Кукурудзяна олія: користь та шкода, поради щодо застосування. Користь і можлива шкода кукурудзяної олії

06.07.17

Кукурудзу почали вирощувати ще 7000 років тому. Ця рослина популярна досі. Воно використовується не тільки у свіжому чи консервованому вигляді. З кукурудзи готують олію. Вперше його виробили у Сполучених Штатах у 1898 році.

Продукт готують із зародків кукурудзи. Спочатку їх замочують у воді та залишають на 30-40 годин. Потім масу обробляють діоксидом сірки. Виходить кукурудзяна олія.

На вигляд воно схоже з соняшниковим. Колір може бути світло-жовтим, коричневим або червонуватим. Продукт буває рафінованим та нерафінованим. Його використовують у кулінарії, народній медицині та косметології. Детальніше про користь, можливу шкоду олії із зародків кукурудзи читайте у нашій статті.

Правила вибору

Кукурудзяна олія продається у розфасованому вигляді в супермаркеті. При покупці орієнтуйтеся на такі правила:

• колір якісної продукції має бути прозорим, чистим та рівномірним, тому віддавайте перевагу товару у скляних пляшках, щоб оцінити його зовнішній вигляд.
• Вивчіть термін придатності та дату випуску товару, не купуйте прострочену продукцію.
• У нерафінованому вигляді товару допускається вміст невеликої кількості осаду. Його колір - темніший порівняно з рафінованим.
• Товар краще брати за середньою ціною. Зазвичай випускають його відомі компанії. Вони дбають про репутацію, і якість буде високою.

Зберігайте продукцію в холодильнику - так вона довше зберігатиме корисні властивості і не помутніє.

Хімічний склад

Олію з кукурудзи вважають «рідким золотом». Це багатим складом вітамінів і мінеральних елементів. До нього входять:

• вітамін Е– головний антиоксидант, продовжує молодість організму, бореться із вільними радикалами, покращує зовнішній вигляд людини;
• провітамін А– покращує стан шкіри, волосся та нігтів, благотворно впливає на роботу органів зору;
• вітаміни групи В- беруть участь у роботі всіх життєво важливих систем організму;
• вітамін С– аскорбінова кислота зміцнює імунну систему;
• вітамін К– необхідний синтезу білків, бере участь у згортання крові;
• вітамін F– його недолік викликає шкірні захворювання – екзему, вугровий висип, акне. ;
• ненасичені та насичені жирні кислоти;
• лецитин- Елемент, що захищає від психо-емоційних навантажень;
• фітостерини- Речовини, які зменшують кількість холестерину в крові.

Калорійність та харчова цінність

У 100 грамах міститься – 899 кілокалорій.Хоча це висококалорійний продукт, але вважається дієтичним, легко засвоюється організмом.

У 100 г продукту - 99,9 г жирів. Глікемічний індекс найвищий – 70 одиниць.

Докладно про корисні властивості та можливі протипоказання кукурудзяної олії читайте далі.

Користь для організму

Отже, чим корисна кукурудзяна олія?

У цій медичній телепередачі розказано про користь, шкоду рафінованої та дезодорованої кукурудзяної олії, даються рекомендації щодо її вживання:

Кому можна приймати

Головна перевага продукції з кукурудзи перед іншими оліями – у високому вмісті вітаміну Е. Це потужний антиоксидант, який захищає організм від передчасного старіння, перешкоджає зношування клітин.

Продукт є корисним для людей будь-якого віку. Його можна включати в меню діабетикам, людям, що сидять на дієті. Він особливо корисний мамам, що годують.

Дорослим чоловікам та жінкам

Продукція корисна для дорослих, оскільки вітамін Е покращує роботу статевих залоз. Його слід регулярно вживати людям із захворюваннями репродуктивної системи. Підвищує чоловічу потенцію.

Кукурудзяна олія допомагає при нервових розладах, безсонні.Постійне додавання до їжі покращує настрій, бореться з депресивними станами.

При вагітності та лактації

Чи корисна кукурудзяна олія вагітним і під час годування груддю? Олію рекомендують включати до раціону майбутніх мам. Багатий вітамінний склад благотворно впливає розвиток плоду і стан жінки у “положенні”. Продукт позбавляє слабкості, зміцнює імунну систему.

Продукція із кукурудзи збільшує лактацію.Якщо у малюка немає алергічної реакції, то її можна включати в меню мам, що годують. Але перед застосуванням рекомендується проконсультуватись з педіатром.

Дітям

Продукт можна вводити до раціону малюків, починаючи з однорічного віку. Він оптимальний для дитячого організму.

Головний недолік – кукурудзяна олія не може забезпечити дитячий організм повним об'ємом рослинних жирів. Тому його чергують із застосуванням інших олій.

У літньому віці

Олія покращує стан серцево-судинної системи, нормалізує рівень холестерину. Регулярне додавання продукту – профілактика інфарктів та інсультів.Ці захворювання лідирують серед людей похилого віку.

Якщо немає протипоказань, немає жодних вікових обмежень щодо вживання продукції з кукурудзи. Вона зміцнює імунітет, покращує загальний стан здоров'я.

Можлива шкода

Продукція корисна при багатьох захворюваннях. Але вона має низку протипоказань. Серед них:

• схильність до тромбозів і тромбофлебітів - олія покращує згортання крові.

  У разі підвищеного протромбіну його не варто додавати до їжі;

• індивідуальна непереносимість чи алергічні реакції;
• продукт не рекомендується вживати при хворобах шлунка чи кишківника.

Вживання рафінованого та нерафінованого продукту

Масло можна їсти у сирому вигляді, його додають у салати з овочів. Як заправка корисніший нерафінований вигляд.

На ньому смажать і гасять, готують у фритюрі – для термообробки краще вибирати рафінований вигляд.

Його можна їсти у будь-який час доби. При лікуванні препаратом необхідно дотримуватись рекомендацій – зазвичай його випивають за кілька хвилин до їди або під час їжі. Максимальна добова доза – від 75 до 100 мілілітрів.

У кулінарії

При нагріванні продукт не піниться і не утворює канцерогенних речовин. Його додають у соуси, майонези і навіть у випічку. Витрачається економніше соняшникового аналога.

Вітамінний салат:візьміть один, два, один перець і с. Поріжте овочі, дрібно|мілко| порубайте зелень. Посоліть салат, додайте 3-4 ложки кукурудзяної олії.
Поріжте очищений баклажан, два середні помідори, один перець і до смаку. Продукцію активно використовують лікарі у своїх рецептах. Лікувальні властивості кукурудзяної олії повинні враховуватися як додаткова терапія. Не забувайте про консультацію з лікарями та паралельне лікування лікарськими препаратами.

Для зняття подразнення та лікування укусів комах змішайте в однакових пропорціях кропове та кукурудзяне масла.

Втирайте в уражені ділянки тричі на день, доки укуси не розсмокчуться.

Незважаючи на велику користь кукурудзяної олії, вона може завдати шкоди організму, тому перед тим як приймати продукт з лікувальною метою слід порадитися з лікарем.

У косметології

Велика кількість вітаміну Е покращує стан шкірних покривів. Олія зміцнює волосся, запобігаючи тьмяності. Допомагає впоратися із ламкістю нігтів. Навіть недовге регулярне вживання продукту дає ефективний результат, що омолоджує.Проста маска для волосся

. Візьміть масло|мастило| з кукурудзи і активно втирайте в суху шкіру голови. Потім покрийте голову поліетиленовим пакетом і укутайте рушником.

Кукурудзяна олія альтернативна медицина називає відмінним цілющим засобом від багатьох недуг. Його склад відрізняється вмістом надмірно корисних для людського організму вітамінів та мікроелементів. Чи справді так? Спробуємо розібратися.

Олія кукурудзяна: опис продукту

Вперше вищезгаданий продукт було отримано 1898 року у одному зі штатів Америки - Індіані. У той час ця рослинна олія застосовувалася суто для приготування їжі. По-перше, його унікальний склад добре засвоювався організмом. По-друге, наявність величезної кількості корисних речовин справляло сприятливий вплив на здоров'я людини.

Кукурудзяна олія виготовляється згідно з наступною технологією:

1. Зародки кукурудзи вимочують близько 40 годин у воді.
2. Далі їх обробляють воднем сірки.

Результатом вищезгаданого процесу є прозора світло-жовта рідина, в якій відсутній запах.

Існує кілька видів вищезгаданого продукту:

• нерафінована кукурудзяна олія (відрізняється темним кольором, має виразний запах, а також невелику кількість осаду);
• рафінований дезодорований продукт марки Д (використовується у приготуванні страв для людей, які дотримуються дієтичного способу харчування);
• рафінована недезодорована рослинна олія (таки проходить стадію очищення, але має характерний запах);
• рафінований дезодорований продукт марки П (застосовується на підприємствах харчування).

З усіх вищезгаданих видів кукурудзяної олії найкориснішим за вмістом вітамінів є саме нерафінована олія. Але в ньому містяться також залишки пестицидів, які активно використовуються в процесі вирощування кукурудзи. Тому нерафінована кукурудзяна олія використовується дуже рідко і зустріти її на полицях супермаркету досить складно.

Рафінований дезодорований продукт характеризується відсутністю яскравих фарб, тому використовується в кулінарії. Крім того, він не виділяє канцерогенний дим, не горить і не піниться під час смаження.

Альтернативна медицина по праву називає одним із найкорисніших продуктів саме кукурудзяне масло. Ціна його за 1 л складає 78 руб.

склад

Олія кукурудзяна, властивості якої досить схожі з характеристиками соєвої олії, містить наступні корисні речовини:

• у величезній кількості вітамін Е (токоферолу ацетат);
• кислоту лінолеву, пальмітинову, стеаринову, олеїнову;
• лецитин;
• провітамін А;
• вітаміни В1, рибофлавін, ніацин;
• Мікроелементи магній, калій, залізо.

Кукурудзяна олія: користь та шкода

Цей продукт активно використовується як у народній медицині, так і в кулінарії завдяки його властивостям.

Альтернативна медицина відзначає користь цієї рослинної олії в лікуванні наступних захворювань:

• цукрового діабету;
• порушень процесу обміну речовин у організмі;
• проблем із роботою кишечника;
• псоріаза;
• опіків;
• екзем;
• тріщин на губах;

Кукурудзяна олія стимулює роботу жовчного міхура та сприяє активному виділенню свіжої жовчі.

Вищезгаданий продукт чудово піднімає настрій, покращує якість сну та загальний стан організму. Фахівці відзначають, що людина, яка регулярно вживає в їжу цю рослинну олію, начебто продовжує собі молодість. У нього відсутні такі явища, як проблеми зі шкірою, її лущення, алергічні реакції, розлади нервової системи, напади мігрені.

Вчені стверджують, що шкоди кукурудзяна олія завдати організму не може. Тільки вони попереджають, що це дуже калорійний продукт, а тому вживати його потрібно в розумній кількості.

Властивості вищезгаданого продукту

Кукурудзяна олія, користь та шкода якої далеко не рівнозначні, досить добре нормалізує функціонування ендокринної системи, гіпофіза, надниркових залоз, потових залоз. Вітамін Е, який у великій кількості міститься у вищезгаданому продукті, сприяє збільшенню м'язового тонусу. Результатом цього є збільшення витривалості організму людини до різноманітних фізичних навантажень.

Крім того, кукурудзяна олія має унікальну дію: вона надійно захищає генетичний апарат людини. Тобто, якщо вживати регулярно в їжу даний продукт, ризик виникнення патологій та мутацій, що виникають внаслідок впливу речовин хімічного походження та іонізуючих випромінювань, зводиться до мінімуму.

Кислоти жирні ненасичені кукурудзяної олії сприяють підвищенню опірності людського організму до атак вірусів та інфекцій.

Ще однією цілющою складовою даної рослинної олії є лецитин. Ця речовина очищає організм від надмірного надлишку холестерину, який здатний викликати утворення тромбів у кровоносних судинах.

Що стосується кулінарії, то саме лецитин запобігає передчасному «старінню» кондитерських виробів.

Мінерали та вітаміни цього продукту покращують роботу серцево-судинної системи, благотворно впливають на функцію кровотворення.

Застосування

Кукурудзяна олія, користь і шкода якої активно вивчалися вже навіть кілька століть тому в Америці (тоді вона мала назву «золото Заходу»), використовується в наступних сферах:

• кулінарія;
• косметологія;
• альтернативна медицина.

Але не тільки у вищезгаданих галузях використовується кукурудзяна олія. Застосування його також спостерігається і в промисловості. Даний продукт використовують як сировину, яка так необхідна для роботи біодизеля.

Застосування у косметології

Цей продукт активно використовується для підтримки краси та здоров'я тіла людини. Кукурудзяна олія - ​​надзвичайно поширений компонент, який входить до складу засобів, що використовуються для догляду за волоссям.

Крім того, в косметології дуже часто застосовують втирання вищезгаданого продукту в шкіру голови. Цю процедуру фахівці рекомендують проводити приблизно за годину до миття волосся. Щоб отримати якомога більший ефект, голову бажано накрити теплим рушником. Його рекомендується постійно підігрівати.

Результатом такої процедури є гладке і м'яке волосся, що володіє міцним корінням.

Рецепти народних засобів

Альтернативна медицина пропонує багато різноманітних масок на основі кукурудзяної олії для жінок.

• для усунення пігментних плям (вони протираються цим засобом, після чого на обличчя наносяться свіжі фрукти, наприклад, м'якоть персика);
• для ніг і рук рекомендується застосовувати ванни протягом 15 хвилин з маслом кукурудзяним і кількома крапельками йоду;
• Для усунення дрібних зморшок на обличчі російські знахарі радять приготувати наступну суміш: вищезгаданий продукт змішати з натуральним медом і яєчним жовтком (наносити отриману маску рекомендовано на 20 хвилин, після чого вона змивається тепленькою водою).

Також олія кукурудзяна дуже часто використовується у поєднанні з ефірними оліями при здійсненні сеансів масажу тіла.

Протипоказання

Яким би корисним вищезгаданий продукт не був, все ж таки в деяких випадках не варто використовувати його в терапевтичних цілях. Це:

• індивідуальна нестерпність його компонентів;
• схильність до алергічних реакцій;
• ожиріння;
• атеросклероз;
• наявність в анамнезі тромбофлебіту та тромбозу.

Особливих суттєвих протипоказань та побічних ефектів від застосування олії кукурудзяної вчені не виявили.

Кукурудзяна олія: відгуки

Сьогодні можна знайти досить багато відгуків людей, які регулярно вживають в їжу продукт з терапевтичною метою.

Особливо багато відгуків від жінок, які використовують кукурудзяну олію для очищення шкіри, зміцнення волосся, усунення зморшок. Пацієнтки зазначають, що воно допомогло їм позбавитися багатьох проблем зі шкірним покривом: пігментних плям, слідів від опіків, тріщин на губах. Шкіра після очищення вищезазначеним засобом стала гладкішою, та й виглядає молодшою.

Також зустрічаються відгуки людей, які використовували цю рослинну олію для лікування проблем з кишечником та жовчним міхуром. Всі вони свідчать про високий терапевтичний ефект вищезгаданого продукту.

Кукурудзяна олія - ​​відмінний засіб для підтримки шкіри людини та всього організму у здоровому стані. Тільки фахівці попереджають: хоча вищезгаданий продукт і не має особливих протипоказань, застосовувати його з терапевтичною метою самостійно небажано. Все-таки досвідчений лікар допоможе правильно використати цю рослинну олію для досягнення максимального лікувального ефекту.

Кукурудзяній олії, яка є на полицях магазинів, покупці перестали дивуватися. Багато хто чув про його позитивні властивості і готовий віддати йому перевагу.

Склад кукурудзяної олії насичений безліччю речовин, які приносять користь нашому організму. У той же час вони можуть згубно вплинути на здоров'я. Перш ніж відмовлятися від звичних олій на користь кукурудзяного, варто з'ясувати його позитивну та негативну роль для людського організму.

Що є корисного у кукурудзяній олії?

Перевага кукурудзяного перед іншими видами олій – його жирність. Доза вітаміну Е, на відміну від соняшникового та оливкового, за складом перевищує вдвічі, завдяки чому організму не загрожує швидке зношування та старіння. Даний вітамін позитивно впливає на статеві залози, нормалізує їх діяльність. Також допомагає приводити в норму ендокринну систему, надниркові залози, гіпофіз.

Користь для здоров'я кукурудзяна олія може надавати завдяки таким властивостям:

• антимутагенному,
• що захищає,
• протизапальному,
• підтримуючому.

Воно не дозволяє клітинам мутувати, підтримує організм у опірності інфекціям та захворюванням. Олія кукурудзи сприяє виведенню шкідливих речовин, а також стабілізації нормального рівня холестерину.

Підтверджено велику користь від вживання кукурудзяної олії для вагітних жінок. У такий період їм потрібно отримувати достатню кількість вітамінів. Олія здатна заповнити потребу вітамінами F, A, PP, K3, а також мінеральними речовинами – фосфором, калієм, залізом, міддю, нікелем. Крім цього, ненасиченими кислотами, що перешкоджають проникненню вірусів та хвороботворних мікроорганізмів.

Багатий вітамінний склад наділяє олію дієтичними властивостями. Безліч мінералів забезпечує профілактику від захворювань серця та судин, приводить до норми кровотворну функцію.

Дане масло є рослинним і здатне володіти послаблюючими властивостями. Цьому сприяє легка стимуляція процесів у кишечнику.

При вживанні олії кукурудзи підвищується м'язовий тонус, який важливий для витримування підвищених фізичних навантажень.

Позитивні властивості олії допомагають у боротьбі з хворобами, пов'язаними з сечовим міхуром, нирками, печінкою. Відзначено його користь при цукровому діабеті.

За допомогою цього продукту зміцнюється імунна система, підвищується потенція, вироблення молока у жінок, що годують. За його впливу налагоджується робота жовчного міхура.

Олія, отримана з кукурудзи, приносить велику користь для дитячого організму. Воно не викликає алергію та труднощів із засвоюванням. У ньому містяться всі речовини, необхідні нормального зростання та розвитку дитини.

А чи є шкода?

Зазначено, що у складі кукурудзяної олії практично відсутні Омега – 3 кислоти, а вміст Омега – 6 кислот – високий. При такому співвідношенні створюються передумови появи запальних процесів. Також є загроза виникнення онкології.

У кукурудзяної олії різко знижується термін використання, якщо воно зазнавало впливу сонячного світла та нагрівання. При порушенні умов зберігання вільні радикали починають швидко збільшуватися, що загрожує згубними наслідками для людини.

Застосування олії кукурудзи

Кукурудзяна олія застосовують у різних галузях:

У кулінарії

У кулінарії олія кукурудзи є чудовим фритюром. Також його використовують, щоб виготовити тісто, або хлібобулочні вироби. З цією олією випічка радує своєю пишністю та ароматом.

Одна із складових речовин олії – лецитин. Антиоксиданти, присутні в лецитині, мають здатність не допускати старіння кулінарних продуктів.

Олію додають, коли гасять м'ясо. Господині зазначають, що з його додаванням воно стає особливо м'яким.

Цей продукт широко використовується для заправки салатів. Так як олія не має специфічного смаку, вона не здатна перебити натуральний смак складових інгредієнтів.

Застосовуючи олію кукурудзи, можна приготувати різноманітні соуси – і холодні, і гарячі.

Використовується воно і у промисловому виробництві – його часто можна побачити у складі різних маргаринів.

У косметиці

Кукурудзяне масло воліють використовувати у виробництві косметики. Воно є поширеним компонентом, що включається в рецептуру засобів догляду за волоссям.

Їм часто доповнюють різні рецепти масок, призначених для поліпшення стану шкіри на обличчі. Так само використовується підігріте масло для ванн як доглядає за руками і нігтями.

Олія кукурудзи, з додаванням деяких видів ефірних олій, дає можливість масажистам використовувати його для роботи. Воно здатне прискорювати загоєння невеликих ранок та усувати прояви алергічних реакцій на шкірному покриві.

у промислових галузях

Кукурудзяна олія використовується як сировина для біодизельного палива. Воно є складовим елементом у різних фарбах та мазях.

Як допоміжний матеріал масло застосовується працівниками текстильної промисловості. У фармацевтиці його застосовують, щоб отримати нітрогліцерин та інші фармацевтичні препарати. У хімічному виробництві – інсектициди.

У народній медицині

Олія, яка дає насіння та зародки кукурудзи, використовується для лікування алергічного нежитю, опіків та різних шкірних пошкоджень.

Не виключено його застосування у профілактичних цілях. Вживаючи його в їжу, можна запобігти атеросклерозу та безсонню. Так само воно може допомогти уникнути мігрені та полінозу. З включенням олії в раціон, з'являється можливість вилікувати жовчний міхур і досягти підвищення його тонусу.

Корисно додавати його в страви тим, у кого є депресія, занепад сил і швидка стомлюваність.

Також його широко застосовують:

1. для боротьби з нестачею вітамінів;
2. як профілактичний засіб у боротьбі з вірусами;
3. щоб урегулювати гормональне тло в організмі;
4. щоб очистити організм від токсичних речовин;
5. для запобігання утворенню каменів у жовчному міхурі.

Протипоказання

При всій корисності, у деяких випадках кукурудзяна олія може мати негативний вплив на здоров'я. Заборонено введення цієї олії в раціон людям, які страждають на підвищену згортання крові. Безліч речовин, що сприяють підвищенню згортання, створюють небезпечну ситуацію при хворобах:

• тромбофлебіт,
• тромбоз,
• атеросклероз,
• варикоз.

Не рекомендується вживання олії при захворюваннях, де протромбін має підвищені показники.

Висока калорійність масла не піде на користь тим, хто страждає від надлишку ваги. Також не радять вживати в його їжу людям з недостатньою вагою, оскільки воно сприяє відсутності апетиту.

Яке вибрати – рафіноване чи нерафіноване?

Для того, щоб зробити нерафіновану олію, використовують пресування або екстракцію. При пресуванні олію одержують механічним способом, при екстракції – хімічним. Пресування не дозволяє повного вилучення, тому зазвичай процес завершують екстракцією. Вона має на увазі максимальний видобуток олії, яку забезпечує нагрівання та органічні розчинники. Після вилучення олії, якою була насичена сировина, розчинники видаляються.

Метод рафінації дозволяє поліпшити зовнішній вигляд олії, її якість та продовжити термін використання.

Корисні та шкідливі властивості нерафінованої олії

Максимальна кількість речовин, що приносять користь, знаходиться в нерафінованій олії. Корисність зберігається за відсутності хімічної дії, користь забезпечує пресування без нагріву.

З іншого боку, такий вид масла піддається швидкому псуванню, стає каламутним і гірким. Зберігати його потрібно лише в холодному місці, щоб хоч ненадовго зберегти свіжість.

Неприпустимий нагрівання нерафінованої олії. Це означає, що спека, гасіння, запікання виключаються. Переважно його використовувати в холодному вигляді, уникаючи процесу нагрівання. Тільки таким чином можна уникнути утворення альдегідів, кетонів, вільних радикалів, що діють на організм своїми токсичними та канцерогенними властивостями.

Корисні та шкідливі властивості рафінованої олії

Олія, яка зазнавала впливу хімічного методу, не завдає шкоди здоров'ю. При його виробництві домагаються повної відсутності всіх речовин, за допомогою яких одержали рафіновану олію.

Такий продукт можна без побоювання використовувати для теплової обробки інгредієнтів. Воно дозволяє проводити гасіння, обсмажування та інші теплові процеси. Так як у нього немає смаку, воно не здатне перешкодити сприйняттю приготовлених продуктів.

Недолік такого масла в тому, що втрата вітамінів не сприяє його корисності. У цьому випадку нерафінована олія є більш корисною.

У нерафінованої та рафінованої олії є свої позитивні та негативні властивості. Кожен вид може бути використаний за призначенням, тоді буде забезпечена максимальна користь для організму.

Кукурудзяна олія, будучи рослинною, має безліч гарних та корисних особливостей. Вживаючи його у допустимих дозах, не більше 100 г на день, можна не боятися отримати шкоду здоров'ю.

З огляду на інших рослинних олій кукурудзяне вигідно виділяється своїм складом, широтою застосування, цілющими властивостями, впливом на організм. Тому сьогодні на сайті сайт ми поговоримо про кукурудзяну олію, її користь і шкоду, калорійність, рафінований і нерафінований види, корисні властивості для народного лікування, методику застосування та правильного вибору якісного продукту.

Кукурудзяна олія - ​​як роблять, яке буває

Кукурудзяне масло одержують із зародків кукурудзяних зерен. Вперше його почали виготовляти на Американському континенті наприкінці 19 століття.

Існує 2 технології виробництва кукурудзяної олії. мокра та суха. При використанні другого методу масло виходить більш високоякісним, але через високу частку крохмалю в зародку йому не підходить спосіб віджимання пресуванням.

Необхідна спеціальна методика віджимання. екстрагування. Це прогресивний і вигідний механізм отримання кукурудзяної олії, що ґрунтується на властивості рослинних жирів, поглинатися деякими речовинами, наприклад, бензином. Такий спосіб дає на виході продукт чудової якості та суху складову, шрот.

При мокрому способі обробки ембріонів застосовується техніка преса. У ході її вихідний матеріал проходить теплообробку, зволожується, нарізається та пресується під тиском.

Кукурудзяна олія буває нерафінованим та рафінованим.

1. Нерафінованийабо неочищений варіант зберігає у продукті максимальну кількість вітамінів, мікроелементів, поживних речовин. Завдяки мінімальній обробці його склад залишається практично незмінним. Це ароматне масло яскраво-жовтогарячого кольору, каламутне, може мати осад. Важливо пам'ятати, що цей вид олії в жодному разі не годиться для смаження. Воно зовсім не підходить для теплової обробки, під час неї виділяє токсини та неприємно пахне.
2. Рафінований вид оліїсвітлий і прозорий на вигляд, і абсолютно марний у плані цілющих якостей. В результаті багатоступеневого очищення з нього зникають не тільки шкідливі, а й корисні речовини. У той же час воно чудово підходить для смаження продуктів.
3. Рафінована кукурудзяна олія має підвид. дезодорований продукт. Для його отримання застосовують технологію сильного нагріву, після чого ні смаком, ні ароматом олії насолодитися вже не вдасться. Така олія призначена виключно для приготування.
4. Існує варіант рослинної кукурудзяної олії, за способом обробки протилежний попередньому – олія холодного віджиму. На відміну від теплового, холодний метод очищення зберігає в олії всі корисні речовини та вітаміни.

Щоправда, є думка, що окрім безлічі вітамінів, у такий вид олії можуть частково переходити і пестициди, що застосовуються при кукурудзі, що вирощується в промислових масштабах.

Ціна нерафінованої кукурудзяної олії коливається від 220 рублів за чверть літра, рафінованого бюджетного варіанту - від 120 рублів за літр.

Склад та калорійність кукурудзяної олії, фото

Хімічний склад олії залежить від сировини, з якої його вичавлюють.

Кукурудзяна олія має багатий вітамінний склад. Насамперед, його цінність полягає у великому вмісті (18,7 мг). За кількістю цього елемента у складі, кукурудзяна олія програє лише соняшниковій. Інші вітаміни, що містяться в кукурудзяній олії – В1 та В3, РР, провітамін А.

Мінеральний склад продукту позначений наявністю фосфору, нікелю, калію, міді, заліза. У складі кукурудзяної олії найціннішими компонентами є насичені, мононенасичені та поліненасичені жири. Останні, будучи найкориснішими з них, становлять до 85% складу нерафінованої кукурудзяної олії.

У маслі міститься до 99,9% жирів, тоді як білки та вуглеводи у його складі відсутні.

Калорійність кукурудзяної оліїзалишає 899 кКал. Столова ложка продукту дорівнює калорійності 152,8 кКал, чайна – 45 кКал.
І все ж, тип обробки помітно впливає на калорійність олії.

Корисні властивості кукурудзяної олії

1. Кукурудзяна олія дуже корисна для роботи серця завдяки вмісту фітостеринів і жирних кислот. Вони мінімізують рівень холестерину, знижують ризик інсультів та інфарктів, підвищують імунітет.
2. Олеїнова кислота сприяє спалюванню жирів, що також сприятливо впливає на здоров'я серця. Продукт є незамінним для судин, зменшує ризик тромбозів, сприяє розрідженню крові.
3. Жирні кислоти сприяють загоєнню ран, зняттю запалень, регенерації тканин. Вони покращують обмін речовин.
4. Вітамін Е уповільнює процес старіння, налагоджує функцію статевих залоз, допомагає при ризик невиношування вагітності, підвищує витривалість. Це ж можна сказати і про ще одну речовину, токоферол.
5. Захищає організм від іонізуючих випромінювань, є профілактикою генних мутацій.
6. Є виражені антиоксидантні та регенеруючі властивості.
7. При регулярному вживанні знижує рівень цукру в крові, корисно хворим на цукровий діабет.
8. Тіамін благотворно діє на нервову систему, покращує обмінні процеси в організмі.
9. відповідає за здоров'я травного тракту.
10. Кукурудзяний еліксир має також жовчогінну дію, оздоровлює клітини печінки.

Користь та застосування кукурудзяної олії в народній медицині, косметології та кулінарії

Чим корисна кукурудзяна олія для здоров'я людини? З медичною метоюкукурудзяна олія застосовується для:

• регулювання ендокринної функції та сечостатевої системи;
• підвищення тонусу м'язів;
• підтримки імунної системи;
• захисту організму від впливу шкідливих речовин;
• боротьби з вірусними та інфекційними захворюваннями;
• очищення судин;
• зміцнення серцевого м'яза;
• боротьби з ожирінням;
• регенерації тканин;
• зниження ризику утворення пухлин;
• нормального перебігу вагітності;
• регулювання роботи травної системи;
• активізації функцій жовчної системи;
• протистояння атеросклерозу та псоріазу;
• прискорення обмінних процесів.

Користь кукурудзяної олії для організму людини на цьому не вичерпується.

У косметологіїкукурудзяна олія використовується для:

• зміцнення волосяних цибулин, профілактики облисіння;
• зниження ламкості волосся;
• підвищенню м'якості та гладкості волосся;
• відновлення структури волосся;
• допомагає боротися з лупою.

Для шкіри обличчя кукурудзяне мало теж буде лікувальним.

• зменшення тріщин та зморшок;
• зменшення запалень та почервонінь;
• лікування опікових поверхонь;
• боротьба з вугровим висипом, пігментними плямами;
• підвищення тонусу та еластичності шкіри;
• уповільнення процесів старіння у клітинах шкіри, боротьби з мімічними зморшками.
• використовується також для масажу, .
• При систематичній обробці нігтьових лож цією олією припиняється розшаровування нігтя, вони стають міцнішими та здоровішими.

У кулінаріїрафінована кукурудзяна олія незамінна для:

• фритюру;
• додавання до тіста;
• приготування соусів, гарнірів та перших страв.

Дезодорований варіант широко застосовується в дитячому та дієтичному харчуванні.

Чи можна смажити на кукурудзяній олії? На рафінованому можна, тому що ця олія не піниться при готуванні, не пригоряє при середній температурі конфорки, не виділяє канцерогенних речовин, її температура димлення 232 градуси проти 178 градусів нерафінованого побратима, що важливо для нашого здоров'я.

Нерафінована кукурудзяна олія підходить для заправки салатів.

У промислових масштабах олію кукурудзи використовують під час виробництва соусів, маргарину, випічки, майонезу, тіста.

Протипоказання, шкода кукурудзяної олії

1. Вживати кукурудзяне масло протипоказане алергікам та людям з індивідуальною непереносимістю його компонентів.
2. Рослинна кукурудзяна олія при тривалому надмірному вживанні може порушити згортання крові, збільшити ризик утворення тромбів.
3. Його надлишок у раціоні послаблює імунітет.
4. Не варто їм зловживати при ожирінні.

Максимальна добова норма вживання кукурудзяної олії– дві-три столові ложки.

Як приймати кукурудзяне масло, правильно вживати для лікування

Кукурудзяна олія - ​​легкозасвоюваний і дуже корисний продукт. Але його сприятливий вплив на організм буде максимальним за дотримання певних правил прийому. Ось вони:

1. при підвищеному тиску, хворобах серця, атеросклерозі – двічі на день по одній столовій ложці. Тривалість курсу – один місяць;
2. - двічі на день по одній столовій ложці за 30 хвилин до їди;
3. та екземі – по одній столовій ложці під час їжі. Кратність прийому – двічі на день. Запивати олію водою з додаванням яблучного оцту;
4. при ушкодженнях шкіри, сінній лихоманці – тричі на день по 25 мл за 30 хвилин до їди.

Вибір кращої кукурудзяної олії

Щоб кукурудзяне масло принесло максимальну користь і збагатило смак ваших страв, при його виборі керуйтеся такими правилами:

1. вибирайте олію перевірених виробників;
2. продукт має бути розлитий у скляні пляшки;
3. у рафінованій олії осад та неоднорідність неприпустимі;
4. перевіряйте термін зберігання товару;
5. за ціною вибирайте олію середнього рівня;
6. для дитячого харчування купуйте товар із літерою «Д» на упаковці;
7. колір кукурудзяної олії – жовтий або бурштиновий;
8. вибирайте товар із терміном зберігання трохи більше чотирьох місяців;
9. звертайте увагу на умови зберігання. Олія не повинна стояти на світлі і зберігатись у надмірно теплому місці;
10. при струшуванні пляшки не повинен з'являтися осад.

Яка олія краще кукурудзяна або соняшникова

Чого не скажеш про і – тут показники вмісту в олії перевищує аналогічні показники кукурудзяного на 9%.

В останні роки кукурудзяна олія заслуговує на все більше визнання, затьмаривши корисністю і доступністю оливкових і соняшникових однополчан. І це цілком зрозуміло, адже цінні властивості кукурудзяної олії помітно перевищують аналогічні показники конкурентів. Потрібно лише з розумом підходити до питання вибору товару та його використання.

Є протипоказання, проконсультуйтеся з лікарем.

Кукурудзяна олія – досить рідкісний продукт. Більшість людей звикли готувати на олії, а не кукурудзяній. Деякі жінки навіть не чули про його існування. Тим не менш, така олія існує, і вона відмінно підходить для кулінарної обробки їжі. Подейкують навіть, що продукт має масу корисних для людського організму властивостей.

Застосування кукурудзяної олії

Кукурудзяна олія в основному застосовується з кулінарною метою. Його основна перевага – дешевизна. У кулінарії кукурудзяне масло застосовують найчастіше для смаження або виробництва маргарину. В інші продукти воно додається рідше. У домашній кулінарії кукурудзяна олія не надто поширена, і продається вона далеко не в кожному магазині. Воно непогано підходить для заправки салатів, оскільки має приємний аромат. Для смаження продукт теж годиться, тому що рафінована кукурудзяна олія не дає диму.

Інші галузі застосування кукурудзяної олії:

• виробництво біопалива;
• виробництво косметики – мила, мазей;
• виробництво фарб;
• як основа для деяких лікарських засобів.

Користь кукурудзяної олії

Кукурудзяна олія не має корисних для здоров'я властивостей. На багатьох сайтах в інтернеті стверджується, що це чергова «криниця вітамінів і мінералів». Насправді ця «криниця» не надто глибока. Продукт є джерелом вітаміну Е. Усього 80 г кукурудзяної олії потрібно випити, щоб задовольнити добову потребу людини в альфа-токоферолі. Що ж до інших вітамінів, то їх або ні, або вони представлені в мізерних кількостях, які не впливають на здоров'я людини.

Описуючи корисні властивості кукурудзяної олії, прийнято перераховувати жирні кислоти, що входять до його складу. Але їх список наводять не тому, що жири надзвичайно корисні для організму. Просто у складі кукурудзяної олії крім жирів нічого немає, і перераховувати більше нема чого.

Нерідко корисні властивості кукурудзяної олії пов'язують із присутністю у складі великої кількості ненасичених жирних кислот. Насправді продукт міститься в основному:

• мононенасичені жирні кислоти, представлені олеїновою кислотою;
• , яких і без кукурудзяної олії цілком вистачає у харчових продуктах.

А ось дефіцитних омега-3 жирних кислот, які корисні для судин, у кукурудзяній олії майже немає. Цей продукт для здоров'я марний, тому купувати його з метою оздоровлення організму не варто.

Шкідливість кукурудзяної олії

Кукурудзяна олія не корисна для здоров'я, але й не шкідлива, якщо ви не збираєтеся пити її залпом із пляшки. При цьому варто враховувати, що продукт є чистим жиром, а тому:

• має високу калорійність;
• важко перетравлюється при порушенні функції підшлункової залози;
• може збільшувати частоту випорожнень.

При діареї кукурудзяна олія краще не вживати. Як, втім, і будь-які інші рослинні олії та жирні харчові продукти. При хронічному панкреатиті, коли є необхідність у дієті з низьким вмістом жирів, кукурудзяне масло також слід виключити з раціону.

Людям, які намагаються схуднути чи бояться набрати вагу, варто враховувати, що енергетична цінність кукурудзяної олії становить 900 ккал. Більш високої калорійності просто немає в природі. Продукт повністю складається з жиру, який має найбільшу поживну цінність.

Є дані, що регулярне споживання кукурудзяної олії підвищує ймовірність розвитку раку молочної залози у жінок та раку простати у чоловіків. Але ці відомості не є достовірними. Одні клінічні дослідження показують, що рак підвищується, інші випробування спростовують ці результати.

Є також зворотна думка. За версією деяких досліджень, кукурудзяна олія знижує ризик розвитку раку молочної залози. Враховуючи, що достовірних відомостей так і не було отримано, немає причин побоюватися цього продукту через загрозу онкологічних захворювань.

Кукурудзяна олія для волосся

Кукурудзяне масло використовують не лише у кулінарії. Деякі жінки намагаються за його допомогою покращити стан волосся. З кукурудзяної олії роблять маски. В інтернеті можна знайти чимало рецептів, де його змішують з іншими олією, харчовими продуктами або травами. Вважається, що такі поєднання дозволяють отримати максимум користі для волосся.

Нерідко можна прочитати, що кукурудзяна олія:

• живить волосся;
• стимулює їхнє зростання;
• запобігає перерізу кінчиків і випадання волосся;
• покращує зовнішній вигляд шевелюри.

Можливо, волосся після обробки жиром дійсно стане менше випадати. Маски з олії використовують багато жінок. Найімовірніше, вони справді спостерігають якісь позитивні зміни після таких обробок. Але властивості кукурудзяної олії тут ні до чого. Для цієї ж мети підійде будь-який інший жир. Наприклад, соняшникова олія принесе такий самий результат.

Відгуки про кукурудзяну олію

Відгуків про кукурудзяну олію в інтернеті достатньо, хоча використовують її значно рідше, ніж інші рослинні олії, зокрема соняшникова. Застосовують продукт переважно для смаження. З цією метою купують рафіновану дезодоровану кукурудзяну олію. Воно не димить, не має запаху та не змінює смаку страв. Коштує трохи дорожче, ніж соняшникова, але різниця в ціні несуттєва.

Кукурудзяне масло часто застосовують і для заправки салатів. Для цієї мети беруть в основному нерафіновану олію. Використовують його люди, які:

• люблять запах кукурудзяної олії;
• мають алергію на олію;
• люблять різноманітність у харчуванні;
• помилково вважають, що кукурудзяна олія сприяє зміцненню здоров'я.

Негативних відгуків про продукт в інтернеті дуже мало. Деякі люди обурюються вищою ціною олії порівняно з соняшниковою. Ще одна причина негативу пов'язана з тим, що продукт можна купити не у всіх магазинах. Навіть тим, де він присутній на полицях, кукурудзяне масло доводиться добре пошукати.

Джерело:

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права.!

Схожі статті:

• Рубрики

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (216)
    • (35)
  • (1402)
    • (208)
    • (246)
    • (135)
    • (142)

Повернутись