Зробити найсмачніші домашні котлетки простіше простого. Щоб вони вийшли дієтичними, можна обійтися без обсмажування, приготуйте оригінальні курячі котлети з кабачком у духовці.
Для їх приготування використовується найдієтичніша частина курки – філе та свіжий кабачок. Усі необхідні інгредієнти не обсмажуються на сковороді, а запікаються у духовці з мінімальною кількістю олії. Цю просту страву можна включити до щоденного дієтичного раціону та дитячого меню. Готові котлетки виходять дуже смачними, соковитими та надзвичайно ніжними. Їх можна подавати як самостійну страву або разом з кашею, макаронами і салатом зі свіжих овочів.
складові
- курячий фарш – 400 г;
- кабачок середнього розміру – 1 прим.;
- цибулина ріпчаста (велика) - 1 шт.;
- часник – 2-3 зубки;
- яйця – 1 шт.;
- пшеничне борошно – 50 г;
- сіль морська – 10 г;
- паприка мелена - 2-3 г;
- карі – 1 г;
- хмелі-сунелі - щіпка;
- свіжа зелень – до смаку.
Приготування
Для приготування цієї страви потрібно взяти свіже охолоджене куряче філе, пропустіть його через м'ясорубку. Також можна використовувати вже готовий курячий фарш. Перемістіть його в глибоку миску для подальшого з'єднання з іншими компонентами. Свіжий кабачок добре промийте та обсушіть паперовим рушником. Обріжте хвостики з двох сторін, потім натріть на тертці. Якщо плід зрілий, акуратно очистіть від шкірки, видаліть насіння, а м'якоть подрібніть. Додайте кабачок до курячого фаршу і добре все вимішайте.
Порада:Якщо після подрібнення кабачка виділилося багато соку, його бажано віджати, щоб фарш не вийшов рідким.
Цибулю та часник очистіть, наріжте довільними шматочками, пропустіть через м'ясорубку. Можна також подрібнити все в блендері. Подрібнену цибулю з часником додайте до решти інгредієнтів.
Убийте куряче яйце, додайте необхідну кількість борошна, трохи дрібно нарізаної зелені (можна використовувати заморожене). Приправте все сіллю, свіжомеленим чорним перцем, паприкою, хмелі-сунелі, а також каррі, ретельно перемішайте. Злегка відбийте фарш, піднімаючи його та кидаючи назад у миску. В результаті має вийти маса середньої густоти.
На замітку:Якщо ви не любите спеції, можна обмежитися додаванням солі та перцю.
Деко застелите пергаментом. Змочіть руки у воді. Візьміть порцію фаршу, сформуйте котлетки бажаної форми та розміру. Покладіть їх на лист, зберігаючи невелику відстань між ними. Розігрійте духовку до 180-190 градусів, помістіть туди лист. Запікайте 20-30 хвилин. Час приготування залежить від потужності духовки та розміру котлет. Під час запікання необхідно буде перевернути котлетки, таким чином вони зарум'яняться з обох боків.
Запечені курячі котлети з кабачком в духовці готові. Вони рум'яні, дуже апетитні, на вигляд нічим не відрізняються від тих, що готувалися на сковороді.
Викладіть їх на тарілку, подавайте з томатним соусом, натуральним йогуртом чи сметаною. Дієтичні страви можуть бути смачними. Смачного!
Смак курячих котлет із кабачком підкорює з першого шматочка. Симбіоз ніжності та соковитості у кожному колобку. Додавання в звичайну рецептуру овочів робить блюдо новим та незвичайним. Приготувати котлетки зможе і господиня-початківець. А досвідченим кулінарам буде корисною ідея поєднання м'яса та овочів в одній страві.
Інгредієнти:
- фарш курячий – 300 г;
- батон - 100 г;
- кабачок – 200 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- яйце куряче - 1 шт.;
- борошно пшеничне – 100 г;
- сіль, спеції – до смаку;
- олія рослинна – 30 мл.
Приготування
Кабачок звільняємо від насіння, якщо воно є. Ополіскуємо і натираємо м'якоть на дрібній тертці, щоб вийшло пюре.
Ріпчасту цибулю чистимо, мою і трьом на великій тертці.
Батон пропускаємо через м'ясорубку.
У відповідній ємності змішуємо курячий фарш, кабачок, цибулю, батон та куряче яйце.
Фарш беремо охолоджений. За потреби розморожування робимо це з вечора. Кладемо пакет в холодильник і вранці отримуємо м'ясо, що природно відтало. Так ми зберігаємо максимум корисних речовин. Розморожування в мікрохвильовій печі або гарячій воді не підійде.
Суміш солимо і приправляємо спеціями до смаку. Все перемішуємо до однорідного стану, додавши 1 столову ложку борошна.
Решту борошна висипаємо на плоску тарілку. З фаршу формуємо котлетки, які обвалюємо в борошні з усіх боків.
У сковороду наливаємо олію, розігріваємо її і викладаємо запановані котлетки.
Смажимо з обох боків до золотистого кольору по 3-4 хвилини.
Курячі котлети з кабачком- Це не тільки смачно, але ще й корисно. Такі котлети прийдуть на допомогу в тому випадку, якщо вам набридли звичайні курячі котлети і хочеться якогось розмаїття. Завдяки м'якоті кабачка, виходять дуже соковитими та м'якими.
Для їх приготування можна використовувати готовий курячий фарш або курячі грудки. Для виготовлення домашнього курячого фаршу ви можете взяти не тільки курячі грудки, але і м'ясо з курячих стегенець.
Курячі котлети з кабачком я завжди готувала за одним і тим самим рецептом. Виявляється, рецептів курячих котлет із додаванням кабачка існує кілька. В інтернеті я знайшла рецепти курячих котлет з кабачком у духовці, курячі котлети з кабачком та сиром, курячі котлети з рисом, манною крупою, вівсяними пластівцями, сиром, морквою.
Інгредієнти:
- Кабачок - 200 гр.,
- Курячий фарш - 600-700 гр.
- Батон - 4-5 шматочків,
- Цибуля - 1 шт.,
- Яйця - 2 шт.,
- Сіль - на кінчику ч. ложки,
- Чорний мелений перець та спеції до м'яса – по вкусу,
- Соняшникова рафінована олія
Курячі котлети з кабачком – рецепт
Приготування котлет із курячого фаршу з додаванням кабачка починається із замочування батона. Батон для котлет бажано використовувати трохи черствий. Скибочки бетону або білого хліба викладіть у миску. Залийте молоком чи холодною водою. Залишіть на кілька хвилин, щоб він просочився і став м'яким.
Помийте кабачок. Очистіть його від шкіри. Натріть на середній тертці.
Курячий фарш викладіть у миску.
Цибулю наріжте кубиками.
Шматочки батона відіжміть від води. Покришіть руками в миску. Додайте тертий кабачок та цибулю.
Занурювальним блендером перебийте батон, кабачки та цибулю до однорідної маси.
Убийте яйця. Перемішайте.
Викладіть курячий фарш. Знову перемішайте котлетну масу.
Залишилося фарш для курячих котлет з кабачком посолити та присмажити спеціями.
Фарш перемішайте. Як видно на фото, котлетна маса вийшла густою та однорідною завдяки тому, що кабачки з цибулею та батоном ми перебили блендером.
Для смаження курячих котлет віддайте перевагу рафінованій соняшниковій олії. Руки намочіть водою. Скачайте з фаршу кульки. Зліпіть на власний розсуд круглі або овальні котлети. Обсмажте їх з кожного боку до золотистої скоринки.
Інгредієнти:
- Куряча грудка - 700 гр.,
- Картопляний крохмаль - 2 ст. ложки,
- Яйця - 2 шт.,
- Кабачок - 200 гр.,
- Сметана - 4 ст. ложки,
- Цибуля - 1 шт.,
- Чорний перець мелений - щіпка,
- Кріп - 3-4 гілочки,
- Сіль за смаком,
- Соняшникова олія (рафінована)
Курячі котлети з кабачком рубані – рецепт
Кабачок помийте. Натріть його на великій тертці. Дрібними кубиками наріжте цибулю. Помийте і дрібно наріжте кріп. Курячі грудки промийте і обсушіть, вмочивши серветками.
Наріжте її дрібними кубиками. Викладіть її в глибоку миску. У миску з курячим філе вбийте яйця, влийте сметану. Всипте перець, крохмаль та сіль. Додайте дрібно нарізаний кріп та цибулю. Масу перемішайте.
Відіжміть від соку тертий кабачок. Викладіть його в миску до решти інгредієнтів. Нагрійте сковороду із олією. За столовою ложкою викладіть котлети на сковороду.
Рубані з кабачком обсмажуйте з обох боків до золотистої скоринки.
До будь-якого з цих рецептів курячих котлет з кабачком на гарнір підійде картопляне або горохове пюре, макарони, різні види каш з круп, а можна просто обмежиться будь-яким овочевим салатом.
Як приготувати улюблені багатьма традиційні котлети, знає кожна господиня. Але хіба вам не хочеться здивувати своїх близьких, подавши до столу не зовсім звичайну страву? Тоді варто скористатися одним із рецептів курячих котлет із кабачками.
У моїй кулінарній колекції кілька рецептів таких котлет, і у них одна особливість – поєднання ніжного курячого м'яса з овочевою складовою надає котлетам чудового пікантного смаку.
Причому є спрощені варіанти, коли я використовую вже готовий курячий фарш, або ж, витративши трохи більше часу, можна приготувати вишуканікотлети з курячої грудки або курячого філе з кабачками , та ще й у духовці. Головне, що все це нескладно і досить швидко, а в результаті – оближеш пальчики.
Рецепт курячих котлет із кабачком
Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 10.
Кухонна техніка та начиння:сковороду, тертку.
складові
Замість води для розмочування батона можна взяти молоко.
Приготування курячих котлет із кабачками
- 2-3 шматочки батона заливаємо водою, щоб хліб розмок.
- Кабачок вагою 350 г натираємо за допомогою дрібної тертки.
- Викладаємо в миску 500-550 г фаршу та натертий кабачок. Віджимаємо хліб, що розмок, і теж відправляємо у фарш.
- Дрібно ріжемо цибулину (150 г). Кладемо у фарш.
- Добре вимішуємо масу, додавши солі та меленого перцю до смаку.
- Намочивши руки водою, формуємо котлети. Обсипаємо їх панірувальними сухарями (потрібно не більше 100 г).
- У сковороду наливаємо олії (приблизно грам 40-50) і добре нагріваємо.
- Викладаємо на сковороду котлети та смажимо на невеликому вогні, перевертаючи.
Котлети виходять неймовірно ніжними та соковитими.
Відео рецепта котлет із курячого фаршу з кабачками
На відео ви можете подробиці розглянути процес приготування котлет з курячого фаршу з кабачком.
Рецепт курячих котлет з кабачком та сиром
Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 10.
Кухонна техніка та начиння:м'ясорубка, сковорода.
складові
Приготування курячих котлет з кабачками та сиром
- Через м'ясорубку пропускаємо 300-350 г кабачків, болгарський перець та 50 г цибулі.
- Підсолюємо овочеву суміш, перемішуємо і даємо постояти 10 хвилин.
- Віджимаємо зайву рідину із овочевої маси.
- Нарізаємо 100-120 г сиру невеликими брусочками.
- У ємність викладаємо 500-550 г фаршу та додаємо овочі.
- Потім додаємо яйце, чайну ложку солі та приправи. Вимішуємо фарш до однорідності.
- Наливаємо на сковороду олію - 40-60 г. Викладаємо в неї ложку фаршу, на нього кладемо брусочок сиру.
- Зверху ще фарш. Ложкою надаємо котлеті форму.
- Обсмажуємо котлети на середньому вогні.
Відео рецепту курячих котлет з кабачками та сиром
Відеоурок приготування незвичайних курячих котлет із кабачками та з додаванням сиру.
Рецепт рубаних курячих котлет з кабачком у духовці
Час приготування: 1:00.
Кількість порцій: 24.
Кухонна техніка та начиння:терка, часник, духовка, деко.
складові
Приготування рубаних курячих котлет із кабачками
- На тертці натираємо кабачок вагою приблизно 500-550 г. Солимо кабачкову суміш, добре розмішуємо. Щоб кабачок дав сік, дамо йому постояти 10 хвилин.
- Куряче м'ясо вагою 500-550 г нарізаємо якомога дрібніше.
- Цибулину також нарізаємо дуже дрібно. Можна натерти на тертці.
- Цибулю додаємо до м'яса та розминаємо фарш руками. Видавлюємо у фарш через часнику 3 зубки часнику.
- Розбиваємо у фарш яйце. Дрібно ріжемо зелень, висипаємо її у фарш. Підсипаємо 80 г манки.
- За бажання підсолюємо, додаємо приправи. Суміш добре перемішуємо.
- Додаємо до м'яса кабачки, віджимаючи руками сік, що виділився.
- Фарш, що вийшов, добре вимішуємо і залишаємо хвилин на 20, щоб розбухла манка.
- Духовку розігріваємо до 200°С.Якщо деко антипригарне, то змащувати його не треба, якщо звичайне - варто нанести трохи рослинної олії.
- Викладаємо фарш на лист ложкою, надаючи форму котлети. Встановлюємо лист у духовку на 15 хвилин.
- Потім котлети перевертаємо і капаємо на лист трохи води. Ставимо у духовку ще на 15 хвилин.
Такі котлети можна посмажити не лише в духовці, а й на сковороді або приготувати в пароварці.
Відео рецепту курячих котлет з кабачками у духовці
На відео продемонстровано процес приготування рубаних котлет із курячого м'яса з додаванням кабачків у духовці.
https://youtu.be/cnlTvGiotcU
Котлети з курячого м'яса з додаванням кабачків не лише смачні, а й корисні. Однак, якщо ви категорично не приймаєте кабачки в такій страві, як котлети, можна обійтися і без овочевих добавок.
- Курячі котлети в духовці - або на пару можна вважати дієтичними. Також ви можете скористатися чудовим рецептом -рубаних курячих котлет-з грудок або філе, або рецептом (фаршу). І ще мені хотілося б порекомендувати вельми оригінальний рецепт -котлет з курки по-албанськи-.
Але насправді присутність кабачків у котлетах з курячого м'яса зовсім не дає смаку цього овочу, а просто змінює смакову гаму курятини, роблячи її ніжнішою, ароматнішою та м'якшою.
Курячі котлети
Спробуйте напрочуд ароматні, що тануть у роті курячі котлети з кабачком за нашим фірмовим рецептом з покроковими фото та докладним відео приготування.
1 год
300 ккал
5/5 (2)
Що може бути смачніше за котлетки з м'яса кури? Тільки котлетки чи биточки з курячого фаршу з додаванням кабачка! На мою думку, рубані літні котлети з курячого фаршу з кабачками та сиром є просто чудовим варіантом для пікніка або заміського обіду, оскільки готувати їх легко та швидко, з процесом впорається навіть новачок. Вперше приготувавши для своїх близьких та гостей цю чудову ароматну страву, ви обов'язково занесете її у власну кулінарну книжку обраних виробів.
Рецепт перейшов до мене у спадок від бабусі, яка вміла швидко і без особливих турбот запікати в духовці чудові зразки курячих котлет з ніжним кабачком, не витративши на весь процес надто багато свого часу. Сьогодні, коли нам доступна сучасна кухонна техніка, я готую ці малютки на сковорідці, і вони виходять просто чудовими, корисними та порівняно низькокалорійними.
Давайте ж не гаяти часу даремно, приступаємо до приготування!
Інгредієнти та підготовка
Кухонний інвентар
Посуд, прилади та інструменти, які знадобляться вам у процесі приготування котлет із курячої грудки з кабачком, необхідно підготувати чим раніше, тим краще:
- сковороду або просторий сотейник із протипригарним покриттям та товстим дном діаметром від 23 см;
- декілька глибоких мисок ємністю від 250 до 950 мл;
- столові ложки;
- мірний посуд або ваги кухонні;
- м'ясорубку з дрібною насадкою;
- друшляк;
- чайні ложки;
- бавовняні та лляні рушники;
- терку дрібну та середню;
- обробну дошку;
- дерев'яну лопатку;
- гострий ніж;
- кухонні прихватки.
Крім цього, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн із подрібнювачем, щоб мати можливість швидше підготувати деякі компоненти для котлет.
Вам знадобляться
Основа:
Чи знаєте ви?Дуже раджу використовувати для приготування котлет куряче філе, оскільки воно надасть фаршу необхідну клейкість, яка не дозволить виробам розпастися. Крім того, вибирайте тільки стиглі кабачки з тонкою шкіркою, а цукіні намагайтеся не використовувати зовсім - цей сорт зробить котлети занадто жорсткими та щільними.
Додатково:
- 2 – 3 зубчики часнику;
- 7 – 10 г гірчиці;
- 50 мл соняшникової олії;
- 6 г сушеного базиліку;
- 7 г кухонної солі;
- 8 г чорного меленого перцю.
Важливо!Додаткові прянощі будуть зайвими в будь-яких котлетах – і котлети з курячого філе з кабачками не є винятком. Крім класичних приправ, я дуже люблю всипати у фарш для котлет чайну ложечку італійських трав, розмарин, каррі та майоран.
Послідовність приготування
Підготовка
- Куряче м'ясо промиваємо під проточною водою, потім очищаємо від сухожиль і шкірки.
Чи знаєте ви?У процесі обробки курячого м'яса зовсім не обов'язково повністю видаляти весь жир, як при очищенні яловичини або свинини. Курячий жирок досить малокалорійний і повністю безпечний для дітей, його присутність у фарші надає котлетам соковитості та м'якості.
- Після цього нарізаємо філе на кілька великих шматків, посипаємо базиліком та кухонною сіллю.
- За допомогою м'ясорубки чи кухонного комбайна подрібнюємо м'ясо у фарш, пробуємо на сіль.
- Якщо є бажання, додаємо прянощі та ще трохи солі, ще раз прокручуємо м'ясо через м'ясорубку.
- Часник подрібнюємо в блендері, додаємо до фаршу, добре перемішуємо масу.
- Кабачки добре миємо, видаляємо плодоніжки, але шкірку залишаємо на місці.
- Після цього натираємо кабачки в друшляк на середній тертці. Друшляк допоможе позбавити кабачкову масу від зайвого соку, який може зробити ваші котлети водянистими.
- Потім посипаємо натерті кабачки сіллю, перемішуємо масу.
- Залишаємо миску з кабачками на десять хвилин, після часу ще раз віджимаємо масу, позбавляючи інгредієнт від рідини.
Перший етап приготування
Другий етап приготування
- Поки заготівля для котлет настоюється, на сковороду виливаємо олію.
- Поміщаємо посуд на середній вогонь і витримуємо, доки масло не закипить.
- Куряче яйце розбиваємо в миску, трохи збиваємо масу віночком або вилкою.
- Після цього виймаємо фарш із холодильника, відщипуємо від маси шматок, формуємо з нього котлетку.
- Потім занурюємо її у збите яйце і одразу ж перекладаємо на розігріту сковороду.
- Те саме проробляємо і з усім іншим фаршем.
- Смажимо котлетки до коричнево-золотистої скоринки, перевертаючи за допомогою лопатки.
- Готові котлетки викладаємо на блюдо, дозволяємо їм охолонути і подаємо.
Зроблено!Тепер ви знаєте точну відповідь на питання, як приготувати найсмачніші котлети з курки та кабачків і не витратити при цьому весь свій вільний час.
Для правильної подачі котлет приготуйте до них гарнір, такий як картопляне пюре, відварені овочі або гречану кашу - думаю, від такого обіду не відмовиться ніхто! Крім того, спробуйте подати котлети зі свіжим зеленим горошком, маринованим гарбузом або сирним салатом, вийде дуже оригінальна та корисна страва.
Зберігати вироби слід у холодильнику, обов'язково ближче до стінки, де завжди підтримується стабільна температура.
Чи знаєте ви?Цілком чудовими виходять курячі котлетки з кабачками в мультиварці! Для цього підготуйте компоненти, як було зазначено вище, сформуйте кілька котлет і залийте чашу соняшниковою олією. За допомогою програми «Гушіння» або «Піджарювання» доведіть масло до млявого кипіння, потім викладіть заготовки в чашу. Кришку мультиварки закрийте, налаштуйте програму «Котлети» або «Випічка» та випікайте котлети приблизно сім хвилин, не перевертаючи.
Відеорецепт курячих котлет із кабачком
Якщо у вас ще залишилися питання виготовлення курячих котлет з кабачками, обов'язково подивіться відеоролик, в якому детально показаний весь процес і апетитний результат.
Якщо ви любите котлети, але не хочете готувати класичні страви, то вам обов'язково підійдуть чудові, що славляться своєю вишуканою, делікатною структурою. Не забудьте також про традиційні та мої найулюбленіші. Я сама постійно готую за перерахованими рецептами, так що не турбуйтеся, що серед них може бути ненадійне або погано збалансоване керівництво.
Приємного для всіх апетиту!Буду дуже вдячна, якщо ви напишете кілька відгуків та коментарів з приводу рецепту котлет з куркою та кабачками, а також поділіться вашими власними напрацюваннями з добавок у запропоновану рецептуру. Вдалого вам дня та незмінно гарного настрою!