Отруєння грибним супом симптоми. Особливості лікування отруєння грибами в домашніх умовах

Отруєння грибами вважається однією з найнебезпечніших харчових отруєнь. Вживання неякісних або отруйних грибівв їжу може спричинити важкі наслідки і навіть смерть. Кожен, хто регулярно ласує дарами лісу, повинен знати, що робити при отруєнні грибами.

Симптоми отруєння грибами

У разі отруєння грибами симптоми інтоксикації залежить від цього, що її причиной:

• токсичність продукту, спричинена наявністю у структурі мікотоксину або токсину;
• зберігання в сирому, необробленому вигляді протягом тривалого періоду;
• тривале зберігання приготовлених чи консервованих грибних страв;
• вживання в їжу зразків, уражених хробаками, мухами та іншими шкідниками;
• накопичення у складі токсичних речовин із ґрунту (наприклад, важких металів);
• поєднання деяких сортів із алкоголем.

Ознаки отруєння грибами іноді спостерігаються після вживання. їстівних грибів, але в велику кількість. Вони відносяться до продуктів, що важко перетравлюються. Накопичення значного обсягу такої їжі в шлунково-кишковому тракті також може стати причиною отруєння грибами.

Як і інші харчові отруєння, отруєння грибами супроводжується діареєю, нудотою, блюванням та загальною слабкістю. Можна виділити і специфічні симптомиотруєння:

1. З боку травного тракту- Різкі, спазмоподібні болі в епігастрії. Починається нудота, що переходить у безупинне блювання. Стілець стає частим і рідким, його періодичність перевищує 15-20 разів на добу. Якщо сталося, блювотні та калові масичерез домішки крові стають схожими на кавову гущу.
2. З боку ЦНС – різні порушення, Залежно від особливостей конкретного токсину. Можуть спостерігатися розлади координації, зорові та слухові галюцинації, марення, загальмованість, а також надмірне занепокоєння. Нерідко після гострого періодупацієнт стає апатичним і перетворюється на несвідоме стан.
3. З боку печінки та нирок. Симптоми обумовлені руйнівною дією отрути. Може спостерігатися зниження кількості сечі, пожовтіння шкірних покривів, збільшення печінки в розмірах. При тяжкому ступені інтоксикації розвивається ниркова та печінкова недостатність, що переходить у кому.
4. З боку серцево-судинної системи. Отруєння призводить до порушень серцевого ритму, підвищення частоти пульсу та зниження артеріального тиску.

Токсичність грибів залежить лише від їх типу, а й від місця проростання. Вони вбирають у себе шкідливі речовини, що містяться у ґрунті. З цієї причини навіть цілком їстівні грузді або маслюки, що виросли в екологічно забрудненому районі, можуть стати причиною отруєння.

Інкубаційний період

Якщо сталося отруєння грибами, через скільки з'являються симптоми, залежить від індивідуальних особливостей організму. Важливий і тип токсину, що діє: деякі з них накопичуються в організмі, і проявляють себе не відразу. Наприклад, гній може стати причиною важкої інтоксикації при поєднанні з алкоголем, навіть якщо перерва між їх вживанням становить 1-2 дні.

Середня тривалість інкубаційного періоду становить 1-2 години після вживання. У поодиноких випадкахспостерігається надзвичайно швидка появасимптомів отруєння (через 30 хв) чи навпаки, затяжне (до 2-х тижнів). Через це зрозуміти причину погіршення самопочуття часом досить складно.

Перша допомога при отруєнні: алгоритм дій

З появою перших симптомів отруєння грибами слід викликати лікаря. Навіть якщо ви не впевнені у причині погіршення самопочуття, наявність грибів у нещодавно з'їдених стравах – привід викликати невідкладну допомогу. Долікарські заходиу домашніх умовах мають виконуватися за таким алгоритмом:

1. Промити постраждалому шлунок. Змусіть його випити багато води, в яку доданий перманганат калію, а потім викличте блювання, натиснувши пальцями на корінь язика. Повторіть кілька разів, поки блювота не стане повністю прозорою. Блювоту не можна викликати, якщо потерпілий непритомний, або отруївся маленька дитина- Високий ризик асфіксії.
2. Змусити потерпілого прийняти ентеросорбент. Підійдуть будь-які кошти з домашньої аптечки, але краще використовувати сучасні препарати- Ентеросгель, Полісорб МП, Лактофільтрум-СТІ, Смекту. Таблетовані форми сорбентів краще потовкти і розвести в невеликій кількості води – так вони почнуть діяти вже у шлунку.
3. За відсутності проносу дати потерпілому проносний препарат чи клізму для очищення кишечника.
4. Регулярно напувати хворого чистою водою. Це допоможе прискорити виведення токсинів та заповнити запаси рідини, витрачені через блювоту та діарею.
5. Укутати постраждалого ковдрою. Це допоможе запобігти порушенням кровообігу, особливо в нижніх кінцівках.

Потерпілого не можна залишати поза увагою до приїзду лікаря. Постійно контролюйте його стан, будьте готові надати екстрену допомогу – штучне дихання, непрямий масажсерця.

До приїзду лікаря бажано підготувати інформацію про тип та кількість вжитих хворим грибів. Можна використовувати залишки з'їденої страви для лабораторного аналізу. Це дозволить визначити специфіку діючого токсину та призначити коректну терапію.

Стаціонарне лікування

Отруєння грибами вимагає госпіталізації хворого до клініки та тривалого лікуванняв умовах стаціонару. Терапія ґрунтується на таких принципах:

• промивання шлунка та кишечника за допомогою спеціального зонда;
• застосування специфічних антидотів та протиотрут;
• форсований діурез;
• обмінне переливання крові;
• гемодіаліз та гемосорбція;
• нормалізація функцій печінки та нирок;
• підвищення артеріального тиску до безпечного рівняза допомогою норадреналіну та метазону;
• нормалізація дихальної діяльності за допомогою атропіну;
• відновлення роботи серця, центральної нервової системи, шлунково-кишкового тракту

Обов'язково проводяться заходи щодо запобігання зневодненню організму та відновленню електролітного балансу. Для цього застосовується ізотонічний розчинхлориду натрію або розчин Рінгера.

Тривалість терапії залежить від ступеня тяжкості отруєння грибами. У легенях вона займає кілька днів, у важких - до півроку. Деякі наслідки інтоксикації можуть бути незворотними та залишитися на все життя.

ТОП-5 найбільш небезпечних грибів

Деякі види грибів є смертельно отруйними – вони призводять до смерті при вживанні в їжу навіть невеликої кількості грибів. Але причиною загибелі дорослих та дітей найчастіше стають такі типи отруєнь.

Бліда поганка

Летальність отруєнь – від 35 до 95%. Зовні гриб легко сплутати з печерицями, сатанинським грибом чи сироїжками. Усього 30 мг отрути, що міститься в блідій поганці, вистачить, щоб убити дорослого; дитині достатньо вдвічі меншу дозу. Він не знищується під дією температури або хімічних добавок – солоні, мариновані, смажені грибитакож можуть призвести до інтоксикації.

Типова особливість цього отруєння – тривалий Інкубаційний період(До 18 годин). Після цього часу одночасно розвивається сильна головний більта блювотні позиви. Спазми в животі стають нестерпними; спостерігаються зорові розлади. Потерпілий відчуває ознаки зневоднення організму. м'язові судоми. Вироблення сечі знижується, а потім повністю припиняється. Шкіра стає синюшною, відбувається падіння температури тіла до рівня 35-36 градусів.

Такий стан може тривати кілька днів. До 2-3 дня реакція з боку травного тракту стає менш вираженою, але посилюються ознаки печінкової та ниркової недостатності. Якщо не розпочати лікування до цього моменту, подальші дії практично марні.

Мухомори

Зовнішній вигляд цього отруйного гриба всім відомий: його не сплутати ні з білим грибом, ні з рижками, ні з лисичками. Тим не менш, випадки не такі вже й рідкісні. Його їдять з цікавості, для отримання наркотичного ефекту та як засіб народної медицини. Залежно від сорту мухомора, отруйна дія буде викликана мускарином, мікоатропіном або отрутою мухи.

Через 0,5-6 годин після вживання гриба в їжу починаються болі в животі середнього ступеня інтенсивності. Звужуються зіниці, виникає рясний піт, нудота та блювання. Тяжкі форми отруєння супроводжуються характерними ознакамиураження ЦНС:

• відчуттям стиснення глотки;
• панікою;
• сплутаністю свідомості;
• маренням;
• зоровими та слуховими галюцинаціями.

Поступово ці симптоми згладжуються, поступаючись місцем ейфорії, що нагадує алкогольне сп'яніння. Можуть початися судоми, марення та напади сказу, а також інші прояви, що нагадують отруєння беладонною.

Летальність отруєнь мухомором становить 6-12%. У групі ризику є маленькі діти, літні пацієнти, жінки під час вагітності.

Містить термостійку високотоксичну отруту орелланін. Отруєння гірським павутинником трапляється рідко, але характеризується надзвичайно високою летальністю. Причина в тому, що симптоми отруєння можуть виявитися через кілька тижнів.

Інтоксикація спричиняє сильну спрагу, головний біль, відчуття холоду в кінцівках. Смерть настає через незворотне ураження нирок.

Ці гриби мають незвичайний зовнішній вигляд: їх капелюшок хвилясто-лопатевий, нагадує звивини головного мозку або ядра. волоського горіха. Візуально рядки часто плутають зі зморшками, що стає причиною отруєння.

Рядки містять від 0.2 до 0.4% гельвелової кислоти, що має гемолітичні властивості. Вона призводить до порушень роботи органів кровотворення, спричинюючи важкі системні розлади.

Через 6-10 годин після поїдання рядків, самопочуття раптово погіршується: розвивається нудота, блювота, діарея, сильний головний біль. Потім утворюється жовтяниця. Печінка збільшується у розмірах і стає болючої при пальпації.

Поразка органів кровотворення призводить до руйнування приблизно п'ятої частини еритроцитів. У людини, що отруїлася, розвивається гемоглобінурія, анемія; сеча забарвлюється червоно-бурий відтінок. На 3-4 день після інциденту настає смерть від серцево-судинної недостатності.

Летальність отруєнь рядками становить до 30%. Найчастіше гинуть діти.

Гриби з пекучим соком

• хибними опеньками;
• свинушками;
• хвилями;
• чорнушками;
• сироїжками.

Всі вони містять пекучий сік, що призводить до сильного. шлунково-кишкового розладу. Через 1-6 годин у потерпілого спостерігається нудота, блювання, пронос, спазми в епігастральній ділянці, сильна слабкість. Симптоми можуть бути 1-2 дні, потім, при наданні належного лікування, настає одужання.

Способи відновлення після інтоксикації

Для прискорення відновлення хворому рекомендується дотримуватись дієти. Вона включає тільки легкі продукти - пісні каші, несолодкі сухарі, відварені овочі. Можна вживати запечені фрукти, нежирне м'ясо та рибу. Харчування має бути дробовим та частим.

Прискорити відновлення травної системидопоможе рисовий відварабо відварений рис. Він діє за принципом природного сорбенту, вбираючи частину отрут. Аналогічні властивості мають і висівки (клітковина). Можна додавати їх у салати та домашню випічку.

Наслідки отруєння можуть відчуватись досить довго. Набагато простіше дотримуватися профілактичні заходипри збиранні та вживанні грибів у їжу, чим лікувати можливі ускладнення.

Причини отруєння грибами

За даними Росспоживнагляду, головною причиноюгрибних отруєнь є невміння розпізнавати отруйні та їстівні гриби. Також серед причин – неправильне приготування страв із певних їстівних та умовно їстівних грибів. Варто зазначити, навіть здоровий організмможе без проблем переварити лише 100 г грибів за один прийом. Якщо ви вирішите з'їсти більше, будьте готові до того, що організм може збунтуватися у вигляді загострення хронічних захворюваньтравного тракту та болів у шлунку.

Отруєння грибами: перші ознаки

Ознаки отруєння можуть заявити про себе вже через 1,5 години після вживання грибів у їжу. Людина може відчути нудоту, досить сильні боліу животі, причому вони супроводжуватимуться діареєю до 10-15 разів на добу та блюванням. Також у отруївся може піднятися температура тіла, при цьому пульс послабшає, а ноги та руки похолонуть. Для грибного отруєння характерне запалення тонкого кишечникаі шлунка, тобто може початися гострий гастроентерит.

Якщо сатанинським грибом, мухоморами (смердючими, пантерними, червоними), а також , то у нього до перерахованих вище симптомів можуть додатися галюцинації, марення, тобто він може впасти в стан, що межує з розумовим божевіллям.

Гриби та ботулізм

До розвитку ботулізму може призвести вживання консервованих грибів. Збудники даного захворюваннязнаходяться головним чином у ґрунті. Саме тому перед консервацією гриби необхідно з особливою ретельністю очищати та мити. Домашня обробка грибів не завжди вбиває збудників небезпечних захворюваньПри цьому в герметично закупореній банку за рахунок відсутності кисню створюється просто ідеальне середовище для розвитку мікробного токсину - небезпечної для людини отрути.

Симптоми ботулізму проявляються через 12-72 години після вживання неякісних грибів. У людини порушується зір, навколишні предмети стають йому розпливчастими. Також з'являється головний біль, блювання, нудота, сухість у ротовій порожнині, судоми, пронос. Іноді людині стає важко ковтати.

При появі хоча б одного симптому після вживання консервованих грибів необхідно терміново звернутися за лікарською допомогою. Не зволікайте і не займайтеся самолікуванням! Ботулізм загрожує летальним кінцем.

Перша допомога при отруєнні грибами

Якщо після вживання грибів з'явилися симптоми отруєння, необхідно негайно викликати лікаря. До його приїзду рекомендується Рясне питтяі постільний режим. Пити можна холодну воду та холодний міцний чай. Також можна прийняти активоване вугілля, Гірше від нього точно не стане. Його прийом необхідний адсорбації шкідливих речовин.

Одужання після отруєння грибами при грамотному лікуванні та своєчасному зверненні до лікаря настає, як правило, через добу.

Відео на тему

Отруйні гриби здатні наносити серйозна шкодане тільки шлунку та кишечнику, але також ниркам, печінці, центральній нервовій системі тощо. У разі отруєння грибами необхідно якнайшвидше звернутися до лікаря. Спроби самостійно впоратися з проблемою або дочекатися, поки отруєння пройде само собою, можуть призвести до смерті.

Врахуйте, що отруїтися можна не тільки отруйними, а й деякими умовно їстівними грибами, якщо їх неправильно . Саме тому при перших симптомах отруєння необхідно викликати додому лікарів, навіть якщо вам здається, що з'їдені вами гриби зовсім не небезпечні. Така обережність цілком може врятувати життя, адже на початковому етапі впоратися з отруєнням неважко, та й тяжких наслідківможна буде уникнути.

Як правило, перші з'являються не відразу. Одні гриби починають негативно впливати на організм через 3-4 години після вживання, інші через добу і навіть більше. Так чи інакше, симптоми найчастіше виявляються однаковими незалежно від того, саме гриби з'їла людина. Спочатку виникають гострі болі у животі, потім з'являються нудота, блювання, діарея. Отруєння іноді буває настільки сильним, що призводить до зневоднення організму і навіть смерті. У найкращому випадкупісля швидкого надання першої медичної допомоги симптоми зникають, і людина одужує.

Набагато небезпечніші ситуації, коли перелічені вище симптоми насправді виявляються не єдиними результатами отруєння. Існують отруйні гриби з гепатонефротоксичною дією, які спричиняють ураження печінки. За них людина може позбутися

Отруйні гриби займають перше місце серед усіх отруєнь, що походить від рослинних отрут. Кількість постраждалих та жертв різко зростає у «грибний період», а саме травень-листопад. У зазначений період можуть статися дуже важкі і серйозні отруєння грибами, половина яких завершується летальним кінцем.

Вони поділяються на три групи з токсичної дії:

• Високий вміст токсинів. Їхні отрути надають згубний вплив на функціонування внутрішніх органів, а саме: бліда поганка, мухомор.
• Отруйні, що вражають СР: волокниця, говірка.
• Вражають шлунково-кишковий тракт, а саме: млечник, хибні опеньки, хибна.

Причини отруєння

Найпоширеніші шкідливі гриби:

• різновиди мухомору;
• поганка бліда;
• рядки, зморшки та говорушки.

Ознаки отруєння грибами:

• нудота, сильне блювання;
• пронос, кишковий розлад;
• коліки;
• підвищена температура.

Види отруєнь

Коли є підозра на отруєння грибами, симптоми та ознаки можуть бути абсолютно різними. Це залежить від різновиду грибів.

Бліда поганка здатна вражати такі органи: серце, нирки та печінку. Зачіпає нервову систему та головний мозок. Виявляється отруєння грибами через шість – тридцять шість годин, після того, як ви застосовували їх у їжу. Можна виділити три головні та найголовніші періоди:

• період без симптомів – сильний головний та м'язовий біль;
• ураження шлунка та кишечника. Симптоми наступні: сильне блювання та нудота, коліки та метеоризм, кривавий проносдо тридцяти разів на добу, занепокоєння;
• відбувається ураження всіх внутрішніх органів приблизно на другу або третю добу, а саме: відсутнє сечовиділення, печінка значно збільшується в розмірах, виникає жовтяниця в результаті настає кома.

Зморшки та рядки

Зморшки та рядки – надають руйнівний ефект на еритроцити, а також вражають нирки, печінку. Симптоматика отруєння грибами спостерігається через сім-десять годин після того, як ви їх поїли. Постраждала людина відчуває такі жахливі процеси в організмі:

• гострий живіт;
• нудота та блювання;
• сеча має червоний колір;
• жовтяниця;
• кольки в нирках.

Ці гриби вважаються їстівними, тому отруєння трапляється тоді, коли порушена термічна обробка.

Мухомор

Різновиди мухомора: червоний, порфіровий, поганкоподібний, пантерний. Внаслідок чого вражається нервова система. Перші ознаки отруєння такими грибами проявляється миттєво від тридцяти хвилин до шести годин, після прийому в їжу. Характерні ознаки:

• червоний мухомор - нудота та блювання, вологий кашельі слиз, розташована в бронхах, надлишкове слиновиділення, хворобливий живіт, пронос, вузькі зіниці;
• поганкоподібний та порфіровий – різке підвищенняартеріального тиску, сильне блювання, надмірне виділення слини, порушується координація у просторі та часі;
• пантерний мухомор - нудота, частішає серцебиття, розширюються зіниці, запаморочення.

Основні гриби, здатні стати причиною болісного отруєння - грузді, павутинник, хвилі, помилкові опеньки, жовтошкірий печериця, недоварені млечники та опеньки осінні. Всі ознаки починають поступово проявлятися через кілька годин: біль у животі, блювання, сильна нудота, непритомність, спрага. Тепер ви знаєте, що симптоми при отруєнні грибами є досить небезпечними для життя людини, і через скільки вони наступають.

• Правильно та грамотно визначити загальну картинупостраждалого зможе лише лікар.
• Адекватне та правильне лікуванняздійснюється у лікарні.
• Якщо в людини отруєння блідою поганкою, необхідно термінове, інтенсивне і комплексне медикаментозне лікування, а також спостереження лікаря.
• Якщо вчасно розпочати кваліфіковане лікування, можна уникнути важких наслідків і знизити ризик смерті.

Як надати першу допомогу

Надання першої допомоги потерпілому має відбуватися за інструкцією. Лікування в домашніх умовах до приїзду швидкої допомоги має бути наступним:

1. Для початку необхідно викликати блювання. У цьому вам зможуть допомогти надійні та перевірені способи:

• за допомогою двох пальців або звичайної ложки можете сильно натиснути на корінь язика;
• 1% розчин апоморфіну, сироп блювотного кореня.

Викликати блювоту необхідно для того, щоб зупинити дію та всмоктування в кров отрут, токсичних речовин. Подібний методзаборонено дітям до п'яти років, а також тим особам, які мають вкрай тяжкий стан.

2. Другий етап – . Хворий повинен випити величезну кількість теплої кип'яченої води, щонайменше два літри. Потім необхідно викликати блювання. Якщо є можливість, бажано здійснити промивання з використанням зонда. Це спеціальна трубка, виготовлена ​​із гуми. Процедура: введіть у шлунок один кінець, а в інший вливайте спеціальну рідину з марганцем.

3. Очищення кишківника. Зробіть спеціальну клізму хворому, а також дайте хороший проносний засіб. Дуже хорошими сольовими проносними, які будуть доречними в подібному випадку, є карловарська та гауберова солі. Щодо клізми, то береться близько двох літрів теплої води. Потім випити біле вугілля, полісорб, ентеросгель.

4. Зменшити дискомфорт та хворобливі відчуття. Для цього необхідно прийняти такі медикаменти:

• спазмалгон;

Потім покладіть пацієнта на живіт, а на ноги бажано прикласти грілки для відтоку крові.

5. Багато рідини. Необхідно випивати більше різної рідини до восьми разів на день. Для цього відмінно підійде: лимонна вода, холодний чай, бажано міцний, відвар із горобини або шипшини.

6. Крапельниця. Ефективні розчини, які пов'язують токсичні речовини та виводять через нирки:

• гемодез 6%;
• глюконеодез;
• неогемодез.

Тепер ви знаєте про те, як надається перша допомога хворим, які отруїлися грибами.

Отруєння дітей

Вважається, що це дуже небезпечний різновидотруєння у дітей, що веде до летального результату за короткий проміжок часу. Допомога повинна бути надана представниками швидкої допомоги, а продовжитися у стаціонарі під суворим наглядом лікаря. Основними симптомами є: слабкість, часта та хвороблива діарея, біль у животі, сонливість, потемніння в очах.

Через деякий час починаються судоми, може зникнути голос, а також порушитися свідомість і непритомність. Потім поступово жовтіє шкірний покрив, сеча темніє або зовсім відсутня.

Життя і здоров'я малюка залежить від того, наскільки швидко та якісно надано першу допомогу.

Для цього існує спеціальний послідовний алгоритм:

1. викличте невідкладну допомогу;
2. якщо дитина перебуває у свідомості – промийте шлунок;
3. викликайте блювоту;
4. дайте дитині смекту або активоване вугілля;
5. зробіть клізму.

Якщо у вашої дитини відбулося отруєння грибами – їй необхідна медична оцінкайого стану щогодини. Лікування має відбуватися під наглядом лікаря та медичних сестер.

Якщо лікування закінчилося вдало, малюк пішов на виправлення, йому належить дотримання дієти протягом шести місяців:

• виключити сіль;
• забути про копчене, смажене, пряне, гостре;
• забороняються свіжі ягоди, овочі фрукти.

Чим годувати

• відварене м'ясо в невеликих кількостях;
• будь-яка каша, крім пшонки та перловки;
• рідкі овочеві супчики без будь-якої піджарки;
• пюре з картоплі.

Тепер ви знаєте, що робити при отруєнні грибами.

Діагностика отруєння

Діагностика отруєння у дорослих та дітей, для якісного лікування. Принцип постановки діагнозу ґрунтується на послідовності певних дій:

• огляд пацієнта;
• оцінка зібраних аналізів;
• визначення основних ознак;
• проведення лабораторних досліджень;
• визначення наявності токсичних речовин у сечі та крові;
• якщо трапляється летальний кінець, то проводиться судова експертиза.

Профілактичні заходи

• Не чіпайте руками незнайомі гриби, оскільки вони можуть бути отруйними.
• Якщо ви їдете за грибами, то ви повинні пам'ятати той факт, що збирати можна знайомі вам гриби. Чи не експериментуйте! Звертайте особливу увагуна їх запах, форму, структуру та колір.
• Не можна збирати гриби, які ростуть біля шосе, поблизу різних шахт, комбінатів та заводів, несприятливих місць. Вони здатні викликати жахливе отруєння, аж до смерті.
• Отруєння викликають старі чи перезрілі гриби. Вони мають в'ялий і м'який капелюшок. Тому навіть їстівний гриб може бути небезпечним.
• Дотримуйтесь правильної термічну обробкуу процесі приготування.

Якщо ви помітили ознаки отруєння, необхідно звернутися за медичною допомогою. Будьте дуже обережні!

Грибні страви відносяться до важкої, але ситної та смачної їжі. З них складають святкове меню та замінюють ними м'ясо на пост. Але продукт не належить до безпечних. Отруєння грибами зустрічається часто, що пов'язано з невмінням розпізнавати їстівні та неїстівні різновиди любителями «тихого полювання».

Небезпека отруєння їстівними грибами підвищується, якщо врожай зібраний у несприятливих з погляду екології районах. Продукт накопичує токсини з ґрунту, повітря та води, що підвищує ризик інтоксикації. Тому з грибами поводяться дуже обережно, особливо якщо є захворювання органів травлення. Але навіть здорова людинане повинен налягати на продукт – його використовують у помірній кількості.

Згідно з міжнародною класифікацією хвороб, код при грибній інтоксикації – T62.0. Якщо людина отруїлася після вживання зіпсованого, але нетоксичного продукту, надають код за МКЛ – А05. Подібним чином шифруються харчові токсоінфекції.

Причини

Небезпеку становлять отруйні гриби. Недосвідчені грибники часто плутають білий грибз хибним білим. Через дію отруйних речовин настає важка інтоксикація, що веде до летального результату. У складі блідої поганки, наприклад, є амоніти, які вважаються найтоксичнішими, але повільно діючими. Також у ній містяться фалоїдини та аманіни. Невмілі збирачі можуть переплутати бліду поганку з різними сортамисироїжок та іншими видами їстівних різновидів, наприклад, зеленкою.

Якими ще грибами можна отруїтися? Недуг настає після вживання таких отруйних грибів, як мухомори, хибні опеньки. До групи умовно їстівних грибів входять грузді, рядівка, зимові опеньки, лисички, дощовик, сіро-рожевий мухомор та ін. Їх не вживають у сирому вигляді. При правильному приготуванніпроблеми виключені.

Чи можна отруїтися їстівними видами ? Якщо дотримуватись правил збирання грибів, не вживати в їжу старі та зібрані біля узбіччя екземпляри, то ризик мінімальний. До причин отруєння їстівними грибами відносять інтоксикацію продукту. Рослина здатна накопичувати токсини – продукти з не менш небезпечними, ніж отруйні різновиди. У таких випадках виникає масове отруєння зібраними грибами, адже сам собою продукт їстівний і не викликає побоювань у грибників.

Є ще причина, через яку відбувається отруєння їстівними та якісними грибами. Мова йдепро харчове отруєння, що відбувається при вживанні несвіжого продукту. При попаданні палички ботулізму отруєння грибами нагадує дизентерію та супроводжується гострою симптоматикою. Найчастіше зустрічається отруєння солоними та маринованими грибами через недотримання правил зберігання. Якщо консервовані банки здулися, повторне приготування маринаду не врятує від псування продукту. З метою безпеки заготовки викидають.

Рідше можна отруїтися сухими чи замороженими продуктами. Недоварені печериці, зібрані в лісі, не менш небезпечні. Те саме стосується смажених та тушкованих грибних страв.

Симптоми

Через скільки годин виявляться ознаки захворювання, залежить від причини інтоксикації та обсягу з'їденого продукту. При отруєнні грибами здоров'я погіршується протягом доби. Через який час виявлять себе отруйні різновиди? Мухомор і говорушка викликають нездужання протягом першої години - симптоми отруєння красномовно говорять саме про вживання отруйних продуктів.

До перших ознак при отруєнні грибами відносять:

• напади нудоти;
• блювоту та пронос;
• сильні болі в ділянці шлунка;
• підвищену пітливість та збільшення температури тіла;
• кров'яні прожилки у калових масах.

Через скільки часу настає отруєння від грибів, визначається кількістю токсинів, що потрапили до організму. Якщо людина отруїлася отруйними грибами, стан потерпілого стрімко погіршується. Через грибне отруєння може розвинутися кома. При інтенсивній нудоті та блювоті організм втрачає воду, погіршується робота центральної та периферичної нервової системи, спостерігається порушення дихання.

Як розпізнати отруєння отруйними грибами та не сплутати його з проявами харчової інфекції? Основні ознаки та симптоми звичайної токсоінфекції обмежуються проносом та нудотою. Через скільки з'являються симптоми, залежить від типу збудника. Наприклад, симптоми та ознаки інфікування кишковою паличкоюз'являються протягом 48 годин. Такі симптоми супроводжують отруєння маринованими чи солоними грибами.

Специфічними особливостями отруєння грибами є наступні симптоми: погіршується загальне самопочуттяПри отруєнні з'являється запаморочення, розвивається жовтяниця. Додаються такі симптоми: біль в епігастрії, порушення сечовипускання.

Перші ознаки отруєння грибами та паличкою ботулізму схожі. Різноманітні симптоми - сльозотеча, холодний піт, розширення зіниць. Скільки триває період наростання симптоматики, визначається індивідуальними особливостямиорганізму та віком людини. Без медичної допомоги настає колапс.

Перша допомога

Медичні маніпуляції при отруєнні грибами в домашніх умовах мають бути комплексними. Незалежно від причини інтоксикації необхідно викликати швидку допомогу. Лікар підбере протиотруту, а якщо це неможливо, виявить невідкладну допомогупорятунку потерпілого при отруєнні грибами.

Що робити до приїзду швидкої допомоги, якщо отруївся грибами? Термінове промивання шлунка попередить можливі ускладнення інтоксикації та убереже печінку та нирки від функціональної недостатності. Надання першої медичної допомоги при отруєнні грибами здійснюється за тим же алгоритмом, що і лікування харчових інфекцій. Хворому пропонують слабкий розчин марганцівки обсягом півтора-два літра і .

Що робити у разі отруєння грибами, підкаже пам'ятка:

• очистити шлунок та кишечник (якщо немає проносу);
• прийняти сорбенти – при отруєнні добре допомагає «Ентеросгель» та активоване вугілля. Також при різних формахотруєння використовують "Фільтрум";
• хворого укласти і тепло укутати, тому що при отруєнні грибами спостерігаються гарячкові стани;
• забезпечити рясне питво – перша медична допомога при отруєнні, зокрема грибами, передбачає регідратацію глюкозо-сольовими розчинами.

Навіть досвідченим грибникам невідомі універсальні антидоти. Кваліфікована медична допомога є обов'язковою, у тому числі і при легкій течіїзахворювання.

Лікування

Якщо лікування в домашніх умовах не дало результату, то проводять апаратне промивання шлунка. У важких випадках може бути потрібна допомога лікаря анестезіолога-реаніматолога. До обтяжливих факторів при отруєнні грибами відносяться стійкі болі в животі, гіпотонія, зниження кількості гемоглобіну. При вагітності лікувати наслідки інтоксикації слід із підвищеною обережністю та контролем гормонів. Лікар спирається на симптоми отруєння від грибів та підбирає оптимальні ліки.

При харчовому отруєнні призначають «Ентерофурил», у разі потрапляння в їжу мухомору дають атропін. Лікування при отруєнні грибами передбачає прийом гепатопротекторів, діуретиків.

При ускладненнях інтоксикації призначається плазмаферез, прискорення виведення токсинів показані сольові проносні. Період відновлення може досягати кількох тижнів залежно від тяжкості стану потерпілого. Лікування у дітей у разі оправлення грибами займає більше часу. Після зняття основної симптоматики призначається підтримуюча терапія.

живлення

Після отруєння слід скоригувати раціон та скласти дієту, щоб розвантажити кишечникта відновити роботу шлункових залоз. Дотримуватись дієти при отруєнні доведеться протягом місяця. Система харчування має на увазі відмову від важкої їжі та молочних продуктів. Перші дні рекомендується пити ягідний та фруктовий кисіль, чай із шипшиною, слабкий бульйон чи рисовий відвар.

Не можна їсти бобові та консерви, а про мариновані або смажені грибочки доведеться надовго забути. Що можна їсти після отруєння, підкаже лікар - харчуватися слід дрібно і маленькими порціями. При діареї та здутті живота виключають жирні сорти риби, ікру, ячну та перлову крупи, варення та солодощі. На період реабілітації споживають відварені та парові котлети з овочів та м'яса птиці. Акцент у харчуванні роблять на слизових супах.

Ускладнення та наслідки

Самим страшним ускладненнямпри отруєнні грибами є летальний кінець. Смертельно небезпечною вважається – смерть настає у 90% із усіх випадків. Наслідки отруєння отруйними чи умовно-їстівними різновидами полягають у розвитку функціональної недостатності печінки та нирок.

Вживання вагітною жінкою токсичних продуктів призводить до таких ускладнень, як мимовільний викидень або передчасні пологи. Тяжкі наслідки виникають у дітей після отруєння грибами. Не виключено відставання в розумовому розвитку, страждають внутрішні органита системи організму. Якщо лікування не було проведено вчасно, то розвивається коматозний станчи смерть.

Зміст статті: classList.toggle()">розгорнути

Гриби - споконвіку традиційно улюблений продукт в Росії, без якого не обходиться жодне застілля, а у багатьох вони на столі щоденному раціоні. Однак із початком сезону грибного «полювання» різко зростає кількість хворих у відділеннях токсикології та реанімації, і, на жаль, не всі з них виживають.

Як уникнути отруєння грибами, які з них і скільки можна їсти, і як правильно надати допомогу, що отруївся - про це йтиметься в статті.

Види отруйних грибів

Підкупаючий запах і апетитний зовнішній вигляд часто збивають з пантелику недосвідченого грибника, і він кладе в кошик отруйний гриб. Справа в тому, що більшість їстівних грибів мають отруйних двійників, які потрібно вміти визначити. Основними представниками таких «парочок», поширених на території країни, є:

Бліда поганка – найнебезпечніший його різновид і найотруйніший у світі гриб, містить смертельні токсини фаллоідин, манітін. Зовні молодий гриб можна сплутати із зеленкою (зеленою сироїжкою), печерицею.

Що відбувається в організмі при отруєнні?

Токсини отруйних грибів швидко всмоктуються в кров і діють, залежно від них хімічного складу. За особливостями дії цих токсинів виділяють 4 типи отруєння:

• Хибними опеньками, сироїжками, жовчним грибом. Уражається шлунково-кишковий тракт до виразкових дефектіві внутрішніх кровотеч, серцево-судинна система- падає тиск, частішає пульс.
• Рядками (дощовиком), що містять гальвелову кислоту Уражаються клітини печінки, мозку, руйнуються еритроцити (гемоліз).
• Мухоморами, що містять мускарин та атропіноподібні токсини Пригнічують симпатоадреналову систему: звужуються зіниці, послаблюється пульс, сповільнюється серцевий ритм, пригнічується дихання, рясно виділяються слина та піт, з'являються галюцинації.
• Блідою поганкою, що містить фалоїдин, амантин. Відбувається руйнація клітин печінки за рахунок пригнічення важливих клітинних структур - АТФ, ДНК, ферментів, розвивається гостра печінкова недостатність. Різко знижується рівень глюкози, страждає центральна нервова система. Також ушкоджуються клітки нирок без можливості відновлення. Якщо хворий виживає після таких отруєнь, йому потрібна трансплантація нирок, печінки.

Симптоми отруєння грибами

Клінічна картина отруєння грибами складається із загальних симптомів, характерних для всіх видів, та специфічних, обумовлених дією певних токсинів. Спільними симптомамиє:

• Біль в животі.
• Нудота блювота.
• Пронос.
• Головний біль, запаморочення.
• Почастішання пульсу.
• Зниження артеріального тиску.
• Похолодання кінцівок через порушення мікроциркуляції крові.
• Загальна слабкість.
• Озноб, підвищення температури тіла.

З огляду на цих симптомів виявляються і специфічні ознаки отруєння грибами.

Ознаки отруєння блідою поганкою

Перші ознаки отруєння такими грибами як поганка з'являються через кілька годин до доби: багаторазове блювання, сильні спазми в животі, пронос із домішкою крові, сильна спрага, різка блідість, зниження зору. Потім настає уявне поліпшення протягом доби, після чого стан різко погіршується, з'являється жовтяничність, набряки, знижується тиск, утруднюється дихання, розвивається кома і настає смерть.

Летальний кінець при отруєнні блідою поганкою дуже високий і досягає 90%.

Ознаки інтоксикації мухоморами

Ознаки отруєння такими грибами наступають через 2-3 години: біль у животі, блювання, пронос, звужуються зіниці, виступає рясний піт, з'являється слинотеча, задишка, падає тиск, стає рідкісним пульс, порушується свідомість, з'являються галюцинації. Стан рідко буває важким, смертність вбирається у 5%.

Схожі статті

Отруєння хибними рядками (дощовиком)

Симптоми виявляються через 8 годин: нудота, блювання, біль у животі, пронос, головний біль, Загальна слабкість. На 2 добу з'являється жовтяничність шкіри, Пізніше розвивається пригнічення функції мозку – сплутаність свідомості. Отруєння рідко бувають тяжкими, летальність становить близько 1%.

Інтоксикація хибними опеньками

Прояви починаються вже через 1 годину після вживання грибів: нудота, блювання, біль у животі, озноб, загальна слабкість, пронос із кров'ю, падіння тиску та почастішання пульсу.

Якщо потрапило багато токсину із грибами, порушується функція мозку- Дезорієнтація, галюцинації, сплутаність свідомості. Як правило, ці отруєння проходять безслідно, якщо надано допомогу та проведено лікування.

Перша допомога при отруєнні

Надати необхідно при виявленні найперших ознак. Заходи в даному випадкуспрямовані на очищення шлунково-кишкового тракту від токсичного продукту, видалення токсинів та поповнення водного балансу. Для цього необхідно:

• Промити хворому шлунок звичайної питною водою можна слабо-рожевим розчином марганцівки.
• Після промивання до чистої водипотрібно дати подвійну дозу будь-якого сорбенту(Активоване вугілля, ентеросорб, полісорб, смекта).
• Давати рясне питво- Охолоджений міцний чай, Питна водабез газу, підійде аптечний регідруючий розчин (глюкосолан та аналоги).
• Зробити очисну клізмудо чистих вод.

Хворого непритомного слід укласти, укрити і уважно стежити за станом – вимірювати пульс, тиск, частоту дихання, стежити, щоб при блювоті не відбулося попадання мас у дихальні шляхи.

Усі процедури потрібно робити у відрізок часу між викликом швидкої допомоги та її прибуттям, не втрачаючи жодної хвилини. Чим швидше та якісніше надано першу допомогу, чим краще очищений організм від токсичного продукту, тим більша ймовірність сприятливого результату отруєння.

Коли потрібно звернутися до лікаря?

При отруєнні грибами звернення за медичною допомогою завжди обов'язкове, причому не можна чекати наступного дня, щоб записатися на прийом, навіть якщо стан хворого не тяжкий.

Деякі отруєння можуть маскуватися в першу добу, а потім різко проявитися важкими симптомами. Тому виклик «невідкладної» обов'язковий. Якщо збереглися залишки грибної страви, його потрібно зібрати в ємність та надати лікарю.

Госпіталізується пацієнт у відділення токсикології, у тяжких випадках – до реаніматології, де проводиться інтенсивна детоксикаційна терапія, нормалізація водно-електролітного та кислотно-лужного балансу, вводяться антидоти, препарати для нормалізації роботи серця, тиску, дихання, нирок

У випадках тяжкої інтоксикації з печінковою та нирковою недостатністю хворому підключають гемодіаліз для очищення крові. Проводиться постійний моніторинг основних функцій організму та лабораторний контрольаналізів крові, сечі.

Відновлення організму після отруєння

Після виписки будинку у відновлювальний період необхідно спостерігатися у лікаря та приймати призначені ним медикаменти, вітамінні препарати. Для відновлення пошкодженої слизової оболонки шлунка та кишечника необхідна щадна дієта, прийом обволікаючих засобів, трав'яні настої.

Денний раціон повинен включати достатню кількість білка, що легко засвоюється, вітамінів, слід обмежити тваринні жири, виключити грубу клітковину ( сирі овочіта фрукти). Також потрібно відмовитися від гострих страв, приправ, соусів, копчень, солінь, маринадів, здоб, кондитерських виробів, цитрусових. Виключити продукти, що викликають метеоризм кишечника незбиране молоко, бобові. Корисні свіжі нежирні кисломолочні продукти, сир.

Страви повинні бути відварені, приготовані на пару або тушковані, не гарячі та не холодні. Кратність їжі потрібно збільшити до 5-6 разів на добу, а разовий її обсяг зменшити до 250-300 мл. З напоїв переважають неміцний зелений чай, ромашковий і липовий чай, мінеральна воданекислі соки. Не можна вживати газованих напоїв та алкоголю.

Тривалість відновлювального періодуіндивідуальна, вона може становити від 3 діб до 1-2 місяців, залежно від тяжкості отруєння.

Наслідки отруєння

Організм не в змозі знешкодити грибні токсини, тому зволікання зі зверненням за медичною допомогою може призвести до розвитку тяжких наслідків, таких як:

• Гостра печінкова недостатність.
• Гостра ниркова недостатність.
• Порушення роботи серця аж до зупинки.

• Гіпоксія мозку з розвитком набряку та мозкової коми.
• Недостатність функції дихання.
• Шлунково-кишкова кровотеча.

У віддаленому періоді після тяжких отруєнь може розвинутись цироз печінки, хронічна ниркова недостатність, хронічний гастрит, коліт, виразкова хвороба

Ботулізм: як визначити та що робити?

Ботулізм – важке харчове отруєннягрибами, зараженими паличкою ботулізму, точніше, її токсином, який набагато небезпечніший за ціаністий калій. Саме мариновані гриби є найчастішою його причиною, коли порушено технологію консервації та зберігання закатаних банок.

Чи можна на вигляд визначити наявність у банку ботулотоксину? Достовірних ознакне існує. Лише деякі види палички ботулізму можуть викликати газоутворення та помутніння розсолу, поява плям на грибах. У більшості випадків ні зовнішній вигляд, ні смак зараженої грибної консерви не змінюється. Якщо є сумніви, краще віднести продукт до найближчої санепідемстанції, де в лабораторії проведуть точний аналіз.

Якщо після вживання консервованих грибів протягом 8-36 годин з'явилися такі симптоми, як сухість у роті, нудота, блювання, пронос, біль голови, двоїння в очах, падіння зору, опущення повік, утруднення дихання, м'язова млявість - це вказує на ботулізм. Необхідно негайно викликати швидку допомогу, промити хворому шлунок, кишечник, дати ентеросорбент і питво. Лікування проводиться лише за умов стаціонару.

Профілактика отруєння грибами: як визначити отруйні?

Чи можна уникнути отруєння грибами? Безумовно, якщо суворо дотримуватись правил збору та заготівлі:

• Чи не брати сумнівні гриби.
• Знати відмінності їстівних грибів від їх токсичних двійників.
• Збирати тільки в незабруднених місцях, далеко від доріг та підприємств.
• Ретельно очищати та промивати гриби.
• Дотримуватись температурного режиму при консервації, концентрації солі, оцту.
• Правильно зберігати заготівлі(При температурі не вище +10 ° не більше року).
• Чи не вживати сумнівний продукт, якщо він прострочений, має помутніння або здуття.

Необхідно знати відмітні ознаки отруйних грибів при збиранні:

• Наявність потовщення ніжки біля кореня та кільця на ніжці під капелюшком.
• Неприємний різкий запах.
• Занадто яскраве забарвлення.
• Зміна кольору м'якоті на розломі (рожевий).
• Відсутність пошкоджень, виїденності комахами та тваринами через токсичність

Але й ці ознаки не дають 100% гарантії, тому на грибне полювання потрібно вирушати до компанії досвідченого грибника.

Не можна забувати, що отруєння грибами завжди набагато легше попередити на відміну від наслідків, які можуть бути дуже важкими і навіть трагічними.

Повернутись