Для деяких громадян нашій країні цей плід ще зберігає свою загадковість. Яка користь від білої м'якоті та ніжного прозорого молочка кокосу? І чи слід виявляти обережність при вживанні цих заморських ласощів?
Вважається, що знання про кокоси прибули до нас з Індонезії, Бразилії, Таїланду та Філіппін. Крім того, в назві пальми простежується португальське коріння. Слово «coco» у перекладі з португальської означає «мавпа». Справа в тому, що три цятки на поверхні плода дуже схожі на мордочку мавпи.
З чого складається
Він належить до сімейства Пальмових та роду Cocos (являючись його єдиним представником). Горіхом кокос називають помилково. З біологічного боку за своїм типом цей плід – кістянка масою до 2,5 кг.
Він містить зовнішню оболонку (екзокарп) і внутрішню (ендокарп - на ній-то і «красуються» три цятки або пори).
Під шкаралупою розташовані ендосперм та біла м'якоть з унікальним цінним складом. Спочатку ендосперм є прозорою рідиною з краплями олії – кокосовою водою. У процесі дозрівання вода стає кокосовим молоком – емульсією молочного кольору. У остаточно дозрілому кокосі молоко густіє і стає твердим.
Калорійність та поживна цінність
М'якуш плоду в 100 гр. містить приблизно 360 ккал. Калорійність кокосової води майже нульова (на 100 гр. – 16,7 ккал). Вміст поживних речовин у 100 г:
Властивості плоду
Незвичайність цього дерева проявляється у його зручному житті біля морської води. При цьому він її не потребує. Своїм неглибоким корінням пальма легко вбирає вологу з ґрунту, що багато зрошується на березі моря.
Цікаво, що кокосовій шкірці не шкодить солона вода. Горіх, що впав у море і після довгої подорожі викинутий на берег, дає життя новій пальмі.
Цілющі складові
Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу цей плід є ідеальним засобом для насичення та поповнення енергії:
| Вміст мг/100 г | % від добової норми | |
| Вітаміни | ||
| вітамін В1 (тіамін) | 0,066 | 5,12 |
| вітамін В2 (рибофлавін) | 0,02 | 1,26 |
| вітамін B3 або PP (ніацин) | 0,54 | 2,8 |
| вітамін В4 (холін) | 12,1 | 1720 |
| вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,3 | 3,7 |
| вітамін В6 (піридоксин) | 0,054 | 2,7 |
| вітамін В9 (фолієва кислота) | 0,026 | 0,01 |
| вітамін С(аскорбінова кислота) | 3,3 | 4,7 |
| вітамін Е (токоферол) | 0,24 | 0,78 |
| вітамін К (філлохінон) | 0,0002 | 0,00016 |
| Макроелементи | ||
| калій | 356 | 7,32 |
| кальцій | 14 | 1,19 |
| магній | 32 | 9,6 |
| натрій | 20 | 2 |
| фосфор | 113 | 15,55 |
| Мікроелементи | ||
| залізо | 2,43 | 23,09 |
| марганець | 1,5 | 90 |
| мідь | 0,435 | 44,37 |
| селен | 0,01 | 33 |
| цинк | 1,1 | 12,9 |
Ці речовини більшою чи меншою мірою містить і саму м'якоть, і внутрішньоплодову рідину, і олію.
Чим корисний
Кокос стане в нагоді у випадках:
- урологічних та нервових захворювань;
- дотримання вегетаріанської дієти;
- гормонального дисбалансу (патології щитовидної залози);
- метаболічного синдрому та цукрової хвороби 2 типу;
- ослаблення імунітету;
- погіршення зору та захворювань очей;
- хвороб серця та судин;
- хвороб суглобів.
Користь кокосу для серця пояснюється наявністю насичених (але корисних) жирів, які нормалізують холестерин та запобігають атеросклерозу. Кокос стримує ріст пухлин. Його молоко та м'якоть є відмінним антимікробним та протизапальним засобом. Ці властивості дозволяють використовувати продукт для боротьби з алергічними проявами на шкірі та вуграми.
Завдяки клітковині кокос стимулює діяльність кишечника. М'якуш кокосу та олія зменшують звикання організму до препаратів антибіотиків. А ще з кокосової м'якоті можна зробити вушні краплі, які допомагають при болях.
Кокосова вода
Не часто трапляються плоди з кокосовою водою. Вона міститься у недозрілих плодах. Мається на увазі не кокосове молоко (виходить від змішування м'якоті з водою). На смак вони відрізняються. Вода кокосу має низьку калорійність, у ній відсутні шкідливі жири, а на смак вона прохолодна та солодко-кислувата.
Користь кокосової води проявляється в:
- вгамування спраги;
- відновлення в організмі водного балансу;
- позбавлення сечового міхура від інфекцій.
Насиченість корисними речовинами надає кокосову воду властивостями майже фізіологічного розчину.
Пастеризована кокосова вода без консервантів та небезпечних домішок представляє цю чудову рідину з повним збереженням корисних властивостей кокосу, що доставляють безпосередньо в організм людини. Звичайно, свіжий плід корисніший. Але не завжди є можливість використовувати його завжди.
Недаремно цей чудовий плід так широко застосовується у різних галузях людської діяльності. У свіжому вигляді ми його майже не їмо. Але якщо така нагода виникає, не можна від неї ухилятися. Адже унікальні властивості цього незвичайного продукту приносять очевидну користь здоров'ю людини та її зовнішньому вигляду.
Протипоказання та шкода
Кокоси практично позбавлені протипоказань, якщо не брати до уваги індивідуальну несприйнятливість. Чуттєвим людям слід зважати на це.
Також ними не повинні захоплюватися люди, схильні до діареї та набору ваги.
Сфери використання
Свіжа або сушена м'якоть плода, а також пластівці використовуються в їжу. Регулярне вживання продуктів із кокосовою м'якоттю нормалізує обмін речовин. Кокос додає заряду енергії без надлишків жиру. Кокосова стружка та страви з нею зміцнюють імунітет, дають гарний захист від вірусних та грибкових інфекцій. Кокосова стружка очищає кишечник від шлаків.
Її додають у:
- салати;
- випічку;
- каші;
- закуски;
- пудинги.
З кокосового молока готуються:
- супи;
- соуси;
- напої;
- солодкі страви;
- десерти.
Але користь кокосу не обмежується областю кулінарії, медицини та косметики. Волокна, що знаходяться на твердій шкаралупі (койра), йдуть на виготовлення міцних канатів, мотузок, килимів, щіток та інших господарських предметів та будівельних матеріалів. З самої шкаралупи виготовляють різні сувеніри, іграшки, посуд і музичні інструменти.
Для косметичних цілей
Кокосове молоко корисне для внутрішнього та зовнішнього застосування (маски та лосьйони). Разом із глюкозою кокосове молоко використовують у медицині для внутрішньовенних ін'єкцій. Цей розчин дає ефект при зневодненні, підтримуючи необхідний рівень рідини.
Його виняткова користь для шкіри проявляється в тому, що вона тонізує її та освіжає. Мляву та старіючу шкіру робить пружною. Відмінні результати дає лікування кокосовим молоком вугрової та алергічної висипки. Воно підсушує та заспокоює запалену шкіру.
Кокосова олія
Воно активно використовується у косметичних процедурах. Після його зовнішнього застосування зовнішній вигляд стає привабливішим.
Олія кокоса просто незамінна, якщо шкіра суха, з тріщинами та почервоніннями. Завдяки присутності в ньому насичених жирних кислот воно швидко вбирається, зволожує шкіру і робить її бархатистою.
Олія кокосу ефективна за будь-яких видів опіків (включаючи сонячні). Тьмяне січене волосся від впливу цього засобу стає здоровим і блискучим.
Крім того, кокосова олія – найцінніший дієтичний продукт. Наявність у ньому лауринової кислоти означає захист від патогенних мікроорганізмів, дріжджів, бактерій, вірусів, грибів. Капринова кислота стимулює активність проти бактерій. Кокосова олія не навантажує печінку завдяки легкій перетравлюваності та сприяє здоров'ю кишкової флори.
Смачні рецепти
Насамперед, кокос необхідно розкрити. Для цього доведеться озброїтися ножем та молотком:
- Кінцем ножа проробіть отвір в одному з трьох вічок, який буде м'якшим за інших.
- Злийте рідину і одразу випийте, вона довго не зберігається.
- Молотком починайте простукувати периметр, провертаючи плід.
- Через пару-трійку кіл шкаралупа дасть тріщину.
- Тепер її можна легко зняти, просто потягнувши убік. Якщо пощастить, то м'якоть залишиться недоторканою.
Тепер можна приступати до приготування.
Рецепт №1 «Три в одному»
З одного кокосу можна отримати відразу три корисні продукти:
- Подрібніть м'якуш за допомогою блендера або терки.
- Стружку, що вийшла, залийте теплою водою.
- Залишіть на деякий час до повного остигання.
- Пам'ятайте м'якоть товкачем. Чи не збивайте!
- Через три-чотири години процідіть суміш. Стружку можна просушити.
- Поставте рідину на кілька годин у холодильник.
- Виконайте отвір у затверділому маслі і акуратно злийте нижній шар рідини.
- Зберіть олію в окрему ємність.
Таким чином, з одного плоду можна отримати близько 50 г олії, склянку сироватки (слабкоконцентрованого молока) та цілу «гору» свіжої ароматної стружки.
Рецепт №2 «Вітамінний Рафаелло»
Стружка, що залишилася, підійде якнайкраще для цього десерту.
Інгредієнти:
- суміш будь-яких горіхів та кокосової стружки (у довільній пропорції) – 250 грам;
- банани середнього розміру – 1,5 штук;
- фініки – 20 штук;
- кокосова стружка для верхнього шару – 1 склянка.
Процес приготування:
- Подрібніть на борошно або дуже дрібну крихту кокосово-горіхову суміш за допомогою блендера або м'ясорубки (прокрутивши кілька разів).
- Розітріть до стану пасти фініки (вийнявши кісточки) та банани. Половинку від банана можна замінити на якісь інші м'які фрукти (абрикоси, персики, манго тощо).
- Якщо маса занадто густа, додайте трохи води або соку.
- Змішайте її з горіховим борошном.
- З тесту, що вийшов, скачайте кульки (щоб зменшити липкість змастіть руки кокосовим маслом).
- Зверху посипте стружкою.
- Готові цукерки поставте на три-чотири години на холодильник.
Такий десерт виходить дуже ситним та не менш корисним. Для більшої оригінальності можна в центр кожної кульки помістити невеликий цілісний горішок або ягоду.
Рецепт №3 «Лінива кокосова вівсянка» без варіння
Цей рецепт допоможе урізноманітнити звичний сніданок.
Інгредієнти:
- вівсяні пластівці (які готуються від 20 хвилин) – 2 ст. ложки;
- кокосове молоко – 1 склянка;
- мед (кленовий сироп) – 2 ч. ложки;
- ягоди (малина, суниця, лохина тощо) – 2 жмені;
- кокосова стружка для прикраси.
Процес приготування:
- Залийте пластівці молоком і добре перемішайте. Кокосове молоко можна використати готове, а можна приготувати самостійно. Для цього м'якоть одного кокосу збийте блендером із 300 – 400 мл теплої води та процідіть.
- Додайте ягоди та підсолоджувач за смаком.
- Перекладіть ретельно перемішану масу в ємність, що закривається, і залиште в холодильнику на кілька годин, а краще на всю ніч.
- Вранці (або після необхідного часу) дістаньте готовий сніданок, прикрасьте його кокосовою стружкою і насолоджуйтесь дивно ніжним смаком екзотичних ласощів.
Цей рецепт можна урізноманітнити, додавши до нього насіння маку, кунжуту, чіа, горіхи або сухофрукти. Використовувати як підсолоджувач цукор, згущене молоко та інші подібні продукти не рекомендується, т.к. це зробить кашу набагато менш корисною.
Тест
Чи готові ви пройти тест на знання кокосів?
Персональний тренер, спортивний лікар, лікар ЛФК
Складає та проводить персональні програми занять для корекції статури. Спеціалізується на спортивній травматології, фізіотерапії. Займається проведенням сеансів класичного медичного та спортивного масажу. Здійснює медико-біологічний моніторинг.
Кокосовий горіх вважається одним із унікальних плодів, але не таким екзотичним, як це було раніше. Невідомо де він з'явився вперше, адже його пальми розрослися по всій тропічній зоні. Кокос використовують у косметології, кулінарії та народній медицині. Багато людей запитують:
. Кокос – це горіх чи фрукт?
. Як його можна вживати?
. Чим корисний кокос?
Отже, почнемо по порядку.
Що за "звір"?
Кокос - це кісточковий плід пальми з ніжною м'якоттю всередині, захищеною твердим волохатим панциром. Плоди дозрівають близько 10 місяців і можуть бути до 3 кг у вазі. Кокос вважається найбільш екологічно чистим фруктом. Все тому, що при дозріванні плоди не підгодовують жодною хімією.
Користь
Чим корисний кокос? Якщо вивчити плід уважно, то зрозуміємо, що він має багато лікарських та лікувальних властивостей. У кокосі є вся група вітамінів В. У ньому присутні вітаміни Е і С. У плоді містяться всі необхідні та корисні для організму мінеральні солі, глюкоза, фруктоза та сахароза. А чим корисний кокос ще? Тим, що покращує зір, відновлює сили, може мати загоювальний ефект. Плід багатий на поживні речовини, які потрібні волоссю. На цьому всі достоїнства не закінчуються. У ньому є велика кількість корисних та поживних речовин. З кокосового плоду можна отримати сік, молоко, олію і, звичайно ж, найніжнішу м'якоть.
Все ще сумніваєтеся в тому, чи корисний кокос, тоді знайте, що в 100 грамах соку є багато жирів, протеїнів, мінеральних речовин, тіамін, нікотинова кислота. Він має енергетичну цінність 395 ккал.
Що корисного у кокосі? У цьому плоді корисно все, окрім твердої кірки. Жителі Азії вважають кокосовий сік "еліксиром життя". Він вважається енергетичним підживленням для організму людини, легко засвоюється, відновлює водний баланс.
Ще чим корисний кокос для організму? Своєю гіпоалергенністю, а також тим, що він зміцнює імунітет та виводить токсини з організму. Кокосовий сік рекомендують пити тим, хто має проблеми з серцем. Крім того, він зупиняє старіння шкіри, підтримуючи її водний баланс. Корисний сік і людям із проблемами травлення, він також допомагає позбавити організм різного виду інфекцій.
Чим корисна м'якоть кокосу?
З неї можна приготувати кокосове молоко із додаванням води. М'якуш можна дрібно перетерти, розбавити з водою і накладати на обличчя у вигляді масок. У деяких країнах молочком цього плода вигодовують немовлят. При вагітності також корисний кокос. В організм майбутньої мами разом з ним надходитимуть поживні речовини, захищаючи її та плід від вірусних та грибкових інфекцій.
Молоко цього плода має омолоджуючий ефект. Ще за часів стародавніх царів їхні дружини вірили, що купання в кокосовому молоці омолоджує шкіру і лікує рани та нариви. Плід має ще один похідний продукт - це олія, яка вважається дієтичним продуктом.
Головна речовина, яка входить до його складу, - це лауринова кислота. Такої кількості її немає більше в жодному продукті. Лаурина кислота нормалізує в організмі холестерин, а також допомагає нормалізувати роботу щитовидної залози. Кокосова олія зберігає секрети довголіття і молодості. Багато жінок з віком стикаються з проблемою розтяжок та в'ялістю. Олія розгладжує проблемні місця, даючи шкірі друге життя.
Використання
Наприклад, олія кокоса замінює хороший крем для гоління. Використовуючи його, можна не купувати інші засоби для гоління, після нього шкіра стає гладкою, зволоженою і без подразнення. Його також можна використовувати для масажу – воно розслаблює м'язи. Наноситься легко та вбирається, не залишаючи слідів на одязі. Якщо бажаєте на відпочинку вразити всіх своїм засмаглим тілом, то краще за багато дорогих лосьйонів для засмаги буде тільки кокосове масло. Воно захистить шкіру від ультрафіолету, а засмага ляже рівним шаром, не даючи шкірі сохнути і втрачати вологу. Можна виготовити скраб із такого плоду, використовуючи його кілька разів на тиждень. Результат вразить вас. Шкіра стане гладкою та бархатистою.
Рецепти
Розглянемо ще кілька рецептів масок для обличчя із кокосом.
Очищувальна маска:
- 1 ч. л. меду;
- 2 ст. л. кефіру.
Все перемішайте та нанесіть на 10-15 хвилин.
Домашній кокосовий скраб:
- 1 ст. л. тертої м'якоті кокосу;
- 1 ч. л. цукру.
Перемішати та натирати обличчя протягом 2 хвилин, потім змити прохолодною водою.
Поживна маска для сухої шкіри:
- 2 ст. л. м'якоті перетертої;
- 1 ст. л. меду;
- кокосове молочко (для розведення).
Всі перемішують до консистенції сметани і наносять на особу, тримають протягом декількох хвилин.
Кокосове масло і молочко можуть замінити практично всі засоби догляду за шкірою та волоссям.
Користь для представників сильної статі
Чим корисний кокос для чоловіків? З'ясувалося, що кокос може бути профілактичним засобом хвороб сечостатевої системи. Також він виступає у ролі продукту, який виробляє профілактику такої серйозної чоловічої хвороби, як простатит. До недавніх часів люди не підозрювали, що кокос є сильним афродизіаком. Крім того, він зміцнює репродуктивну систему чоловіка.
Багато людей замисляться про те, чи має кокос негативні сторони. Знайти їх просто неможливо, крім індивідуальної непереносимості. Також деякі дієтологи схильні вважати, що людям із зайвою вагою вживати кокос протипоказано, оскільки він є калорійним та поживним продуктом.
Кулінарія
Ніхто навіть і подумати не міг, що звичайний кокос може приховувати всередині стільки корисного та унікального. Розглянувши застосування його в народній медицині та косметології, багато хто забув, що він також використовується в кулінарії. У цій галузі кокос використовується у вигляді стружки та молока. Не варто забувати, що молоко та сік кокосу – це два різні продукти. Що таке молочко ми вам розповіли. Сік – це рідина, яку виливають, перед тим як розколоти плід.
Використовуючи ці компоненти можна готувати торти, бісквіти, десерти. Крім цього, стружку можуть додавати і в другі страви, для надання певної родзинки. Коктейлі дуже часто готуються з використанням кокосового молока. Загалом у кулінарії плід багато в чому застосовується.
Як вибрати?
Побачивши в магазині на полиці кокос, не поспішайте йти, а краще оберіть один і побалуйте свій організм таким унікальним і екзотичним фруктом. Підібрати його неважко, достатньо взяти плід до рук і оглянути його, він має бути цілим. Можна струсити і послухати, чи є у ньому сік.
Як відкрити?
Відкривається просто. Потрібно знайти два вічка і натиснути на них. У кокоса це найслабше місце. Вилити сік або випити через трубочку.
Висновок
Тепер ви знаєте чим корисний кокос. Ось такий на перший погляд звичайний плід має багато корисних властивостей. Тому не варто відмовляти собі у задоволенні!
У статті розглядаємо кокос. Ви дізнаєтесь корисні властивості горіха та його калорійність. Ми розповімо, як розколоти кокос і використовувати його в кулінарії та косметології. Дотримуючись наших порад, ви навчитеся вибирати і зберігати кокосовий горіх. У статті ви знайдете інформацію про те, як виростити кокосову пальму в домашніх умовах.
Кокос – це плід кокосової пальми. Його назва походить від португальського слова coco, яке в перекладі означає "мавпа". Плями на кокосі нагадують мордочку цієї тварини. Кокоси мають округлу, трохи витягнуту форму. У довжину досягають 25-30 см. Вага плоду до 2,5 кг. Кокос покритий волокнами, що одеревіли, під якими знаходиться тверда шкаралупа.
Усередині знаходиться біла м'якоть кокосу, товщиною близько 12 мм і ендосперм – живильна рідина, суміш крохмалю та білків. М'якуш плода має характерний кокосовий аромат.
На стадії дозрівання вода кокосу прозора, трохи каламутна. У зрілому горіху едосперм жовтуватий із домішкою олій.
Де ростуть кокоси
Кокосова пальма віддає перевагу піщаному грунту і найчастіше росте вздовж прибережної смуги. У дикому вигляді кокосова пальма зустрічається переважно у тропіках.
З давніх часів рослину культивують в Індії, на Шрі-Ланці, Філіппінах та півострові Малакка. Перше місце за обсягом виробництва кокосів займає Індонезія завдяки великій прибережній території.
Види кокосів
Існує поширена помилка, що кокоси бувають двох видів: зелені та коричневі. Насправді, це лише стадії дозрівання одного і того ж плода.
Молодий кокос м'якіший з прозорою рідиною всередині. У міру дозрівання у воду виділяється олія, рідина густіє і набуває жовтуватого кольору. За консистенцією вона нагадує молоко, потім вершки, на останній стадії твердіє.
Зелений кокос стає коричневим після тривалого сушіння під сонцем. Такі кокоси використовують для виробництва молока та кокосової стружки.
Хімічний склад кокосу
- вода;
- харчові волокна;
- цукроза;
- вітаміни групи В;
- вітамін С;
- вітамін Е;
- мідь;
- цинк;
- кальцій;
- фосфор;
- мінеральні солі;
- білки;
- жири;
- вуглеводи.
Калорійність кокосу
Молоко кокосу - низькокалорійний продукт, 100 гр. міститься трохи більше 19 ккал. У 100 грн. м'якоті кокосу близько 360 ккал. Сухий горіх більш калорійний, 100 гр. міститься 592 ккал.
М'якуш кокосу на 90% складається з рослинних жирів. Незважаючи на високу жирність продукт легко засвоюється організмом.
Корисні властивості кокосу
Користь кокосів обумовлена біологічно активними речовинами, що входять до його складу. Продукт покращує травлення, нормалізує мікрофлору шлунка та знімає запалення при гастритах та виразках. Кокосове молоко покращує функцію нирок, має сечогінну дію. Корисно при сечокам'яній хворобі.
М'якуш кокосу підвищує імунітет, підвищує гостроту зору та стимулює роботу серцево-судинної системи. Кокос покращує якість крові, підвищує гемоглобін, нормалізує серцевий ритм та перешкоджає утворенню тромбів.
Кокосове молоко нормалізує роботу нервової системи. Продукт стимулює роботу мозку, підвищує концентрацію уваги та посидючість.
Завдяки поживним властивостям, кокос корисний спортсменам та діабетикам. Продукт легко засвоюється, знижує рівень цукру та холестерину в крові. Підходить для профілактики атеросклерозу. Крім того, кокос стабілізує гормональне тло.
М'якуш кокосу використовують для профілактики онкологічних захворювань. Цитокін, що міститься в кокосі, запобігає розвитку ракових клітин. Кокос має антимікробну та протизапальну дію, тому його часто застосовують для лікування захворювань дихальної системи.
Кокос зміцнює опорно-рухову систему. Вживання кокосового молока запобігає захворюванням зубів.
Запах кокосу має розслаблюючу дію. Його вважають найпотужнішим афродизіаком. Аюрведа стверджує, що аромат кокосу посилює сексуальне бажання, а вживання кокосового молока покращує сперматогенез.
Застосування кокосу
З кокосового волокна, яке покриває горіх, виготовляють міцні мотузки, шпагат, килими. З кокосових волокон шляхом пресування одержують субстрат. Його використовують для наповнення матраців. Виходить пружна та екологічна поверхня. Волокно використовують як компонент грунтової суміші для кімнатних і тепличних рослин.
Тверду оболонку кокоса використовують для столових приладів, посуду, прикрас. Шкаралупу застосовують як паливо, з неї виробляють деревне вугілля.
Кокос широко використовують у косметології. З м'якоті кокосу отримують олію, яку додають у косметичні засоби та використовують у чистому вигляді для масажу. На його основі виготовляють маски для шкіри та волосся.
Кокосова вода у непошкодженому плоді є стерильною, за складом вона близька до плазми людської крові. Раніше її використовували для переливання крові та внутрішньовенних ін'єкцій. В даний час кокосову воду використовують тільки в якості охолоджувального напою, що бадьорить. Серед туристів популярний коктейль у кокосі – напій подається прямо у горіху.
Кокос застосовують для схуднення. Він швидко вгамовує почуття голоду і насичує організм необхідними вітамінами та мікроелементами. Кокос нормалізує роботу щитовидної залози, сприяє спалюванню жирів. Рослинний жир не відкладається організмом, а переробляється на енергію.
У кулінарії кокос використовують для приготування різноманітних десертів. Усім відома стружка кокосу незамінна в прикрасі кондитерських виробів.
Як їдять кокос
Ніжну м'якоть молодого кокосу їдять ложкою. Сам кокос у цей час досить м'який і його легко розрізати ножем.
М'якуш зрілого кокосу твердіший. Її їдять у чистому вигляді, а також заготовляють для зберігання. Для цього необхідно натерти її на тертці, збризкати кокосовим молоком і прибрати в морозилку.
Кокос у кулінарії
Кокос широко застосовують в азіатській кухні. М'якуш і молоко кокосу додають у десерти, випічку, основні страви, соуси. У європейській кухні молоко додають до напоїв, у тому числі алкогольних, а стружку застосовують для прикраси десертів.
З м'якоті кокосу виготовляють густу кремоподібну пасту. Продукт використовують для заправки фруктових салатів, роблять його основі десерти. Кокосова паста - аналог знаменитого. Її використовують для бутербродів.
Страви з кокосом корисні для організму. Вони мають високу поживну цінність і легко засвоюються.
Кокос у косметології
У косметології використовують олію та есенцію кокосу. Їх додають у косметичні продукти та застосовують у чистому вигляді. Олію використовують для виробництва мила, кремів та засобів від засмаги.
Косметичні засоби мають поживні, зволожуючі та захисні властивості. Олія кокоса справляється з вугровим висипом і знезаражує шкіру.
Кокос для обличчя
Масло кокосу додають креми, скраби, маски для обличчя. Засоби роблять шкіру більш підтягнутою, підвищують пружність, скорочують кількість зморшок. Кокосова олія створює на поверхні шкіри захисний бар'єр, перешкоджає проникненню шкідливих речовин із навколишнього середовища, знижує дію ультрафіолету.
Олію використовують у чистому вигляді для припікання прищів та масажу обличчя. Маски з кокосовим маслом знімають набряклість, запалення, активно живлять та зволожують шкіру. Кошти на основі кокоса роблять шкіру м'якою і бархатистою.
Кокос для волосся
Масло кокосу використовують для надання блиску волоссю. Воно ефективно бореться з ламкістю, робить локони більш пружними. Засіб стимулює ріст волосся та зміцнює його. Олія захищає від шкідливого впливу навколишнього середовища та механічних пошкоджень структури волосся.
Засіб можна використовувати у чистому вигляді до миття голови. На сухе волосся масло наносять тільки на кінчики, щоб не обтяжувати локони біля коріння. Маски з маслом кокосу нормалізують стан шкіри голови, позбавляють лупи та сверблячки.
Як відкрити кокос у домашніх умовах
Молодий кокос досить м'який і його легко прорізати ножем. Найважча справа зі зрілим кокосом. Щоб його відкрити, необхідно спочатку зробити два отвори в темних очах за допомогою гострого ножа або викрутки. Помістивши в одне з них трубочку, можна подавати напій у кокосі або злити рідину в склянку.
Для того, щоб розколоти кокос, переверніть його і постукайте рукояткою або тильною стороною ножа по шкаралупі. За кілька ударів вона трісне. Вставте ніж у щілину і розколіть кокос до кінця.
Щоб відкрити кокос, можна використати молоток. Розраховуйте, що місце удару повинне припадати не на середину плода, а на третину, так він розіб'ється легше.
У цьому відео показано, як відкрити кокос за кілька хвилин.
Як вибрати кокос
У наші магазини кокоси надходять уже очищеними і після сушіння на сонці – зелені плоди не витримують тривалого транспортування. Бурі плоди менш свіжі, їх сік відрізняється терпкістю.
Перед покупкою кокоса уважно огляньте його поверхню. На ній не повинно бути тріщин, вм'ятин, слідів плісняви чи гнилі. Чим важчий кокос, тим більше в ньому м'якоті та молока. Із плоду вагою 1 кг можна отримати до 500 гр. м'якоті та 300 мл молока.
Потрясіть кокос. Якщо чути плескіт молока, значить кокос свіжий. Якщо при постукуванні по плоду чути глухий звук, значить рідина висохла – такий кокос купувати не варто.
Зберігання кокосів
Цілий кокос зберігають за температури не вище +5 градусів близько 3 місяців. Якщо плід вже розкрили, то зберігати його слід у холодильнику. Очищену м'якоть кокосу перед зберіганням заливають водою чи кокосовим молоком. Смакові властивості зберігаються протягом 2 діб. Заморожена м'якоть зберігається 6-8 місяців, сушена - близько року.
Кокосове молоко зберігають у холодильнику в ємності із щільною кришкою. Рідина зберігає корисні властивості протягом 7 днів. Заморожене молоко зберігає смакові якості протягом 2-3 місяців.
Олія кокосу
З м'якоті кокоса шляхом холодного або гарячого віджиму виробляють олію. При температурі 26 градусів густий рослинний жир тане і стає прозорим. Олія не втрачає смакових якостей навіть після декількох нагрівань.
Розрізняють рафіновану та нерафіновану олію кокосу:
- рафінована - олія майже білого кольору і без запаху, його очищають під впливом високої температури;
- нерафінована - олія більш жовтого кольору, ароматна.
Рафіновану олію використовують для смаження. Нерафіноване - додають у десерти, коли важливий смак та аромат. Обидва види олії використовують у косметології.
Екстракт кокосу
Екстракт кокосу - це концентрована рідина з характерним ароматом, що густіє при зниженні температури. Продукт використовують у косметології та парфумерії.
Екстракт додають у креми, шампуні, бальзами, мило, парфуми. Його часто використовують для ароматизації приміщення.
Кокос при вагітності
Вживання кокосу у помірних кількостях не зашкодить, а лише зміцнить організм майбутньої мами. Кокос вгамовує спрагу і апетит, запобігає появі набряків. Сечогінна властивість рослини сприяє виведенню шлаків та токсинів з організму. Кокос нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та запобігає запорам, характерним у період вагітності.
Корисний кокос і при грудному вигодовуванні. Кокосовий горіх – джерело лауринової кислоти. Цей компонент робить молоко більш поживним, допомагає зміцнити імунітет та протистояти вірусам та інфекціям. Вітаміни групи В, що входять до складу кокосу, нормалізують роботу нервової системи.
Протипоказання та обмеження
Кокос та засоби на його основі протипоказані при індивідуальній непереносимості.У поодиноких випадках кокос викликає алергію, тому перед застосуванням засобів на його основі проведіть тест. Нанесіть краплю засобу на внутрішній згин ліктя. Якщо протягом доби з'явилися почервоніння або свербіж, не використовуйте засіб.
З обережністю варто вживати кокос людям із порушеннями перистальтики кишківника. Щоб не завдати шкоди організму, вживайте горіх у помірних кількостях. Добова порція м'якоті кокосу має перевищувати 25 гр. для жінок та 38 гр. для чоловіків.
Як виростити кокос
Щоб виростити кімнатний кокос потрібно використовувати молоді плоди. Перед посадкою замочіть горіх у воді на 2-3 дні. Щодня міняйте воду та перевертайте плід.
Для посадки підійде горщик з безліччю дренажних отворів. Розташуйте кокос горизонтально і присипте землею. Перший паросток з'явиться не раніше, ніж за 3-5 місяців. Весь цей час необхідно підтримувати високу вологість та температуру повітря не нижче 30 градусів.
У домашніх умовах кокосова пальма не плодоносить. Через відсутність природних умов зростання та можливості нарощувати кореневу систему рослина не живе довше 5 років.
Калорії, ккал:
Білки, р:
Вуглеводи, г:
Кокос, або кокосовий горіх є плодом кокосової пальми і за біологічними параметрами є кістянку. Своєю назвою кокос завдячує зовнішньому вигляду - на поверхні плода є три поглиблення, що нагадують морду мавпи (від португальського. coco- Мавпа). Кокосові пальми виростають у багатьох країнах з тропічним кліматом, ідеальні для них піщані ґрунти та близькість до океану, тому батьківщиною кокосового горіха вважають Малайзію, де найбільш сприятливі погодні умови.
Кокосовий горіх має практично круглу форму (іноді з невеликим подовженням), розмір плоду коливається від 12-ти до 30-ти см у довжину, вага може досягати півтора кг, звичні для нас кокоси важать 350-400 г. Кокосовий горіх є складносурядним плодом верхня щільна частина ( койр) покрита жорсткими волосками, внутрішня м'якоть білого кольору ( копра) захищена тонкою оболонкою коричневого кольору. Усередині копри знаходиться прозора рідина ( ендосперм), яка густіє і біліє в міру дозрівання кокосу. Рідина називають «кокосовою водою», коли в неї потрапляють мікрочастинки олії, що виділяється копрою, вона густіє і може зовсім затвердіти. Смак та аромат м'якоті кокосового горіха унікальні, аналогів у природі не існує.
Калорійність кокосового горіха
Калорійність кокосового горіха становить 354 ккал на 100 г продукту.
У складі м'якоті кокосового горіха містяться харчові волокна, що перетравлюються, нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту, стимулюють перистальтику кишечника і є своєрідним «скрабом», що прибирає відкладення зі стінок кишечника. Кокосовий горіх є постачальником високоякісного рослинного жиру, у якому може бути холестерину за визначенням (calorizator). Продукт має значний вітамінно-мінеральний комплекс, до якого входять: вітаміни, з мінеральних речовин виділяється, що має важливе значення для організму, вона необхідна для перетворення в гемоглобін і бере участь у процесах росту клітин та пігментації волосяного покриву. Лауринова кислота, на яку багаті кокоси, сприяє перетворенню насичених жирних кислот на корисні, має протимікробну властивість.
Кокосову воду досі використовують як фізрозчин у країнах, де кокоси є звичним продуктом. Кокосове масло - універсальний продукт, його можна додавати в їжу (каші, тісто і т.д.) та використовувати для зволоження шкіри.
Шкідливість кокосового горіха
Нерідко трапляється індивідуальна непереносимість кокосового горіха, алергічні реакції після його вживання. Зловживати кокосом не рекомендується тим, хто має «слабкий» шлунок через велику кількість клітковини.
Вибираючи кокосовий горіх, слід взяти його в руки, візуально оцінити цілісність шкаралупи та відсутність вм'ятин, сколів та слідів від ударів. Потім кокосовий горіх слід струсити, якщо всередині чути звук плескаючої рідини - кокос сміливо можна набувати. Відсутність усіляких звуків свідчить про те, що горіх зірвали давно, рідина висохла або вилилася через мікротріщини.
Щоб отримати кокосову воду, потрібно акуратно зробити отвір в одному з трьох заглиблень на тильній стороні кокосу. Зливши рідину, потрібно озброїтися терпінням та найпростішими інструментами – молотом, викруткою або гострим міцним ножем. На поверхні кокосового горіха проходить «екватор» - видима смуга, що розділяє плід навпіл. Саме по цій лінії потрібно зробити кілька отворів, а потім, доклавши деяке зусилля за допомогою широкого леза ножа, поділити кокос на половинки. Білу м'якоть обережно вийняти, а шкаралупу використовуватиме декору або за бажанням.
Застосування кокосового горіха у різних областях
Відходи від виробництва кокосової олії - відмінний корм для худоби, волокна, що оточують горіх - сировина для виготовлення канатів, мотузок, щіток, килимів та циновок. Шкаралупа кокосових горіхів використовується для виробів, сувенірів, гудзиків, музичних інструментів та посуду.
У косметології широко застосовується кокосова олія, на її основі виготовляють:
- Маски для обличчя та тіла;
- Креми для засмаги;
- Масажні суміші;
- Бальзами для губ;
- Скраби;
- Маски для волосся та шкіри голови;
- Засоби від сонячних опіків;
- Креми від тріщин на шкірі та розтяжок після вагітності.
Кокосовий горіх у кулінарії
Кокосовий горіх використовують для приготування десертів, кремів, додають у випічку та прикрашають готові ласощі. Шматочки кокосу входять до складу багатьох сумішей горіхів та сухофруктів, горіх відмінно поєднується з деякими м'ясними стравами, є традиційним інгредієнтом азіатських кухонь. На основі кокосового горіха виробляються алкогольні напої – лікери, настоянки.
Більше кокосового горіха, про його користь дивіться у відеоролику «Кокосове молоко, кокосове масло» телепрограми «Жити здорово».
Дуже часто на тюбиках з косметичними засобами можна зустріти напис, який свідчить про вміст у них чи молочку. Може й справді кокос такий корисний, якщо його застосовують у косметичних цілях? Про це далі.
Чим корисний кокос?
Щоб визначити всі корисні властивості, спочатку слід поцікавитися, з чого він складається. У кокосі присутні жирні олії, залізо, магній, кальцій, а також вітаміни групи В та С. Це свідчить про його корисність для організму людини.
Кокос сприяє поліпшенню процесів, що дозволяє використовувати його як натуральні компоненти у виготовленні косметичних засобів. Крім того, він очищає та знижує жирність шкіри, здатний знизити рівень холестерину в крові та спалити зайві жири в організмі. У чому корисний кокос, мабуть, ми розібралися. Але чим корисні окремі його частини?
Сік кокосу
Поки дозріває в ньому міститься сік, який згодом стає все густішим і жирнішим, утворюючи Корисні властивості його дуже різноманітні. Воно здатне значно покращити роботу нирок, а також допомагає розсмоктуванню каменів у них. Крім того, позитивний вплив цього молочка на серцево-судинну систему досить відомий у всьому світі. Корисні властивості кокосового молока полягають також у зниженні рівня холестерину та зниженні ризику розвитку атеросклерозу та інших захворювань.
М'якуш кокосу
Отже, ми вже знаємо, чим корисний кокос і які корисні елементи до нього входять, про м'якоті кокосу поговоримо окремо. Вживання її може поліпшити обмін речовин в організмі, а також значно зміцнити імунітет. Таким чином можна активно підтримувати захисні властивості організму проти різних вірусних інфекцій та грибкових захворювань.
До того ж кокосовий запах може знизити апетит і придушити почуття голоду. М'якуш кокосу містить жири, які активно перетворюються на енергію і не відкладаються в організмі. Саме завдяки цьому дана м'якуш часто використовується в дієтології.
Найчастіше кокососову м'якоть можна зустріти у вигляді стружки або олії, які використовуються у виготовленні кондитерських виробів. Але навіть у такому вигляді корисні властивості м'якоті досить значні. Крім аромату та смаку, слід знати, чим корисний кокос ще. Його стружка сприятливо впливає роботу кишечника, і навіть систему травлення загалом. Олія кокосу іноді впокорюється внутрішньо як профілактика такого захворювання, як остеопороз.
Безсумнівно, найбільше застосовується олія кокоса у сфері косметології. І справді, для шкіри цей засіб вважається найкориснішим і поживним. З його допомогою можна усунути різноманітні дефекти шкіри, пошкодження, а також розгладити зморшки. Крім того, відмінно впорається з висипом вугрів і запобігає появі алергії на різні продукти харчування.
Слід зазначити користь олії кокоса і для волосся. Якщо у вас пошкоджене волосся, наприклад, після фарбування, тоді маски з додаванням екстракту кокосу допоможуть відновити його природну красу і блиск.
Досить часто ця олія використовується і для масажів, тим самим даючи позитивний ефект на шкіру. Крім зволоження, шкіра отримує масу корисних речовин, завдяки яким стає пружною та шовковистою. У цьому уповільнюються процеси її старіння.
Як видно, неймовірна не лише при внутрішньому його вживанні, а й у вигляді косметичних засобів. Ви можете не просто насолодитися його чудовим смаком, але використовувати для відновлення краси шкіри та волосся. Тому питання "Чим корисний кокос?" вже не повинен ставити вас у глухий кут.