Відомо, що саме роздільне харчування залишається найдоступнішим і водночас безболісним варіантом зниження ваги, який можна рекомендувати практично кожному. Суть роздільного харчуваннявиходить із передумови, яку відкрили ще до Павлова. Справа в тому, що шлунок має переважно кисле середовище. Дванадцятипала кишка, Пряме продовження шлунка, володіє переважно лужним середовищем. Обидва середовища важливі для обробки різних поживних речовинщо дозволяє нам бути всеїдними.
Але з курсу хімії відомо, що кисле та лужне середовище одне одного нейтралізують. Якби ці два середовища змішувалися, то нам було б гарантовано відрижку, неприємний запахз рота, нетравлення і т. д. Коли ми змішуємо різну їжуяка вимагає кислотної або лужної обробки (наприклад, за святковим столом), ми свідомо витрачаємо ресурси нашого організму. Тому і була рекомендована програма роздільного харчування, де всі продукти поділяються на кислотні, лужні та змішані.
Найбільшим представником школи природних методівлікування був американський лікар, гігієніст, почесний доктор медицини, натуральної гігієни, філософії та літератури Герберт Шелтон. Поряд із цікавими та корисними філософськими концепціями, які він розробив, слід зазначити його методику роздільного харчування.
Як приклад роздільного харчування ми пропонуємо вам програму за методикою Г. Шелтона.
В основу методу покладено такі основні засади:
- Класифікація харчових продуктівпо поживної цінностіта кислотності.
- Визначення несумісних поєднань продуктів харчування, які можна вживати лише окремо (кислота-крохмаль, білок-вуглевод, білок-жир, кислота-білок, цукор-крохмаль, білок-білок, крохмаль-крохмаль, приймати диню окремо, приймати молоко окремо).
- Поступовий, плавний перехід на роздільне харчування!
- Допустимість періодичного вживання змішаної їжі.
Для правильного виборуможливих поєднань продуктів
вам необхідно знати таку класифікацію:
Білки
Під білковою розуміється їжа, що має високий відсоток протеїну (концентровані білки). Білки містяться у більшості горіхів, хлібних злаках, зрілих бобах та гороху, сої, арахісі, м'ясних та рибних продуктах (крім жиру), сирах, маслинах, авокадо. Незважаючи на те, що молоко містить мало протеїну, Г. Шелтон відносить його до білкових продуктів.
Вуглеводи
Г. Шелтон розбив вуглеводи їх на три групи: крохмалі, цукри та солодкі фрукти. Крохмалі – всі хлібні злаки, зрілі боби (крім соєвих), зрілий горох, картопля, каштани, арахіс. Помірні крохмалисті продукти - кабачки, гарбуз, кольорова капуста, буряк, морква, баклажани. Сахара - жовтий цукровий пісок, білий цукор, молочний цукор, очеретяний цукор, мед. Солодкі фрукти - банани, фініки, інжир, родзинки мускатні, чорнослив, сушена груша, хурма.
Жири
Жири та олії - це оливкова, соєва, соняшникова, кукурудзяна та бавовняна олія, авокадо, жирні м'ясо та риба, вершкове масло, вершки, сметана, горіхові оліїі більшість горіхів, свиняче салов будь-якому вигляді.
Кислі фрукти
Більша частинакислот, що з'їдаються з їжею, міститься в кислих фруктах: апельсинах, ананасах, кислих яблуках, кислих персиках, грейпфрутах, гранатах, лимонах, кислому винограді, кислій сливі і т.д. У цю ж групу Г. Шелтон відносить помідори та квашену капусту.
Напівкислі фрукти та ягоди
Свіжі інжир, солодкі вишні, яблука, сливи, персики, манго, груші, абрикоси, чорниця.
Некрохмалисті та зелені овочі
У цю групу потрапляють усі соковиті овочі, незалежно від їхнього кольору. В основному це цикорій, цвітна капуста, шпинат, зелене листя буряків, гірчиця, ріпа, броколі, листовий кормовий буряк, зелена кукурудза, огірок, селера, качанна і брюссельська капуста, кульбаба, зелене листя ріпи, кислий щавель, ріпа, кормова капуста, китайська капуста, баклажан, кольрабі, петрушка, часник, пагони бамбука, спаржа, солодкий перець, зелений горошок, ревінь, цибуля, цибуля-порей, літній гарбуз, редис.
Дині
Бананова, перська, мускусна, різдвяна. До цієї групи належить і кавун. Згідно з концепцією Г. Шелтона, більшість харчових продуктів нормально і безболісно засвоюється організмом тільки за умови їх роздільного вживання. Це становище засноване на даних фізіології травлення – для жирів, білків та вуглеводів необхідні спеціальні ферменти, які пригнічуються «чужою» їжею. Наприклад, жири пригнічують секрецію шлункового сокуі перешкоджають нормальному перетравленню білків, що призводить до процесів бродіння та гниття у кишечнику. Тому необхідно уникати «протиприродних» поєднань продуктів.
Основні варіанти корисних та шкідливих поєднань продуктів
представлені у таблиці.
Людям, які знайомі не з чуток з діабетом, щоб не допустити подальшого розвиткухвороби потрібно постійно стежити за вмістом цукру на продуктах. Це стосується тих, хто сидить на дієтах. Їм протипоказані навіть деякі свіжі фруктиякі для інших можуть бути дуже корисні.
Чому цукор шкідливий?
Цукор відноситься до швидких вуглеводів. цього продукту становить 70 одиниць. Тобто при вживанні цукру дуже швидко підвищується рівень глюкози в крові. не несуть для організму жодної користі. Обмежити їх споживання слід усім людям, а деяким потрібно зовсім виключити цукор з раціону. Невелика кількість швидких вуглеводівдозволяється тільки людям, які відчувають інтенсивні фізичні навантаженняоскільки вони сприяють максимальному спалюванню жирних кислотта ефективного схуднення.
«Біла смерть» - так називають цукор лікарі та дієтологи. Він призводить до розвитку ожиріння, викликає низку захворювань. Цукор негативно впливає на роботу серця, порушує кровообіг. Тому людям, які входять до групи ризику, слід вживати виключно несолодкі фрукти. Що входить до їх списку?
Що стосується несолодких фруктів? Список Г. Шелтона
Особливу увагу поділу фруктів на солодкі та несолодкі приділив основоположник теорії роздільного харчування, американець. Він рекомендував усім починати свій день з порції свіжих плодів, причому цілком, а не у вигляді соків. За один прийом дозволяється з'їдати 2-3 їх види.
У своїй теорії Г. Шелтон виділив в окрему групу несолодкі фрукти. Список дієтолога передбачає, що до неї входять кислі та напівкислі фрукти. Крім того, є ще одна група, що складається із солодких плодів.
До кислих фруктів належать апельсини та ананаси, яблука несолодких сортів, персики, грейпфрути, лимон, кислиця, журавлина. Вони вміст цукру є мінімальним, отже, вони ставляться до найкорисніших плодів.
До групи напівкислих фруктів входять свіжий інжир, солодкі вишні та яблука, слива, манго, груша, солодкий персик, абрикоси, чорниця. За теорією Г. Шелтона, кислі та напівкислі фрукти рекомендується поєднувати один з одним.
До солодких фруктів належать банани, фініки, родзинки, чорнослив, хурма. Вживання таких плодів слід звести до мінімуму.
Сьогодні багато дієтологів не згодні з Г. Шелтоном і вважають, що групу, в яку входять несолодкі фрукти, слід зробити ще менше. До неї повинні відноситися тільки плоди з максимальною низьким рівнемцукру.
Кількісний вміст цукру у фруктах: таблиця
Залежно від кількісного вмісту цукру у фруктах їх список можна подати у вигляді наступної таблиці.
| Назва фрукту | Вміст цукру в 100 г, г |
| Авокадо | 0,66 |
| Лайм | 1,69 |
| Лимон | 2,5 |
| 4,5 | |
| Грейпфрут | 5,89 |
| Нектарін | 7,89 |
| Папайя | 5,9 |
| Абрикос | 9,24 |
| Айва | 8,9 |
| Ананас | 9,26 |
| Апельсин | 9,35 |
| Груша | 9,8 |
| Гуава | 8,9 |
| Ківі | 8,99 |
| Клементин | 9,2 |
| Кумкват | 9,36 |
| Мандарин | 10,58 |
| Маракуя | 11,2 |
| Персик | 8,39 |
| Слива | 9,92 |
| Яблуко | 10,39 |
| Банани | 12,23 |
| Виноград | 16,25 |
| Вишня | 11,5 |
| Гранат | 16,57 |
| Інжир | 16,0 |
| Хурма | 16,53 |
| Манго | 14,8 |
Всі фрукти, представлені в цій таблиці, за кількістю цукру в них можна умовно поділити на 4 групи.
- З низьким змістомцукру - до 3,99 г у 100 г плоду. «Рекордсменом» у цій групі є авокадо - несолодкий фрукт, який по смаковим якостяміноді відносять до овочів.
- З невеликою кількістю цукру – від 4 до 7,99 г у 100 грамах. У цій групі переможцем є алича. У середньому плоді цього фрукту міститься до 1 г цукру.
- Із середнім вмістом цукру – від 8 до 11,99 у 100 грамах. Найкориснішим у цій групі є персик.
- З високим змістомцукру. Вживання цих фруктів слід обмежити людям, хворим на діабет.
Найкорисніші несолодкі фрукти
Усі фрукти з низьким вмістом цукру вже корисні для організму. Але слід враховувати, що лише за умови їхнього помірного вживання. Які фрукти відносяться до несолодких і в чому їхня користь? Так, наприклад, лимон є рекордсменом за вмістом вітаміну C, який так необхідний імунній системі організму, особливо в період зростання числа вірусних захворювань. Але є й протипоказання для його застосування: виразка шлунка, гастрит, гіпертонія.
Не менш корисним є авокадо. Регулярне вживання цих плодів (по половинці на день) покращує пам'ять, допомагає нормалізувати роботу кишечника, позбутися запорів, знижує тиск.
За вмістом цукру авокадо заслужено очолює список несолодких фруктів. Але зловживати їм не варто, оскільки плоди дуже калорійні, за рахунок більшої кількостіу них рослинного жиру.
Таким чином, корисними є абсолютно всі несолодкі фрукти. Їх рекомендується вживати в їжу до або після їжі, а краще використовувати як перекушування. Разова дозаплодів становить 100-150 г або 2-3 фрукти.
Список несолодких фруктів при цукровому діабеті
Хворим на діабет слід ретельніше планувати свій раціон. У їжу їм можна вживати лише несолодкі фрукти, такі як апельсин, лимон, грейпфрут, помело, слива, кисла вишня, персики. Корисними для діабетиків будуть такі ягоди як малина, суниця, смородина, журавлина, брусниця.
Категорично заборонено вживати будь-які солодкі плоди. До них належать банани, дині, хурма, солодка черешня.
Які фрукти придатні для дієти?
Люди, які дотримуються дієти, повинні вживати менш калорійні продукти з низьким вмістом цукру. Корисними для них будуть такі несолодкі фрукти як грейпфрут, ківі, ананас, яблука. Вони прискорюють метаболізм, сприяють розщепленню жирових відкладень та насичують організм необхідними вітамінамита мінералами.
Відповідно до теорії роздільного харчування є хороша і погана сполучність продуктів.
Вся їжа за своїм хімічного складуумовно поділяється на жири, білки, вуглеводи та крохмалі. Для крохмалів у шлунку створюється лужне середовище, а для білків – кисле. І на кожен тип їжі виділяються різні ферменти.
Коли ми змішуємо крохмаль із білком, то починають вироблятися кислоти та луги одночасно. Це призводить до протидії їх один одному. Внаслідок цього відбувається підвищення навантаження на органи; гниття їжі в шлунку та кишечнику через неповне їх засвоєння; розвиток патогенної мікрофлори; утворення отрут та отруєння ними всього організму; ослаблення імунітету і схильність до хвороб.
Якщо ми правильно поєднуватимемо продукти, то зведемо шкоду від споживання їжі до мінімуму і покращимо своє здоров'я.
Тож почнемо.
Поєднання продуктів.
М'ясо, птах, риба, морепродукти.
Поєднуються з кислими фруктами, не крохмалистими овочами, помідорами, зеленню. Зелень допомагає кращому засвоєннюм'яса, виводить холестерин і майже видаляє шкідливий ефект від його споживання.
Не поєднуються між собою, із жирами, крохмалями, вуглеводами, алкоголем. Алкоголь треба намагатися вживати окремо від м'яса, оскільки він перешкоджає нормальному засвоєнню.
Зернобобові(квасоля, соя, боби, горох, сочевиця).
Поєднуються з не крохмалистими овочами, зеленню, помідорами.
Чи не поєднуються з білками, вуглеводами, крохмалями, жирами.
Кондитерські вироби, цукор(Тистечка, цукерки, торти, варення, цукор.)
Поєднуються між собою.
Їдять окремо від усієї їжі.
Намагайтеся їх їсти якнайменше. Вони навантажують внутрішні органита системи організму, що гальмують секрецію шлункового соку, викликають печію та відрижку. Споживані з іншою їжею вони затримують їжу в шлунку і викликають процеси бродіння в ньому.
Засвоюються безпосередньо в кишечнику, не потребують слини та травного соку.
Крупи, хлібобулочні вироби, картопля(крупи, печиво, хлібобулочні вироби, макарони, картопля).
Поєднуються з іншими злаками, не крохмалистими овочами, жирами та зеленню.
Не поєднуються між собою, із кислими фруктами, вуглеводами, білками.
Крохмаль із вуглеводами викликає бродіння у шлунку, отруюючи організм.
Вживання двох крохмалів призводить до процесу бродіння, підвищення кислотності в шлунку та засвоєння лише одного з крохмалів (наприклад, хліб з кашею або хліб з картоплею).
Найбільш корисний хліб грубого помелу із цільного неочищеного зерна.
Сам собою крохмаль дуже важко засвоюється організмом. Тому не треба ним зловживати.
Фрукти
Краще їсти окремо, ні з чим, не змішуючи (через 3 години після їжі та за 30-60 хв. до їди).
Фрукти не можна використовувати як десерт після їди. Це викликає бродіння у шлунку.
Кислі фрукти(апельсини, мандарини, лимони; кислі сорти яблук, винограду; журавлина) та помідори.
Поєднуються між собою.
Помідори
Поєднуються із зеленню, не крохмалистими овочами, білками та жирами, полегшуючи їх перетравлення.
Кисло-солодкі фрукти(полуниця, малина, абрикоси, персики; кисло – солодкі сорти: яблук, груш, сливи, винограду; апельсини, ананаси, мандарини).
Поєднуються між собою.
З'їдаються окремо від усієї їжі.
Солодкі фрукти та сухофрукти(Банани, фініки, інжир, хурма, родзинки).
Поєднуються між собою; з горіхами та молоком (у невеликій кількості).
З'їдаються окремо від усієї їжі. Засвоюються у кишечнику.
У невеликій кількості поєднується з білками.
Зелень та не крохмалисті овочі(петрушка, кріп, селера, салат, цибуля (перо), щавель; капуста, цибуля, часник, огірки, баклажани, болгарський перець, Редиска).
Поєднуються між собою, з білками, крохмалями, жирами, вуглеводами.
Чи не поєднуються з молоком, динею.
Крохмалисті овочі(Буряк, морква, картопля, гарбуз, цвітна капуста, патисони, кабачки).
Поєднуються із зеленню, між собою.
Чи не поєднуються з цукром, вуглеводами (це призводить до бродіння в шлунку).
Молоко.
Чи не поєднується ні з чим.
Його краще вживати, перетворивши на кисломолочний продукт. У шлунку відбувається процес згортання молока. Якщо там є ще інша їжа, то молоко обволікає її частинки, не даючи їм перетравити. У результаті починається процес гниття.
Диня.
Чи не поєднується ні з чим.
Банани.
Чи не поєднуються ні з чим.
Кисломолочні напої(кефір, ряженка, кисле молоко), сир, домашній сир.
Поєднуються між собою; з помідорами, кислими фруктами, зеленню, крохмалистими овочами.
Чи не поєднуються з вуглеводами.
Жорсткі сири, бринза, яйця.
Поєднуються із зеленню та не крохмалистими овочами, помідорами.
Не поєднуються між собою, із крохмалями, вуглеводами, жирами.
Горіхи (волоський горіх, фундук, мигдаль, арахіс, насіння соняшника, гарбузове насіння).
Поєднуються між собою, із зеленню.
Чи не поєднуються з іншими білками, жирами, вуглеводами, крохмалями.
Тварини та рослинні жири (вершкове масло, сир, сметана, вершки; горіхи, насіння соняшнику, авокадо, рослинні олії).
Поєднуються з крохмалями.
Не поєднуються з білками, оскільки жир пригнічує роботу підшлункової залози.
Отже, не поєднуються:
вуглеводи з кислими продуктами, крохмалі з крохмалями, крохмалі з цукром, білки з кислими фруктами, білки з вуглеводами, білки з крохмалями, білки з білками, жири з білками.
Поєднуються із зеленими овочами:
Рослинні білки та жири: горіхи, насіння соняшнику, авокадо, рослинні олії;
Зернобобові: боби, квасоля, сочевиця, горох;
Тварини білки та жири: кефір, сир, бринза, сир, вершкове масло;
Тварини: м'ясо, птиця, яйця, риба, морепродукти;
Крохмалі: хліб, крупи, макарони, локшина, овочі, картопля;
Злаки: пшениця, гречка, рис, жито, ячмінь, овес, пшоно.
Їдять окремо:
Фрукти, дині, кавуни, банани, молоко.
Висновки:
Чим простіше за складом буде їжа, тим швидше та легше засвоїться.
Знаючи, які поєднання продуктів краще, а які гірші, Ви зможете більш вдало їх комбінувати, а отже, покращите Ваше самопочуття та здоров'я.
/ Класифікація продуктів
Кислі фрукти
Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, смородина, ожина, журавлина; також кислі яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград та інші
Кислі фрукти добре поєднуються один з одним, з напівкислими фруктами, з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною, жирним сиром. Допустимі поєднання з горіхами, сирами, зеленню.
Несумісні з тваринами білковими продуктами, з зернобобовими, з крохмалями та менш сумісними овочами.
Напівкислі фрукти
Кавуни, манго, чорниця, лохина, суниця, малина, також солодкі яблука, груші, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики та інші
Напівкислі фрукти відмінно поєднуються між собою, із солодкими фруктами (груша з інжиром), з кислими фруктами (яблуко з апельсином) та з кисломолочними продуктами (виноград із кефіром). Сумісні з вершками, сметаною, зеленню, а також з білковими продуктами, що містять багато жирів - з сиром, горіхами, жирним сиром.
Не можна змішувати їх з іншими білковими продуктами (м'ясом, яйцями, рибою, грибами, зернобобовими) через різницю у швидкості перетравлення, а також з крохмалями.
Диня, персики, чорниця, лохина, виноград чудово перетравлюються, будучи з'їденими самі по собі, але не сумісні з жодним іншим продуктом (крім деяких напівкислих фруктів). Тому краще за них є окремо. До групи напівкислих фруктів за своїми властивостями відносяться також помідори. великого змістукислоти. Але, як і всі овочі, помідори не дуже поєднуються з фруктами, зате непогано сумісні з білками та овочами.
Солодкі фрукти
Банани, фініки, хурма, інжир, усі сухофрукти, родзинки, диня.
Фрукти - їжа, що швидко перетравлюється. Солодкі фрукти дещо довше затримуються у шлунку, кисліші – менше. Всі фрукти найкраще їсти окремо від інших продуктів. Особливо шкідливо вживати їх після їжі, тому що вони викликають бродіння (причому чим солодші фрукти, тим більше). Те саме стосується і фруктових соків.
І фрукти, і соки краще вживати через 3 години після їжі та за годину перед наступним прийомомїжі. Солодкі фрукти ідеально поєднуються один з одним (родзинки з чорносливом) та напівкислими фруктами (хурма з яблуком). Солодкі фрукти можна поєднувати із вершками, сметаною, зеленню, кисломолочними продуктами. Сухофрукти в невеликих кількостях допустимо додавати до деяких каш (наприклад, плов з родзинками або з курагою та інші).
Сумісні овочі
Огірки, капуста (крім кольорової), редис, солодкий перець, стручкова квасоля, редька, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква, молодий гарбуз, молоді кабачки, латук.
Відмінно поєднуються практично з будь-якою їжею, сприяючи засвоєнню: з білками (м'ясо з огірком, морква з сиром), жирами (капуста з олією), з овочами, крохмалями (хліб з буряком), зеленню. Усі овочі несумісні з молоком. Небажаними є також з'єднання з фруктами, хоча можливі винятки.
Менш сумісні овочі
Цвітна капуста, варена білокачанна капуста, зелений горошок, пізній гарбуз, пізні кабачки, баклажани.
Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом) та з усіма овочами, з жирами (баклажани зі сметаною), із зеленню. Допустимо з'єднувати з сиром. Менш бажані поєднання з тваринними білками (цвітна капуста з м'ясом, зелений горошок із яйцем). Несумісні з фруктами та молоком.
Білкові продукти
М'ясо, риба, яйця; сир, сир, бринза, молоко, кисле молоко, кефір та інші; сухі квасоля, боби, сочевиця та горох; горіхи, насіння; гриби.
Ідеально поєднуються із зеленню та з сумісними овочами. Виняток тут-молоко, яке найкраще пити окремо. Допустимо вживання білків з жирами, причому тварини білки краще поєднуються з тваринними жирами, а рослинні білки- І з тваринними жирами, і з рослинними. Однак жири уповільнюють травлення, тому до поєднання білків з жирами бажано додавати овочі та зелень.
Білки несумісні з крохмалистими продуктами, з фруктами та цукроми. Винятки - сир, сир, кисломолочні продукти, горіхи, насіння, які можна іноді вживати з фруктами.
Крохмалисті продукти
Пшениця, рджь, овес та продукти з них (хліб, макарони тощо); крупи: гречана, рисова, пшоняна та інші; картопля, каштани, стигла кукурудза.
Ідеально поєднуються із зеленню, жирами та з усіма овочами. Допускається також з'єднувати різні видикрохмалів між собою, але не рекомендується людям, схильним до повноти. При вживанні крохмалистих продуктів з жирами рекомендується також з'їдати що-небудь із зелені чи овочів.
Шкідливі поєднання крохмалів з білками, особливо тваринами (хліб з м'ясом, картопля з рибою), з молоком та кисломолочними продуктами (каша на молоці, кефір з хлібом), з цукроми (булка з варенням, каша з цукром), з будь-якими фруктами та фруктовими соками.
Зелень
Салат, Зелена цибуля, щавель, петрушка, кріп та інші.
Зелень поєднується з будь-якою їжею, окрім молока. Для нормального самопочуттярекомендується щодня з'їдати по пучку зелені. Особливо корисне її вживання з крохмалями та білками, у цьому випадку вона сприяє перетравленню їжі, нейтралізує токсини, заповнює дефіцит вітамінів, покращує перистальтику кишківника.
Цукор
Цукор, фруктоза, варення, сиропи, мед, патока.
У поєднанні з білками і крохмалями цукру викликають бродіння, тому краще вживати ласощі окремо (якщо взагалі їх вживати). Наприклад, влаштувати на полудень чай із варенням або з цукерками. В принципі, 2-я цукерки, якщо дуже хочеться, можна з'їсти за годину до їди, але в жодному разі після їди! Винятком з загального правилає мед. Він містить речовини, що перешкоджають гниття, та в невеликих кількостях сумісний з багатьма продуктами (крім тваринної їжі).
Сніданок - фрукти, фруктовий салат, сир, сметана, бутерброд з хліба з висівками. вершковим масломабо сиром, сир.
Обід бажано готувати із продуктів, багатих на білки. Причому традиційні м'ясні чи рибні страви можна доповнити великою порцією салату, овочами. Уникайте звичного гарніру з картоплі чи макаронів. Як перша страва - овочевий суп або бульйон, на десерт - несолодкі фрукти.
Вечерю краще готувати з продуктів, багатих на вуглеводи, оскільки вони швидко засвоюються організмом. Це може бути картопляна або морквяна запіканка, макарони з сиром, солодкі фрукти та інші.
Жири
Вершкове та топлене масло, вершки, сметана; рослинні олії; сало та інші тваринні жири. Іноді сюди відносять жирне м'ясо, жирну рибу, горіхи.
Жири ідеально поєднуються із зеленню, з овочами (салат зі сметаною), з крохмалистими продуктами (каша з олією). Іноді допустимо поєднувати жири з фруктами, особливо з ягодами (полуниця зі сметаною).
Небажано поєднувати жири з цукром (вершки з цукром, кондитерські вироби).
Фрукти – це джерело вітамінів та корисних мікроелементів, які підвищують імунітет та покращують роботу ШКТ. З них можна готувати різноманітні десерти, компоти, варення або вживати в свіжому вигляді, як повноцінний перекус. Більшість людей віддає перевагу солодким плодам, але є й ті, хто любить кислі фрукти. Медики рекомендують їсти їх у помірній кількості, щоб не завдати шкоди організму.
Вітамін С, який також називають аскорбіновою кислотою, є практично у всіх фруктах, але в різних пропорціях. Ті плоди, в яких міститься висока концентраціяданої речовини можуть мати виражений кислий смак.
Слід зазначити, що до складу фруктів з високим вмістом вітаміну С також входить фруктоза (цукор), завдяки якому вони набувають приємного кисло-солодкого присмаку.
Найкислішим фруктом у світі вважається лимон. На кожні 100 г продукту припадає щонайменше 40 г вітаміну С, що становить практично добову нормудля дитини. Бо саме дана речовинаблаготворно впливає на імунітет, допомагає боротися з недугами, під час лікування простудних захворюваньрекомендується пити теплі напої із лимоном. Крім цього, жовтого цитрусу до списку кислих фруктів також відносять:
- лайм та апельсин;
- ананас, гранат;
- сливу, яблуко, персик;
- грушу, маракуйя, грейпфрут.
Щоб не завдати шкоди здоров'ю, плоди з високим вмістом аскорбінової кислотинеобхідно правильно поєднувати з іншими продуктами. Наприклад, їх можна їсти з йогуртом, сметаною, вершками, сиром, сирами та горіхами. З овочами, зерновими, бобовими, м'ясом, яйцями та продуктами, що містять крохмаль, краще не вживати.
Користь та шкода
Кислі фрукти можуть бути не тільки смачними, а й корисними, якщо їх правильно їсти. Вони мають широкий перелік позитивних властивостей. Їх декілька.
- Плоди зміцнюють імунну системуі підвищують опірність вірусам.
- Приводять організм у тонус, надають бадьорості, і борються зі швидкою стомлюваністю.
- Пригнічують рвотний рефлекс, у тому числі під час токсикозу.
- Поліпшують травлення та засвоюваність їжі.
- Сприяють розщепленню жирів, їх природному виведенню.
- Мають жарознижувальні властивості і допомагають швидко «збити» високу температуру.
- Розріджують кров, запобігають утворенню тромбів.
Що стосується негативних аспектів, то в першу чергу слід зазначити, що фрукти з високим вмістом вітаміну С сприяють підвищенню кислотності шлунково-кишковому тракті. Це може стати причиною утворення або загострення виразок та появи частої печії. Крім того, надмірне вживання таких продуктів нерідко спричиняє алергію, за рахунок перевищення норми аскорбінової кислоти. Людям із захворюваннями травної системирекомендується суворо обмежувати споживання кислих плодів.
Про те, як приготувати смачний салат з кислими фруктами, ви дізнаєтеся з наступного відео.