Найпопулярніші приправи - це хрін, цибуля, часник, імбир, а також гострий перець. Дехто любить побалувати себе гострими приправами: сало з перцем, м'ясо з гірчицею, страви з часниковим соусом. Необхідно знати, наскільки шкідливою є гостра їжа.
Гастрит
Надмірне вживання часнику і перцю в їжу можуть призвести до подразнення стінок шлунка, гостра їжа може також призвести до гастриту. В основному гастрит виникає через появу різних інфекцій. Вважається також, що гострі приправи можуть зменшити захисний бар'єр шлунка. Якщо ви боїтеся появи печії, намагайтеся не вживати страви, приправленими гострими спеціями.
Гострі страви можуть призвести до зниження чутливості рецепторів. Періодичне вживання гострих приправ призводить до головних болів та головних болів. Також після гострої їжі з рота може виходити неприємний запах, наприклад, від цибулі чи часнику. Погодьтеся, це не дуже приємно.
Звикання
Гостра їжає своєрідним наркотиком. Тож можна звикнути до неї. У такий спосіб розвивається залежність. Людина не може їсти звичайну їжу і постійно присмачує її приправами. Після прийняття гострої їжі організм, який певною мірою нагадує дії морфію. Він викликає ейфорію.
Печія та безсоння
У деяких людей, які постійно вживають гострі приправи, часто з'являється неприємна печія, з якою можуть впоратися тільки ліки. Хронічна формапечії може з часом трансформуватися у рак стравоходу. А вночі через викид шлункового сокуможуть поступово руйнуватися зуби.
Мало хто знає, що гострі страви можуть спричинити безсоння. Але це є факт. Перед сном у організмі уповільнюються деякі життєві процеси, наприклад, уповільнюється пульс. А гостра їжа здатна до тіла. Після чого сон стане неспокійним або у вас зовсім з'явиться безсоння.
Також від гострих спецій може виникнути захворювання, що має назву мігруючий глосит. Хвороба може проявити себе негайно. Мовні рецептори дратуються і в людини пропадає смак. Слід мати на увазі, що надмірне вживання гострих приправ може призвести до виразки шлунка. Тому лікарі та дієтологи радять обмежити прийом гострої їжі. Якщо ви не хочете страждати від печії, безсоння, а також виразки шлунка, вам не слід вживати гостру і пряну їжу. Це не означає, що їжа має бути прісною. Існує безліч різних негострих приправ, які можуть додаватися до страв.
У деяких країнах основою раціону людей є гостра їжа. Користь та шкода подібних страв давно відомі народам Індії, Південної Америки, Індонезії та навіть вимогливої до якості харчування Японії.
Скептики приписують пікантним стравам численні вади. Прихильники ж наводять розумні аргументи, описуючи їх лікувальні властивості. І ті, й інші по-своєму мають рацію, адже все залежить від правильності приготування та вживання такої специфічної їжі.
Позитивні властивості гострої їжі
Пекучі спеції та приправи не просто здатні урізноманітнити раціон, змінивши смак звичних страв. Особливості їхнього складу змінюють властивості їжі, наділяючи її новими якостями. Якщо харчуватися виключно натуральною та здоровою їжеюз додаванням гостроти без будь-яких хімікатів, можна відзначити такі зміни у стані здоров'я:
- Нормалізується кровообіг.Тепло, яке відчуває тіло під час вступу до нього гострої їжі, призводить до розширення судин. це знижує тиск на стінки, що позитивно позначається на загальному самопочутті. Ще в більшості пекучих приправ багато вітамінів А та С, які зміцнюють стінки капілярів.
- Поліпшується травлення.Гостра їжа сприяє стимуляції синтезу шлункового соку. Водночас до стінок шлунка приливає кров, що прискорює відновлення пошкодженої слизової оболонки. Ще в багатьох видах перцю присутній капсаїцин - речовина, що пригнічує діяльність патогенних бактерій. Це знижує ризик розвитку інфекційних та запальних хвороб.
Порада: Якщо результат перевершив усі очікування, і після вживання гострої страви потрібно загасити пожежу у роті, не варто використовувати воду! Ця рідина лише надасть яскравості відчуттям. А ось прохолодне молоко лише за кілька секунд принесе бажане полегшення.
- Полегшується перебіг застуди.Гостра їжа посилює виділення поту та пригнічує дискомфортні відчуття, що виникли на тлі. високої температури. Одночасно з цим відбувається стимуляція бронхів та слизової оболонки носових ходів. Це призводить до виведення слизу з бронхів та носових ходів.
- Нормалізується сон.Це відбувається за рахунок дії, що зігріває, в результаті чого розслабляються м'язи. Цікаво, що любителі гострої їжі рідко переїдають, тому їм не доводиться лягати спати на повний шлунок.
- Проходять стресові стани.Під впливом гострих приправ посилюється вироблення гормонів радості. На тлі цього притуплюються симптоми стресу і навіть проходять незначні болючі відчуття.
Залежно від типу та сорту приправи, що використовується, пікантна їжа може набувати додаткові. позитивні властивості. Перед введенням нового продукту до раціону варто ознайомитися з його складом, особливостями та правилами використання. Це дозволить отримати максимум користі та не ризикувати здоров'ям.
Небезпека гострої їжі та протипоказання
У деяких випадках шкода гострої їжі перевершує її корисні властивості. Найчастіше це відбувається через зловживання агресивною продукцією, додавання занадто великого обсягу приправ та спецій до страв. У цих випадках можуть виникати такі наслідки:
- Розвивається гастрит.Якщо спеції надходять у шлунок постійно та у великих обсягах, стимуляція кровоносних судин переходить у подразнення слизової оболонки. Це спричиняє зниження ефективності захисного бар'єру, приєднання інфекції та поява запалення.
- З'являється печія.Вживання гострої їжі стимулює вироблення шлункового соку. Якщо його утворюється дуже багато, він потрапляє у стравохід, викликаючи дискомфортні відчуття.
- Відзначається неприємний запах із рота.Це більше стосується приправ, які у своєму складі мають цибулю та часник. Овочі традиційно стають джерелом специфічного аромату, який довго не зникає.
- Порушується сприйнятливість смакових рецепторів.Агресивні речовини порушують роботу утворень, які відповідають за розпізнавання смаку. В результаті не гостра їжапочинає здаватися несмачною і навіть неприємною.
У деяких випадках вживання гострої їжі заборонено. Ігнорування протипоказань може призвести до серйозним проблемамзі здоров'ям. Автори порталу «Пользатеєво» закликають звернути увагу на такі моменти:
- Гастрит. Він загострюється і навіть переходить у виразкову хворобу. Виразка, у свою чергу, не тільки завдає дискомфорту, а й призводить до серйозним ускладненням(Прокидання - утворення отвору в стінці шлунка).
- Годування груддю.Гострі інгредієнти негативно позначаються на якості молока. Цибуля і часник навіть змінюють його смак, через що немовлята відмовляються від їжі.
- Третій триместр вагітності.Гостра їжа, користь і шкода якої на період виношування дитини набувають особливий сенс, на пізніх термінахможе спричинити передчасні пологи.
Трапляються і винятки. Наприклад, за відсутності родової діяльностів належні термінилікарі навпаки рекомендують майбутнім мамам з'їсти щось гостре. Приймати такі рішення самостійно заборонено, всі кроки мають бути узгоджені з лікарем.
Користь та шкода гострої їжі при вагітності
на ранніх термінахвагітності багато жінок страждають від токсикозу. У деяких випадках неприємних проявів можна позбутися за допомогою гострої їжі. У невеликій кількості такі страви стимулюють викид гормонів, які полегшують стан. Ще це призводить до покращення настрою, зникнення ознак стресу. Майбутні мами менше нервують і міцніше сплять.
При цьому слід пам'ятати, що вводити такі продукти в раціон треба дуже обережно. Будь-які негативні прояви є сигналом для подальшої відмови від пікантних страв. При печії теж краще не ризикувати, неприємний симптомтільки посилиться. Ще в моменти, коли організм ослаблений, реакція на екзотичні прянощіможе виявитися несподіваною. І тоді невинні раніше карі і починають провокувати алергію.
Гостра їжа в дієтології
Все частіше гострі страви вводяться в раціон з метою позбавлення від зайвої ваги. Оптимальним інгредієнтом для досягнення цієї мети є червоний пекучий перець. Завдяки присутності в його складі капсаїцину в організмі відбуваються такі реакції:
- Пригнічується апетит, людина починає набагато менше їсти.
- За рахунок виділення тілом тепла та стимуляції кровообігу починається активне спалювання жирів.
- Енергетичні витрати збільшуються, жир буквально тане та виводиться з організму.
- Вживання червоного перцю викликає спрагу. Люди починають більше пити, через що їхній шлунок майже завжди наповнений і не настає почуття голоду. Рясне надходження вологи ще й виводить із тканин зайву рідину.
Проведені дослідження показали, що дієта на пекучому перці на 25% ефективніша за популярну фруктову систему корекції ваги. Для досягнення максимальних результатів недостатньо ввести до раціону гострі страви. Потрібно почати прийом капсул з червоним перцем, перцевої настойкиабо порошкового аналога цих продуктів. Для профілактики негативних наслідківслід чітко дотримуватись інструкції, яка додається до цих препаратів.
Присутність червоного перцю та інших гострих приправ у раціоні дозволяє підтримувати оптимальну масу тіла, легше переносити мороз, не страждати від дефіциту енергії. Якщо обмежувати себе в таких стравах та не робити їх основою меню, можна не боятися негативних наслідків.
Екологія споживання. Пізнавально: Що Ви знаєте про пряну їжу? І як ви вважаєте, чим корисна гостра їжа? Наприклад, імбир, кайєнський перець, чилі та інші…
Напевно, гостра чи пряна їжа нам завжди нагадує про всякі магазинні та ресторанні продукти: кетчупи, соуси чи приправи, чи не так? Але все ж таки справжня пряна кухня дуже популярна у всьому світі.
Що Ви знаєте про пряну їжу? І як ви вважаєте, чим корисна гостра їжа? Наприклад, імбир, кайєнський перець, чилі та інші…
Багато хто говорить, що гостре дуже шкідливе для шлунка, для кишечника і багато доводів приводили, на які я так і не знайшов підтвердження. Але я знайшов більше. Це справжні «бомбові» докази того, наскільки корисна гостра їжа.
Я знаходив багато медичних доказів як на нашому просторі інтернету, так і на закордонному. До речі, моє захоплення гострою їжею почалося, коли я ще ходив до школи, років 20 тому. Мені просто дали спробувати аджики корейською.
Коли я вперше її спробував, я був просто в жахливому стані, мені здавалося, що у мене всередині все згоріло... Однак, через деякий час, я все ж таки ще й ще раз починав пробувати найсмачніший продукт, що приготований своїми руками.
Повільно, але мабуть, я став шанувальником гострої їжі. Спеції стали допомагати мені перетворювати навіть найпростіші здорові продуктина кулінарне задоволення. Це стало фантастичним задоволенням.
Якщо Ви тільки починаєте розбиратися в гострій їжі та хочете, щоб Вас охопило це приємне тепло, давайте спробуємо дізнатися про найкорисніші гострі спеціїсвіту (і не тільки) більше і обговорити тему - чим гостра їжа так хороша для Вас.
Що робить Вашу їжу пряною чи гострою?
Тепло, що йде від наших улюблених гарячих перців, походить з капсаїцину, з'єднання, яке міститься в стручкових перцях.
Найбільш поширені серед них:
- Халапеньо
- Кайенскийперець
- Тайський перець
- Чилі
- Серрано
- та інші …
До речі, капсаїцин, що міститься в них, вже вивчений досить давно. Ви, мабуть, чули про нього, коли дивилися деякі мазі від забитих місць або думали про таблетки для схуднення, так?
Але Вам не обов'язково перекусити перчиком чилі, щоб відчути всю міць пряних продуктів. Ви, звичайно ж, не повинні забувати і про безліч смачних, яскравих спецій, таких як:
- Куркума
- Кориця
- Женьшень
- Гвоздика
- Чорний перець
- Імбир
- Гірчиця
- Кардамон
Як Ви можете бачити, є дуже багато спецій, які Вам завжди допоможуть додати трохи тепла до страви, що Ви робите. Вони можуть стати деякими підсилювачами у Вашому шляху до здорового життя.
Наприклад, вранці я дуже люблю снідати, додавши в них трохи кориці, яка несе в собі не тільки супер аромат та смак, але й, як відомо, допомагає знизити рівень цукру в крові та захистити від діабету.
Якщо говорити про їжу зі спеціями, можна порівняти ці страви з автомобілями, які мають повний пакет опцій… Ви любите круті автомобілі? Я дуже …
Чим корисна гостра їжа.
А зараз найцікавіше. Просто бомбові факти про те, наскільки корисними можуть бути гострі продуктидля вас. Вбирайте та запам'ятовуйте …
1. Пряні продукти для зниження серцево-судинних захворювань
Ми сьогодні, як сучасні люди, знаємо ознаки серцево-судинних захворювань: основний - це накопичення нальоту в стінках артерій, що ускладнює поступ крові по всьому нашому тілу.
Але на допомогу завжди поспішає гостра їжа... Не знаю, як Ви, а я просто обожнюю червоний гострий перець.
Капсаїцин – алкалоїд, що міститься у стручкових перцях, просто створений для покращення функції наших кровоносних судин. Було доведено, що він здатний активувати рецептори у нашому організмі, які виробляють оксид азоту.
Це супер важливо, каже експерт з фітнесу та бодібілдингу. Оксид азоту допомагає знизити кров'яний тиск, зберігаючи наші кровоносні судинигладкою та відкритою, регулюючи потік крові.
Нещодавнє дослідження, проведене фахівцями китайського університетум. Гонконг показало, що гостра їжа є гарною профілактикою серцево-судинних захворювань.
У статті керівника дослідження доктора Жень-Ю Чена, опублікованій в газеті The Daily Mail, йдеться, що капсациноїди, що надають гострого смаку перцю-чілі, знижують рівень «поганого» холестерину, перешкоджаючи розвитку таких захворювань, як атеросклероз судин, ішемічна хворобасерця та гіпертонічна хвороба.
Механізм такого впливу полягає в активізації процесів розщеплення «поганого» холестерину та виведення його з організму.
Так що, схоже, один маленький гострий перчик може допомогти Вам уникнути забитих судинвід тієї шкідливої кухні, яка для деяких – звичний режим.
Але капсаїцин робить більше, ніж просто активує роботу клітинних рецепторів для зниження кров'яного тискуВін також може активувати рецептори, щоб знизити ризик розвитку ракових пухлин.
2. Гостра їжа допоможе запобігти раку
Червоний перець, чорний перець, імбир і пряні негострі спеції, всі, як відомо, мають потужні антиоксидантні властивості.
Супер … Що може бути краще за спеції! …
Деякі дослідження показують, що захворюваність на рак серед індійців набагато нижча, ніж у західних країнах. Наприклад, рак легенів в Індії зустрічається у 8 разів рідше (хоча багато з них курять!), у 9 разів менше випадків раку товстої кишки, у 5 разів менше випадків раку молочної залози та у 10 разів менше випадків раку нирок.
Додатковим фактором є те, що індійці майже не їдять м'яса, а при приготуванні страв використовують безліч спецій, що мають протиракову дію.
Це не повинно бути просто інформацією для Вас. Зверніть на це додаткову увагу. Бо та швидкість зі знищення людей, яку набрала ця недуга, просто вражає. Ця інформація має стати відправною точкою для деяких.
Ось ще… Одне з досліджень учених Ноттінгемського університету дозволило зробити важливе відкриття, яке може вирішити питання лікування онкологічних захворювань. Так, згідно з їхньою заявою, капсаїцин здатний масово знищувати ракові клітини, впливаючи на мітохондрії, які є джерелом енергії для клітин даного типу. При цьому він не впливає на здорові клітини.
Провідний дослідник доктор Тімоті Бейтс сказав: «Ці сполуки атакують серце пухлинних клітин і ми вважаємо, що ми дійсно виявили ахіллесову п'яту всіх ракових пухлин.
Це може стати відмінною альтернативою хіміотерапії, яка разом із раковими клітинамивбиває і все живе…
Це, звичайно, вражає …
Але це ще не все!
В іншому дослідженні вчені використали для досвіду екстракт імбиру і виявили, що він викликає загибель клітин раку яєчників. І так само, як капсаїцин, у чорному та червоному перцях, імбир не руйнує здорові клітини в процесі його застосування.
Так, є інформація, що навіть все корисне в велику кількістьстає шкідливим. Так що незважаючи на те, що гостра їжа здатна боротися з пухлинами, занадто багато її їсти теж не можна.
Якщо Ви з'їдатимете 9-25 халапеньо щодня, у Вас ризик раку шлунка буде трохи підвищений.
Але я не думаю, що ви здатні на таке. Так можна і драконом стати, що вогнем із рота обпалює. Так що ця інформація не повинна вас лякати.
3. Пряні та гострі продукти зменшать болі та запалення в організмі
Якщо Ви коли-небудь відчували виснажливі м'язові боліабо болі в суглобах, Ви, ймовірно, використовували креми та мазі на основі капсаїцину, щоб полегшити Ваш біль за допомогою заспокійливого печіння.
Я знаю, як це, не з чуток. І достеменно знаю, що це працює.
У лікувальних ціляхкапсаїцин використовується як потужний засібдля блокування болю. Він активно впливає на речовину Р, яка є передавачем сигналів від нервових закінчень до мозку. При цьому він не лише зменшує інтенсивність больових відчуттів, але й сприяє виробленню простагландинів та колагенази, які знімають біль та прибирають прояви запального процесу.
Капсаїцин, що міститься в плодах перцю діючою речовиноюбагатьох мазей, кремів і гелів зігріваючої та протизапальної дії.
Він чудово доповнює терапію, спрямовану на лікування хвороб серця та судин (у тому числі, перешкоджає утворенню тромбів у них). Його вводять до складу препаратів, що знімають болі при артритах та оперізувальному лишаї, призначають для застосування у вигляді крему хворим на псоріаз, людям, які страждають від сверблячки. шкірних покривівта від діабетичної невропатії.
На основі капсаїцину випускають мазі від обмороження і навіть багато назальних спреїв, які знімають болі при мігренях.
Так само багато приправ, гострих і не тільки, здатні боротися з різними запаленнямив організмі:
1. Імбир.Протягом століть традиційна медицинапокладалася на протизапальні властивості імбиру. За даними медичного центруУніверситету штату Меріленд, існують також свідчення того, що імбир полегшує біль, пов'язаний із класичними Запальними захворюваннями, артрит. Крім того, імбир ефективний при діареї, нудоті та блювоті.
2. Кардамон.Кардамон – королева спецій, що також зменшує запалення. Батьківщиною кардамону вважається Індія та Шрі-Ланка, де він успішно використовувався для зменшення запалень протягом уже багатьох століть.
3. Чорний перець.Характерний гострий запах він має завдяки піперину, який також забезпечує перцю дивовижну протизапальну дію. Піперін пригнічує експресію гена, пов'язаного з артритом та поширенням раку. Навіть у малих дозах, піперин зменшує запалення, пригнічуючи вироблення простагландинів. Крім того, піперин значно пригнічує сприйняття болю та симптоми артриту, зменшує запалення у суглобах.
4. Ромашка.Олія, дистильована з цих кольорів, містить речовини, що безпосередньо зменшують запалення і мають спазмолітичні властивості.
5. Куркума. Активний інгредієнту куркумі, куркумін – антиоксидант, який видаляє небезпечні вільні радикали з організму. Куркумін знижує ферменти, що спричиняють запалення.
Здається, додавання спецій до страв - це безпрограшний варіант. У той час, як вони здатні боротися з раком та запаленнями, вони ще й чудово піднімають настрій.
4. Пряні продукти дадуть бій тривозі та депресії
Ці анти-біль ендорфіни також допомагають із нашими настроями.
Перець є унікальним засобомпроти мігрені та нападів головного болю. Для полегшення болю можна додати компрес до скронь. Деякі дослідники працюють над вивченням ефекту впорскування даного засобув ніс.
Піднімає настрій та допомагає боротися з депресією. Капсаїцин збільшує рівень ендорфінів та інших гормонів, що впливають на гарний настрій.
Захищає організм від серйозних зимових умов. Знімає симптоми грипу, синуситу (захворювання носових пазух) та полегшує дихання. Ці захворювання також здатні викликати деяке занепокоєння та стрес для нашого організму, тим самим піддаючи нас хвороби ще більше.
Але все ж таки серед усіх спецій, чемпіоном по боротьбі зі стресом все ж таки можна назвати куркуму!
Ви знаєте, я люблю, коли природні продукти працюють так круто, як (або близько до цього) препарати, створені в лабораторіях, на які витрачаються нереальні гроші!
До речі, Ви колись читали про багато побічних ефектів від антидепресантів? Після них Ви можете впасти в депресію ще сильніше, ніж раніше.
Так що гостра їжа – найкращий варіант!
Наша наступна станція – це схуднення! У Останнім часомхто про нього тільки не говорить. Але особисто я про дієти і не думаю. Здорове харчування- Запорука Вашого успіху.
Виявляється, спеції допоможуть Вам бути зіркою на пляжі.
5. Пряні продукти посилюють метаболізм і допоможуть схуднення.
Гостра їжа відома як термогенні продукти, а це означає, що вона легко може підняти рівень метаболізму, і не потрібен ніякий підрахунок калорій, як багато хто думає.
Ось чому кайенський перець, наприклад, використовують у деяких дієтах для схуднення та очищення.
Як ми вже почали говорити, кайєнський перець пришвидшує обмінні процесив організмі, тому він може допомогти знизити вагу. Досліди, проведені фахівцями-дієтологами, впевнено доводять: люди, в чиєму раціоні є пекучий перець, рідше стикаються з проблемою надмірної вагита ожиріння. Потрапляючи в організм, спекотна приправа покращує засвоєння їжі та значно прискорює витрати енергії.
Нью-Йорк Таймс згадує дослідження канадських дослідників, які вивчали групу дорослих чоловіків, які включали гарячий соус до їх закусок перед обідом. Ці люди споживали в середньому на 200 калорій менше під час обіду та в наступні їди, ніж ті, хто не їв ці чарівні гостроти.
Доктор Меркола каже:
«Дослідження показали, що капсаїцин може допомогти у боротьбі з ожирінням шляхом зменшення споживання калорій, скорочення жирової тканини та зниження рівня жиру в крові».
Це феноменально...
Тепер, на мою думку, у Вас точно з'явиться стимул додати більше корисних спеційдо Ваших страв. Дивіться не переборщіть …
Збільшуйте свій метаболізм природно!
Однак, це ще не все. Виявляється, попри багато думок, гостра їжа здатна покращити травлення.
6. Пряні продукти захищають Вашу травну систему
Всупереч міфу, про який усі незнайки говорять і вірять усе своє життя, гостра їжа та гарячі перці насправді несуть багато користі для нашої травної системиніж шкоди.
Більшість людей бояться їсти гарячі продукти, тому що вони вважають, що ті викликають виразки чи печії.
Але, за словами одного з азіатських досліджень, коли люди не їли їжу з капсаїцином, вони були схильні до виразок три рази більше, ніж ті, хто використовував такі продукти.
Правда в тому, що бактерії звані хелікобактер пілорі, є причиною більшості виразок, а капсаїцин з гарячих перців може допомогти вбити ці шкідливі бактерії.
Вчені також вважають, що гострий перець чилі може захистити слизову оболонку наших шлунків. Отже, це відмінний блокатор пошкоджень шлунка, спричинених ліками, шкідливими хімічними добавками у нашій їжі та хворобами.
Ну як вам? Залишилось уточнити, як Ви легко і просто можете додати ці приправи до свого раціону харчування.
Як додати більше спецій у їжу
Якщо Ви готові прийняти виклик і додати більше спецій або перцю чилі до Вашого меню, мотайте на ус…
Почніть день правильно: Ви можете додати до ранкової склянки з водою трохи тертого імбиру, це допоможе запустити метаболізм і сприяти травленню. Ви можете зробити ранковий смузі або зелений сік, додавши трохи або червоного пекучого перцю. Ці продедури від ранку піднімуть настрій і не тільки.
Зробивши таким початок всього дня Ви будете відчувати себе захищеними весь час, що залишився!
Ви можете познайомитися з деякими рецептами з тайської, індійської або латинської кухні. Ви можете знайти деякі здорові рецептиз великим додаванням спецій та гострих приправ та дотримуватися цього плану харчування.
Заключні думки
Я гадаю, що сама велика користьвід прочитаного сьогодні – зняти страх перед гострими продуктами.
Так, вони можуть змусити Вас іноді трохи поплакати, але їхня користь для здоров'я варта цього. Просто дихайте глибоко і використовуйте грецький йогурт, або знежирений йогурт з пробіотиками, щоб охолодити полум'я.
Ці дивовижні спеції та гострі продукти мають супер захисну силу та здібності. Вони можуть збільшити швидкість вашого та допомогти Вам досягти головної мети(Для деяких) - втрати ваги!
Вони завжди займатимуть чільне місце на моїй кухні! Як Ви на рахунок спецій?опубліковано
Приєднуйтесь до нас у
Почуття печіння, яке може змусити вас відчувати у роті справжній вулкан з вогненною лавою, що кидає в піт – викликаний хімічною сполукоюкапсаїцином, що знаходиться, наприклад, у перці чилі. Коли гострий перець, наповнений капсаїцином, потрапляє в організм і підвищує температуру тіла, той робить все, щоб охолонути. Звідси і піт, і озноб, і бажання ширше відкрити рота і глибоко дихати.
Що відбувається
У роті у нас знаходиться 5 видів смакових рецепторів: солодкі, кислі, гіркі, солоні та умами. (Розумами, це рецептори на речовини, що містять деякі білки та певні амінокислоти. На них, наприклад, орієнтована японська кухня). Однак окремих рецепторів на пекучий смак немає.
Як виявилося, капсаїцин діє як мінімум на два типи інших рецепторів: рецептори сприйняття тепла та больові рецептори. І ті, й інші, насправді дурять. Коли подразнені теплові рецептори, з'являється суб'єктивне відчуття тепла, яке, втім, через деякий час стає частково об'єктивним завдяки інтенсивному припливу крові через рефлекторну відповідь на подразнення цих рецепторів.
Однак гостра їжа сприйматиметься нами ще гостріше, якщо поглинати її гарячою. Що цікаво, інші рецептори також активізуються і гостра їжа діє як підсилювач інших смаків.
Значно цікавішим є подразнення больових рецепторів типу С, які знаходяться також і на шкірі. Стимулювання цих рецепторів призводить до вивільнення певної субстанції Р, яка є нейротрансмітером та передає роздратування в мозок.
У відповідь на цей сигнал мозок виділяє ендорфіни – «гормони щастя», здатні зменшувати біль та сприяти загальному підняттю настрою. Таким чином, перець чилі відносять до природних наркотичних речовин.
Що робити
І ось кілька порад, які допоможуть вам швидше впоратися зі печінням у роті після такої смачної, але гострої їжі.
1. Почніть із найменш гострих страв і поступово нарощуйте градус гостроти.У своєму меню почніть з продуктів, які трохи більш пряні, ніж ви звикли в щоденних трапезах. Обережно доповнюйте їх прянощами та стежте за реакцією свого шлунка та слизової рота. Побічні ефектинам ні до чого, правда? Поступово збільшуйте рівень гостроти спецій, але дайте собі час, щоб адаптуватися до посилення аромату та інтенсивності смаку.
2. Їжте повільно – чим більше капсаїцину ви з'їли, тим сильніша реакція вашого організму.Уповільнене поглинання їжі зберігає стійку, хоч і допустиму кількість капсаїцину (а з ним і «гормонів щастя») у вашому тілі. Гостра їжа впливає на організм наступні 15 хвилин, після припинення їжі.
3. Випити щось крижане - лід заморозить нервові закінченняу роті до температури, коли гострота спецій не сприйматиметься.
Ваше тіло все ще відчуватиме гостроту, але безпосередній вогонь згасне. 4. З'їжте щось нейтральне – крекери, хліб, рис
і дайте рецепторам у роті іншого роду сигнал: зосередитися, який перерве інтенсивність тепла і роздратування гостроти. 5. Їжте гігроскопічні продукти
6. - Що містять крохмаль, які можуть допомогти поглинути частину капсаїцину.Молочний напій чи іншиймолочний продукт - допоможе охолоне саме мови.Незбиране молоко
7. буде найкращим нейтралізатором, оскільки має високу жирність, і здатне обволікати язик, захищаючи його від капсаїцину.Пийте пиво - вуглеводи у пиві також захищають мову
та знижують гостроту спецій. 8. Корка лимона або лайма такождопоможе-масло
цитрусових, що міститься в кірці, зітре капсаїцин з язика.