Перетравлення їжі відчуття голоду шлунковий сік. Підвищуємо ККД травлення

Навіть не маючи медичної освіти, часто людина цікавиться тонкощами процесу травлення з метою дізнатися, скільки часу потрібно, щоб їжа пройшла через шлунково-кишковий тракт, і навіть зіставити засвоєння продуктів за тривалістю.

Але навіщо це необхідно знати, якщо шлунок без нашого усвідомленого мислення все робить сам? А для того, щоб людина уникала поєднання невдалих продуктів, які не тільки ускладнюють роботу шлунка, а й провокують розвиток різних патологійорганів травлення.

Їжа - це невід'ємна складова життєдіяльності не тільки людини, а й усіх живих істот, що населяють нашу планету, оскільки є паливом для організму, джерелом енергії для майбутніх звершень. Без життєво важливих поживних речовинне зможе здійснюватися розвиток, захист та регенерація клітин організму. Продукти, що надходять в організм, проходять надзвичайно довгий шлях, перш ніж стати необхідним будівельним елементом. Варто зазначити, що енерговитрати з обробки певних продуктів залежать від їхньої приналежності до певної групи.

Скільки ж їжа перетравлюється в організмі людини. Діапазон досить великий і становить від півгодини до шостої години. Через скільки часу споживані продукти потрапляють у кишечник? Через 7-8 годин повільного переміщення тонкою кишкою з паралельно протікаючими процесами розщеплення їжа поступово переходить у товсту кишку, де може перебувати близько 20 годин. Середня тривалістьперетворення продуктів харчування на кал становить півтори доби.

Варто також звернути вашу увагу, що терміни засвоєння і перетравлення абсолютно різні. Перше має на увазі в собі всмоктування вступників корисних речовині застосування їх як енергетичних потреб , службовців підтримки життєздатності систем і органів, і навіть для регенерації клітинної матерії. Друге визначає, яку тривалість часу їжа перебуває у шлункупіддаючись поетапній обробці у вигляді синтезу на прості хімічні сполуки.

Кожна людина, яка дбає про своє здоров'я та здоров'я своїх близьких, повинна знати, скільки часу їжа знаходиться в органах травлення, розмежовуючи час перетравлення та засвоєння продуктів. Лікарі наполегливо не рекомендують розпочинати новий прийом їжі в той момент, коли стара «партія» ще не пройшла процес повної переробки.

Час травлення їжі в шлунку людини: таблиця

Швидкість перетравлення – це показник, який вказує, через який інтервал часу їжа потрапляє у кишечник після переробки у шлунку. Іноді продукти кардинально відрізняються з характеристиками щодо параметра, що обумовлюється. Тому важливо знати, скільки перетравлюється сир, м'ясо та інші продукти.

Нижченаведена таблиця дозволить як дізнатися час, а й систематизувати отримані показники для розбиття їжі на групи.

Виходячи з цих даних, можна мати уявлення, скільки часу необхідно шлунку, щоб переварити їжу, що надходить.

Однак, варто відзначити, що особливу роль відіграє спосіб обробки та змішування продуктів.

Давайте виділимо основні моменти, які в значною міроюускладнюють життя органам шлунково-кишкового тракту:

• однаковий час перетравлення, відсутність термічної обробки, не додається цукор та жири;
• однакова тривалість перетравлення, додаються спеції, олія та цукор;
• різна тривалість перетравлення, різна обробка та способи приготування, додаються жири та олії різні.

Грамотний підхід дозволить систематизувати отримані дані та побудувати непогрішний алгоритм харчування, який ідеально підходить безпосередньо для вашого організму. Давайте ознайомимося з існуючим рядом загальних правил, який дозволить суттєво полегшити роботу шлунково-кишкового тракту:

Оптимальний час для різних продуктів

Варто відзначити, що кількість годин перетравлення їжі в шлунку залежить безпосередньо від характеру самого продукту.

Рідини:

Солодощі:

Борошняні продукти:

Продукти харчування тваринного походження:

Фрукти:

М'ясо:

Інтервал, витрачений на травлення їжі - значний показник, але зазвичай його ніхто не бере до уваги. Поживні речовини – це джерело енергії. Правильно скомпонувавши складові та розрахувавши час, що витрачається на переробку того чи іншого продукту, можна не витримуючи жорстких дієт, завжди перебувати у формі та не відчувати почуття голоду. Не обов'язково тримати нескінченну кількість цифр у голові, для цього виконано колосальну працю дієтологів та складено загальноприйняту таблицю перетравлення їжі за часом. Не варто нашаровувати їжу без потреби, почуття голоду і у разі, якщо організм не встиг переробити з'їдений напередодні продукт.

Вживаючи вишукування кулінарії, важливо враховувати, що користь, час засвоювання організмом та віддача корисних речовин залежить від багатьох факторів. Свіжість, спосіб приготування добавки, поєднання - все важливо і вимагає особливої ​​уваги.

Основний етап перетравлення продуктів здійснюється в шлунку і може займати від 30 хвилин до 6 годин, при цьому період переробки до моменту дефекації займає приблизно 20 годин.

Швидкість перетравлення визначається моментом, коли їжа потрапляє в кишечник, для спрощення завдання продукти споживання необхідно правильно систематизувати:

З огляду на час перетравлення їжі можна значно покращити здоров'я. Ігноруючи цей показник, людина носить в собі вражаючу кількість продуктів, що гниють, що несприятливо відбивається на здоров'я, викликає захворювання органів травлення, серцево-судинної системи.

Понад те, неправильне, нездорове харчування негативно впливає тривалість життя.

1. Для того щоб переробка була повноцінною, важливо дотримуватися нехитрих правил: Вживаючи одночасно продукти, що вимагають різного інтервалу на травлення, організм піддаєтьсянадмірному навантаженні
2. , В якій немає сенсу. Самостійно з'їдену відварену картоплю міг би потрапити в тонкий відділ кишечника через годину, коли в поєднанні зі свининою він приречений на перетравлення довгі 6 годин.
3. Найкраще рішення для приготування улюблених страв, це поєднання продуктів, які потребують переробки витрати однакової кількості часу. Це дозволить витратити трохи більше часу, ніж при моно-живленні, але такий підхід є найбільш прийнятним при змішуванні. Використовуючи як заправку до салатіврослинні олії
4. слід враховувати, що час переробки в шлунку збільшиться в кілька разів (у 2-3). Олія створює оболонку на овочах, це ускладнює обробку складових салату шлунковими соками та ферментами. Запивати їжу відразу після її прийому чаями, водою, будь-якими напоями не можна. Після трапези необхідно почекати час переходу продуктів зі шлунка до кишечника. При порушенні правила відбувається зниження насиченості шлункового соку, травлення погіршується і збільшується навантаження на травну систему. Вода, розбавляючи їжу, виключає повноцінне перетравлення, тому цілі фрагменти їжі проникають у кишечник і в результаті.активної дії
5. гнильних мікроорганізмів піддають незасвоєну їжу розкладу та бродінню. Вживаючи воду вчистому вигляді
6. , Без додаткових включень, вона без затримок надходить відразу в кишечник.
7. Будь-яка трапеза не терпить суєти. Споживаючи будь-який продукт, необхідно ретельно, не поспішаючи пережовувати їжу. Завдяки цьому нехитрому дійству можна значно прискорити процес перетравлення, тому що шлунку не буде необхідності витрачати енергію на подрібнення інгредієнтів, також обробка ферментами відбувається ретельно в порожнині рота. Вживаючи їжу тваринного походження,важливо розуміти, що у розігрітому стані вона перетравлюється 2-3 години, потім переходить у тонкий відділ для продовження розщеплення цінних складових харчових компонентів.
8. На перетравлення холодних страв витрачається менше часу, білки не встигають засвоїтись і потрапляють у тонкий кишечник, де створюють сприятливі умовидля розмноження бактерій, які надалі викликають неприємні відчуттяв травному апараті(Газоутворення, запори). Саме вживання охолодженої або охолодженої їжі призводить до накопичення зайвої вагита придбання діагнозу - ожиріння.
9. Кращий часдля ферментації їжі – обіднє. Якщо є потреба у змішуванні несумісних продуктів, то краще це робити вдень. Сніданок та вечеря не задіють повністю резерви організму. Вранці він ще не прокинувся, увечері вже готовий до сну.
10. Нічний час – це період відпочинку. У цей період їжа лежить у шлунку мертвим вантажем до моменту пробудження. Поклади продуктів піддаються розкладанню та мають негативний впливна організм.

Час перетравлення їжі у шлунку людини можна контролювати. Важливо розуміти, наскільки швидко кожен продукт піддається ферментної обробці.

Найбільш популярні інгредієнти, що часто вживаються, представлені в таблиці.

Таблиця - скільки перетравлюється їжа в шлунку людини

Висновок очевидний. Час перебування їжі у шлунку неоднозначний, величина здатна змінюватися.Її можна регулювати та контролювати. Підтримувати здоров'я організму не складно, досить уважно ставитись до того, що потрапляє до рота. Їжа має бути корисною, здоровою і не створювати дискомфорту. При раціональному вживанні їжі можна уникнути відчуття голоду між прийомами.

Ставлення до їжі у різних людейпомітно відрізняється. Для деяких це просто спосіб заповнення втрачених енергетичних ресурсів, А для інших - задоволення та насолода. Але загальним залишається одне: мало хто знає, що відбувається з їжею після того, як вона потрапляє до організму людини.

Тим часом питання перетравлення та засвоювання їжі дуже важливі, якщо ви хочете мати міцне здоров'я. Знаючи закони, відповідно до яких влаштований наш організм, можна скоригувати своє харчування та зробити його більш збалансованим та грамотним. Адже чим швидше перетравлюється їжа, тим ефективніше працює травна система та покращується обмін речовин.

Розповідаємо, що потрібно знати про перетравлення їжі, засвоєння корисних речовин та часу, який необхідний організму для перетравлення тих чи інших продуктів.

Як працює обмін речовин

Для початку необхідно дати визначення такому важливому процесуяк перетравлення їжі. Що це таке? По суті, це сукупність механічних і біохімічних процесів в організмі, що перетворюють їжу, що поглинається людиною, в речовини, які можуть бути засвоєні.

Спочатку їжа потрапляє у шлунок людини. Це початковий процес, що забезпечує подальше всмоктування речовин. Потім їжа надходить у тонкий кишечник, де піддається дії різних харчових ферментів. Так, саме на цьому етапі вуглеводи перетворюються на глюкозу, ліпіди розщеплюються на жирні кислоти та моногліцериди, а білки перетворюються на амінокислоти. Всі ці речовини потрапляють у кров, всмоктуючи через стінки кишківника.

Перетравлення і подальше засвоювання їжі - це складний процес, який не триває годинами. Крім того, далеко не всі речовини справді засвоюються організмом людини. Це потрібно знати та враховувати.

Від чого залежить травлення їжі

Сумнівів у тому, що перетравлення їжі – це складний та комплексний процес, не залишилося. Від чого він залежить? Існують певні чинники, які можуть як прискорити, і уповільнити перетравлення їжі. Їх обов'язково потрібно знати, якщо ви дбаєте про своє здоров'я.

Так, перетравлення їжі багато в чому залежить від обробки продуктів харчування та способу їх приготування. Так, час засвоєння смаженої та вареної їжі збільшується на 1,5 години порівняно із сирою їжею. Це з тим, що модифікується початкова структура продукту і руйнуються деякі важливі ферменти. Саме тому слід віддавати перевагу сирим продуктам, якщо є можливість їх без термічної обробки.

Крім цього, на травлення їжі впливає її температура. Холодна їжанаприклад, перетравлюється набагато швидше. У зв'язку з цим між гарячим та теплим супом краще вибирати другий варіант.

Важливим також є фактор змішування їжі. Річ у тім, кожен продукт має свій час засвоювання. А є й такі продукти, які зовсім не перетравлюються. Якщо змішувати продукти з різним часомзасвоювання та вживати їх за один прийом їжі, той час їх перетравлення помітно зміниться.

Всмоктування вуглеводів

Вуглеводи розщеплюються в організмі під дією травних ферментів. Ключовим для цього процесу є амілаз слинної та підшлункової залоз.

Ще один важливий термін, якщо ми говоримо про всмоктування вуглеводів, – це гідроліз. Це перетворення вуглеводів на глюкозу, що засвоюється організмом. Цей процес безпосередньо залежить від глікемічного індексу тієї чи іншої продукту. Пояснюємо: якщо глікемічний індексглюкози дорівнює 100%, це означає, що організм людини засвоїть її на 100% відповідно.

При рівній калорійності продуктів їхній глікемічний індекс може відрізнятися один від одного. Отже, концентрація глюкози, яка потрапить у кров при розщепленні такої їжі, буде неоднаковою.

Як правило, що нижчий глікемічний індекс продукту, то він корисніший. Він містить менше калорій і заряджає організм енергією на більш довгий термін. Таким чином, у складних вуглеводів, до яких належать зернові, бобові, ряд овочів, є перевага перед простими (кондитерські та борошняні вироби, солодкі фрукти, фастфуд, смажена їжа).

Розглядаємо на прикладах. У 100 грамах смаженої картоплі та сочевиці міститься 400 кілокалорій. Їхній глікемічний індекс дорівнює 95 і 30 відповідно. Після перетравлення цих продуктів у кров у вигляді глюкози надходить 380 кілокалорій (смажена картопля) та 120 кілокалорій (чечевиця). Різниця є досить суттєвою.

Всмоктування жирів

Важко переоцінити роль жирів у раціоні людини. Вони повинні бути обов'язково, адже це цінне джерелоенергії. Вони мають більш високо й калорійністю порівняно з білками та вуглеводами. Кро ме того, жири безпосередньо пов'язані з надходженням і засвоюванням вітамінів A, D, E та інших, оскільки вони є їх розчинниками.

Багато жирів також є джерелом поліненасичених жирних кислот, які вкрай важливі для повноцінного зростання та розвитку організму та для зміцнення імунітета. Разом із жирами людина отримує і комплекс біологічно активних речовин, що сприятливо впливають на роботу травної системи та обмін речовин.

Як же перетравлюються жири в організмі людини? У ротовій порожнині вони не зазнають жодних змін, тому що в слині людини немає ферментів, що розщеплюють жири. У шлунку дорослої людини жири також не зазнають значних змін, тому що там немає особливих умовдля цього. Таким чином, розщеплення жирів у людини відбувається у верхніх відділах тонкого кишківника.

Середнє добове оптимальне споживання жирів для дорослої людини становить 60-100 г. Більшість жирів у їжі (до 90%) відносяться до категорії нейтральних жирів, тобто тригліцеридів. Інші жири – це фосфоліпіди, ефіри холестерину та жиророзчинні вітаміни.

Корисні жири, до яких належать м'ясо, риба, авокадо, оливкова олія, горіхи, що використовуються організмом практично відразу після вживання А ось трансжири, які вважаються нездоровою їжею (фастфуд, смажена їжа, солодке), відкладаються у жирові запаси.

Всмоктування протеїнів

Білок є дуже важливою речовиноюздоров'я людини. Він обов'язково має бути присутнім у раціоні. Білки, як правило, радять вживати на обід та на вечерю, поєднуючи їх з клітковиною. Однак гарні вони і на сніданок. Цей факт підтверджують численні дослідження вчених, під час яких було встановлено, що яйця – цінне джерело білка – це ідеальний варіант для смачного, ситного та корисного сніданку.

На всмоктування протеїнів впливають різні фактори. Найважливішими з них є походження та склад білка. Білки бувають рослинні та тварини. До тварин відносяться м'ясо, птиця, риба та низка інших продуктів. Здебільшого ці продукти засвоюються організмом на 100%. Чого не скажеш про білки рослинного походження. Небагато цифр: сочевиця всмоктується організмом на 52%, нут – на 70%, а пшениця – на 36%.

Харчування є складним процесом, в результаті якого надходять, перетравлюються та всмоктуються необхідні організмуречовини. Останні десять років активно розвивається спеціальна наука, присвячена харчуванню – нутріціологія. У цій статті ми розглянемо процес травлення в організмі людини, скільки часу він триває і як обходиться без жовчного міхура.

Будова травної системи

Представлена ​​сукупністю органів, які забезпечують засвоюваність поживних речовин організмом, які є джерелом енергії, необхідної при оновленні клітин і для зростання.

Травна система складається з: порожнини рота, глотки, тонкої, товстої та прямої кишки.

Травлення в ротовій порожнині людини

Процес травлення в ротовій порожнині полягає в подрібненні їжі. У цьому процесі відбувається енергійна обробка їжі слиною, взаємодія між мікроорганізмами та ферментами. Після обробки слиною частина речовин розчиняється та проявляється їх смак. Фізіологічний процестравлення в ротовій порожнині полягає в розщепленні крохмалю до цукрів ферментом амілаза, що міститься в слині.

Простежимо дію амілази з прикладу: під час хвилинного жування хліба можна відчути солодкий смак. Розщеплення білків та жирів у роті не відбувається. У середньому процес травлення в організмі людини за часом займає приблизно 15-20 с.

Відділ травлення – шлунок

Шлунок є самою широкою частиною травного тракту, Що має здатність до збільшення у розмірах, і вміщує величезну кількість їжі. В результаті ритмічного скорочення м'язів його стінок процес травлення в організмі людини починається з ретельного змішування їжі зі шлунковим соком, що має кисле середовище.

Комок їжі, що потрапив у шлунок, знаходиться в ньому протягом 3-5 год, піддаючись за цей час механічній і хімічній обробці. Травлення в шлунку починається з піддавання їжі впливу шлункового соку та соляної кислоти, яка є в ньому, а також пепсину.

В результаті травлення у шлунку людини білки за допомогою ферментів перетравлюються до низькомолекулярних пептидів та амінокислот. Перетравлення вуглеводів у шлунку, що почалося в роті, зупиняється, що пояснюється втратою амілазам своєї активності в кислому середовищі.

Травлення в порожнині шлунка

Процес травлення в організмі людини відбувається під дією шлункового соку, що містить ліпазу, здатну розщеплювати жири. При цьому велике значеннявіддається соляній кислоті шлункового соку. Під впливом соляної кислоти підвищується активність ферментів, викликається денатурація та набухання білків, виявляється бактерицидна дія.

Фізіологія травлення в шлунку полягає в тому, що збагачена вуглеводами їжа, що знаходиться в шлунку приблизно дві години, процес евакуації проходить швидше, ніж їжа, що містить білки або жири, що затримується в шлунку на 8-10 год.

У тонкий кишечник їжа, яка перемішана із шлунковим соком і частково переварена, перебуваючи в рідкій або напіврідкій консистенції, переходить через одночасні проміжки невеликими порціями. У якому відділі проходить процес травлення в організмі людини?

Відділ травлення – тонкий кишечник

Травлення в тонкому кишечнику, в який зі шлунка потрапляє харчова грудка, відводиться найважливіше, з погляду біохімії засвоєння речовин, місце.

У цьому відділі кишковий сікскладається з лужного середовища через прибуття в тонкий кишечник жовчі, соку підшлункової залози та виділення стінок кишечника. Травний процес у тонкому кишечнику не у всіх проходить швидко. Цьому сприяє наявність недостатньої кількості ферменту лактази, що гідролізує молочний цукор, пов'язаний з невсвоєнням незбираного молока. У процесі травлення у цьому відділі людини витрачається більше 20 ферментів, наприклад, пептидази, нуклеази, амілаза, лактаза, сахароза та інших.

Діяльність даного процесув тонкому кишечнику залежить від трьох переходять один в одного відділів, з яких він складається -дванадцятипала, худа і здухвинна кишка. У дванадцятипалу кишкунадходить жовч, що утворилася в печінці. Тут їжа перетравлюється завдяки підшлунковому соку та жовчі, які впливають на неї. У рідині, що не має кольору, містяться ферменти, які сприяють розщепленню білків і поліпептидів: трипсину, хімотрипсину, еластазу, карбоксипептидазу і амінопептидазу.

Роль печінки

Важлива роль процесі травлення організмі людини (коротко згадаємо звідси) відводиться печінки, у якій утворюється жовч. Особливість травного процесуу тонкому кишечнику зумовлена ​​сприянням жовчі в емульгуванні жирів, всмоктуванні тригліцеридів, активуванні ліпази, також сприяє стимулюванню перистальтики, інактивуванню пепсину в дванадцятипалій кишці, має бактерицидну та бактеріостатичну дію, збільшує гідроліз та всмоктування бел.

Жовч не складається з ферментів травлення, але важлива при розчиненні та всмоктуванні жирів та жиророзчинних вітамінів. Якщо жовч виробляється недостатньо або виділяється в кишечник, відбувається порушення процесів перетравлення і всмоктування жирів, а також збільшення їх виділення у первісному вигляді з калом.

Що відбувається у відсутності жовчного міхура?

Людина залишається без так званого невеликого мішечка, в який раніше відкладалася жовч «про запас».

Жовч необхідна у дванадцятипалій кишці лише за наявності у ній їжі. А це не є постійним процесом, тільки в період після прийому їжі. Через деякий час дванадцятипала кишка спустошується. Відповідно, зникає потреба у жовчі.

Тим не менш, робота печінки не зупиняється на цьому, вона продовжує вироблення жовчі. Саме для цього природою було створено жовчний міхурщоб виділена в проміжках між прийомом їжі жовч не зіпсувалася і зберігалася до появи потреби в ній.

І тут постає питання про відсутність цього «сховища жовчі». Як виявляється, людина може обходитися без жовчного міхура. Якщо вчасно зробити операцію і не спровокувати інші хвороби, пов'язані з органами травлення, відсутність в організмі жовчного міхура переноситься легко. Час процесу травлення в організмі людини цікавить багатьох.

Після операції жовч може зберігатися тільки в жовчних протоках. Після вироблення жовчі клітинами печінки вона викидається в протоки, звідки легко і безперервно прямує до дванадцятипалої кишки. Причому це залежить від того, прийнята чи їжа чи ні. Звідси випливає, що після віддаленого жовчного міхура їжу спочатку необхідно вживати часто і маленькими порціями. Це тим, що з обробки великих порцій жовчі не вистачить. Адже місця її накопичення більше немає, а потрапляє вона в кишку безперервно, хоч і в невеликих кількостях.

Найчастіше організм вимагає часу, щоб навчитися функціонувати без жовчного міхура, знайти необхідне місцедля зберігання жовчі. Ось як відбувається процес травлення в організмі людини без жовчного міхура.

Відділ травлення – товстий кишечник

Залишки неперетравленої їжі просуваються в товста кишкаі знаходяться у ньому приблизно від 10 до 15 години. Тут відбуваються такі процеси травлення в кишечнику: всмоктування води та мікробна метаболізація поживних речовин.

У травленні, що відбувається у відділі товстого кишечника, величезну роль мають їжі, до яких відносять біохімічні компоненти, що не перетравлюються: клітковина, геміцелюлоза, лігнін, камеді, смоли, воски.

Структура їжі впливає на швидкість всмоктування в тонкій кишці та час переміщення через ШКТ.

Частина харчових волокон, які не розщеплюються ферментами, що належать шлунково-кишковому тракту, руйнується мікрофлорою.

Товста кишка є місцем формування калових мас, До яких входять: неперетравлені залишки їжі, слизу, відмерлі клітини слизової оболонки та мікроби, що безперервно розмножуються в кишечнику, і які викликають процеси бродіння та газоутворення. Скільки процес травлення в організмі людини триває? Це найчастіше питання.

Розщеплення та всмоктування речовин

Процес всмоктування здійснюється протягом усього травного тракту, покритого волосками. На 1 квадратному міліметрі слизової оболонки знаходиться близько 30-40 ворсинок.

Щоб відбувався процес всмоктування речовин, які розчиняються жирами, а точніше жиророзчинних вітамінів, у кишечнику мають бути присутні жири та жовч.

Всмоктування водорозчинних продуктів, таких як амінокислоти, моносахариди, мінеральні іони, відбувається за участю кровоносних капілярів.

У здорової людинивесь процес травлення займає від 24 до 36 год.

Ось скільки часу процес травлення в організмі людини триває.

Кожен живий організм, чи то бактерія, рептилія чи людина, протягом свого розвитку пристосувалися до життя багато в чому завдяки можливості засвоєння поживних речовин. довкілля. Які особливості перетравлення їжі у людини та тварин, на чому побудовані принципи роздільного харчування? Про це ви дізнаєтесь із нашої публікації.

На травлення різних видівїжі потрібен різний час.

У різному віціфункціонування травного тракту людини має свої особливості, що найяскравіше виражено, якщо проводити порівняння немовлят, старших дітей і дорослих. Робота травної системи починається у дитини ще в утробі матері. У другій половині внутрішньоутробного розвитку плід починає поглинати так звану амніотичну рідинуз присутніми в ній поживними речовинами, які всмоктуються в кров у шлунку та кишечнику, а секреторні клітини підшлункової залози та шлунка вже починають виробляти незначна кількістьферментів.

У новонародженої дитини всі органи травлення налаштовані на те, щоб засвоювати молоко матері. Слинні залози ще погано розвинені, а активне вироблення слини починається лише до 4-5 місяця життя, проте навіть у цей час її обсяг становить лише 10% від такої у дорослого. Ферментативна активністьслини невелика, але її достатньо для того, щоб казеїн молока добре засвоювався.

У немовляткороткий стравохід і горизонтально розташований шлунок зі слабко розвиненими відділами, що пояснює явище відрижки після годування. Крім того, у маленьких дітей у шлунку менше залоз, ніж у дорослої людини, нижче і кислотність травного секрету. Травний фермент пепсин у немовлят здатний переробляти лише молочний білок. Для перетравлення материнського молока немовляті потрібно близько 2-3 годин, а коров'ячого – до 4 годин, ось чому останнє засвоюється гірше.

До семи років кількість залоз у шлунку збільшується, а обсяг шлунка зростає до 1 л. У дітей віком до 10-12 років відбувається інтенсивне всмоктування поживних речовин у шлунку, тоді як у дорослих цей процес здебільшоговідбувається у тонкому кишечнику. Кислотність шлункового соку, що відповідає дорослій людині, досягається до 15 років за рахунок збільшення вироблення соляної кислоти. Активність та концентрація травних ферментів найбільш висока в період від 20 до 40 років, потім вона знижується. У чоловіків концентрація соляної кислоти вища, ніж у жінок, але після 75-80 років цей показник між статями вирівнюється. У похилому віці зменшується і активність секрету підшлункової залози, і інтенсивність всмоктування їжі.

Час травлення різних продуктів

Наведемо час, що йде на травлення різної їжі в шлунку дорослої людини. Знаючи його, можна грамотно вибудовувати своє щоденне меню і не допускати засмічення кишківника. Дані зведені до таблиці нижче.

За швидкістю їжа перетравлюється в такому порядку: вуглеводи, білки, жири. Сирі білкитваринного походження переробляються набагато швидше, ніж варені. Чим більше часу займає термічна обробка, Тим гірше йде процес перетравлення, ось чому яйце некруто засвоїться швидше, ніж зварене круто. Ця таблиця допоможе вам у правильному складанні свого меню. Наприклад, картопля корисніше їсти разом з нежирною рибою, куряче м'ясо з кашею з сочевиці і т. д. Крім того, якщо дотримуватися правил, згідно з яким не можна їсти доти, поки шлунок не звільниться від їжі, можна без жорстких дієт скинути зайві кілограмита відновити нормальну роботушлунково-кишковий тракт.

Принципи роздільного типу харчування

Ідеальним варіантом для шлунка та організму в цілому є вживання за один прийом їжі продуктів з однаковим часом перетравлення, а кожен наступний прийомповинен здійснюватись після повного засвоєння попередньої порції. Непослідовний раціон, що містить страви з безліччю інгредієнтів, не вважається оптимальним і призводить до захаращення кишечника і посилення процесів гниття в ньому, накопичення токсинів.

З'ївши їжу з певним часомперетравлення необхідно дочекатися, поки цей процес не закінчиться повністю, і шлунок і кишечник не звільняться. За цей час їжа встигне пройти повний циклрозкладання. Тільки після цього допускається вживати продукти, які перетравлюються повільно, і навпаки. Якщо не дотримуватись послідовності вживання продуктів з різним часом перетравлення, то фрукти, зварені та сирі овочі, крохмалиста та білкова їжа разом починають блукати. При цьому виділяються гази, кислоти і навіть молекули спирту, відбувається розлад травлення та засмічення.

Принципи роздільного харчування засновані на вживанні в одній порції тільки сумісних продуктів, а між їдою необхідно витримувати як мінімум 2 години. Виняток становлять фрукти, після них можна їсти іншу їжу вже через 20-30 хвилин.

Важливим правилом вважається, що насамперед необхідно з'їдати рідку їжу, а під час та після їжі уникати вживання напоїв. Пережовувати їжу потрібно ретельно до консистенції, близької до рідкої. Пам'ятайте, що чим менше видів їжі ви змішуєте, тим краще вона засвоюється, і тим менше ви будете схильні до переїдання.

Особливості травлення у тварин

У різних тварин процес перетравлення та засвоєння їжі відбувається по-різному, давайте переконаємось у цьому на прикладі кроликів, птахів, собак та хом'ячків.

Кролики - це тварини, яким необхідно велика кількістьклітковини, а за добу вони можуть їсти до 30 разів, при цьому молоді особини ненажерливіші, наприклад, маленькі місячні кролики можуть їсти до 55 разів на день. Будова шлунково-кишкового тракту у них теж дуже цікава, тому що сліпа кишка перевищує за обсягом шлунок у 7-9 разів. Ця особливість дозволяє переробляти величезну кількість рослинних волокон, оскільки в такому великому апендиксі кроликів живуть мікроорганізми, що розкладають целюлозу. У кроликів висока кислотність шлункового секрету, і його вироблення відбувається постійно, навіть уночі, а не лише під час їжі. Цікава й така особливість, як капрофагія – це поїдання кроликами свого нічного калу, що відрізняється від денного. Завдяки цьому явищу організм тварин отримує більше вітамінівгрупи B. Час повного проходження корму по шлунково-кишковому тракту кролика становить до 48 годин.

Птахи наділені двокамерним шлунком, який поділено на два відділи. Кожен виконує свою функцію: у першому виробляється шлунковий сік, а другий працює за типом жорнів, у ньому завжди є багато дрібних камінчиків та піщинок. За часом довше засвоюються зернятка - 6-12 годин, на переробку комах йде 30-60 хвилин. У курки, наприклад, зерно може перетравлюватися до доби, а у горобців – до 6 годин.

А ось у жуйних тварин травна система влаштована складніше, і шлунок складається відразу з декількох камер: рубця, сітки, книжки та безпосередньо шлунка, який називається сичуг. Рубець є найбільшою частиною, і у окремих видівНаприклад, у корів може досягати неймовірних обсягів – 110-145 літрів. Перетравлення їжі також не обходиться без відригування, коли їжа, що надійшла до рубця, знову потрапляє в ротову порожнинудля більш ретельного подрібнення. На травлення йде до 4-6 годин.

А що цікавого можна сказати про собак? Для повної переробки їжі їм потрібно від 6 до 16 годин в залежності від виду їжі. У цих чотирилапих друзів є особливість, яка полягає в тому, що концентрація кислоти в шлунковому соку буде різною залежно від того, яку їжу ви запропонуєте вихованцю. Найбільш кислим секрет буде при поїданні м'яса, меншим при поїданні хліба. Але сила соку, обумовлена ​​великою кількістю ферментів, вища, коли собака їсть хліб, а для м'яса хоч кислотність і найвища, ферментів у соку є менше. Ще цікаво, що на хліб у собак виробляється рідка слина, а на м'ясо – густіша.

Звірятками з дуже чутливим травленням є всіма улюблені хом'ячки, яких не можна годувати абияк. Наприклад, соя, що потрапила в шлунково-кишковий тракт хом'яка, може стати причиною захворювання на асцит, а кислота цитрусових фруктів шкідлива для слизової оболонки шлунка цих тварин. Хурма може викликати у хом'яка діарею, солодкі продукти часто призводять до діабету, а солона їжа порушує роботу нирок. Добре засвоюються овочі та не дуже солодкі фрукти, сирі горішки та кукурудза, квасоля, кашки на воді і навіть дитяче харчування. Цікаво, що зуби хом'яків позбавлені захисного шару емалі, це ще одна причина, через яку звіряткам не можна давати солодке. Шлунок хом'ячка добре сприймає сирі яблука, груші та моркву. Також травні ферментитварини справляються з білковою їжею, і кожні три-чотири дні звірка можна годувати білком курячого яйця, нежирна відварена риба або яловичина без солі. На засвоєння продуктів у травній системіхом'яка йде 3-4 години.

Це цікаво

Процес перетравлення їжі починається вже до моменту надходження її до шлунка, тому що слинні та травні залози включаються в роботу, коли ви голодні або відчуваєте аромат смачної стравичи бачите його. Це грунтується на умовних рефлексах.

За добу слинні залозилюдину виробляють понад 1,5 л слини. Неймовірно, але середньостатистична людина поглинає до півтонни їжі за рік. Сумарна площа поверхні тонкої кишкискладає 250 м 2 .

Основний відсоток гормону, що відповідає за радість та піднесений настрій, виробляється в шлунку, а називається він серотонін. Травні соки не здатні перетравлювати жувальну гумкуТому при проходженні через шлунок і кишечник вона залишається незмінною, і може стати причиною або закупорки просвіту кишок.

Відео про роздільному харчуванніз програми «Малахів+»

Повернутись