Процес підготовки до холодної пори року починається з появою на ринку та в магазині перших свіжих овочів та фруктів. Триває він до пізнішої осені. Зараз господині закочують у банки практично все: фрукти, овочі, ягоди та гриби. Одним з дешевих, але в той же час смачних рецептів вважається компот з груш на зиму. Пропонуємо кілька простих та оригінальних рецептів цього напою.

Надворі кінець серпня, і це саме час для того, щоб йти на ринок за стиглими фруктами. Ціни в цю пору року вже трохи впали, а асортимент сортів найбільший на рік.

Для приготування компоту можна використовувати плоди будь-якого сорту, за винятком зимових груш, які збирають ще зеленими для тривалого зберігання. Плоди можуть бути будь-якого розміру (якщо надто великі – просто розріжте їх на часточки).

Часто домогосподарки готують цей напій, поєднуючи їх з іншими плодами чи ароматними спеціями. Це надає напою особливість.

Підготовка груш до початку процесу

Саме початок приготування компоту – це очищення та нарізка фруктів. Якщо садові груші (особливо тверді, зелені сорти) мають товсту шкірку, краще її акуратно зрізати. Інакше компот вариться із плодів у шкірці. Після очищення від шкірки слід вирізати серцевину з насінням та плодоніжки.

Увага! Груші мають властивість швидко темніти, тому при приготуванні великої кількості цих плодів очищені частини тримайте в слабкому розчині лимонної кислоти (параметри: 1 літр води на 1 г лимонної кислоти).

Можна варити як із великою кількістю фруктів у банку, так і з маленьким (для любителів саме напою). Від кількості плодів у компоті залежатиме кількість цукру, що додається.

Рецепти приготування компоту з груш у домашніх умовах

Кожна господиня має свій власний рецепт приготування напою. Розглянемо кілька найцікавіших видів компоту з груш, які готують у домашніх умовах.

Простий спосіб на зиму

Найпростішим варіантом вважається рецепт, в який на 3-літрову банку води необхідно всього два інгредієнти:

1. Склянка цукру.
2. Груші (1 кг).

Готуємо груші до закатування, як зазначено вище, і вкладаємо в банки. Потім заливаємо окропом і залишаємо на півгодини. Настояна вода використовується для приготування цукрового сиропу. Для цього у воду додається цукор і вариться до закипання та повного розчинення цукру у воді. Після того, як вода закипіла, залиште сироп варитись на дрібному вогні ще п'ять хвилин.

Цим сиропом ми заливаємо фрукти та закриваємо металевою кришкою. Отриманий компот накривається ковдрою та відстоюється протягом доби.

Без стерилізації

Стерилізувати банки – справа клопітна, тому пропонуємо рецепт напою, який можна закатати до банків без попередньої стерилізації.

Для приготування знадобиться:

1. Груші (1 кг).
2. Цукор (0,1 кг).
3. Вода (2 літри).
4. Кислота лимонна (4 грами).

При виборі груш намагайтеся, щоб вони були цілими.

Очищені та нарізані плоди варяться у каструлі до кипіння та викладаються у банку. У відвар додається лимонна кислота та цукор. Перемішуємо, щоб вони розчинилися у воді і доводимо до кипіння. Залишається залити сиропом фрукти, а потім закатати і накрити теплою ковдрою.

З цілих груш

З твердих цілих плодів виходить чудовий компот. Інгредієнти:

• чотири кілограми груш;
• один лимон;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• склянка цукру на 1 літр сиропу.

Перш ніж класти плоди в каструлю, ретельно промийте їх під краном. Потім кип'ятимо каструлю води та заливаємо нею фрукти. Варити їх потрібно від 10 до 20 хвилин (залежно від розмірів).

Банки та кришки перед закаткою помийте і промийте в окропі.

Акуратно кладемо фрукти в банку і додаємо по скибочці лимона в кожну. Потім готуємо сироп, використовуючи воду, в якій варилися плоди (додаємо по ложці цукру на кожен літр води). Коли сироп закипів, виливаємо його у банку з грушами.

Залишилося простерилізувати протягом 15 хвилин та закрити кришками.

З лимонною кислотою

Основна відмінність, як зробити компот із додаванням лимонної кислоти, у тому, що плоди тричі заливаються окропом.

1. Після того, як помістили плоди у банку. Залишаємо їх на 10 хвилин, зливаємо воду, кип'ятимо.
2. Знову заливаємо на 10 хвилин, після цього повертаємо воду в каструлю, кладемо півтори столові ложки цукру та гілочку м'яти і знову кип'ятимо.
3. Востаннє заповнюємо банку сиропом і кладемо чайну ложку лимонної кислоти.

Залишилося накрити компот ковдрою та дати настоятися добу.

З груші дички

З плодів дикої груші також виходить апетитний напій. Рецепт його приготування простий:

1. Заповнюємо дрібними плодами банку (попередньо простерилізовану) так, щоб вони займали приблизно дві третини її обсягу (приблизно 1,5 кілограма).
2. Доведіть воду в окремій каструлі до кипіння і залийте в банку з фруктами. Залишіть на 10 хвилин.
3. Залийте плоди та додайте 4 грами. Лимонної кислоти, а також 0,3 кілограми цукру (рафінад). Прокип'ятіть 2-3 хвилини, і можна закочувати.

Після того, як банки охолонуть, бажано укутати їхньою теплою матерією.

З груш Сіверянка

Сіверянка – сорт специфічний. Плоди солодкі та соковиті, але сильно схильні до гниття. Тому з таких плодів рідко роблять компот. Але поради таки існують.

Головне – ретельно промити, нарізати плоди та видалити серцевину. Перед тим, як закрити компот із Сіверянки, тричі зливайте сироп і кип'ятіть його.

З м'ятою

Для господинь, які бажають приготувати компот із груші з м'ятою, рецепт простий. Всі дії припускають приготування з додаванням лимонної кислоти плюс, при третій заливці додаємо м'яту.

З корицею

Та ж порада і при бажанні зварити компот із корицею. Різниця лише в тому, що замість м'яти додається кориця. Деякі навіть поєднують ці дві деталі.

Зі сливами

Часто в компот із груш додають й інші фрукти. Пропонуємо вивчити рецепт зі зливами. Знадобиться:

1. Дві великі груші (бажано Дюшес).
2. Півтора літри води.
3. 50 грам цукру-піску.

Груші та сливи промиваємо, ріжемо і додаємо цукор. Заливаємо водою, кип'ятимо і потім даємо постояти 20 хвилин.

З лимоном

Лимон – плід, з яким можна робити будь-який із перелічених вище напоїв. Найкращим чином він поєднуватиметься з компотом з м'ятою. Можна також додати чебрець.

З яблуками

Для приготування такого напою слід нарізати часточками яблука, додати цукор і лимонну кислоту. Потім залити водою та кип'ятити близько 10 хвилин.

Так само готуємо і грушевий компот.

Залишається все перемішати та розлити по баночках.

З полуницею

Такий варіант робиться за тим же принципом, але з додаванням полуниці. Різні фрукти добре поєднуються, тому можна полуницю додати і в яблучно-грушеву суміш.

З сибірської груші

Цей сорт відрізняється невеликими розмірами та кислуватим смаком. Тому в компот їх додають повністю і розбавляють смак яблуками або іншими фруктами.

• Груші (1,5-2 кілограми).
• Шипшина (одна ягода на кожну).
• Вода.
• Цукор (їдальня ложка).
• Лимонна кислота 2 г.

Чистимо груші та складаємо у воду з лимонною кислотою. Видаляємо серцевину плода і вкладаємо туди шипшину. Стерилізуємо банки, складаємо фрукти та заливаємо сиропом.

Закочуємо компот.

Як зберігати компот

Найкращі умови зберігання напою – його у холодильнику. Оптимальна температура становить 2-14 градусів. Консервований компот чудово збережеться і на балконі.

Головне правило - не допускати потрапляння прямих сонячних променів, а також температура повинна бути не вищою за +20.

Про користь фруктових компотів сказано та написано більш ніж достатньо, цей вітамінізований напій, приготовлений самостійно, якісно відрізняється від покупних. Його часто заготовляють у вигляді консервації на зиму, і одним із таких напоїв є компот із груш, який можна закочувати у скляну тару без попередньої стерилізації банок.

Грушевий компот не тільки дуже смачний він ще й корисний багатим складом мікроелементів та вітамінів, його рекомендують пити після перенесених хвороб для швидкого відновлення організму та імунної системи. Існує безліч способів приготування напою, при цьому важливо знати, що сортів груш дуже багато, деякі з них не витримують термообробок і розварюються, тому кілька класичних рецептів компоту не завадять замітці будь-якої господині.

Компот з яблук і груш - джерело вітамінів і мікроелементів

У компот із яблук та груш найкраще підійдуть осінні сорти фруктів. Щоб зварити компот з яблук і груш потрібно відібрати плоди, що недозріли, вони стають ще смачнішими, якщо зібрати їх незадовго до моменту готування. Ще однією особливістю цього напою є той момент, що шматочки фруктів можна використовувати окремо як солодку страву на десерт. Найсмачнішим виходить компот зі свіжих яблук та груш, при цьому в напої залишаються практично всі вітаміни та корисні мікроелементи.

• 3 кг осінніх сортів груш (відібрати плоди, що не повністю дозріли);
• 3 кг яблук (ранетки дуже дивним чином поєднуються за смаком);
• цукор, 300 гр. цілком достатньо, але кількість інгредієнта можна зменшити або навпаки додати за бажанням.

Банки миють і можна не стерилізувати, цілком достатньо потримати над парою близько хвилини, таким чином, шкідливі бактерії, що провокують процес бродіння, гинуть. Яблука та груші миють і ріжуть часточками, одночасно видаляючи насіння та серцевину. Приготовлені фрукти укладають у банки на власний розсуд і ставлять на вогонь воду для сиропу. Сироп готується просто: у киплячу воду засипають цукри, ретельно розмішують і кип'ятять 5 хвилин. Крутий окріп розливають по банках із фруктами, закочують і, перевернувши, загортають різними теплими речами: старі куртки, ковдри, покривала. У такому стані компот повинен перебувати не менше доби, після чого його можна розкрити, витримати деякий час і для збалансування температури (якщо банки ще теплі зачекати на потрібну кількість часу, поки повністю не охолонуть) і переміщують у місце де компот зберігатиметься.

Компот із сушених груш – ароматний напій.

Не менш смачним і корисним виходить компот із сушених груш, у напої зберігається більша частина вітамінів та мікроелементів. Сухофрукти, правильно заготовлені в літню пору, зберігають запах і смак свіжих фруктів, але, відбираючи їх на компот, потрібно уважно переглядати шматочки на предмет цвілі та наявності шкідливих комах та їх личинок. Компот із сушіння рідко коли консервують про запас, зазвичай його подають відразу після того, як він охолоне до тієї температури, яка потрібна для пиття. Щоб зварити компот із груш, засушених у літній та осінній період збору фруктів, потрібні такі інгредієнти:

• 2,5 л води;
• 300 гр. сухофруктів;
• склянка цукру.

Промиті гарячою водою груші засипають у киплячу воду одночасно із цукром. Щоб напій був смачнішим, можна покласти трохи лимонної кислоти, варити потрібно 30-35 хвилин, час від часу помішуючи. Незадовго до виключення бажано спробувати на смак, якщо цукру здасться в напою обмаль, можна за бажанням додати ще. Після того як напій охолоне, його можна вживати.

Компот із сушених яблук та груш – просто та смачно

Ще одним унікальним напоєм їх сухофруктів є компот із сушених яблук і груш, готувати його просто, він смачний і надзвичайно корисний, завдяки мікроелементам і вітамінному складу, яким володіють обидва види фруктів. Грушевий компот, доповнений зимовими або осінніми сортами яблук, має дуже корисні властивості: його вживають при дієтах, після перенесених захворювань, хірургічних операцій. Згадайте бабусин компот із груш, рецепт якого не був ні для кого таємницею: запашний, смачний він так добре вгамовує спрагу, знімає втому, підбадьорює. З інгредієнтів потрібно класичний набір сухофруктів.

• одна чашка сушіння груш;
• одна чашка сушіння яблук;
• 2, 8 – 3 літри води;
• півтори склянки цукру (можна і більше).

Насамперед потрібно поставити на вогонь каструлю з водою і додати до неї цукор. Поки закипатиме сироп, потрібно перебрати ретельно обидва види сушіння, уникаючи шматочків уражених пліснявою і шкідливими комахами. Сушіння потрібно обдати кип'яченою водою, злити вологу і промити теплою водою. Незадовго до того, як вода в каструлі почне закипати сушіння, засипають і перемішують дерев'яною ложкою. Варити потрібно 20 -25 хвилин, після чого відставити і вживати за бажання, як гарячим, так і охолодженим.

Компот із груші дички – запашний напій

Який дивовижний за смаком компот із груші дички: запашний, трохи терпкий, коли його п'єш, так і хочеться на якийсь час забути про всі тривоги та проблеми, згадується безтурботне дитинство, і добрі та ласкаві руки бабусі. Найкраще готувати компот із свіжих груш дички, її дуже складно висушити в домашніх умовах, оскільки цей сорт фруктів при дозріванні викликає самостійний процес бродіння. Пропонується один із найстаріших рецептів зварю з дички, справжній еліксир здоров'я.

• 2 кг дикорослих сортів груш;
• 700 - 800 гр. цукру;
• плід лимонника (можна лимонну кислоту на власний розсуд);
• 3,5 літри води.

Плоди миють і видаляють серцевину та насіння (можна очистити шкірку, використовуючи тільки м'якоть) ріжуть на кубики. Висипати цукор у воду і поставити на вогонь, перш ніж вода почне закипати, засипати порізані груші. Варити 15 хвилин, а потім додати порізаний на часточки плід лимонника, або трохи (за смаком) лимонної кислоти. Через три хвилини можна знімати з вогню та дати наполягати напою 40 – 50 хвилин.

20.07.2017, 9:17

Компот із груш на зиму

Опубліковано в Липень 20, 2017

Літо в самому розпалі і потрібно якнайбільше заготовити всіляких смаколиків, щоб потім взимку поповнювати організм вітамінами. Одна з таких смакот компот із груш. Цей напій дуже часто подавали до шкільних їдалень. Звичайно там компот був не зі свіжих груш, а із сушеної груші дички.

Але зі свіжих груш компот виходить ще смачніше, оскільки в грушах є багато цукру і мало кислоти, що призводить до псування напою. Компот із груш рідко хтось заготовляє на зиму у великих кількостях, а от і даремно. У цьому гарному плоді дуже багато корисних вітамінів, які здатні допомогти організму під час весняного авітамінозу.

Є маленьке пояснення тому, що багато хто відмовляється заготовляти компот на зиму, оскільки дуже часто такі компоти вибухають і всі праці витрачені на приготування напою марні. Але я пропоную вам перевірені рецепти. Приготувавши компот по них вони у вас простоять досить довго.

Інгредієнти на 3 літри компоту:

• Груші 10-15 шт.
• Цукор 200-250 грам.
• Вода 2,5 літри.

Процес приготування:

Для компоту варто вибирати стиглі чисті та цілі плоди. Перед приготуванням ретельно переберіть приготовані фрукти, оскільки якщо потрапить погана груша, вона зможе зіпсувати все.

1.І так груші помити, нарізати на 4-6 частин, скласти в каструлю засипати цукром.

2.Залити прохолодною кип'яченою водою і поставити на плиту.

3. Довести до кипіння і варити на невеликому нагріванні близько 15-20 хвилин. Під час варіння можна перемішати груші 1-2 рази. Бо якщо часто перемішувати, то груші розваляться.

4.Поки варяться груші, готуємо банку. Добре відмиємо її від бруду та пилу. Ще раз вимиємо з харчовою содою та простерилізуємо.

5.Зварений компот розливаємо по баночках. Важливо щоб рідина підходила під шийку банки.

6.Закручуємо кришки (кришки попередньо потрібно обдати окропом) перевертаємо та укутуємо банки.

7.Даємо компоту повністю охолонути і лише тоді можна перевернути банки у нормальне становище. Найкраще поспостерігати за компотом кілька днів і тільки переконавшись, що кришки не здуваються і не пропускають повітря, можна переносити заготовки в місце для тривалого зберігання.

Компот із груш готовий бажаю вам приємного апетиту.

Компот із груші дички

Груша дуже добре росте в диких умовах звичайно плоди трохи менше, але це навіть на краще. Можна зварити компот із цілих груш. У цьому рецепті не довго уварюватимемо груші. Ми підемо легким шляхом. Що б зберегти у фруктах більше вітамінів.

Інгредієнти:

• Груша дичка 2 кг.
• Цукор 300 грам.
• Вода 2 літри.
• Лимонна кислота 4-5 г.

Процес приготування:

1.Знову ж важливо, щоб усі приготовані груші були цілими і не зіпсованими. Перед приготуванням груші промийте 2-3 рази. Можна навіть залишити хвостики.

2.Розкласти фрукти по балонах заповнивши їх трохи менше ніж на половину.

3.Приготуйте сироп із цукру та води. Для цього у воді необхідно розбавити цукор та закип'ятити сироп.

4.Гарячий сироп розлити по банкам з грушами накрити кришками і дати постояти 5-10 хвилин.

5. Злити воду назад у каструлю. Додати лимонну кислоту закип'ятити і розлити по банках.

6.Накриваємо кришками та закручуємо їх за допомогою спеціального ключа.

7.Після банки потрібно перевернути і укутати.

Ось і весь рецепт приготування компоту із груші дички.

Компот із груші з лимоном на зиму

Груша, як відомо дуже солодкий плід і якщо додати трохи тропічних фруктів вийде трохи кислувато-солодкий смак компоту, що дуже оригінально.

Інгредієнти на 1 кг груш:

• Груші домашні 1 кг.
• Лимон 1 шт.
• Цукор 500 грам.
• Вода.

Процес приготування:

1.Груші перебрати, перемити, нарізати на 5-6 часточок. Насіння та перегородки краще видалити.

2.Лимон очистити від шкірки. Важливо очистити лимон від шкірки. Так як якщо цього не зробити цедра дасть гіркоту і компот вийде дуже смачним. Очищений лимон нарізати на часточки.

3.Нарізані фрукти складаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Банки наповнюємо грушами та часточками від лимона трохи більше половини.

4.На 1 банку не більше 3-4 часточок лимона.

6. Беремо кип'ячену воду, ставимо її на плиту, доводимо до кипіння і розбавляємо в ній цукор.

7.При приготуванні сиропу потрібно враховувати такі пропорції на 2,5 води не більше 250 г цукрового піску. І так розбавляємо цукор готуємо сиром і гарячий сироп розливаємо по банкам з грушами і накриваємо кришками.

8. Залишаємо сироп у банках на 5-10 хвилин. Потім переливаємо рідину назад у каструлю знову кип'ятимо і розливаємо по банкам.

9.На цей раз кришки закручуємо щільно. І далі по накатаній банкі перевернути і укутати залишити до повного охолодження. Після цього перевернути і перенести в комору.

Компот із груш зі сливами

Груші та сливи дозрівають практично разом і чому б не приготувати компот, поєднавши ці фрукти разом.

Інгредієнти:

• Груша – 2 кг.
• Зливи 2 кг.
• Цукор 300 г на 1 літр води.

Процес приготування.

1.Груші перебрати та добре перемити. Нарізати на 5-6 частин прибравши серцевину.

2.Сливи перебрати, перемити, розрізати навпіл прибрати кісточку.

3. Розкласти фрукти по банкам.

4.Залити готовим гарячим сиропом.

5. Поставити банки з компотом на стерилізацію.

6. Налити в каструлю воду опустити банки з компотом, довести до кипіння. Залишити банки в окропі.

Підлога літрові банки 15 хвилин, літрові 30 хвилин, 3-х літрові 45 хвилин.

7. Потім кришки щільно закрутити. Банки з компотом перевернути та укутати.

Компот із груш та кориці

Коли груш багато можна спробувати приготувати компот за новим рецептом, з корицею. Думаю, що не багато хто варив компоти з корицею. Ну, а чому б і ні? Тим більше смак виходить чудовий.

Інгредієнти:

• Груша 500 г.
• Кориця 2-3 палички.
• Цукор 1 склянка.
• Вода 2,5 літри.

Процес приготування:

1.Перед приготуванням компоту потрібно заварити палички кориці. Складемо корицю у склянку і заллємо їх гарячою водою, не окропом, а просто гарячою водою.

2.Груші також потрібно трохи підготувати. Їх потрібно очистити від шкірки. Але не поспішайте викидати шкірки вони ще знадобляться.

3.Очищені груші наріжемо не 5-6 частин видаливши серединки з перетинками і насінням.

4.Тепер до шкірок. Складаємо в невелику каструлю і ставимо на вогонь попередньо залити 1 літр води. Варимо шкірки 15-20 хвилин.

6.Додамо в нього ще 1,5 літра води і вилити заварену попередньо корицю закип'ятити.

7.До відвару додати цукор та груші і знову ставимо на плиту і кип'ятимо.

Після другого кип'ятіння прибираємо повністю нагрівання і даємо компот трохи охолонути. Після цього можна подавати ароматний компот з груш з корицею на стіл.

Компот із груш із м'ятою

Інгредієнти:

• Груші 6-7 шт.
• Склянка цукру.
• М'ята 5-6 листочків.
• Вода.

Процес приготування:

1.Груші перебрати, помити, нарізати кілька частин. Обов'язково потрібно вирізати перегородки із насінням.

2.Нарізані груші перекласти в каструлю залити водою на плиту.

3. Листя м'яти промити і скласти в каструлю разом із грушами.

4.Довести рідину до кипіння висипати цукор. Проварити 5-7 хвилин|мінути|.

5.Готовий компот розлити по банках закрутити кришки.

Смачного.

Компот із груш відео рецепт

Смачного

Обов'язково приготуйте цей напій (фото вище). Виходить він дуже ароматним та насиченим. Готується компот швидко, тому що не потрібна його стерилізація та подвійна заливка. Цей момент дуже полегшує сам процес приготування, та й час заощаджується за рахунок цього ж.

Інгредієнти на одну 3 літрову банку:

• 3-4 груші,
• 1 середня або велика гілка винограду,
• три літри води (краще використовувати фільтровану воду, а не з-під крана),
• склянку цукрового піску (150 г).

Як приготувати компот:

Банку вимийте добре, краще із содою, щоб її знежирити. Просушіть банку, для цього просто можете її поставити на сонці або відправити на хвилину в мікрохвильову піч. Таким чином трилітрова банка пройде процес стерилізації. Груші наріжте шматками великими за розмірами, викладіть на дно банки.

Вимийте виноград, зірвіть кожну ягоду з гілки. Вимийте та викладіть зверху на груші.

Тепер додайте цукор.

Воду вилити в каструлю, поставити на сильний вогонь і довести до кипіння.

Залийте окроп дуже акуратно, щоб не обпектися і не розлити прямо в банку. Відразу закупоріть банку металевою кришкою. Залишіть компот з груш та винограду настоятися при кімнатній температурі добу, а потім перенесіть його в темне місце для зберігання.

Компот з грушами, медом та апельсином

Приголомшливе поєднання продуктів у напої заряджає енергією на весь день і добре вгамовує спрагу.

Інгредієнти:

• мед – 1 склянка;
• цукровий пісок – 50 г;
• сік лимона – 3 ст. л.;
• гвоздика – 3 бутони;
• груші - 10 шт.;
• апельсини великі – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 2 літри.

Приготування:

Спочатку приготуйте сироп, змішайте в каструлі мед, гвоздику, вилийте лимонний сік, воду, всипте цукровий пісок, все перемішайте, поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння.

Перед тим, як всипати цукор, спробуйте сироп на смак, якщо він досить солодкий для вас, цукровий пісок не додавайте.

Груші переберіть, залишаючи тільки щільні та не пошкоджені плоди, промийте, очистіть від шкірки, розріжте на дві частини, видаліть серцевину. Надішліть варитися в сироп на 10 хвилин. Апельсини почистіть, розділіть на часточки, перекладіть у каструлю до груш, варіть ще 10 хвилин. Лимон добре промийте під проточною водою, а шкірку потріть твердою губкою. Тонко поріжте півкільцями і додайте сироп з фруктами.

Прокип'ятіть компот, що вийшов, близько 10 хвилин, перелийте в стерилізовану банку і закупорьте кришкою. Остудіть природним шляхом, заберіть на зберігання.

А ще спробуйте приготувати компот із кабачків та аличі зі смаком ананаса, дуже незвичайно виходить.

Компот із груш та яблук без стерилізації

Для тих, хто не хоче обробляти 3 літрові банки шляхом стерилізації, але дуже хоче закатати кілька літрів грушевого компоту на зиму, рекомендую використати саме цей рецепт.

Інгредієнти:

• груші - 4 шт.;
• яблука – 3 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 2,5 л.

Приготування:

Банки помийте з додаванням харчової соди. Фрукти промийте, поріжте на часточки, видаляючи серцевину та хвостики. Перекладіть у банки.

Щоб консервація не вибухнула, необхідно вибирати фрукти із щільною шкіркою.

Закип'ятіть воду, перелийте її в тару з нарізаними плодами, накрийте кришкою і через 20 хвилин вилийте воду в каструлю. У каструлю додайте|добавляйте| цукровий пісок і варіть сироп на повільному вогні протягом 5 хвилин. Наповніть 3 літрові банки з грушею і яблуком киплячим сиропом, закатайте кришками, переверніть і укутайте в теплу річ до остигання.

Компот із груш та злив на зиму в 3 літровій банці

Ви коли-небудь готували ароматний компот із груш? Якщо так, тоді пропоную його трохи вдосконалити та додати ще й сливи. Крім цього, такого роду напій я рекомендую закатати на зиму і вже взимку насолоджуватися його дивовижним смаком. Варити компот на плиті не потрібно, щоб фрукти і ягоди залишалися повністю цілими. Достатньо просто довести воду до кипіння і залити фрукти в банці і щільно закатати кришкою. Як бачите, нічого хитромудрого в процесі готування немає, тому рекомендую відразу ж перейти до переліку інгредієнтів, а вже потім і до процесу готування.

Отже, підготуйте такі інгредієнти:

• груші,
• сливи,
• за смаком цукор,
• три літри фільтрованої води.

Як приготувати:

Крім перерахованих інгредієнтів у компот можна додати пару скибочок лимона для надання йому ще цікавішого смаку. Та й гілочки м'яти внесуть свій коректив, зробивши ще краще. Також деякі додають у компот тонкі скибочки апельсина. Я думаю, він теж буде доречним.

Отже, перш за все, вимийте груші. Наріжте їх або залиште цілими, зрізавши тільки хвостики. Викладіть у банку об'ємом три літри.

Сливи переберіть, м'які та зіпсовані обов'язково викиньте. Хороші ягоди вимийте і викладіть у банку, не вибираючи кісточки.

Тепер всипте цукор. Я на такий обсяг банки додаю 150 грам цукру, і компот виходить солодким до смаку. Ви можете сміливо зменшити його кількість, якщо любите компоти не солодкі, а кисло-солодкі. Фільтровану воду перелийте в каструлю, поставте її на вогонь, повністю дайте закипіти. Тепер влийте окріп у банку зі зливами та грушами.

Щільно закупоріть банку кришкою, використовуючи спеціальний ключ для цієї мети.

Компот не відразу стане гарним, зазвичай він змінює колір не раніше, ніж за добу. Зберігати напій краще в коморі, далі від прямих сонячних променів.

Рецепт компоту з груші з м'ятою на зиму

Мені дуже подобається аромат м'яти, тому й вирішила додати її до напою. Результатом залишилися задоволені усі.

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 склянка;
• ванілін та лимонна кислота – на вістря ножа;
• вода – 3 л;
• м'ята – 2 гілочки.

Грушеві компоти, якщо великий фрукт залишається в гордій самоті, бувають дуже смачні, але виглядають досить блідо.

Залежно від сорту, напій може набувати навіть голубуватий відтінок. Підфарбувати та додатково відтінити смак дозволяє доповнення ягід.

Втім, якщо ваші домашні не такі вибагливі, то достатньо підібрати рецепт із відповідного сорту і ароматний фруктовий відвар буде зустрінутий «на ура»!

Компоти із груш – загальні принципи приготування

Грушеві компоти для повсякденного вживання та закочення на зиму готують із будь-якого сорту груші. Винятком є ​​пізні зимові сорти, які знімаються з дерев недозрілими та зберігаються тривалий час.

Для компотів можна використовувати як дрібноплідні, так і великоплідні сорти. Великі фрукти розрізають на часточки, а дрібні використовують цілком. Якщо шкірка плодів надмірно жорстка, а компот заготовлятиметься на зиму – її зрізають.

Грушеві компоти підсолоджують цукровим піском чи медом. Цукор додають у холодну воду і в сиропі, що вийшов, проварюють фрукти, а мед розводять у вже готовому відварі.

Грушеві компоти часто варять у поєднанні з іншими фруктами чи ягодами. Незвичайний смак має грушевий компот, приготований з цитрусовими (апельсинами). Дуже часто напій ароматизують корицею, ваніллю, м'ятою або розмарином.

Для консервації на зиму фрукти закладають лише у стерильні банки та укладають нещільно. Щоб компоти зберігалися тривалий час і не вибухнули, перед тим як залити сиропом плоди їх кілька разів заливають окропом, а потім витримують у ньому не менше 10 хвилин. Закочують ємності кип'яченими металевими кришками. Після цього банки щільно укутують ковдрою, встановивши на кришки і витримують під ним дві доби.

Ванільний компот із груш половинками на зиму

Інгредієнти:

Півтора кілограми груш;

400 гр. цукру;

Один пакетик ванільного цукру;

Неповна ложечка сухої лимонки.

Спосіб приготування:

1. Плоди добре обмийте, бажано теплою водою, розріжте поздовжньо на половинки і витягніть серцевину, намагаючись захопити всю грубу тканину. Зріжте трохи м'якоті з боку хвостика та виріжте носик.

2. «По плічка» заповніть стерильну банку грушовими часточками, укладаючи шматочки опуклою частиною до стінок ємності.

3. На двох з половиною літрах води зі всього об'єму цукру зваріть сироп і практично киплячим розчином залийте в банки.

4. Через 10 хвилин сироп злийте, заново закип'ятіть і залийте в ємність, витримайте такий самий час.

5. Потім знову злийте та поставте закипати. Додайте в киплячий сироп лимонну кислоту з ваніліном і прокип'ятіть хвилини дві, не менше.

6. Після цього киплячим сиропом залийте під верх і закатайте банку простерилізованою кришкою.

7. Переверніть ємність на ковдру вгору дном і укутайте ним. Через дві доби охолілі банки приберіть у місце зберігання.

М'ятний компот із груш зі сливами

Інгредієнти:

Дві зрілі великі груші, сорти «Дюшес»;

Сім слив, середнього розміру;

50 гр. цукру;

Два грами свіжої м'яти;

Відфільтрована питна вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

1. Фрукти добре промийте, не видаляючи кісточок, перекладіть сливи в каструлю.

2. Груші наріжте скибочками, попередньо вирізавши із плодів кісточки із серцевиною, і відправте до зливів. Додайте|добавляйте| цукор і влийте воду.

3. Поставте ємність на швидкий вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки рідина в банку закипить, опустіть у неї добре промиті листочки м'яти і зніміть з вогню.

4. Дайте напою настоятися 20 хвилин або витримайте під кришкою до повного остигання.

Ароматний компот з груш з чебрецем, м'ятою та лимонником

Інгредієнти:

Вісім груш середнього розміру;

Півсклянки білого цукру або меду;

По одній гілочці м'яти та чебрецю;

Лимонник - 5 см стебло (можна обійтися без нього).

Спосіб приготування:

1. Наріжте обмиті теплою водою фрукти на часточки. Обов'язково видаліть із плодів насіннєві коробочки і зріжте носики.

2. Складіть шматочки фруктів у каструлю. Бажано підібрати таку ємність, щоб підготовлені часточки займали щонайменше третину обсягу ємності.

3. Добре промийте стебло лимонника, гілочки м'яти та чебрецю.

4. Лимонник наріжте невеликими шматочками і, разом із м'ятою та чебрецем, покладіть у каструлю.

5. Всипте цукровий пісок, влийте питну воду до верху каструлі і поставте на максимальне нагрівання. Як тільки вода в каструлі почне кипіти, вимкніть плиту та накрийте кришкою.

6. Якщо вирішили підсолодити напій медом, додайте його тільки після того, як приберете напій з нагрівання.

Компот із груш на зиму з попереднім бланшуванням фруктів

Інгредієнти:

Дванадцять щільних груш середньої величини;

Півтора літра питної фільтрованої води;

Три грами "лимонки" або половинка великого лимона;

300 гр. нерафінованого цукру.

Спосіб приготування:

1. Ретельно обмийте фрукти теплою водою та відірвіть хвостики.

2. У велику каструлю відміряйте трохи більше 2 л. води та поставте на максимальне нагрівання. Додайте «лимонку» або проціджений свіжовіджатий лимонний сік.

3. У киплячу воду опустіть підготовлені фрукти і дочекайтеся повторного закипання.

4. Як тільки рідина інтенсивно закипить, зменште температуру до середньої і проваріть чверть години.

5. Виловіть бланшовані плоди шумівкою та наповніть ними стерильну скляну ємність.

6. Сироп знову закип'ятіть, і залийте їм груші.

7. Герметично закупоріть ємність стерильною кришкою та поставте на добу під ковдру, дном догори.

8. Потім розкутайте. Якщо компот повністю охолонув – переверніть банку, якщо ємність ще тепла – дочекайтеся, коли повністю охолоне, і лише після цього перевертайте.

Компот із груш із апельсинами

Інгредієнти:

Великі груші будь-якого ґатунку – 8 шт.;

Чотири великі апельсини;

Півтора літри води;

По невеликій щіпці ваніліну, кориці, м'яти та гвоздики;

Дві ложки світлого меду.

Спосіб приготування:

1. Обмийте апельсини і опустіть цитрусові на хвилину в окроп. Потім одразу перекладіть у холодну, майже крижану воду. Такий нехитрий спосіб дозволяє позбавити цедру апельсина властивої їй гіркуватості.

2. Розріжте кожен апельсин навпіл і відіжміть на спеціальній соковижималці з них сік. Потім очистіть шкірку від залишків м'якоті та наріжте на тонкі смужки.

3. Зріжте з груш шкірку, виріжте серцевину. Наріжте фрукти часточками і відразу збризкайте їх процідженим апельсиновим соком. Якщо цього не зробити, грушева м'якоть потемніє.

4. У каструлю з окропом опустіть смужки апельсинової цедри і проваріть їх не менше 3 хвилин.

5. Додайте грушеві часточки і на мінімальному вогні проваріть фрукти в апельсиновому відварі сім хвилин. Зніміть з нагрівання і залиште каструлю в спокої, до охолодження.

6. Коли охолоне, зцідіть відвар. Додайте мед і розмішайте, щоб він добре розійшовся.

7. Потім опустіть груші і влийте апельсиновий сік. Можете додати цедру, але необов'язково.

8. Дайте компоту постояти близько трьох годин у холоді. Можна і більше, але це тільки в тому випадку, якщо ви повторно не додавали до нього цедру, інакше він гірчить.

Коричний компот із груш із апельсиновою цедрою

Інгредієнти:

Півкіло груш;

Три палички кориці;

200 гр. цукру, піску;

Ложечка натертої цедри апельсина.

Спосіб приготування:

1. Коричні палички залийте окропом і витримайте п'ять хвилин.

2. У чистих плодів відірвіть хвостики і розріжте на шість часточок. Виріжте серцевину, зчистіть шкірку.

3. Серцевинки та шкірку не викидайте, а залийте їх малим об'ємом води та проваріть на невеликому вогні сім хвилин.

4. Два літри чистої води змішайте з тією, в якій наполягали коричневі палички, і закипати. Як тільки рідина почне вирувати, всипте в неї грушкові часточки і проваріть при незначному вируванні чверть години. За десять хвилин до готовності додайте проціджений відвар, в якому варилася грушева шкірка та серцевини плодів.

5. Всипте цукровий пісок та цедру. Добре розмішайте, зніміть каструлю з плити та залиште на 2 години під кришкою, щоб напій добре настоявся.

Компот із груші, сорту «дичка», на зиму

Інгредієнти:

Цукровий рафінад - 300 гр.;

Півтора кілограма груш (дички);

4 гр. кристалічної "лимонки".

Спосіб приготування:

1. Фрукти промийте, відірвіть хвостики та заповніть ними стерильні ємності на 2/3 об'єму.

2. Закип'ятіть воду і залийте в банки з грушами до самого шийки.

3. Через десять хвилин злийте рідину, знову закип'ятіть і знову залийте її назад. Таку процедуру виконайте 3-4 рази.

4. В останній раз в киплячу рідину додайте «лимонку» разом з цукром і заливайте кип'ятком сиропом груші тільки після того, як він прокипить близько двох хвилин.

5. Потім накрийте ємності стерильними кришками і закатайте. Заберіть під ковдру і лише після того, як добре охолонуть, поставте на місце зберігання.

Компоти з груш – хитрощі приготування та корисні поради

Якщо плоди з грубою шкіркою перед укладанням у банки трохи проварити, то шкірку можна не зрізати.

Не поспішайте викидати зрізану шкірку та серцевини, з ними можна приготувати сироп для компоту. Тільки його обов'язково потрібно процідити крізь рідкісне сито.

Не промивайте банки засобами миття посуду. Достатньо добре почистити ємності харчовою содою, після чого ретельно змити її.

Стерилізувати банки можна не лише над парою. У духовці це можна зробити набагато швидше.

Якщо в герметично закритій ємності, після того як її перевернули, виявіть бульбашки повітря, що прагнуть вгору, прокатайте кришку ще раз. Якщо не допомогло, зніміть її та закрийте банку новою стерильною кришкою.

Якщо не вдалося законсервувати свіжі плоди, а одна думка про грушевий напій не дає спокою, можна зварити його із сухофруктів, але будьте уважні! Якісні грушеві сухофрукти коштують недешево, а ті, що не відрізняються за ціною від яблучних або ягідних «сушок», зазвичай заготовляють із дикорослих сортів. Як правило, вони дуже терпкі, а часом надмірно гірчать. Якщо все ж таки пощастило, то найкращими сусідами в напої будуть сушена, або консервована у власному соку, вишня, курага. Оригінальний смак у напою з груші та замороженої червоної смородини.

Повернутись