Насіння з морською сіллю користь і шкода. Насіння соняшнику: користь, шкода, норма вживання та протипоказання

Здоров'я сім'ї в руках жінки - Простий Королеви в домашньому царстві

Насіння соняшника – універсальний продукт, що має особливу привабливість. Процес очищення зерен від полови можна порівняти хіба що з медитацією - відірватися просто неможливо. Крім того, лускати насіння можна як на прогулянці в літній день, невимушено спілкуючись з друзями, так і за будь-яких обставин - сидячи перед телевізором після роботи, на пікніку, на матчі і т.д. Крім розслабляючого ефекту, маленькі ядра сприяють зміцненню здоров'я, оскільки містять найважливіші вітамінита мікроелементи. Користь і шкода соняшникового насіння для жінок і чоловіків безпосередньо залежить від технологічного процесуїхнє приготування.

Хімічний склад

Клацкання - захоплюючий процес, який принесе організму користь при дотриманні рекомендованої дози - до 100 г на добу. При цьому ядра можна використовувати і як самостійне перекушування, і як доповнення до деяких страв - салатів, каш, десертів.

Харчова цінність сирих (просушених) зерен вища, ніж у курячих яєць або навіть м'яса, тоді як вони засвоюються швидше і легше цих продуктів. У хімічному складінасіння соняшнику є безліч біологічно активних речовин, необхідних для підтримки здоров'я, їх кількісний вміст всього в ½ склянці (близько 60 г) наближається до добової норми.

Вітаміни та мікроелементи в насінні соняшника:

Сирі ядра – дуже корисний продукт, що має високу харчову цінність – 585 ккал/100 г. Калорійність смаженого насіння соняшника на 100 г становить 601 ккал. Як у сирих, так і в смажених зернах міститься велика кількість жирів (51,46 г та 53 г відповідно).

Скільки вуглеводів у смаженому насінні? У приготованих на сковорідці ядрах вуглеводів менше (10,5 г/100 г) порівняно з підсушеними ядрами (11,4 г). Їсти насіння, як смажене, так і сире, можна в обмежених кількостях з метою поповнення в організмі вітамінів та мінералів. Перевагу бажано віддавати підсушеним у духовій шафі ядерцям, а якщо і смажити, то в процесі приготування не зловживати олією і не присолювати.

Але чи шкідливо їсти насіння соняшника щодня? Якщо не перевищувати рекомендовану порцію (60-100 на добу), то клацання позбавить безліч проблем.

Користь та шкода насіння соняшника

Національна риса селян багатьох слов'янських народів – клацання насіння на вулиці за посиденьками. (З нарису мандрівника по Східної Європи, початок ХІХ століття)

Виявляється, користь та шкода насіння соняшника – це причина для справжніх баталій між вченими. різних країн. Що стосується корисних властивостей, то тут відзначається відносна згода у думках, а ось шкоду насінням приписують різну. Але все ж таки, до кінця двохтисячних років і тут намітилися тенденції до єдиної думки. Як би там не було, але зерна соняшнику корисні при багатьох хворобах.

Рак

Антиоксиданти (вітамін Е) здатні «усунути» поломку та відновити синтез у пошкоджених клітинах. Селен же бере участь у хімічних процесахспрямованих на виведення значної кількості вільних радикалів з організму Тому тандем селену та вітаміну Е в ударних кількостях попереджає розвиток та зростання злоякісних новоутворень.

Атеросклероз, ішемія, гіпертонія та інші захворювання серцево-судинної системи

Насіння допомагає попередити хвороби серцево-судинної системи, оскільки містять магній (325 мг) та калій (645 мг). Наприклад, амінокислота аргінін, що міститься в ядрах, зміцнює кровоносні судинита артерії, а ніацин (вітамін В3) суттєво знижує рівень поганого холестерину. Підвищення концентрації непротеїногенної амінокислоти гомоцистеїну (особливо часто зустрічається у літніх чи вагітних жінок) призводить до погіршення роботи серця та втрати еластичності кровоносних судин.

Тіамін, або вітамін В1, пригнічує продукування організмом цієї сірковмісної амінокислоти, що позитивно позначається не тільки на загальному самопочутті, але й на стані серцево-судинної системи Крім того, насіння містить фітостероли, хімічні сполуки, подібні до хімічної структури зі «шкідливим» холестерином. Така конкуренція призводить до того, що організм віддає перевагу корисним для нього жирам, це допомагає знизити концентрацію холестерину в крові. Жирні кислоти «обволікають» внутрішні стінкисудин, попереджаючи освіту холестеринових бляшокта розвиток тромбозу артерій.

Гіпотиреоз та гіпертиреоз

Дефіцит селену призводить до порушення нормального обмінуречовин, набору зайвої ваги, апатії та депресії. У насінні міститься велика кількість мікроелементу, тому щоденне лущення – це не шкідлива звичка, а профілактика захворювань щитовидної залози.

Депресія

Ядра буквально «напхані» вітамінами групи В, що підтримують функціонування нервової системита головного мозку. Нервовість та тривожний стан- Результат недостатньої кількості магнію в організмі. Заповнення дефіциту цього мікроелемента за допомогою клацання насіння допомагає зберегти психічне здоров'я та нормалізувати емоційний стан.

Остеопороз

Здоровий хребет необхідний нормального функціонування організму. Будь-які порушення постави є причиною усунення внутрішніх органіві, отже, порушення їх кровопостачання та виникнення запалень. Для збереження кісткової тканининеобхідні такі мікроелементи, як кальцій, фосфор, магній та вітамін Д. Всі ці активні речовинимістять зерна соняшнику. При цьому оптимальна кількість магнію допомагає зберегти життєво необхідний баланскальцію та калію (його надлишок призводить до утворення каменів у нирках).

Акне та різні дерматологічні проблеми

Вітамін Е, яким багате насіння, попереджає окислювальні процеси, провоковані вільними радикалами. Він також сприяє регенерації нових, здорових клітин шкіри та зупиняє різні запалення. З'їдаючи всього лише 50-60 г ядерців на день можна зберегти свою шкіру обличчя та тіла молодою пружною.

Діабет

Хворі на діабет змушені дотримуватися спеціальну дієтуі вживати продукти, які підвищують рівень інсуліну. Чи можна насіння соняшнику при цукровому діабеті? Не лише можна, а й корисно. Дослідження довели, що магній підвищує опірність організму діабетика до інсуліну, а саме цей мікроелемент присутній у ядрах. При цьому навіть смажені насіння мають низький глікемічний індекс(25 одиниць). Але зерна (і сирі, і смажені) дуже калорійні, і цей факт потрібно обов'язково враховувати при складанні меню.

Панкреатит

Вживати насіння навіть здоровим людямпотрібно дозовано, а за деяких захворюваннях кишково-шлункового тракту цей продукт потрібно взагалі виключити з раціону. Чи можна насіння соняшника при панкреатиті? Так, вживання деякої кількості зерен (краще просушених, а не смажених) рекомендується під час стійкої ремісії захворювання. Під час загострення панкреатиту насіння соняшника їсти не можна, оскільки вони дуже жирні і створюють додаткове навантаження для підшлункової залози. Крім того, навіть жменька ядер може призвести до погіршення стану та спровокувати запалення шлунка (насіння дратує слизову).

Шкода та користь смаженого насіння соняшника залежать від того, яке масло використовувалося при їх обсмажуванні. Застосування низькоякісного палива призведе до накопичення в ядерцях токсичної для організму речовини бензопірину. З іншого боку, у процесі приготування руйнуються корисні біологічні речовини, що знижує харчову цінність продукту.

Чим корисні та шкідливі насіння соняшнику для жінок

Лускання насіння – національна традиція релаксації для більшості жінок. Монотонне очищення ядер від шкірки заспокоює та позбавляє депресії. Разом з тим, у насінні містяться всі необхідні для здоров'я та краси жінок мікроелементи, вітаміни та амінокислоти:

вітамін Е уповільнює процес старіння організму за рахунок нейтралізації вільних радикалів;
вітамінА відповідає за здоров'я та красу волосся та шкіри, збереження гостроти зору;
харчові волокна покращують травлення та позбавляють токсинів;
білок дарує енергію;
вітамін Д сприяє засвоєнню кальцію, необхідного для здоров'я зубів та кісткової системи;
ненасичені жирні кислоти запобігають розвитку атеросклерозу, «виводять» з організму поганий холестеринта нормалізують ліпідний обмін;
вітаміни групи Попереджають нервові розладита відновлюють функціональність нервової системи.

Залізо

У насінні соняшника міститься також залізо (5,25 мг) та мідь (1,8 мг), що благотворно позначається на процесі кровотворення та рівні гемоглобіну. Саме тому ядра необхідно їсти жінкам:

при дотриманні суворої дієти(при схудненні чи період реабілітації);
коли спосіб життя пов'язаний із вегетаріанством;
під час вагітності та лактації (споживати бажано сирі або витримані в духовці зерна);
після стресів.

Селен

У зернах присутній селен (53 мкг), що підвищує опірність організму негативним навколишнім факторам та численній армії вірусів та бактерій. Крім того, цей мікроелемент попереджає розвиток онкологічних та серцевих захворювань, а у компанії з йодом він відповідає за нормальне функціонуваннящитовидної залози. Хоча селен та вітамін Е мають різні сфери впливу, один без одного існувати вони не можуть. Оскільки в ядрах соняшника міститься і вітамін Е (35,17 мг), то Se і вітамін Е допоможуть жіночому організму:

трохи «затримати» старість;
зберегти гарну зовнішність;
попередити утворення ракових клітин;
залишатися спокійною та здоровою.

Потреба селені змінюється залежно від потреб. Так, для збереження пишної копиці волосся та пружної шкіри жінкам необхідно 110 мкг мікроелемента, у той час як у період лактації організм «потребує» 200-400 мкг селену. Підвищується добова норма в Se і під час вагітності – до 300-400 мкг, оскільки витрачається підтримки нормального обміну речовин жінки, що сприятливо позначається і розвитку малюка. При цьому 100 г насіння (110 мкг) дозволяє задовольнити потребу жіночого організмуу селені та вітаміні Е.

Цинк

Кальцій та фосфор

Ядра корисні жінкам і тим, що містять велику кількість кальцію (78 мг) та фосфору (660 мг), необхідних для збереження гарної та білосніжної посмішки. Крім того, такі захворювання, як остеопороз, що виявляються в період менопаузи, спричинені недоліком у жіночому організмі саме цих мікроелементів. Півсклянки очищених зерен (100 г) ліквідують дефіцит кальцію в організмі.

Вагітним і при грудному вигодовуванні: клацаємо чи ні?

Насіння соняшника містить фолієву кислоту, яка бере активну участь у процесі кровотворення. Вітамін В9 попереджає передчасні пологи, народження немовлят з гіпотрофією (маловажних), розвиток післяпологової депресії. Фолієва кислота бере участь у регуляції формування нервових клітинембріона під час вагітності Її висока концентрація уповільнює настання менопаузи, надаючи естрогеноподібну дію на жіночий організм.

Враховуючи корисні властивості, виникає питання, чи можна вагітним є смажене насіння соняшника? Корисніше споживати просушені або сирі ядра, проте за відсутності у майбутньої мами хронічних захворюваньтравного тракту (наприклад, панкреатиту) можна клацати і просмажене на сковороді насіння. До речі, жменя соняшникове насінняздатна позбавити від виснажливої печії або нудоти, постійних супутників токсикозу на ранніх термінахвагітності.

Насіння соняшнику при грудному вигодовуванніу комбінації зі склянкою молоком сприяють покращенню лактації. При цьому грудне молоко стає жирнішим, що підвищує його харчову цінність і калорійність. Використовувати ядра для стимуляції лактації потрібно дуже обережно, оскільки продукт може спровокувати розвиток алергії у дитини.

Чим корисні насіння соняшника мамам, що годують:

підвищують жирність грудного молока;
попереджають розвиток запорів у мами;
стимулюють лактацію;
заповнюють втрати значних організму матері мікроелементів (наприклад, кальцію і фосфору);
попереджають розвиток післяпологової депресії.

Доповнювати раціон сирим насінням соняшника бажано після досягнення малюком місячного віку. З появою у немовляти проблем із травленням, як метеоризм, запори, необхідно відмовитися від споживання нового продукту.

Але чи можна мамі, що годує, смажені насіння соняшника?

Споживання таких зерен бажано відкласти до досягнення малюком піврічного віку. Це пов'язано з тим, що немовля ще не виробляє в достатній кількості ферменти, необхідні для перетравлення такого виду їжі. Разом з тим, не всі малюки погано реагують на лущання мамою під час прогулянки просмаженого насіння, тому якщо у жінки, що годує, відсутні проблеми з травленням (захворювання печінки, жовчного міхура), то вона може з'їдати жменю ядер як антидепресант.

Шкідливість насіння соняшника компенсована користю для жінок, тому продукт допоможе зберегти здоров'я в період схуднення або при необхідності дотримання суворої дієти. Ядра містять велику кількість рослинного білка, який легко засвоюється та перетравлюється організмом.

Скільки в насінні білка?

Майже 21 г на 100 г сирих ядер. Навіть незважаючи на велику кількість жирів (51 г/100 г), насіння соняшника можна їсти при схудненні. Декількома порціями очищених зерен рекомендується замінити перекушування, які зазвичай супроводжуються споживанням шоколадки або печива. Насіння насичує організм тільки корисними жирами, необхідні виробництва життєво важливих амінокислот.

Щоденне споживання при схудненні жменьки просушених ядер соняшнику допомагає попередити втрату вітамінів та мікроелементів, що зберігають жіночу красута здоров'я (Е, А, селену, кальцію, фтору). Профілактичний прийомнасіння (відмінно поєднуються з сиром та салатами) дозволить зробити дієтичне менюбільш різноманітним та поживним. Але при цьому потрібно пам'ятати, скільки калорій у смаженому (601 ккал) та сирому (584 ккал) насінні соняшника і ніколи не перевищувати рекомендовану добову порцію (100 г).

Насіння соняшника має як користь, так і шкоду:

збільшується ризик зустрічі незабаром із дантистом, якщо регулярно розгризати шкаралупу зубками;
зловживання може призвести до набору зайвої ваги;
підвищується ймовірність інфікування організму (на губах завжди є мікротріщинки, а дотик брудними руками цієї ранки в процесі лушпиння не сприяє зміцненню здоров'я);
споживання смажених ядер може спровокувати загострення панкреатиту (насіння дуже жирне).

В цілому, сире насіння соняшника несуть користь, і шкода відчутна у разі, якщо жінка споживає продукт понад добову норму або купує неякісну продукцію, насичену отруйними свинцем і кадмієм (якщо соняшники ростуть уздовж дороги).

Користь та шкода для чоловіків

Дивно, але насіння соняшника допомагає зберегти потенцію і попереджає розвиток раку передміхурової залози у чоловіків. Справа в тому, що селен, який є присутнім у хімічному складі ядер, вважається мікроелементом чоловічого «довголіття», саме він:

бере участь у біосинтезі тестостерону та гарантує міцну ерекцію;
відповідає за рухливість сперматозоїдів та якість сперми;
стимулює імунітет;
сприяє виведенню з організму важких металів (свинцю, кадмію, ртуті) та отруйних хімічних сполук, що утворилися внаслідок споживання алкоголю або куріння;
оберігає клітини від руйнування внаслідок окисних процесів. Нестача мікроелемента призводить до мутації або руйнування мембран, що призводить до розвитку багатьох захворювань (у тому числі і раку передміхурової залози).

Разом з тим, насіння допомагає налагодити роботу травного тракту, що особливо актуально для чоловіків, які віддають перевагу малорухливий образжиття. Магній та калій попереджають розвиток захворювань серцево-судинної системи, а вітамін Е нормалізує репродуктивну функцію та покращує якісні показники насіннєвої рідини.

Жирні кислоти допомагають (за наявності фізичних навантажень) у формуванні «фігури атлета», з рельєфними контурами м'язів та накачаним торсом. Кальцій та фосфор сприяють зміцненню зубів та кісткової тканини, підвищують рухливість суглобів та еластичність сухожиль. Насіння – ідеальний релаксант, адже лускання стимулює нервові закінченняпальці. Їх навіть можна використовувати в період, коли чоловік намагається позбавитися нікотинової залежності.

Користь і шкода насіння соняшника збалансовані: наприклад, чоловікам, які страждають від захворювань печінки або жовчного міхура, їсти смажені насіння не рекомендується, тоді як сирі (в обмеженій кількості) можна.

Чим же шкідливе смажене насіння соняшника? Тим, що вони калорійніші, і якщо в процесі приготування виробник використовував неякісне масло, то в зернах накопичуються канцерогенні сполуки.

Насіння для дітей

Насіння соняшнику містить неймовірну кількість вітамінів та мікроелементів, що підтримують дитячий організм у періоди бурхливого росту. Але треба уточнити, що малечі, як і підліткам, бажано вживати підсушені (а не смажені) ядерця.

Тож чи можна дітям насіння соняшника? Можна, але не більше 50 г на добу (для підлітків рекомендується 100 г порції). Вводити до раціону продукт можна після 3 років. Насіння ліквідує дефіцит вітаміну Д, В і А, кальцію, фосфору та магнію. При цьому регулярне очищення зерен від шкаралупи можна вважати своєрідною гімнастикою, адже спритно орудуючи пальчиками, діти розвивають дрібну моторику рук, а отже, стимулюють мозкову діяльність. Мідь, присутня в насінні, запобігає появі прищиків у хлопчиків і дівчаток, що дорослішають, підвищить опірність їх організмів до застудів.

Шкода

Насіння соняшника не можна віднести до шкідливим продуктам, проте вони підвищують ризик розвитку:

алергії, адже зерна рідко промивають перед приготуванням, але в них може зберегтися пилок соняшника;
ожиріння, оскільки добова норма – 2000 ккал, а лише 100 р насіння містять 500 ккал, тобто. це вже ¼ частина добового раціону. Чи товстіють від смаженого насіння соняшника? На жаль, зловживання рекомендацією з'їдати не більше 60-100 г ядер на день неминуче призведе до появи зайвої ваги;
стоматологічних проблем у разі, якщо не очищати зерна руками, а розгризати шкаралупу зубами. Це з пошкодженням цілісності зубів емалі і, як наслідок, розвитком карієсу;
інтоксикації організму, так як насіння може накопичувати такі шкідливі речовинияк свинець, кадмій, ванадій, нікель;
хронічних захворювань горла, пов'язаних із дратівливим впливом частинок ядер;
сечокам'яної хвороби. 100 г насіння містить до 20 мг оксалатів, у той час як з метою запобігання утворенню каменів рекомендується обмежити споживання в день до 50 мг солей оксалатів;
асфіксії, адже якщо клацати ядерця і одночасно розмовляти, підвищується ризик потрапляння насіння в дихальні шляхи;
шлункових захворювань, особливо синдрому роздратованого кишечника, запору та здуття. Це з тим, що насіння містить велику кількість грубих харчових волокон, переробити які організму проблематично. Така ситуація актуальна лише для фанатів лушпиння, які споживають насіння в немислимих кількостях;
гіпертонії, якщо зловживати смаженим насінням, щедро присмаченими сіллю. Надлишок натрію в організмі призводить до підвищення тиску та погіршення стану людей, які страждають від серцево-судинних захворювань.

Враховуючи користь та шкоду насіння соняшника для жінок, чоловіків та дітей, можна скласти ідеальне меню з оптимальною кількістю зерен для покращення здоров'я.

Ну і, звичайно ж, знамениті «Насіння» для підняття настрою

Давайте розберемося, який вплив на наш організм надають насіння соняшника. Користь та шкода цих золотистих ядерців – у чому полягає? Ароматне, смачне насіння є улюбленими ласощами дорослих та дітей. Всі ми знаємо, що це доступний і всім відомий продукт, від якого важко відірватися, варто лише почати клацати їх. Під насіння і бесіда стає душевнішою, і перегляд фільму приємнішим. Їх смак своєрідний і не схожий на будь-який інший, вони дійсно дарують енергетичний заряд організму і легко засвоюються.

Фото соняшникового насіння:

Багато хто з нас пам'ятають, як у дитинстві мама чи бабуся застерігала від вживання насіння в великих кількостяхнібито вони засмічують організм і можуть стати причиною апендициту Насправді ця версія не має підстав, тому що зернятка не таять у собі шкоди (якщо вживати їх у розумних кількостях), швидше, навпаки. А ось лушпиння насіння, яке не перетравлюється організмом, якраз може спровокувати запалення апендикса.

Давайте розглянемо насіння з усіх боків, з'ясуємо, у чому їх для нашого організму, що міститься у складі смачних ядерців.

Чим корисне насіння соняшника?

Почнемо з плюсів - вони справді є джерелом речовин, які приносять реальну користь нашому здоров'ю. Вони містять ненасичені жирні кислоти, білки, вітаміни, магній, селен, цинк, калій тощо. Примітно, що харчова цінність насіння соняшника вища, ніж у м'яса та яєць. За вмістом вітаміну D вони можуть позмагатися з печінкою тріски, а калію в насінні більше, ніж у бананах. Вони є постачальником жирів, вуглеводів, амінокислот, а також цінного жиророзчинного антиоксиданту – вітаміну Е, який нейтралізує вільні радикали. Цей вітамінмає протизапальну дію, має широким спектромпозитивного впливу організм людини.

Соняшникове насіння містить клітковину, яка оптимізує роботу шлунково-кишковий тракт, прискорює детоксикацію, знижує рівень холестерину Помічено, що регулярне вживання ядерців покращує діяльність мозку, купує нервове напруження, навіть певною мірою уповільнює процес старіння (завдяки вмісту антиоксидантів та вітамінів).

У насінні соняшника містяться складові, що сприятливо впливають на роботу серця та судин, вони здатні відновлювати енергетичний баланс після перенесених захворювань. Кислотно-лужний баланстакож приходить у норму (врівноважується), якщо їх часто вживати.

Смажені зерна відмінно підвищують апетит, а сирі – навпаки, знижують його, тому часто використовуються для добавки до дієтичних страв.

Як психологічна терапія вони теж хороші: повільне очищення зерен від шкаралупи заспокоює нерви. Якщо ви кидаєте шкідливу звичку курити, то вони можуть стати відмінним відволікаючим засобом.

Очищені соняшники:

Калорійність смаженого насіння соняшника досить висока – 1 склянка смачних ядерець містить трохи більше 700 ккал. Причому більша частинаскладових – це жири. Особливо ввечері чи на ніч краще їх не лузгати, бо зайві кілограмине змусять на себе довго чекати.

Якщо ж брати до уваги сирі ядерця соняшника, калорійність продукту буде трохи нижчою (520 ккал за 100 г). При дотриманні дієти ваша денна норма не повинна перевищувати 50 г. Найкраще додавати зерна соняшнику в салати або каші (приблизно 20 г), тоді вони повною мірою розкриватимуть свій корисний потенціал.

Але всі ми знаємо, як важко відірватися від тарілки, повної запашних смажених зерен. У такому разі постарайтеся не дуже часто їх вживати у великих кількостях.

Шкідливість насіння соняшнику

Насіння – це продукт харчування. Зрозуміло, що в смакових якостейі корисного впливуна організм може бути і Зворотній бік. Насамперед – це непомірність у вживанні.

Ядра соняшника дуже смачні, тому випадки переїдання трапляються часто, особливо це стосується дітей. Якщо не обмежувати себе, то звичка лузгати може перерости у справжню залежність, а це вже шкідливо.

Часте питання: чи можна одужати від насіння соняшника? Звичайно можна, зайва вага в цьому випадку буде своєрідним «бонусом», плюс зіпсована зубна емаль.

Що стосується негативного впливуна зуби, то тут перебільшень немає – часте вживання насіння (розкушування шкаралупи зубами) веде до витончення емалі, зміни її кольору, до мікротравм ясен. Тому, якщо ви дуже любите насіння і часто вживаєте його, навчитеся очищати зерна пальцями!

Важливо знати, в яких умовах вирощувався соняшник, чи правильно сушилося насіння після збирання – ці фактори впливають на якість продукту. Найчастіше магазинне насіння у фабричній упаковці, містить різні добавки (сіль, цукор). Надлишок солі, так само як і цукру, не найкраще впливає на судини, кісткову тканину, ШКТ в цілому. Нерідко вони виявляються пересмаженими, а після такої термічної обробкибільшість вітамінів втрачається. Також у пересмаженому насінні утворюються канцерогени, це відбувається через те, що під дією високих температурокислюються жири та олія, що містяться в ядерцях. Про шкоду канцерогенів для людського організму, гадаю, відомо всім.

Було б непогано знати, де вирощувалося насіння, тому що, як правило, соняшникові поля розташовуються поряд з трасою. А це означає, що в процесі зростання соняшник може накопичувати кадмій і свинець. Це важкі метали, відомі своєю токсичною дією на людський організм. Вони вкрай негативно впливають функції внутрішніх органів, кісток. Процес виведення даних металів із організму досить тривалий.

Шкідливість насіння соняшника також може бути обумовлена накопиченими хімічними добривами, які ввібрала рослина під час розвитку та дозрівання зерен. Користи для здоров'я від нітратів і фосфору точно не буде.

Капелюшки соняшника:

Вкрай важливо враховувати всі нюанси: процес збору, технологію сушіння насіння, навіть методику їх обсмажування. Тому намагайтеся купувати насіння у знайомих, перевірених продавців, а якщо площа дачної ділянкидозволяє, то вирощуйте самі.

Смаженого насіння соняшника полягають як продукт і в помірності його вживання - це основне правило. Ретельно очищайте шкаралупу, краще руками, добре промивайте насіння перед обсмажуванням, не пересмажуйте їх.

Якщо ви страждаєте на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки, колітом або гастритом (в загостреній стадії), надмірною вагою, то від вживання насіння краще відмовитися.

Насіння соняшнику — користь та шкода для чоловіків

Дивно, але ці поширені ласощі можуть надавати позитивний впливна чоловіче здоров'я. Часте вживання соняшникового насіння оптимізує статеві функції і підвищує лібідо. За даний факторвідповідає вітамін Е, який позитивно впливає репродуктивну систему, і навіть роботу м'язів.

Вітамін А, який також міститься у складі насіння, активує вироблення статевих гормонів. Для кращого оздоровчого ефекту рекомендується вживати сирі або злегка підсушені зерна, тому що термічна обробка пригнічує біологічно активні складові насіння.

Чим корисні соняшникове насіння? Вони є відмінною добавкою до раціону, якщо чоловік займається спортом.

Сирі очищені зерна (при регулярному прийомі) надають зміцнюючу дію на мускулатуру. Ушкодження м'язової або кісткової тканини краще та ефективніше виліковуються, якщо щодня з'їдати жменю або додавати до страв сирі зернятка.

Спортсменам добре відомо, що зерна соняшнику містять кальцій, який зміцнює кістки. Вони надають позитивний ефектна роботу серцево-судинної системи, знову ж таки, регулярне вживання не смаженого насінняпопереджає інсульт, інфаркт. Стероли та фосфоліпіди перешкоджають старінню та продовжують молодість, вони ж містяться у насінні соняшника у великій кількості. Цинк надає профілактична дія, що перешкоджає розвитку аденоми

Що стосується шкоди, то тут застереження будуть такими ж, як і для всіх – не переїдати, якщо є схильність до швидкому наборуваги. При ожирінні взагалі не рекомендується їх вживати. Забороною також є індивідуальна нестерпністьпродукту, що може спровокувати висипання на шкірі, набряк дихальних шляхівчи розлад кишечника, шлунка.

З'їдене у великій кількості смажене насіння може викликати печію та порушення роботи ШКТ. Не забувайте про елементарне правило – чистоту рук. Доведено, що більшість пацієнтів, які захворіли на гепатит, перед цим вживали насіння і не замислювалися про миття рук, так само як і про чистоту самого продукту.

Насіння соняшнику - шкода та користь для жінок

Вживання сирого насіння сприятливе і для жіночого організму. Цінні складові позитивно впливають на стан шкіри, її тонус та вигляд загалом.

Під час менопаузи регулярний прийом в їжу не смаженого насіння мінімізує частоту припливів, купірує стресовий станта нервова напруга. Цей продукт не можна назвати дієтичним, але ретельно вивірена доза насіння, яка використовується як добавка до страв, принесе лише користь і дасть організму сили під час дотримання дієти.

Дієтичні страви з насінням:

Насіння соняшнику — користь та шкода для жінок:

Містять велику кількість естрогенів і про «гормонів сексуальності», які сприятливо впливають на жіночу репродуктивну систему.
Антиоксиданти, які також містяться в ядерцях, покращують стан шкірних покривів, мінімізують больові відчуттяпід час критичних днів, уповільнюють процеси старіння
Фітостероли оптимізують роботу серця та судин, перешкоджають утворенню бляшок холестерину.
Селен, магній та цинк (мінерали) перешкоджають виникненню онкологічних захворювань, покращують роботу серця, нормалізують тиск, зміцнюють кістки та м'язи, відповідають за зовнішній виглядшкірних покривів.

Що стосується питання, чи можна вагітним є смажене насіння, відповідь на нього буде позитивною. Вітаміни і мінерали, що входять до складу зерен, надають сприятливий вплив на плід, його розвиток. Крім цього, регулярно вживані (у невеликій кількості) насіння перешкоджають розвитку авітамінозу. Амінокислоти, у свою чергу, покращують роботу серця та судин, перешкоджають утворенню тромбів, «стрибків» тиску. Якщо мучить токсикоз, то невелика кількість насіння (бажано несмажені) може поправити ситуацію.

Чи корисні насіння соняшника смажені для майбутніх мам? Скажімо так – сире або злегка підсушене насіння набагато корисніше за смажене! Однак, якщо душа просить саме смажених зерен, простежте за тим, щоб вони в жодному разі не підгоріли.

Дотримуватися помірності у вживанні – вимога, особливо актуальна для вагітних. Вживання сирого насіння сприятливо позначається на стані плаценти та судин плоду (вітамін Е), на його формування ( фолієва кислота, поліненасичені жирні кислоти), на «будівництво» кісткової тканини у дитини (вітаміни А, Д)

Вживання цього продукту покращує лактацію, купує нервове збудження. Почніть з найменших доз, щоб переконатися, що у вашої дитини немає алергії на соняшникове насіння.

Надмірне захоплення насінням може спровокувати здуття та коліки у малюка. Слід знати, що смажені ядерця надають грудному молокугіркий смак.

Чи можна їсти насіння при діабеті?

Теж досить найчастіше питання, відповідь на яку також буде позитивною – можна, але в невеликих кількостях. Завдяки багатому складу вітамінів та цінних елементів, насіння може бути навіть корисним для діабетиків. Як і в вищеописаних ситуаціях, страждаючим діабетом краще вживати трохи підсушені ядерця, а не смажені. Обов'язково слід звертати увагу на калорійність продукту, тому вже розраховувати прийом інших страв, що вживаються протягом дня.

Користь і шкода для хворих на діабет:

Містять корисні інгредієнти, які принесуть лише користь тим, хто хворіє на діабет (жири, білки, вуглеводи).
Містять мінімальна кількістьцукру, що важливо для діабетиків.
Найбільш корисні злегка підсушені зерна, а не смажені. Плюс смажені ядра негативно впливають на печінку, яка і так зазнає «атаки» при діабеті 2 типу.
Не слід купувати вже очищене насіння! Вони не тільки не корисні, а й можуть завдати шкоди здоров'ю, тому що ядерця соняшника без шкаралупи завжди окислюється під впливом світла.

Тож у цій ситуації теж працює давній принцип: «у ложці – ліки, у чашці – отрута». Дотримуйтесь помірності, тоді все буде добре.

Процес смаження насіння в духовці:

Біле насіння соняшнику — користь та шкода

На закінчення хочу згадати про цікавий різновид насіння соняшника – біле насіння. Це окремий, самостійний природний сорт, який є продуктом селекції. Зовнішня відмінність білих представників полягає у більших розмірах, кольорі шкаралупи (чисто біла або з тонкими чорними смужками), злегка витягнутою формою. Білі насіння в смаженому вигляді мають легкий горіховий присмак, але їх шкаралупа трохи жорсткіша, ніж у чорних побратимів. Незважаючи на це їх легше очистити, за вітамінним і мінеральному складувони також корисні, як і темні.

Цей сорт часто називають Турецьким, тому що саме в Туреччині їх вирощують уже понад 200 років. Гордість турецьких берегів – так називають біле насіння в народі.

Фото білого насіння соняшника:

Як і чорні, їх краще вживати в сирому вигляді для отримання максимуму корисних речовин, проте смажені вони дуже смачні. Це смачний та неймовірно корисний дар природи. Дотримуйтесь «дозування» у їх вживанні, добре мийте їх перед їжею та приготуванням. Обов'язково очищайте від шкірки, а якщо купуєте продукт у торгових точках, уважно вибирайте виробника і не економте на якості.

Смажене насіння може зберігатися трохи більше 3-х місяців. А сирі, за належних умов – приблизно 10-12 місяців. Не купуйте вже очищені ядерця – здебільшого вони вже непридатні для харчування, про це згадувалося вище.

Універсальні ласощі та відмінна добавка до страв – насіння соняшника, користь та шкода яких безпосередньо залежать від умов вирощування та технології приготування. Вживайте їх розумно, тоді вони подарують лише користь та гарний настрій.

Мабуть, немає такої людини, яка не любила б насіння. А ви знаєте, в чому користь насіння соняшника? Яке насіння корисніше – сирі, смажені чи пророщені? Зараз ми разом у цьому розберемося!

З Мексики по всьому світу

Вперше соняшник виявили у Мексиці, потім в інших країнах. Незважаючи на те, що до Росії ця культура прийшла з інших країн, сьогодні Росія експортує за кордон сотні тонн цього. найціннішого продукту.

Соняшникове насіння в народі використовується як смачний перекус під час відпочинку. Існує думка, що насіння цієї рослини надзвичайно корисне.

Це дійсно так! Вони багаті жирними кислотами, які так необхідні нашій шкірі, серцю, судинам, волоссю, нігтям.

Багато любителів насіння забувають, що їх калорійність може вплинути на збільшення ваги, тому без міри їх їсти не можна.

На 100 грам плодів припадає 601 ккал.

на вуглеводи - 42 кКал,
на білки - 82,8 ккал,
на жири - 476,1 ккал.

Любителі цього продукту будуть сильно розчаровані, коли дізнаються, скільки насіння можна з'їдати на день. Можна з'їсти лише 20 грам або 2 столові ложки. Уявляю, як дивуються навіть ті, хто не захоплюється цим проведенням часу!

Але якщо подивитися на їх корисні властивості, то калорійність здасться невеликою перешкодою для їх вживання. Насіння рослини - справжня скарбниця вітамінів. Вони є вітаміни групи В, вітаміни А, Е, холін, РР, майже всі мікроелементи.

Плюси та мінуси насіння для здоров'я людини

Великим плюсом можна назвати вітамін "Е" - жиророзчинний антиоксидант, який нейтралізує вільні радикали. А, як відомо, вільні радикали здатні пошкодити клітини мозку і клітинні мембрани.

Крім цього, вітамін Е:

Велика кількість клітковини сприяє:

Швидкому рятуваннювід отрут;
зменшення холестерину;
Поліпшення роботи ШКТ.

А ще насіння соняшника допомагає зняти нервову напругу, покращити роботу мозку, нормалізувати тиск, зменшить ризик розвитку раку.

Користь насіння соняшнику для чоловіків і жінок

Для чоловіків вживання цього продукту допоможе збільшити статевий потяг, посилити чоловічу силу, захистити від облисіння, зміцнити кісткову тканину.

Для жінок лускання насіння соняшника допомагає зберегти молоду шкіру на довгі роки, заспокоїти нерви, покращити колір обличчя. Але вживати треба лише сирі ядра.

Цей продукт особливо необхідний для зменшення частоти і сили припливів, для боротьби з депресією, поганим настроєм.

Як не дивно, цей калорійний продукт не завадить зниженню ваги, якщо під час дієти з'їдати 2 ст. ложечки насіння. Вони навіть допоможуть заглушити почуття голоду, коли вам заманеться перекусити.

При вагітності вживати насіння не забороняється, навіть навпаки. Їх багатий склад сприятиме гармонійному розвитку плоду, а майбутній матусіне дозволить випробувати небезпечний авітаміноз.

Амнокислоти, якими наділений цей продукт допоможуть:

Налагодити роботу серця;
Уникнути утворення тромбів;
нормалізувати тиск;
Покращити настрій;
Позбавити токсикозу;
Поліпшити травлення, забрати все зайве з кишечника.

Але з'їдати треба не смажені, а сире насіння, Дотримуючись норми споживання. При рясному поїданні вагітна жінка може відчути печію, тяжкість у шлунку та інші неприємні відчуття.

Вагітній жінці не можна їсти смажене насінняОскільки в них мало залишається корисних речовин, значить, користі від них стає менше.

Чи можна годуючим гризти насіння?

Насіння - це сильний алерген, тому може спричинити діатез.
У немовляти можуть виникнути біль у животі, здуття, коліки.
Молода мама може швидко набрати вагу, а це не принесе їй радості.
Молоко може стати гірким, тоді дитина відмовиться від грудей.
Смажене насіння може пошкодити емаль зубів, через що з'явиться карієс.

Багато дітей люблять їсти не очищене насіння. Це неприпустимо, оскільки вони можуть завдати шкоди своєму здоров'ю. Вони можуть порушитися робота ШКТ, з'явитися гастрит, навіть виразка. Батьки завжди повинні пам'ятати про це.

Кому не показано насіння соняшнику

Корисний продуктмає протипоказання:

Хвороби нирок та шлунка в гострої стадії;
Жовчнокам'яна хвороба;
Зайва вага;
Слабка зубна емаль;
Гастрит.

Але корисні властивості соняшника переважують усі протипоказання, тому норма на день шкоди не принесе.

Лікувальні властивості насіння соняшнику

Народна медициназ давніх часів використовує лікувальні властивостіцієї рослини, причому, в хід йдуть стебла, листя та коріння.

Але особливу цінність мають ядерця плодів завдяки присутності в них безлічі вітамінів і мікроелементів.

Вони здатні підвищувати «хороший» холестерин та зменшувати рівень «шкідливого». А жири, які містяться в ядрах, є будівельним матеріаломдля мембран у клітинах. Нікотинова кислота сприяє розрідженню крові, рятуючи людей від інфаркту та інсульту, допомагає серцю добре працювати.

Велику користь для організму приносять паростки рослини. Коли в ядерцях відбувається процес зростання, то в них з'являються корисні речовини. Паростки соняшника у своєму складі мають велику частку токоферолу, вітамінів групи В, заліза, хрому, калію, літію.

Тому всі частини рослини, але особливо проросле насіння сприятиме одужанню при наступних захворюваннях:

атеросклероз;
тиск;
бронхіальна астмабронхіт;
застуда, подагра;
анорексія.

Для отримання паростків сировину потрібно добре промити і вологим тримати при кімнатній температурі. Зволожувати його треба протягом декількох днів, доки не з'являться 3-5 сантиметрові паростки. Звільніть їх від лушпиння, додавайте в будь-які страви, а якщо хочете те, вживайте окремо.

Чим корисні для організму рідкісні елементи хрому та літію? Їхній дефіцит призводить до нервового виснаження. Калій підтримує в організмі необхідну кислотність, попереджає в'янення м'язів, зміцнює серцевий м'яз, рятуючи його від багатьох недуг.

У ядрах є токоферол чи вітамін Е, корисні властивості якого важко перерахувати. Ця речовина підтримує репродуктивність органів, функціонування клітин м'язів, нервової системи та печінки. У проростках є , необхідна на всіх термінах вагітності правильного розвиткунервової трубки плоду.

Цей подарунок природи здатний покращити зір, підвищити лібідо, як чоловіків, так і жінок, збільшити несприйнятливість до простудних захворювань, покращити імунітет, підвищити працездатність, уберегти від депресії та нервозів.

Соняшникове насіння від високого тиску

Багато гіпертоніків будуть раді дізнатися, що просте насіння соняшника допоможуть позбутися тиску.

Щоб отримати відчутний лікувальний ефектрегулярно приймайте відвар, приготовлений за наступним рецептом:

Сире насіння соняшника - 2 склянки
Вода (некип'ячена) - 2 літри

Приготування:

Насіння з лушпинням залити холодною водою.
Каструлю поставити на вогонь, довести до кипіння.
Варити відвар на тихому вогні протягом 2-х годин.
Після остигання процідити.

Пити протягом дня приблизно по 100 мл. Курс прийому 14 днів, потім перерва на 5 днів потім знову повторити курс. Приймати до нормалізації тиску.

Відомості для охочих знизити вагу

Чи можна набрати вагу від насіння соняшника? Можна, якщо вживати їх надмірно.

Уявіть собі: калорійність половини склянки насіння дорівнює калорійності плитки шоколаду, а склянка ядер - порції шашлику.

Але, на радість тих, хто «сидить» на дієті повідомляємо, що дієтологи не забороняють з'їдати дві столові ложки насіння.

По перше,від них буде велика користьорганізму. У насінні навіть після тривалого зберігання зберігаються всі корисні речовини.

По-друге, Відчувши гостре почуття голоду, ви можете перекусити ядерцями соняшника, і голод піде.

По-третє, з'їжте перед їжею трохи насіння соняшника, і ви легко зменшите свою порцію, тому що не відчуватимете почуття голоду.

Як сушити насіння в домашніх умовах

Сушити найкраще в духовці. Насіння ретельно промийте, покладіть на лист, поставте в духовку.

Щоб не пересмажити, постійно їх перемішуйте, спробуйте готовність. Готовність залежатиме від кількості продукту, покладеного на лист.

Сушене насіннябезпечніше, ніж смажені. У смажених ядрах утворюються шкідливі речовини, а сильно пересмажені насіння зможуть навіть розбудити ракові клітини.

Новинка з Туреччини - біле насіння

На прилавках магазинів з'явилися нові сорти — біле насіння. Для багатьох цей продукт ще незвичний, але після того, як ви його спробуєте, оціните приємний горіховий смак і більший розмірядер.

Біле насіння так само корисне, як і чорне, але має перевагу — не бруднить руки. Так само, як і чорні, їх треба сушити у духовці, а не смажити.

Якщо потягло на солоне!

Багато любителів пива люблять гризти солоні насіння або просто так. Отримати солоний продукт дуже легко:

Після промивання насипте продукт на сковорідку,
Додайте|добавляйте| трохи солі, добре перемішайте.
Коли ядерця будуть майже готові, влийте 1 ч.л. олії.

Деякі наливають трохи підсолену воду і помішують, поки рідина не випарується.

Як приготувати козинаки з соняшникового насіння

Ви самі можете приготувати козинаки з насіння і подати на стіл, наприклад, з нагоди сімейної урочистості.

Рецепт:

Цукор - 3 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Очищені ядра соняшнику - 200 г.

Приготування:

З'єднайте цукор та мед, розтопіть на водяній бані.
Додайте ядерця, перемішайте так, щоб кожне зернятко було оповите солодкою сумішшю.
Фольгу змастіть соняшниковою олією.
Суміш розкладіть на фользі шаром 1 см.
Розріжте на порції, поки маса перебуває у теплому стані.

Козинаки тримають форму та довго зберігають корисні властивості насіння.

Рецепти здоров'я із застосуванням соняшникового насіння

При захворюваннях серця, судин та печінки рекомендується з'їдати по 100 г ядерців щодня.
Спортсменам, а також людям після тяжких захворювань, переломів, різних травм для лікування та профілактики тромбофлебіту можна вживати також по 100 г щодня.
Підліткам сирі насіння допоможуть позбутися прищів та вугрів.
При бронхіті приготуйте корисний відвар: (3 ст.л.) залийте злегка підсолодженою водою (0,5 л), потім кип'ятіть доти, доки ¼ води не википить. Проціджений відвар приймайте по 1 ст. 3 рази на день.
Якщо ви стали часто плакати і дратуватися, то щовечора очищайте пальцями склянку насіння і з'їдайте. Через 10 днів станете спокійною та врівноваженою людиною.

Шановні друзі, перетворюйте трохи вільного часу на лікувальну процедуру, лущіть насіння і здоровійте!

Насіння соняшника - продукт, який можна купити в будь-якому супермаркеті, причому продаються вони як у сирому, так і в смаженому вигляді. Напевно, не знайдеться такої людини, яка б байдуже ставилася до насіння. Але як вони діють на організм людини? Є багато думок із цього приводу, з якими варто розібратися.

Користь

Шкода

Якщо насіння соняшника вживати дуже багато, можна говорити про шкоду цього ласого продукту здоров'ю людини. Розглянемо докладніше.

Надмірне вживання насіння призводить до зайвої ваги, тому що в такій невеликій порції, як половина склянки міститься 375 ккал.
Часто насіння смажать, додаючи сіль, де міститься натрій, що призводить до високого тиску.
Є ймовірність того, що при частому і надмірному споживаннінасіння соняшника можна передозувати організм вітаміном В6. Виявляється це у поколювання в руках і ногах, а також у відсутності координації м'язів.
Пересмажене насіння шкодить здоров'ю травної системи, викликаючи печію.
Лузгаючи насіння за допомогою зубів можна поступово зруйнувати емаль передніх зубів, що призведе до оголення нервових закінчень та розвитку карієсу.
Вкрай негативно відбивається поїдання насіння на голосові зв'язки.
Дослідженнями встановлено, що часте вживання насіння соняшника призведе до хвороб нирок та нервової системи через вміст кадмію.

Протипоказання

Кому не можна вживати насіння соняшника? Людям, у яких часто виникають харчові алергічні реакції, також страждаючим коліками, подагрою, виразкою та ін. великої кількостінасіння призведе до діареї, тяжкості в шлунку, кольк і інших небажаних наслідків.

Склад (вітаміни та мінерали)

У складі насіння соняшнику багато корисних речовин для людини: це вітаміни, мікроелементи, мінерали та ін.

№	вітаміни та мінерали	вміст у 100 грамах насіння	на що впливає
1	вітамін Е	35 мг	вітамін є сильним антиоксидантом, що надає важливу рольна здоров'я шкіри та слизової оболонки, захищаючи клітини від старіння та ушкоджень
2	вітамін В1	2 мг	знижує ризик тромбозу артерій і вен, а також ішемічного захворювання через вироблення гомоцистеїну (сірковмісна кислота)
3	вітамін В3	0,98 мг	знижує рівень шкідливого холестерину
4	Кальцій	4,91 мг	допомагає оптимізувати мінералізацію кісткової тканини та червоних кров'яних тілець (еритроцитів)
5	Магній	300 мг	здатний м'яко знижувати високий тиск, допомагає при болях у м'язах.
6	Селен	0,65 мг	допомагає блокувати ракові клітини
7	Цинк	1,34 мг	зміцнює зуби
8	Фосфор	0,88 мг	бере участь в утворенні кісткової тканини

Крім зазначених поживних речовин, в насінні є ще багато різних корисних сполук:

поліфенольні складові хлорогенової кислоти, кавову кислоту, які здатні надавати антиокислювальні властивості,
аргінін - амінокислота, у величезній кількості знаходиться в насінні соняшника, надає допомогу в підтримці здоров'я системи крові та судин за рахунок їх зміцнення,
незамінні жирні кислоти забезпечують оптимальне здоров'я серця та судин,
Фітостероли - хімічні природні сполуки, що за структурою схожі з холестерином, зменшують його всмоктування, знижуючи рівень вмісту.

Зберігання

Насіння зазвичай продається в целофанових пакетах, де немає доступу повітря, тому зберігати в такому вигляді тривалий час насіння не рекомендується, тому що вони можуть стати гіркими.

Якщо необхідно висушити вирощене самостійно насіння для тривалого зберігання, їх можна розкласти при температурі не менше 15 градусів тонким шаромі довести до вмісту вологи 13 відсотків. Термін зберігання такого насіння становить не більше 6-ти місяців.

Як готувати

Куплене насіння соняшника в сирому вигляді обов'язково перед вживанням рекомендується підсмажити. Як це правильно зробити?

Для початку необхідно обмити насіння від пилу, для чого помістити його в друшляк і добре промити під струменем води.
Наступний етап – добре висушити чи просмажити. У першому випадку можна скористатися духовкою, мікрохвильовою піччю, в іншому - сонячною енергією, в цьому випадку насіння розсипати на папері і розкласти рівномірним шаром.

З насіння можна приготувати самостійно такі ласощі, як халва, для чого взяти 1 кг насіння, перекрутити кілька разів на м'ясорубці або подрібнити блендером. Насипати 300 гр. цукру і поставити на водяну баню. Томити необхідно 2-3 години, постійно помішуючи. Потім викласти халву в змащену|змазати| маслом|мастилом| тарілку і дати охолонути.

Як вибрати

Як не стати жертвою обману та вибрати смачне насіння? Адже на пакетиках стільки всього написано: «великі», «найсмачніші», «добірні з найдобірніших», «найкращі» та ін. На жаль, поки ми не відкриємо упаковку, ми не зможемо говорити про якість насіння. Саме тому показник вибору продукту у разі - термін придатності.

З чим поєднується

Насіння соняшника поєднуються з сіллю, але часто їх в очищеному вигляді додають до різних страв: салати, халву, козинаки.

Дієтологи радять регулярно вживати насіння соняшнику в кількості 50-70 грамів на день, що забезпечити організму надійний захиствід хвороб та нездужань.

Смажене насіння соняшника користується величезною популярністю у всіх містах Європи. Існує не один метод підсмажування, завдяки яким ці ласощі набувають різних ароматів, смаків і післясмаку.

Як правило, більшість любителів смаженого насіння вважають це заняття невинною звичкою, а деякі взагалі корисним заняттям. Чи замислювалися Ви, яка користь, а може, навіть і шкода смаженого насіння соняшника? Як вони впливають наш організм? Давайте розбиратися разом із Вами.

Отже, перед тим як ми з'ясуємо, яка ж користь чи шкода від смаженого насіння соняшнику, давайте розглянемо, що ж воно «таїть» у собі.

Вітамінно-мінеральний комплекс даного продукту можна порівняти з біодобавками, що продаються у магазинах чи аптеках. Однак насіння набагато корисніше, ніж синтетично створені препарати. Сто грамів смаженого насіння містять у собі цілих 650 ккал.

Що стосується вітамінного набору, то до складу насіння входять такі: практично вся група вітамінів В (В1, В2, В3, В4, В5, В6 та В9), провітамін А, вітамін Е, D, А та нікотинова кислотаРР. Мінеральна складова в даному продукті представлена калієм, фосфором, кальцієм, магнієм, натрієм, залізом, цинком, марганцем та селеном.

Якщо говорити про харчової цінності, то в смаженому насіння соняшнику присутні білки, жири, вуглеводи, крохмаль, поліненасичені жирні кислоти, харчові волокна, моно- і дисахариди і зола.

Як Ви вже помітили, у складі цих ласощів немає нічого небезпечного для нашого здоров'я, але не поспішайте радіти, шкоду ці малюки все ж таки можуть завдати, але про це трохи пізніше.

Чим же корисне насіння цієї сонячної квітки?

Незважаючи на те, що калорійність даного продукту дуже велика, багато дієтологів все ж таки радять включати смажені насіння в свій раціон харчування, щоб впоратися з деякими захворюваннями.

Отже, користь смаженого насіння в наступному:

Сприяють зміцненню та нарощуванню м'язової маси.
Служать профілактичним засобом від захворювань печінки та серця.
Допомагають знизити рівень холестерину у крові.
Підвищують апетит та покращують мозкову діяльність.
Цинк, який міститься в даному продукті, сприяє зміцненню імунної системи, а також покращує репродуктивні функціїорганізму.
Відновлюють пошкоджені кістки та допомагають затягнутися ранам.
За допомогою цих ласощів можна позбутися шкідливих звичок, таких як куріння, а також вони допомагають впоратися з депресіями завдяки своєму психотерапевтичному ефекту.
Покращує та відновлює зір завдяки вітаміну А, який, до речі, допомагає у боротьбі з небажаними передчасними ознаками старіння.
Завдяки вітаміну Е смажені насіння покращують стан шкіри, волосся та нігтьових пластин.
Є відмінним антиоксидантом, що допомагає запобігти розвитку атеросклерозу.
Завдяки вітамінній групі ці малюки допоможуть позбутися прищів і лупи.
Наявність вітаміну D свідчить про те, що смажені насіння сприяють розвитку кісткової системи людини.
Доведено користь цього продукту і для травної системи.
Насіння соняшника допомагає нормалізувати сон і позбавляють безсоння.
Ці ласощі забезпечують оптимальний кислотно-лужний баланс і нормалізують обмінні процеси.
Якщо клацати насіння за допомогою пальців, а саме так і радять робити стоматологи, то це допомагає масажувати нервові закінчення, знімаючи втому та дратівливість.
На сьогоднішній день користь від цих малюків є і в косметології. На основі цього продукту роблять різні скраби та пілінги, які, у свою чергу, допомагають відновити структуру шкіри та сприяють її оновленню.

Однак хочеться відзначити той факт, що користь смаженого насіння трохи нижче, ніж просто підсушене на сковороді. Що стосується біологічної цінності, то цей продукт «перевершив» м'ясо та яйця, та й до того ж вони непогано засвоюються нашим організмом.

Чим може нашкодити насіння соняшнику?

Незважаючи на те, що користь цього продукту дуже велика, шкоду все ж таки насіння соняшника може завдати:

якщо Ви схильні до повноти, то від цього продукту Вам все ж таки варто відмовитися через те, що вони дуже калорійні;
придбані насіння в упаковці можуть містити такий хімічний елемент, як кадмій (їм дуже часто обробляють ґрунт виробники), який здатний завдати шкоди здоров'ю людини;
клацати насіння звичайним способом, за допомогою зубів, категорично заборонено, адже таким чином Ви руйнуєте зубну емаль, що, згодом, призведе до їхньої чутливості, а це досить-таки неприємне відчуття;
негативно насіння соняшника впливає і на голосові зв'язки, тому їх не рекомендують вводити до свого раціону співакам;
не рекомендується їсти ці ласощі тим, у кого є такі захворювання, як подагра, коліт, ентероколіт, виразкові хворобишлунка та кишечника;
пересмажені насіння не несуть жодної користі, а лише завдають шкоди організму, «наповнюючи» його непотрібними канцерогенами, які можуть призвести до утворення ракових клітин;
надмірне вживання даного продукту може спричинити печію;
Якщо у Вас є індивідуальна непереносимість насіння соняшника, тобто алергія, то, безумовно, що Вам суворо заборонено їсти даний продукт.

Напевно, Ви не раз чули, що вживання смаженого насіння соняшника може призвести до запалення апендикса. Проте дане твердження– лише черговий слух, тому що численні дослідження не виявили жодної шкоди по відношенню до цього органу.

Тепер Ви самостійно можете зробити висновок, чи корисні смажені насіння або завдають шкоди Вашому організму. Та й до того ж це питання має виключно індивідуальний характер. Адже для одних це нешкідливий продукт, який можна їсти на дозвіллі, а для інших – заборонений алерген, від якого варто відмовитись на все життя.

Вчимося правильно смажити ці ласощі

Безсумнівно, що найкорисніші та найсмачніші насіння – це ті, які були вирощені на своєму городі. У такому продукті можна бути впевненим на 100%, що він не завдасть шкоди Вашому здоров'ю. Але якщо у Вас немає своєї власної ділянки, де можна було б виростити ці дари природи, то багато хто рекомендує купувати сире насіння на олійницях, а не на сумнівних стихійних ринках у бабусь.

Отже, якщо у Вас є сире насіння, і Ви хочете його підсмажити, то робити це найкраще на сковороді з потовщеним денцем, зробленим із чавуну.

Перед тим як класти насіння на сковороду, їх потрібно ретельно промити, щоб очистити від бруду, що скупчився на шкаралупі. І тільки чисте насіння викладаємо на попередньо підігріту сковороду.

При жарінні не рекомендується використовувати ніякого рослинного масла. Бажано часто їх перемішувати, щоб запобігти підгоранню продукту. Таким чином, насіння соняшника рівномірно підсушується, тим самим усі корисні речовини з них нікуди не діваються, а тим більше не «перетворюються» на канцерогени.

Що стосується часу термічної обробки, то тут все залежить, по-перше, від кількості насіння, а по-друге, від ступеня їхньої вологості. Протягом сушіння цих ласощів можна періодично перевіряти їх на готовність шляхом проби. Також ознакою того, що продукт готовий, є потріскування насіння.

Якщо Ви хочете отримати ароматне смажене насіння, то перед самим закінченням приготування додайте трохи олії, але тільки не рафінованої. Потім все добре перемішайте і прибирайте сковороду з вогню. Ось і весь секрет домашніх, ароматних, смачних та корисного насіннясоняшник.

І на завершення хотілося б додати. Кожен продукт може завдати Вашому здоров'ю шкоди, якщо вживати його надмірно, тому не зловживайте смаженим насінням, про вони принесуть Вашому організму тільки користь.

Їжте насіння на благо свого здоров'я!