хрустіти»). До того, як європейці відкрили картоплю, ця рослина була однією з головних страв на їхньому столі. Меню російської людини неможливо уявити без хрусткого овочів. Які вітаміни в капусті? Яка її користь для організму? У якому вигляді її краще вживати? На всі ці запитання ви знайдете відповіді у статті.
Вітаміни, що містяться в капусті
Різноманітність видів капусти (білокочанна, кольорова, кольрабі, червонокачанна, брюссельська, пекінська, кольорова, савойська) збагатить раціон будь-якого гурмана. У цьому джерелі вітамінів містяться найцінніші для людського організмуфітонутрієнти, макро- та мікроелементи. Завдяки харчовим волокнам у судинах немає накопичення холестерину.
Які вітаміни в капусті? Великий вміст вітамінів С, Р сприяє зміцненню судин, перешкоджає виникненню ішемічної хвороби та інших захворювань серця. у рослині стимулюють виведення надлишку рідини, що важливо при хворобах нирок. У ньому майже відсутні пурини, що сприяють подагричним відкладенням та виникненню каменів у жовчному міхурі.
Ще якісь вітаміни в капусті? Цінність цього овоча полягає в рідкісному, що міститься в ньому, який захищає слизову оболонку кишечника. Завдяки низькій корисна для охочих схуднути людей.
Чи корисна квашена капуста для організму?
Яка користь квашеної капусти для організму? Фахівці запевняють: величезна! Взимку для організму, що потребує вітамінів, цей продукт - просто знахідка. Судіть самі:
- Кількість аскорбінової кислоти (вітамін С) у ній становить майже добову норму: від 30 до 70 мг на 100 г продукту (залежно від способу закваски).
- Калію міститься до п'ятої частини норми на добу. Наявність цього макроелемента регулює артеріальний тиск, роботу м'язів та нервових клітин, нормалізує серцеву діяльність та кровообіг. Також калій захищає судини від шкідливого холестерину.
- Обволікаючий ефект вітамінів К, В, А позитивно впливає на роботу ЦНС, сприяють стресостійкості. Вітамін В6 необхідний розщеплення білкових сполук. Вітаміни К, U (метилметіаніну) допомагають засвоєнню продуктів, попереджають розвиток алергії, у тому числі і астматичних реакцій.
- Достаток вітаміну РР (нікотинової кислоти) допомагає зміцнювати волосся та нігті.
- Молочнокислі бактерії, що з'являються в процесі бродіння під час закваски, покращують перистальтику кишечника.
Крім того, квашений овоч багатий мікро- та макроелементами (кальцій, фосфор, сірка, магній, хлор, залізо, цинк, кобальт, фтор).
Кому корисна квашена капуста
У чому користь квашеної капусти для організму? Виявляється, поживні речовини, що зберігаються при заквасці, роблять ласощі лікувальні.
- Як низькокалорійний, але ситний продукт (27 ккал на 100 г) вона корисна людям з надмірною вагою. Завдяки тартроновій кислоті в організмі не накопичуються жири.
- Квашена капуста повинна входити в раціон тих, хто страждає на закрепи, нерегулярним стільцем: вона сприяє правильній роботішлунка та засвоєння їжі. Особливо корисний її сік.
- Наявність йоду благотворно впливає на роботу ендокринної системи, що є важливим для людей з йододефіцитом.
- Такими ласощами підвищують імунітет і запобігають запальним захворюванням.
- Сумішю та томатів рекомендовано виганяти з організму лямблії.
- За допомогою «Вітаміна з бочки» борються з шкірою, що в'яне. Щотижнева «квашена» маска для обличчя корисна для усунення пігментних плям, ластовиння, дрібних зморшок, забезпечує шкірі тонус.
- Холін сприяє підвищенню активності сперматозоїдів, зменшує ризик захворювання передміхурової залози у чоловіків.
- Сік продукту – справжній друг при похмільному синдромі.
- Вважається, що окремі компоненти, що містяться в квашеній капусті, запобігають зростанню ракових клітин.
Національна російська страва, за всіх своїх безперечних достоїнств, не слід вживати в таких випадках:
- людям з підвищеною кислотністюшлунка;
- при гастриті, виразці шлунка у фазі загострення; в післяопераційний періодхворим із шлунково-кишковими проблемами;
- при сечокам'яної хвороби(через великого змістусолі у продукті), нирковій недостатності;
- не рекомендується матерям, що годують, щоб уникнути кольок у малюка;
- при індивідуальної нестерпностіпродукту.
Вживання квашеної капусти в великих кількостяхзагрожує здуттям живота, метеоризмом. З обережністю слід ставитись до неї людям з гіпертонією.
При заквасці можна не додавати сіль і цукор. Ягоди журавлини додадуть закусці кислоти, виноград - солодощі. Малосочну капусту можна розбавити водою (півсклянки). Протягом доби її тримають під гнітом, потім протикають для виходу вуглекислого газу - і готова страва.
Білокачанна капуста: вітаміни
Багато хто цікавиться: які вітаміни в Фахівці докладно можуть відповісти на це питання: цей овоч відрізняє високий вміст вітаміну С - половина добової норми (45 мг в 100 г). Причому ранніх сортах його 20 мг, у пізніх - до 70 мг. Також овоч багатий іншими корисними компонентами:
- вітамін Р необхідний зміцнення судин;
- калій (375 мг на 100 г) запобігає виникненню тромбів, корисний при серцево-судинних хворобах;
- наявність кальцію (70 мг на 100 г) зумовлює міцні кістки, здорові зуби, нігті, волосся.
На 100 г продукту магнію міститься 23 мг, фосфору - 78 мг, натрію - 18 мг, заліза - 1,4 мг.
Серед своїх родичів білокачанна капуста лідирує за кількістю грубих волокон, що виводять із організму токсичні, канцерогенні речовини.
Користь молодої капусти
У свіжих качанах вітамінів більше, ніж у овочах, що пройшли теплову обробку. Молода капуста може похвалитися унікальною сполукою – сульфорафаном, завдяки якій нейтралізується вплив на організм канцерогенних речовин. Наявність у ній гістидину зменшує ступінь алергічних реакційКрім того, овоч корисний при лікуванні анемії, артриту, гастриту, серцевих хвороб.
Молода капуста багата на вітаміни С, Н, Е, К, РР, D, вітаміни групи В (В1, В2, В3 В12). У молодих овочах значний вміст фосфору, кальцію, калію, заліза, фолієвої кислоти, магнію, а також амінокислот (треоніну, лізину, метіоніну). Крім того, є клітковина і більше порівняно з буряком, морквою та ріпою кількість білків.
У свіжому овочімало вуглеводів, страви з нього корисні хворим цукровим діабетом. Сік із молодого листя сприяє посиленому відділенню шлункового соку, корисний при запорах. Його вживання допомагає зарубцюватися ураженим шлунковим і кишковим стінкам у виразках. Свіжим листям лікують геморой, головний біль. Народна медициназа допомогою капустяного листабореться з глухотою та безсонням, використовує його при опіках, висипах, шкірних подразненнях.
Цвітна капуста: вітаміни
У порівнянні з іншими видами, найбільш легко засвоюється організмом, швидше перетравлюється і більш придатна для дитячого харчуваннята раціону людей з проблемами травного тракту. Її вживання дозволено при виразкових хворобах шлунка та кишечника. Зміст у ній сірки - перешкода для ракових пухлину товстій та прямій кишці.
У цвітній капусті майже вдвічі більше аскорбінової кислоти, ніж у цитрусових. Вітамін С необхідний для нормалізації окислювальних та відновлювальних процесів, необхідний при зниженому імунітеті.
Які вітаміни в капусті цвітній і в чому їхня користь для організму? Велика кількістьвітаміну А в даному овочі сприяє зростанню клітин, особливо це стосується організму дітей та підлітків. Каротин також стимулює роботу клітин епітелію, діяльність печінки, необхідний для правильного функціонування підшлункової залози.
Багата вітамінами групи В, РР, мінеральними солями та білком цвітна капуста – рекомендований продукт для дієтичного харчування.
Тепер вам відомо, які вітаміни у капусті. У свіжому та квашеному вигляді цей овоч - найцінніший продуктхарчування, необхідний як загальної «бадьорості духу», так профілактики багатьох захворювань.
Ті, хто міститься в капусті, здатні підтримувати наш і захищати його від багатьох недуг. цілий рік. Що ж такого у капусті міститься особливого? Ось це ми з редакцією сайтаgomer.info та розглянемо в межах цієї статті.
Склад капусти білокачанної
Вона багата на клітковину, легко засвоювані білки, органічними кислотами, глюкозою, фруктозою, азотистими сполуками
Вітамінний склад по-своєму унікальний. Капуста містить більшість вітамінів групи В, нікотинову кислоту(вітамін РР), Е, А, U, С, Н (біотин, вітамін В7), фолієву кислоту(О 9).
Мінеральний склад включає: калій, кальцій, магній, фосфор, хлор, натрій, сірка, фосфор, хлор, хром, цинк, залізо, марганець.
Цілющі властивості білокачанної капусти
Вітаміни в капусті та інші хімічні елементита визначають її лікувальні властивості.
Клітковина, її вміст становить 15%. Завдяки ній забезпечується нормальна роботашлунково-кишковий тракт. Вона сприяє виведенню з організму холестерину, непотрібних речовин, що утворюються у кишечнику.
Азотисті сполуки необхідні людям, у яких є ураження сечовидільної системи, хворим на цукровий діабет.
Ті, що містяться в капусті мінеральні соліважливі здоров'ю людини щонайменше вітамінів. Калій виводить із організму зайву рідину, зміцнює серцевий м'яз, покращує роботу серцево-судинної системи. Марганець сприяє нормалізації обміну речовин. Кальцій необхідний для формування та зміцнення кістково-м'язової системи. Йод не замінний для людей, які страждають захворюваннями щитовидної залози. Мідь корисна для пацієнтів із ураженням нервової системи.
Білокачанна капуста низько калорійна (на 100 гр. міститься 27 кілокалорій), вона рекомендована людям схильним до надмірній вазі. Але, незважаючи на низьку калорійність, страви з капусти дають почуття насичення на довгий час. Це відбувається за рахунок високого вмісту в капусті тертронової кислоти, яка має властивість затримувати процеси перетворення вуглеводів на жир.
Заради справедливості слід зазначити, що тертронова кислота не стабільна, руйнується при термічної обробкиале добре зберігається в квашеній капусті.
Вітамін С без нього не можливий жоден біохімічний процес людського організму. Це основне джерело сили, бадьорості, працездатності. Свіжа капустамістить вітамін С 45-60 мг на 100 г продукту, тоді як добова потребау ньому становить 70 мг. Вітамін С зберігається при квашенні.
За рахунок високого вмісту вітамінів групи В, капуста дуже корисна людям із захворюваннями нервової системи.
Один з головних вітамінів капусти – це вітамін U (метилметіонін) чи противиразковий фактор. Капуста рекордсмен за її змістом. Ключова перевага вітаміну U – здатність покращувати загоєння ушкоджень слизової шлунково-кишкового тракту, шкіри.
Розроблено лікарські засобиз його вмістом, які успішно застосовуються для лікування виразок, ерозій шлунка та дванадцятипалої кишки, нейродерміту, псоріазу. Але доведено, що ефективність натурального вітаміну U перевищує набагато його синтетичний аналог. Щоправда, слід зазначити, що листя свіжої капусти протипоказане особам із гастритом або виразковою хворобою, Тоді, як сік, з неї, зіпсувавши, дуже корисний.
Крім усіх перерахованих властивостейбілокачанна капуста ще має відхаркувальний, антимікробний, невеликий проносний, протизапальний ефект.
Найчастіше для лікування багатьох захворювань застосовують капустяний сік. Його дуже легко приготувати у домашніх умовах. Спосіб приготування: промити свіже листя, просушити, пропустити через соковитискач, потім віджати, процідити через марлю.
Свіжий сік потрібно зберігати не більше 2 днів у холодильній камері, він дуже швидко псується, змінює свої смакові якостіа вітамін U руйнується. Дорослим слід пити до 5-6 склянок на день, розділивши всю дозу на 3-4 прийоми за 60 хв до їди.
Завдяки своєму унікальному складубілокачанну капусту або сік з неї можна використовувати для лікування багатьох захворювань, патологічних станівАле все ж таки потрібно пам'ятати, що не всім можна вживати капусту в їжу.
Протипоказання
Справа в тому, що є люди, яким не можна капусту в будь-якому вигляді: свіжому, квашеному, у вигляді соку. Це особи, які страждають на панкреатит, ентероколіт, схильність до посиленого газоутворення, а так само з підвищеною кислотністю шлунка.
Білокочанна капуста не тільки корисна, але ще й дуже смачний продукт. Чого тільки варті голубці з листя квашеної капусти! До речі, про голубців вони дуже корисні при зниженому гемоглобіні крові. До їх складу входить все, що потрібно для підвищення гемоглобіну: м'ясо (в ньому багато заліза), рис (містить білки, що легко засвоюються), листя квашеної капусти, (в них є вітамін С). А салат із свіжого листякапусти? Адже ми можемо насолоджуватися ним цілий рік!
Але все добре має бути в міру і перш ніж зважитися на