Інгредієнти:
- горілка "Фінляндія" - 50 мл
- Повидло домашнє грушеве (можна замінити будь-яким іншим повидлом, яблучним наприклад) - 2 ст. ложки
- Вода кип'ячена холодна – 250 мл
Усі інгредієнти змішати та поливати приготований бісквіт.
Інгредієнти:
- Цукор – 5 ст. ложок
- лікер, або настоянка, або вода - 7 ст. ложок
- коньяк – 1 ст. ложка
У каструлю насипати цукор, залити водою. Помішуючи сироп довести до кипіння. Потім охолодити його і ввести ароматичні речовини: будь-який лікер чи настойку, ванілін, коньяк, кавовий настій, будь-які фруктові есенції головне не переборщите з есенцією, виходить дуже гірко
Інгредієнти:
- Олія вершкове - 100 гр
- Какао порошок – 1 ст. ложка
- Згущене молоко - 1/2 банки
Просочення готується на водяній бані. Для цього потрібно у велику каструлю налити води, поставити її на вогонь. А всередину великої каструлі поставити каструлю меншого діаметра, в якій і готувати просочення.
Всі інгредієнти просочення покласти в меншу каструлю, масло|мастило| порізати на шматочки, щоб швидше тануло.
Ретельно перемішати. Але не доводити до кипіння. Просочувати торт гарячим просоченням.
Інгредієнти:
- сироп зі смородини - 1/2 склянки
- Цукор – 2 ст. ложки
- вода - 1 склянка
Змішати всі інгредієнти, довести до кипіння та варити на малому вогні до розчинення цукру.
складові
- Цукор - 250 гр
- вода - 250 мл
- Кагор – 2 ст. ложки
- лимонний сік - 1 ч. ложка
- Ванілін
Воду закип'ятити у каструлі, всипати цукор, розмішати до розчинення.
Сироп довести до кипіння, додати ванілін та лимонний сік.
Інгредієнти:
- вода - 1 склянка
- Коньяк - 1 ст. ложка
- Кава мелена - 2 ст. ложки
- Цукор - 1 склянка
Цукор залити водою (півсклянки) і нагріти до розчинення цукрових крупинок; розчинений сироп довести до кипіння, на решті води (півсклянки) зварити каву. Потім процідити каву і в чистий настій кави влити разом з коньяком в цукровий сироп.
Інгредієнти:
- Згущене молоко - 1 банка
- вода - 3 склянки
- Ванілін
Змішати всі інгредієнти до однорідної консистенції та просочити торт
Інгредієнти:
- Вишневий сік - 1/3 склянки
- Цукор – 1-2 ст. ложки
- коньяк – 3-4 ст. ложки
- вода - 1/3 склянки
Розчинити цукор у воді та перемішати з іншими інгредієнтами.
Інгредієнти:
- Дрібно нашаткована шкірка одного апельсина
- апельсиновий сік - 1/2 склянки
- Цукор - 1/4 склянки
Поєднати всі інгредієнти в каструльку. Варити на повільному вогні, поки розійдеться цукор. Зменшити вогонь і відкритим готувати ще 15 хвилин або поки сироп не зменшиться на половину. Теплим просочити коржі.
Якщо просочення рідке я просто наливаю її в пульверизатор, який купила спеціально для цих цілей, і обприскую бісквіт, і він просочується рівномірно і з дозуванням ніколи не помилишся
Просочення для бісквіту – це один із найважливіших етапів приготування відповідного десерту. З її допомогою звичайні коржі стають м'якшими та ароматними. Разом із підходящою начинкою такий десерт стане зіркою солодкого столу та надовго запам'ятається всім присутнім. Просочення просто необхідне для рулетів та бісквітних тортів, незалежно від обраного рецепту тіста та крему.
Приготування просочення для бісквіту починається із звичайного цукрового сиропу.. Для цього в каструльці змішують звичайну воду та цукровий пісок, після чого доводять суміш до кипіння. Якщо немає часу або бажання експериментувати з цікавішими рецептами, то цього цілком вистачить для просочення коржів. Проте можна скористатися оригінальнішими кулінарними ідеями. Для цього достатньо додати до класичного сиропу трохи ароматних інгредієнтів. Серед них різноманітні настоянки, лікери, свіжі фруктові соки, ванільний екстракт, коньяк та ін.
Зазвичай подібні ароматизатори додають наприкінці приготування сиропу, коли він уже встиг добре охолонути. Після цього достатньо лише раз перемішати просочення і приступати до формування торта або пирога.
Секрети приготування ідеального просочення для бісквіту
Просочення для бісквіту хоч і не є основною складовою торта, але саме воно надає йому м'якості та соковитості. Різні сиропи дозволять експериментувати зі смаком та ароматом звичних страв, роблячи їх дедалі цікавішими. Як приготувати просочення для бісквітуу тому чи іншому випадку, можна дізнатися з корисних кулінарних нотаток:
Секрет №1.
Цукровий сироп не потрібно довго кип'ятити, достатньо переконатись, що весь цукор розчинився у воді.
Секрет №2.
Секрет №4.
Щоб добре просочити коржі сиропом, потрібно дати бісквіту наполягати хоча б 6-8 годин і тільки після цього розрізати його на частини.
Секрет №5.
Найкраще сироп вбирається в теплі коржі, тому якщо бісквіт встиг охолонути, можна його трохи підігріти в духовці або мікрохвильовій печі.
Секрет №6.
- Вибираючи додаткові інгредієнти для просочення, зверніть увагу на те, щоб вони не містили барвників, інакше зовнішній вигляд торта постраждає.
- Важко уявити щось простіше, ніж цей рецепт. За його допомогою буквально за дві хвилини можна зробити класичний сироп для бісквіту та в рази покращити смакові якості свого десерту. Для більш ароматного сиропу можна використовувати будь-які ароматизатори, ваніль, лікер, коньяк або фруктовий сік.
Інгредієнти:
- 6 ст. л. води;
- 4 ст. л. цукру.
- Спосіб приготування:
Змішати інгредієнти у маленькій каструльці та поставити її на повільний вогонь.
Як тільки суміш закипить, а крупинки цукру повністю розчиняються, зняти ємність із вогню.
Секрет №6.
- Перед просоченням остудити сироп до кімнатної температури.
- Цікаве із мережі
- За цим рецептом виходить дуже солодке та ароматне просочення. Її вигідно відрізняє від найближчих конкурентів наявність свіжого полуничного соку. Тим не менш, такий сироп підійде тільки для тих тортів, начинка яких добре гармонує з ягодами. Перед додаванням коньяку і безпосереднім просоченням бісквіту сироп потрібно остудити.
- 300 мл води;
Інгредієнти:
- 50 г цукру;
- 300 г полуниці;
- 2 ст. л. коньяку.
- Ягоди полуниці промити, почистити та видавити з них сік.
- Макуха викласти в каструльку, залити водою і додати цукор.
Прокип'ятити сироп 5 хвилин, потім процідити через дрібне ситечко.
Секрет №6.
- В отримане просочення додати полуничний сік, перешкодити і ще раз закип'ятити.
- Варити сироп 3 хвилини, остудити до кімнатної температури та влити коньяк, знову перемішати.
- Для шоколадного бісквіту краще використовувати просочення з кавовим ароматом. Вона найбільше гармонійно впишеться в десерт і подарує йому приголомшливий запах. Ще більше посилить ефект кавовий лікер, хоча за бажання можна замінити його алкогольним напоєм з будь-яким іншим смаком. Каву потрібно використовувати тільки мелену, натуральну.
- 2 ч. л. меленої кави;
Інгредієнти:
- 2 ст. л. цукру;
- 4 ст. л. води;
- 1 ст. л. кавовий лікер.
- Ще раз довести сироп до кипіння, варити 3 хвилини на маленькому вогні.
- Остудити вміст каструлі, додати лікер та перемішати.
Тепер ви знаєте, як приготувати просочення для бісквіту за рецептом з фото. Смачного!
Одна річ – випекти бісквітні коржі, інша – зробити з них шедевр. Кулінари не допустять, щоб торт був сухим. Тому дуже важливий етап приготування – просочення.
Чим просочити бісквіт, краще вибирати, виходячи зі смакових уподобань. Є маса всіляких сиропів, простих і складних просочень, спиртних напоїв, молочних, фруктових та цукрових рідин, якими зволожують основу. Кожен «сирий» рецепт не тільки покращує якість кондитерського виробу, але й надає йому потрібний смак, як, наприклад, кавове та шоколадне поливання.
Зробити пиріг соковитим можна з готових солодких рідин, не докладаючи зусиль. Можна зварити складний склад чи настояти холодним способом. Тут кулінарам дається повний політ фантазії. Єдине правило - продукти використовувати хорошу якість, особливо з яскраво вираженими смаками, наприклад, кава і спиртні напої.
Як правильно просочити бісквіт сиропом чи коньяком
Цукрові розчини занадто нудотні, щоб прибрати насолоду, частину продукту можна замінити на картопляний крохмаль при варінні. Крохмаль ще дасть в'язкість, надто м'якому десерту не дозволить розпадатися.
Як правильно просочити бісквіт? Нижній шар торта поливають найменше, середній - побільше, а верхній рясно, у результаті всі три будуть поступово вологими.
Як зволоження відмінно підходить сік від консервованих фруктів. Нічого не потрібно робити, просто полити готовим. Це заощадить час, якщо потрібно швидше досягти результату.
Коньяк, як і червоне вино, має властивість передавати колір, тому просочувати коньячною рідиною краще темну випічку, наприклад шоколадний корж. Для світлих підійдуть лікери.
Краще обробляти гарячі коржі, тільки спечені вбирають вологу швидше.
Розподіляють ароматичні добавки м'яким пензликом, або сприскують із звичайної пластикової пляшки, проткнувши кришку. Підійде для цього пульверизатор. Кому зручно наливають розчин чайною ложкою.
Якщо перестаралися з коньячною поливанням – промокніть корж тканиною. Це стосується будь-яких розчинів – зайву вологу можна промокнути і паперовими рушниками.
Класичний сироп для просочення бісквіту
Робиться такий тип розчину, коли немає часу, або з метою економії, якщо під рукою нічого іншого немає. Потрібні вода та цукор. Співвідношення 6 до 4 (їдальні ложки). У каструлі повільно розчиняємо солодкий пісок, до кипіння не доводимо. На смак можна додати фруктові або ароматичні наповнювачі. Просочення для бісквіту з цукру та води підходить до будь-яких видів випічки. Часто третім продуктом у цьому рецепті виступає ванільна есенція.
Сироп для просочення бісквіту на основі какао
- Порошок какао – 35 г
- Вершкове масло -90 г
- Згущене молоко – 175 г
З двох ємностей споруджуємо «водяну баню», у великій каструлі вода, а мала вставлена зверху і трохи прихована водою. У верхній і вариться суміш. Олію з шоколадним порошком розтоплюємо.
Повільно виливаємо в масляну рідину згущене молоко, доводимо до легкого кипіння. Гарячу суміш розмішуємо до однорідності будь-яким зручним способом: вручну віночком, блендером, міксером. Поливання стане густішим, рихлішим і підніметься.
Як правильно просочити бісквіт сиропом? Маса густіша за звичайний сироп, тому зручніше її намазувати ложкою і рівномірно розподіляти по поверхні.
Карамельний сироп для просочення бісквіту
- Варена згущене молоко – 4 ст.л.
- Молоко – 150 г
- Коньяк – 1 ст.
Підігріти молоко і в ньому розчиняти густе згущене молоко. Маса в результаті стала однорідно-бежевою, даємо кипіти хвилину.
Перш ніж влити коньячну порцію, охолоджуємо солодке молоко. Вийде терпка на смак рідина кавового кольору.
Кавова просочення для бісквіту
Улюблене і популярне просочення для бісквітного торта. Ідеально поєднується із шоколадним десертом.
- Склянка води
- Кава свіжомелена - 3 ч.л. (можна замінити розчинним)
- Кавовий лікер – 2 ст.
- Цукровий пісок – 5 ст.
На плиті підігріваємо цукор з водою, доки не розтане. Варимо не більше хвилини і одразу охолоджуємо.
Кава знадобиться міцна. 3 чайні ложки на півсклянки води. Щоб прискорити процес, деякі використовують повсякденний варіант – гранули розчинні. Результат може бути менш ароматним, але характерного смаку ви досягнете. Гранульована кава виходить рідкішою, тому цукорять такий розчин сильніше. Коли рідина стане ароматною та насиченою, зливаємо від осаду, додаємо її до солодкого сиропу. Туди виливаємо спиртне. До речі, міцне можна змінювати на свій розсуд. Все, що є у домашньому барі – підійде. Найпопулярніші добавки – ром, коньяк, лікер, вино.
З кавовим поливанням ніхто не відрізнить просочені в домашніх умовах тортики від виробів найкращих кондитерських.
Кавовий сироп на молоці
- Півсклянки молока
- Півсклянки води
- Кава натуральна – 2 ст. л.
- Цукор – 1 склянка
Каву заварюємо окропом, наполягаємо, або варимо до насиченого аромату та смаку. У другому випадку необхідно ретельно очистити рідину від кавової гущі.
Молоко та цукор підігріваємо, розчиняємо і трохи даємо покипіти, додаючи одночасно кавовий напій.
Важливо охолодити відвар і лише потім зволожувати виріб. У десерту вийде смак найніжнішої кави "Латте".
Апельсиновий сироп для просочення бісквіту
- Апельсин
- Коньяк – 50 г
- Вода – третина склянки
- Цукор – 50 г
Попередньо вимитий апельсин трьома, щоб зняти скоринку. Із самого фрукта вичавлюємо сік без м'якоті.
Воду із цукром за класичною технологією доводимо до кипіння. Випарюємо зайву вологу, щоб відвар став густішим.
Після цього підливаємо цитрусовий сік і висипаємо цедру, варимо разом усі інгредієнти не більше хвилини. Шкірка потрібна для посилення аромату, після варіння її потрібно забрати шляхом проціджування.
Останній інгредієнт – спиртне. Кулінарне правило - вливати коньяк тільки в зварену основу, що остигнула. Після цього можна поливати випічку.
М'ятно-апельсинова просочення для бісквіту
Ще один компонент для сильного ароматичного ефекту. Освіжаючий присмак м'яти, звісно, на любителя. Але в десертах використовують прянощі дуже часто.
- М'ята – 30 г
- Один помаранчевий плід
- Горілка – 100 г
- Цукор – склянка
- Вода – 125 мл
Холодний спосіб приготування поливання
Змішують в одній чашці воду та міцне. Листя зеленої прянощі подрібнюють до виділення соку. Сполучаються всі інгредієнти, суміш засипається цукром. Розчин настоюється тижнів зо два. А перед тим, як просочувати торт, у нього виливають свіжий апельсиновий сік.
Апельсинова та лимонна просочення для бісквіту
Кондитерські вироби з ароматом цитрусових – одні з найяскравіших до смаку. Рецепти приготування фруктових сиропів не відрізняються кардинально.
- Свіжий сік апельсинів або лимонів – півсклянки
- Стружка цедри лимона – чайна ложка
- Цедра одного апельсина
- Цукор – 50 г
Шкірка цитрусових гірка, перш ніж подрібнювати її, залийте окропом, намагаючись не переварити.
Усі інгредієнти з'єднуємо та ставимо на вогонь. Уварювати рідину 15 хвилин|мінути|, прибрати м'яку стружку цедри.
Просочення для бісквіту з варення
Один із найпростіших способів зволожити торт, щоб було і смачно, і соковито. Підійде будь-яке домашнє варення, але найбільш ароматними все ж таки вважаються у кулінарів ягідні джеми, аличеве, грушеве, персикове і абрикосове варення.
У склянку води додати пару ложок варення, зробити морс. Довести до кипіння, ягоди процідити. Якщо хочете додати родзинку – капніть лікер. Безалкогольний відвар теж непоганий.
Сироп для просочення бісквіту з чорною смородиною
- Чарка коньяку
- Півсклянки сиропу від варення із чорної смородини.
- Склянка води
- 60 г цукру
Готується чорномородинова поливання, як і всі сиропи, на основі варення. Кип'ятимо воду з ягідним желе, даємо охолонути і наливаємо коньяк.
Якщо під рукою свіжі ягоди, робимо їх морс, з нього варимо поливку. Свіжа смородинова м'якуш дає більше аромату готовому виробу.
Так само розчини для пирогів готуються з будь-яких ягід.
Сироп для просочення бісквіту з коньяком
Дуже багато просочення готуються на коньячній основі. Звичайно, такі десерти призначені тільки для дорослих, зате і результат перевершить очікування, якщо правильно зволожити коржі. Дати їм кілька годин настоятися.
- 0,5 ст. фільтрованої рідини
- 60 грам коньяку
- 0,5 ст. цукру
Розчиняємо цукор, уварюючи до густини. Даємо охолонути. Вливаємо спиртне і можна просочувати десерт.
Вишневий сироп для просочення бісквіту з коньяком
- Кілька ягід вишні
- Ст. л. коньяку
- Склянка води
- Солодкий пісок – 2 ст.
Вишню варити у воді, як компот. Ягоди не знадобляться, прибираємо їх.
У відвар вливаємо коньяк і висипаємо цукровий пісок. Добре перемішуємо, розчиняємо та зволожуємо смачний вишневий торт.
Сироп для просочення бісквіту з коньяком та полуницею
- 300 мл води
- 60 мл коньяку
- Цукор – 50 г
- 300 г полуниці
Ягоди необхідно роздавити, сік злити, а м'якоть із водою та солодким піском проварити. Очищаємо від макухи сироп, прикриваючи кришкою і через щілину зливаючи його. Або скористайтеся ситечком.
До вареного компоту додаємо свіжий сік, знову доводимо до кипіння.
Залишилося остудити та приправити спиртним.
Кавовий сироп для просочення бісквіту з коньяком
- Кава натуральна або розчинна – 2 ст. ложки
- Склянка води
- 2 великі ложки цукру
- Коньяк – 1 ст. ложка
Якщо каву варите, то настоятися їй потрібно хвилин 10. Забираємо макуху. З|із| цукром знову нагріваємо до бульбашок. Охолоджуємо та додаємо коньяк.
Сироп для просочення бісквіту з вином
- Сік лимона – кілька крапель
- Склянка цукру
- Ванілін
- Склянка води
- Будь-яке червоне вино, у нашому випадку кагор – 60 мл
Основа – солодкий гарячий сироп. Як тільки закипить, прибираємо з вогню, щоб влити інгредієнти, що залишилися: вино, кислоту і ароматний кондитерський порошок. Кип'ятимо зовсім небагато і можна просочувати пиріг.
Шоколадно-вершковий сироп для просочення
У цьому рецепті сироп використовують гарячим, як тільки зварять.
- Жовтки яєць – 4 шт
- Вода – велика ложка
- Жирні вершки – 300 мл
- Цукор – 1 велика ложка
- Гіркий шоколад – 200 г
Основа – цукровий сироп, доведений до кипіння. З появою бульбашок у нього відразу вливаються жовтки і збиваються до густої маси.
Наступний етап – розчинення шоколаду на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Густу коричневу масу додаємо до сиропу.
Далі – вершки. Збиваємо інтенсивно до піни. Дотримуючись цієї рецептури, робимо все дуже швидко. Вершки відправляємо у загальний шоколадний сироп. Перемішуємо, даємо насититись і настоятися. Маса, що вийшла, може служити і самостійним кремом для десерту, нагадуючи заварний крем.
Молочні продукти відмінно підходять для зволоження випічки із шоколадного тіста: тістечка, еклери, пироги, рулети. Вершковий відтінок дає ніжний смак молочного шоколаду. Вершки, сметана, молоко поєднуються і з алкогольними продуктами, і з водою.
Медове та сметанне просочення для бісквіту
Мед та молоко – ідеальне ніжне поєднання для легких тортів.
- Мед – 2 великі ложки
- Вода – 1 велика ложка (Якщо збільшуємо порцію, пропорції завжди дотримуємося 2:1)
- Трохи цукримо
- Сметана – 2 ст.
Готувати вершкове поливання легко, просто ретельно перемішуємо.
Мед розчиняємо у воді, роблячи солодку рідину, трохи густу. Нею одразу поливаємо коржі майбутнього торта. А зверху, другим шаром наносимо другу частину просочення. Робимо її так: збиваємо сметану (краще, якщо вона густа), цукоримо. Розподіляємо на медову рідину рівним шаром.
Мед, як і цукровий розчин, без інших добавок, може добре просочувати вироби. Вода прибере його надмірну насолоду і зробить рідким. Без нагрівання та варіння його просто розчиняють.
З будь-яким із відварів поспішати не можна, їм потрібна витримка. З зволоженням та насиченням пирогів не виходять страви «на швидку руку». Мокрий десерт обертаємо в харчову плівку та залишаємо на кілька годин у холодильнику. Тільки після цього вже соковиті коржі наповнюємо кремом. Ароматні добавки доводять десерт до ідеалу, оскільки у чистому вигляді випічка пахне борошном, яйцями і багатьом не подобається. Чим сильніший запах та смакові відчуття, тим більше шансів на успіх.
Багато людей цікавляться, чим просочити бісквіт, який часто використовується під час приготування таких солодких страв, як тістечка і торти. Дійсно, щоб навчитися готувати ніжний і пишний бісквіт піде мало часу, але делікатнішою справою залишаються тонкощі вишуканого смаку, підтримання аромату та м'якості.
Для чого потрібно просочувати бісквіт
Без застосування сиропів для просочення для смачного шоколадного бісквіту не обійдеться жодна господиня. Справа в тому, що приготований бісквітний корж після охолодження досить швидко стає сухим, ламким, практично без характерного солодкого, що приваблює запаху. Така випічка швидко псується через додавання яєць, що знижують термін придатності продукту, втрачає якість смаку, роблячи його прісним, несмачним. Що може бути неприємнішим заздалегідь приреченою на провал випічки?
Тому ефективний спосіб збереження смакових параметрів, якості та аромату, що зачаровує - використовувати сироп для просочення бісквіту. Жоден кондитерський виріб не обходиться без знання цих простих, але дієвих рецептів. Поливаючи шоколадний бісквіт просоченням з сиропом, коржі стають повітряними, солодкими, соковитими та ароматними.
Рецепти просочення для шоколадного бісквіту
Рецептів для створення просочень дуже багато у кулінарії. Задаючись питанням про те, який з варіантів краще вибрати, багато господинь вибирають просочення для бісквіту з какао, що є класичним і користується попитом серед ласунів і дітей.
Тепер, коли вдалося визначити потрібну кількість, потрібно підготувати наступні інгредієнти:
- вершкове масло – 100 г;
- згущене молоко – півбанки;
- какао-порошок – 1 ст.
Секрет приготування полягає в тому, що просочення виготовляється за допомогою так званої водяної лазні. Потрібно взяти дві каструлі – велику та маленьку. У ту, що більше за обсягом, наливається вода і підігрівається на вогні, а маленьку ставлять усередину першої. У ній і слід варити майбутнє просочення для шоколадного бісквіту.
Розрізавши масло на шматочки, додаємо його та інші інгредієнти в порожню каструлю, ретельно перемішуючи і не даючи закипіти. Рекомендується використовувати міксер для отримання однорідної маси без грудочок. Просочувати бісквіт приготовленим шоколадним просоченням краще після того, як воно стане теплим.
Одного бажання досягти результату у виготовленні смачного шоколадного бісквіту недостатньо, оскільки, крім смакових параметрів, необхідно знати і низку технічних особливостей обробки бісквіту.
По-перше, господиня повинна пам'ятати, що після виймання кулінарного виробу з печі важливо дати коржам охолонути протягом шести-семи годин. Після цього рекомендується змочити коржі. Іноді трапляється так, що багато недосвідчених кулінарів, що вперше готують ароматний бісквіт, припускаються грубої помилки, починаючи змащувати його відразу. У такому разі доведеться або змиритися з тим, що випічка швидко розвалиться і втратить привабливий смак або переробити все заново.
Пам'ятаючи про вищесказане, дотримуючись деяких правил, будь-яка людина зможе створити кулінарний шедевр, що запам'ятовується, оцінений усіма близькими. Однак існує безліч інших варіантів просочення шоколадних коржів.
Кавова просочення
Простий рецепт приготування кавового сиропу для шоколадних коржів вимагає наступних інгредієнтів:
- кавовий лікер (або коньяк) – 1 ст. л;
- натуральна мелена кава – 2 ст. л;
- вода – 250 мл;
- цукровий пісок – 1 ст.
Розділити воду на дві частини однакові за обсягом. Одну частину нагріти та додати цукровий пісок. Перемішувати до розчинення, довести до кипіння і вимкнути. Можна додати ванільний цукор до смаку.
У решті води зварити каву за допомогою турки, вимкнути, зняти з вогню і залишити на 20 хвилин для повноцінного насичення напою. Охолоджену каву процідити, позбавившись мелених зерен.
Змішати інгредієнти разом із кавовим лікером або коньяком для аромату. Поступово розподіляємо просочення по підготовленому шоколадному бісквіту.
Молочне просочення для бісквіту зі згущеним молоком
Приготування елементарного просочення для бісквіту можливе за рецептом, який, напевно, використовували ще наші бабусі. Рецепт просочення зі згущеним молоком досить простий у виготовленні, адже для нього достатньо мінімуму інгредієнтів, а смак вийде незрівнянним:
- молоко, що згущує - 1 банка;
- вода – 750 мл.
Довести вказаний об'єм води до кипіння і додати до неї згущене молоко, перемішуючи до однорідної консистенції. За бажанням можна додати харчові ароматизатори, наприклад, ванільний цукор або дрібку кориці. Дати просоченню охолонути і полити нею бісквіт.
Альтернативний варіант приготування цього рецепту допускається, якщо замінити згущене молоко на звичайне молоко, додавши 1-2 ст.л. цукру для того, щоб просочення вийшло солодким.
Відео приготування просочення для бісквіту
Медове та сметанне просочення для бісквіту
Правильно зварений сироп з меду зробить шоколадні коржі не тільки соковитими, але й неймовірно м'якими, корисними для тих, хто має проблеми з імунітетом і бажає його підвищити.
Інгредієнти:
- густий мед (будь-який) – 100 г;
- вода – 250 мл.
Для сметанного крему знадобиться:
- цукор – півсклянки;
- сметана 15% - 250 р.
Відфільтровану воду налити в залізний кухоль. Остання потрібна для запобігання неприємним наслідкам втрати смакових якостей, а також для зручності.
З'єднуємо невелику кількість меду з вмістом кружки, розмішуючи доти, доки мед не розчиниться у воді.
Тепер приступаємо безпосередньо до створення рідкого сметанного крему. Для цього виливаємо сметану в глибоку миску, додавши цукровий пісок і ретельно збиваємо все за допомогою віночка.
Ретельно змащуємо шоколадні коржі медовим сиропом по центру та краях, потім верхнім шаром покриваємо їх сметанним просоченням.
Просочення для бісквіту з варення
У багатьох господарок є будинки банку варення, тому не доведеться вирушати до магазину для додаткових витрат на створення ягідного сиропу для свого шоколадного бісквіту. Солодке, кисле, гірке, зварене з будь-яких видів ягід та фруктів – будь-яке.
Кулінари не дають точної рекомендації, яким саме варенням краще покривати шоколадний бісквіт – полуничним, персиковим, банановим. Всі види підійдуть, достатньо лише виділити щось зі свого смаку. Зварити такий сироп не викличе проблем, а сам він добре поєднується із вершковим та сметанним кремом на шоколадному коржі.
Отже, для приготування нам потрібні такі інгредієнти:
- вода – 1 ст. л;
- варення (будь-яке) - півсклянки;
- цукор – 2 ст. л.
Спосіб приготування не вимагає особливих кулінарних здібностей, достатньо помістити всі перераховані інгредієнти в маленьку каструльку, добре перемішати віночком і довести вміст до кипіння.
Вимкнути плиту, залишивши недоторканим сироп до його остигання, а потім процідити просочення, що вийшло. Готово. Залишилося промазати вже готові коржі.
Вишневе просочення для бісквіту
Якщо ви хочете надати шоколадному виробу один з ароматних запахів і смакових якостей, то скористайтеся цим рецептом, оскільки це саме те, що ви шукайте.
Ягідне просочення для бісквіту вважається лідером серед інших конкурентів, хоч і потребує трохи більше інгредієнтів:
- вишневий лікер – 3 ст.
- цукор – 2 ст.
- вишневий сік - 80-100 мл.
Щоб приготувати сироп, не потрібно включати газ, як це було в попередніх рецептах, достатньо з'єднати всі інгредієнти, зачекавши, поки розчиниться цукровий пісок. Під час приготування можна відчути яскраву гаму ароматів, якими буде просочений шоколадний корж.
Після отримання однорідної консистенції сироп заливають 250 мл води та знову перемішують.
Тепер шоколадні коржі можна полити, рівномірно змастивши їх. Готово.
Як правильно просочити бісквіт сиропом чи коньяком
Коли ароматне рідке просочення готове, деякі кулінари мають ілюзії, що, наливаючи на бісквіт якомога більше сиропу, він перетвориться на насичений, ароматний і соковитий. Однак це лише помилка і слід чітко розмежовувати кількість, щоб не втратити головне якість.
Справді, коли заливаєш сиропом або коньяком кулінарний виріб, він стає в кілька разів соковитішим. Однак надлишок рідкого натурального ароматизатора може перетворити його на кашу: ласощі розвалиться, стане грудкатися, розтечеться на тарілці і «промокне наскрізь». Для кулінара проблема виявиться справжньою трагедією, адже тоді кулінарний шедевр доведеться викинути та розпочати готування спочатку.
Щоб не ризикувати, необхідно дотримуватися певних правил. Головне, не поспішати, не перестаратися, зберігати терпіння. Тільки тоді на вашому столі з'явиться смачний, чудовий, солодкий делікатес.
По-перше, перед просоченням бісквіту потрібно ретельно перевірити вологість чи сухість коржів. Потрібно розрахувати точну кількість сиропу, щоб не нашкодити всьому кулінарному виробу: для сухого бісквіту додати більше, для вологого менше.
По-друге, необхідно правильно розподілити сироп на поверхні коржів.
Рекомендується скористатися пульверизатором, проте досить часто людина не має під рукою такого інструменту, тому його можна замінити механічним способом. Взявши до рук маленьку чайну ложку або пензлик, розподіляємо просочення по випічці, приділяючи увагу краям і сухим зонам.
По-третє, просочений бісквіт не потрібно відправляти на стіл. Його слід накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник приблизно на 6 годин, щоб просочення добре ввібралося в коржі.
Найголовніше, слід пам'ятати, що при виборі сиропу для просочення потрібно покладатися виключно на цілі, смакові переваги, не вдаючись до екзотичних або дуже простих рецептів без зайвої потреби.
Пам'ятайте, що приготування – тонкий, творчий процес, у який люди вкладають душу та частинку себе. Підходьте до приготування з натхненням, дотримуючись простих правил, і тоді у вас обов'язково вийде. Завдяки ефективним рецептам, тепер ви можете творити на своє задоволення, не гірше за професіоналів!
Бісквіт вийшов занадто сухий, і ви не знаєте чим його просочити? На допомогу прийде кондитерське поливання для випікання. Готується вона швидко та легко, а головне, не потребує особливих кулінарних навичок. Як приготувати просочення для шоколадного бісквіту і які інгредієнти добре поєднуються з випічкою?
Готуємо молочне просочення для бісквіту
Продукти для приготування кондитерської молочної рідини, напевно, є в будинку кожної господині. Смакові якості поливання відрізняються особливою ніжністю та ненав'язливим смаком. Саме ця якість чудово відтіняє шоколадний смак бісквіту.
Підготуйте такі інгредієнти:
- склянка жирного молока;
- екстракт ванілі до смаку;
- три столові ложки цукру;
- підлогу чайні ложки лікеру на свій вибір.
У сотейник виливаємо молоко і ставимо посуд на середній вогонь. Коли молоко почне підігріватися, вводимо цукор і екстракт ванілі. Даємо рідини закипіти і знімаємо з вогню, як тільки пінка почне підніматися. Додаємо лікер. Солодка рідина готова!
Кавова просочення для бісквіту
Кава та шоколад – дивовижне поєднання, яке можна поєднати в одному кондитерському виробі. І хоча кориснішою вважається натуральна кава, в цьому рецепті, ми будемо використовувати розчинний напій. Справа в тому, що мелені зерна можуть потрапити в рідину, тим самим надавши їй гіркоти.
Думка експерта
Анастасія Тітова
Кондитер
Порада: якщо ви плануєте використовувати мелену каву, то після приготування слід пропустити напій кілька разів, через марлю.
Щоб приготувати кондитерське поливання, підготуйте такі інгредієнти:
- склянка води;
- 6 ложок цукру;
- 2 ложки розчинної кави;
- 1 чайна ложка коньяку (можна без нього).
Каву заварюємо у чашці, сюди ж вводимо цукор коньяк. Інтенсивно помішуємо масу до повного розчинення всіх інгредієнтів. Даємо кавовому напою охолонути, і приступаємо до просочування кондитерського виробу.
Лимонний сироп для бісквіту
Щоб маса вийшла в'язкою, слід дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті. Щоб приготувати кондитерське поливання, для просочування шоколадного торта, підготуйте такі інгредієнти:
- лимон;
- пару столових ложок цукру;
- пару столових ложок води;
- ваніль за смаком.
З лимона видавлюємо сік. Воду виливаємо в сотейник, сюди висипаємо цукор і ванільний пісок, і доводимо масу до кипіння. У масу додаємо свіжий сік лимона. Уварюємо рідину близько 2 хвилин і знімаємо з вогню. Якщо по консистенції рідина виявиться дуже рідкісною – збільште порцію цукру.
Медовий сироп для бісквіту: секрети приготування
Медове поливання ідеально поєднується не лише з шоколадним, а й білим бісквітом. При купівлі натуральної солодощі слід віддати перевагу не густому, а рідкому меду. З ним простіше працювати, а також немає необхідності довго розтоплювати його на водяній бані.
- пару столових ложок меду;
- 150 мл води;
- 4 чайні ложки коньяку;
- половина стиглого апельсина.
Розрізаємо апельсин. Половину фрукта пропускаємо через соковитискач. Останній інгредієнт змішуємо з водою, виливаємо в сотейник та ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, проварюємо близько 3 хвилин і знімаємо з вогню. Рідина слід остудити до кімнатної температури.
Мед змішуємо з коньяком і добре вимішуємо масу. Коли апельсиновий напій охолоне, додаємо медову рідину в масу і інтенсивно перемішуємо її, до утворення однорідної консистенції. Поливка для коржів готова!
Просочення для бісквіту з коньяком
Коньячне поливання для коржів – найбільш популярне серед величезного вибору кондитерських просочень. Процедура приготування забере у вас максимум 15 хвилин, зате після закінчення приготування ви отримаєте ідеальне поливання для шоколадного бісквіту.
Для приготування кондитерської рідини підготуйте такі інгредієнти:
- 5 столових ложок цукру;
- 1 столова ложка коньяку;
- 5 столових ложок води.
Цукор висипаємо в сотейник, заливаємо водою та ставимо на маленький вогонь. Доводимо до кипіння та варимо сироп близько 3 хвилин. Знімаємо сотейник із вогню та вводимо алкогольний напій. Такої кількості поливання вистачить, щоб просочити шоколадний торт середніх розмірів.
Просочення для бісквіту з лікером
Поливка в основу якої входить лікер відрізняється ніжним смаком. Секрет простий, адже лікер не відрізняється особливою міцністю, що дозволяє бісквіту зберегти більш витончений та вишуканий смак.
Щоб приготувати рідину для просочування коржів, підготуйте такі інгредієнти:
- 3 столові ложки цукру;
- 4 столові ложки води;
- 7 столових ложок лікеру на власний смак.
У сотейник висипаємо цукор. Вводимо в посуд воду і ставимо її на середній вогонь. Доводимо цукрову масу до кипіння, постійно помішуючи дерев'яною ложечкою. Варимо 4 хвилини і знімаємо з вогню. Додаємо лікер, і добре перемішуємо масу. Приступаємо до просочення шоколадного торта!
Просочення для бісквіту з вином
Для приготування винного сиропу слід підібрати солодке вино білих сортів. Біле вино добре відтінює смак торта, наголошуючи на тонких нотках шоколадного бісквіту. Щоб приготувати кондитерське просочення, слід підготувати такі інгредієнти:
- 3 столові ложки солодкого білого вина;
- 3 столові ложки будь-якого фруктового соку.
На полицях продуктових магазинів представлена велика кількість фруктових соків. Вино дає гарну смакову композицію, разом із апельсиновим, ананасовим та виноградним соком.
Виливаємо фруктовий сік у сотейник, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Додаємо до напою біле вино та перемішуємо масу. Поливка для торта готова!
Як розподілити просочення по шоколадному торту?
Просочувати коржі краще за допомогою спеціального кондитерського пензлика. З її допомогою можна рівномірно розподілити рідину по коржу, не наробивши при цьому калюжу.
Якщо пензлика немає, то цілком підійде і чайна ложка. Єдина умова слід розподіляти просочення по всьому коржу, а не в одному місці. Чи не набирайте повну ложку. Краще взяти невелику кількість сиропу, і поступово промазати шоколадні коржі. Якщо ви збираєтеся просочувати високі бісквіти, слід врахувати, що в такому випадку кількість просочення слід збільшити.
Для промазування сиропом за допомогою пензлика, мачаємо інструмент у рідину, і рівномірно розподіляємо сироп по коржу. Техніка нанесення дуже нагадує художнє малювання. Для просочення за допомогою чайної ложки, набираємо сироп в інструмент і наносимо його в необхідні ділянки випічки.
Чи обов'язково просочувати бісквіт?
Просочення робить бісквіт ніжнішим і дозволяє кондитерському виробу «утримати» вологу. Звичайно, просочування бісквіту не є обов'язковою умовою при приготуванні тортів. Наприклад, якщо ви використовуєте жирний або соковитий крем для промазування коржів, то питання про їх просочування відпадає автоматично.
Просочувати кондитерську випічку обов'язково слід у тому випадку, якщо ласощі виявилися надмірно сухими. Високі коржі також потребують просочення, оскільки дуже складно втримати вологу.
Якщо у вас є необхідність зберігати торт більше двох днів, то просочення в даному випадку є обов'язковою умовою. І навіть найсоковитіший крем не врятує випічку від сухості, якщо ви не просочили коржі.
Додавання просочення не тільки дозволяє торту бути вологішим, але й збагачує його додатковим смаком. Вибір просочень великий, ви обов'язкове знайдете «своє» поливання для просочення шоколадного торта!