Скільки білка у грудинки курячої. Скільки білка міститься в курячій грудці

Білок, так само відомий як протеїн – це основний будівельний матеріал у людському організмі, а за сумісництвом ще й один з основних макронутрієнтів. Білки діляться на тварини та рослинні.

Навіщо організму потрібен протеїн?

Він виконує функції будівельного матеріалудля тканин і поповнює енергетичні запаси.

Білок не в змозі відкладатися "на потім", його запаси постійно необхідно поповнювати. Дефіцит протеїну призводить до втрати власної білкової тканини. Загальноприйнята денна нормабілка становить від 0.8 до 1.5 гр білка на 1 кг власної ваги. Але ця цифра актуальна лише для звичайних людей, спортсменам і людям, які займаються фітнесом, через їх навантаження, необхідно набагато більше протеїну.

Які продукти містять білок?

Джерела тваринного білка

М'ясо

Біле м'ясо

Курячі грудки є, мабуть, рекордсменом за співвідношенням кількості білка до кількості жиру - на 170 г м'яса всього 3 г жиру і близько 40 г білка. Звичайно, мова йдепро куряче м'ясо, приготовлене на пару або відварене. У 100 г грудок як курячих, так і індича міститься 22-25 грам білка.

Крольчатина також багата на білок. У 100 г міститься 22-23 г білка і зовсім небагато жиру - як правило, не більше 10гр. М'ясо кролика корисне та відрізняється гарним смаком. Єдиним недоліком кролячого м'яса є складнощі з його приготуванням.

Субпродукти Курячі, індича і кролячі печінка, нирки, серце, шлунки практично не відрізняються з м'ясом за кількістю білка, що містяться в них - 100 гр субпродуктів містить близько 15-20гр білка. Є лише «але» - у них міститься майже 12% жиру. Це чудовий варіант для тих, хто заощаджує свої гроші.

Червоне м'ясо

У пісній яловичині міститься велика кількість білків, вітамінів В3 та В12, заліза, цинку. Щоправда є один нюанс, у такому м'ясі багато харчового холестерину та насичених жирів. У 200 г міститься 33 г білка і 300ккал. Мінусом «мармурової яловичини» є її ціна, у нинішніх реаліях набагато вигідніше купувати курку чи індичку.

Яйця

Перепелині яйця, у зв'язку з їх розмірами, є поганим джерелом білків. У гусячих та качиних яйцях міститься велика кількість жирів. Тому яєчний білоккурячих яєць є найбільш затребуваним у спортивному середовищі, у ньому міститься необхідні та незамінні амінокислоти, необхідні для побудови м'язової тканини.

Основна частка протеїну міститься саме у “білці” курячого яйця. У середнього розміру яйця знаходиться близько 7 грам білка, з яких лише два містяться у жовтку.

Сир та молочні продукти

Якщо ви націлені на споживання великої кількості білка, а з засвоєнням молока є певні труднощі, не впадайте у відчай. Існує багатий вибір інших молочних продуктів, що легко засвоюються, в яких є достатня кількість протеїну.

Багатим джерелом білка вважається нежирний сир- всього 100гр міститься 17-18гр білка. Так як цей протеїн засвоюється досить повільно, сир їдять на ніч, забезпечуючи тим самим організм. необхідною кількістюамінокислот. Існує важливий нюанс, вживання сиру великих кількостяхсповільнює метаболізм і якщо обмін речовин і так повільний, то рекомендовано з'їдати не більше 100-120гр цього молочного продуктуза добу.

У йогурті та кефірі протеїну не дуже багато - всього 3-3.5 грама на сто, проте ці продукти можуть чудово виступати в ролі додаткових джерел макронутрієнта.

Риба

Біла риба

Біла риба (мінтай, путасу, тріска або хек) є цінним джереломбілка. Найпісніший сорт такої риби містить до 20гр білка на 100 г продукту, при тому, що калорійність її не перевищуватиме 80ккал.

Біла риба чудово підійде для тих, хто вважає калорії або дотримується дієти. Рекомендується купувати цю рибку свіжою, якщо немає такої можливості, то віддати перевагу рибі сухої заморозки.

Червона риба

Чудове джерело білків та корисних жирів, які підтримують імунітет і позитивно впливають на серцево-судинну систему. Наприклад, всього в 100гр атлантичного лосося міститься 30г білка, 9гр жиру (з яких 3-4г складають мононасичені жири).

На відміну від білої риби, більш калорійна червона – 210ккал на 100гр продукту. У червоній рибі міститься велика кількість вітаміну В12, який бере участь в обміні речовин.

Найкращі джерела білка тваринного походження:

Назва продукту	Кількість кКал в 100гр	Кількість білка у 100гр	Кількість вуглеводів у 100гр	Кількість жирів у 100гр


Яловичина (філе звичайне)
Сир (5%)

Джерела рослинного білка

Бобові

Серед рослинної їжібобові це абсолютні чемпіони за вмістом білка – у червоній сочевиці, білій та червоній квасолі міститься від 22 до 25гр протеїну. Бобові є відмінним джереломмагнію, заліза, фолієвої кислотита калію.

Горіхи

Горіхи багаті не тільки на вітаміни і необхідні нашому організму жири, але й відрізняються. високим рівнемвмісту білка. Багать протеїном кешью - в ньому можна виявити до 26гр протеїну. Далі йдуть фундук, мигдаль та грецькі горіхи(Див. статтю на нашому сайті) - на 100гр продукту виходить від 15 до 18 гр протеїну.

Любителям кедрових горішків варто знати, що їх улюблені ласощі не обділені протеїном – на 100гр кедрових горішків доводиться 11гр білка

Гриби

Гриби часто називають лісовим м'ясом і, як з'ясувалося, цілком виправдано. Вони містять необхідний людинінабір мікро і макроелементів. За своїм складом гриби дуже схожі на овочі, тільки містять у рази більше протеїну.

У свіжих грибах вміст білка сягає 2-5% загальної маси гриба, а сушених – 16-25%. Найбільш багаті білком печериці, підберезники та білі гриби. Основні джерела білка у грибах – це нижня частина капелюшка.

Злаки та каші

Злакові продукти є найдешевшим джерелом білка. Наприклад, у гречці та вівсяних пластівцівміститься приблизно однакова кількість білка – близько 12гр. На 100гр таких закордонних злаків як булгур і кус-кус припадає стільки ж протеїну, як і на гречку.

Найкращі джерела білка рослинного походження:

Назва продукту	Кількість кКал в 100гр	Кількість білка у 100гр	Кількість вуглеводів у 100гр	Кількість жирів у 100гр






Печериці свіжі

Style Підсумок

Складаючи свій раціон, намагайтеся уникати одноманітності продуктів, чергую білки тварини і рослинного походження. Надлишок білка – шкідливий, як і дієта, де бракує інших нутрієнтів. Ключ успіху криється у збалансованому харчуванні.

Пісне куряче м'ясо відноситься до найпопулярніших дієтичних продуктів. У грудці міститься багато корисних елементівпрактично немає вуглеводів, і відсутні жири. Продукт насичує організм білком та необхідними амінокислотами.

Вміст білка на 100 г курячої грудки

Користь грудки для організму неоціненна, якщо говорити про вміст у ній білка. У 100 г необробленого білого м'яса – понад 23 г органічної речовини. Тільки дари моря містять більше будівельного елемента для м'язової тканини. Про читайте у нашій публікації.

Через невисоку енергетичної цінностіне можна використовувати грудку як єдине джерело сил, потрібно доповнювати раціон фруктами, овочами та злаками. Проте продукт ідеальний у період після хвороб чи фізичного виснаження.

Амінокислотний склад представлений замінними та незамінними амінокислотами(по 12 та 8 г відповідно).

В процесі термічної обробкикількість білка збільшується: при варінні та обсмажуванні на 6 одиниць. При копченні навпаки знижується на 4 одиниці. Таким чином, через втрату ваги, при приготуванні у воді або на олії, білка в продукті стає більше, ніж у сирому. При обробці курки на пару число практично не змінюється.

Жири в курячій грудці

Біле куряче м'ясо – основа більшості дієт, що з низьким вмістом жиру у продукті. Найбільша його кількість знаходиться в шкірі, тому якщо грудка без неї, то страва стає цілком безпечною для фігури. Поповнення добової норми за жировим елементом становить лише 3% із розрахунку на людину до 50 років з помірною активністю.

При обсмажуванні та запіканні з олією показник збільшується. У першому випадку – до 7 г, у другому – до 5,5 г. Спортсмени вибирають саме курку для щоденного харчування, так як інші види м'яса (свинина, баранина), з аналогічним вмістом білка, включають набагато більше жирів.

Скільки вуглеводів у складі курячої грудки

У сирій та вареній грудці вміст вуглеводів дуже низький – менше 1 г. Належать вони до категорії складних, тобто розщеплення їх в організмі відбувається дуже повільно, відповідно рівень цукру в крові підвищується повільно. Саме тому продукт дозволений при цукровому діабеті.

Куряче м'ясо включають в меню при хворобах шлунково-кишкового тракту, підшлункової через практично нульовий вміст як жирів, так і вуглеводів.

Таблиця БЖУ – харчовий склад курячої грудки

Біле м'ясо, що містить білки тваринного походження відмінний засібдля боротьби з зайвою вагою. Його рекомендують вживати для профілактики розвитку пухлин, патологій серця та судин.

Відомо, що куряча грудка відноситься до дієтичних продуктів, її часто рекомендують включати в лікувальні дієтита схеми харчування для схуднення. Це м'ясо – ідеальне харчуваннядля спортсменів та інших людей, які ведуть активний образжиття, також воно підходить і тим, хто страждає від зайвої вагита ожиріння.

Куряча грудка включає багато білка, а жирів і вуглеводів в ній практично немає. Скільки доводиться корисного білка та інших складових цього продукту, ми й розповімо у матеріалі.

Де ще є білок?

У спортивне харчуваннябілок – це необхідний інгредієнт, ще його називають протеїном. Завдяки білкам можна сформувати та наростити м'язову масу. Також білки повинні бути присутніми і в будь-якому дієтичному меню, вони дуже важливі для організму, тому потрібно стежити, щоб у раціоні завжди були присутні продукти з їх вмістом.

У велику кількістьбілки містяться в таких продуктах:

у таких видах м'яса, як курка, індичка, пісна яловичина, кролик та оленина;
у рибі та морепродуктах – тунці, кальмарах, анчоусах, лососі, сардині, скумбрії, креветках тощо;
в овочах та фруктах – бананах, авокадо, шпинаті та соєвій спаржі;
в нуті, гороху, коричневому рисі, соєвих бобах, квасолі;
у насінні гарбуза та соняшника;
у різних горіхах – фундуку, грецькому та бразильському, мигдалі.

Кількість білка у філе курки

Отже, скільки ж білків припадає на 100 г курячої грудки? Відомо, що для нормального функціонуванняорганізму достатньо 80 грам білків. Куряча грудка містить їх по-різному в залежності від способу приготування:

свіжа грудка містить у собі 23 г білка на 100 гр продукту;
вміст цієї складової у відвареній або смаженій грудці дорівнює 28 г;
кількість білка в копченому курячому філе скорочено до 18 грам.

Ми переконалися, що кількість білка в курячому філе залежить від того, як саме ви її приготували. Все пояснюється тим, що при варінні м'ясо втрачає близько 20 відсотків води. Відповідно, у вареному м'ясі білка з розрахунку на 100 грам буде більшим, оскільки втрачається вага.

Для того щоб забезпечити себе добовою нормою білків, потрібно з'їсти близько 300 грамів вареної курячої грудки, робити це краще в 2 прийоми. Біле м'ясо курки перетравлюється дуже швидко і добре, добре засвоюється і не є причиною набору ваги. Варену грудку можна вживати навіть увечері та не боятися за свою фігуру.

Але пам'ятайте, що грудка курки дає дуже мало енергії, тому якщо ви її вживатимете без нічого, то з часом відчуєте занепад сил. Рекомендується урізноманітнити білкове менюпродуктами, що містять вуглеводи:

свіжими соками;
овочами;
фруктів.

Цінність та складові курячого філе

Поряд з питанням про білки, жири і вуглеводи багато хто цікавиться тим, скільки калорій присутній в грудці. Так, калорійність цього продукту у сирому вигляді становить 110 ккал на 100 грам і може відрізнятися залежно від методу його приготування.

Варто також відзначити вміст у цьому продукті хімічних органічних сполук. А ключові компоненти цього м'яса такі:

вода – близько 60 відсотків;
білок – 25 відсотків;
близько 8 відсотків жирів;
відсотки, що залишилися, ділять між собою еластин, колаген, амінокислоти і білкові сполуки.

У курячій грудціпрактично немає жирів та вуглеводів. Кількість жиру в ній дорівнює 1,9 г на 100 г, а вуглеводів - 0,4 г відповідно.

Даний вид м'яса є універсальним дієтичним продуктомі все завдяки великій кількості білка та низькому змістужирів, а також мінімум калорій. А ще в ньому дуже багато мінералів та вітамінів, корисних для імунної системи. Так, у цьому виді м'яса містяться такі складові:

вітаміни групи В, А, С та РР;
холін, корисний для нирок та печінки;
калій у великій кількості, що регулює кров'яний тиск;
магній;
залізо;
сірка;
хлор;
фосфор і т.д.

Як приготувати курячі грудки?

Куряче м'ясо можна готувати такими способами:

запікати у духовці;
смажити;
варити;
гасити;
готувати на пару.

Смажене філенайменш корисне і найбільш калорійне, проте, готувати його так найпростіше. Деякі перед смаження грудку відбивають, інші цього не роблять. Смажити м'ясо потрібно по 4 хвилини з обох боків, за бажанням його приправте та присоліть.

А ось варити чи гасити грудку буде довше. Варену куркуу сирому вигляді їдять вкрай рідко, переважно її використовують як компонент для салатів.

Рецепти

Деякі не люблять куряче філе, вважають його несмачним, але смак цього продукту залежить від того, як його приготувати. Наприклад, можна приготувати смачну та поживну страву на основі філе в сметані. Для цього приготуйте:

300 грам курячого філебез шкірки;
100 г сметани, можна нежирної;
одну цибулину;
спеції та сіль за смаком.

Помийте м'ясо та почистіть від шкіри, якщо вона була спочатку. Потім видаліть зайвий жир та зваріть. Варити потрібно близько 15 хвилин, не довше, щоб м'ясо не переварилося, і не було твердим. Обсмажте цибулю на оливковій оліїдо золотистого відтінку.

Відварену грудку поріжте на шматочки і викладіть у сотейник, додайте цибулю, сметану та спеції, все добре змішайте. Додайте води та поставте гасити на невеликий вогонь. Коли майже вся вода википить, курка буде готова. Її можна подати з гарніром зі свіжих чи парових овочів.

Ця страва – смачне та містить 70 грам білків, що становить добову нормудля дорослої людини.

Якщо ж ви хочете приготувати куряче печеню, то грудки варять 30 хвилин, потім ріжуть і тушкують разом із овочами.

Наприкінці можна додати соус на основі таких інгредієнтів:

часник;
вершки;
грецькі горіхи;
зелень.

Спекотне готується всього протягом 40 хвилин.

Якщо ж ви хочете приготувати смачне куряче філе в духовці, рекомендується його попередньо замаринувати протягом 2 годин. Можна для цього використовувати соуси та заправки, в яких міститься мінімум вуглеводів, що, відповідно, не допустить того, щоб ви набрали зайві кілограми.

Як бачите, куряча грудка – це багате джерело білка, а також смачна та корисна та низькокалорійна страва, з якої можна приготувати величезну кількість смачних та корисних страв.

Якщо провести опитування серед людей, яке м'ясо вважається дієтичним, практично всі дадуть відповідь – куряче філе. Справді, це м'ясо в пошані у дієтологів і людей, що худнуть, по всьому світу. Воно практично не має протипоказань до вживання. Сьогодні ми з'ясуємо, скільки білка в курячій грудці 100 г і ще багато цікавого.

Харчова цінність білого м'яса

Багато господинь люблять готувати філе курки. По-перше, грудка має невисоку вартість. По-друге, вона легко та швидко готується. Існує величезна кількість рецептів пікантних страв з курячого м'яса. По-третє, цей продукт легко засвоюється та характеризується низькою харчовою цінністю.

Давайте пограємо в асоціації. Куряча грудка – білок. Саме так думають багато хто з нас. Філе курки - це невичерпне джерело білка, який необхідний для підтримки в тонусі і зростання м'язової тканини.

Що ще таїть у собі куряче філе? Білки жири вуглеводи? Все це є, але у різних пропорціях. Якщо пошукати у довідниках у відповідь питання, скільки білка в курячому філе, то у всіх джерелах зустрічаються однакові відомості. У порції вагою 100 г концентрація білка досягає 25 г.

Не дарма спортсмени люблять куряче філе. Калорійність курячої грудки становить 86 кілокалорій із розрахунку на 100 г продукту.

На замітку! Калорійність страв з курячого філе буде збільшуватися, якщо ви додасте додаткові інгредієнти або поживні соуси.

Концентрація жиру в грудці не перевищує 8% від загальної маси м'ясного продукту. А ось вуглеводів у філе курки взагалі немає. Саме це і робить описуваний продукт таким популярним серед людей, які дотримуються дієти або охочих позбавитися тієї надмірної ваги.

Майже на 60% куряча грудка складається з фільтрованої води. Чверть від маси посідає білки і до 8% - це жири. Решта маси розподілилася між мікро- та макроелементами, амінокислотами, еластином та колагеном.

Худнемо смачно та з користю!

Дієтологи - затяті прихильники курячого філе. Цей продукт включається до дієтичного раціону. По-перше, куряча грудка - ситний продукт, але при цьому легкозасвоюваний. По-друге, з філе птиці можна приготувати безліч різноманітних страв. По-третє, м'ясо, що описується, дуже корисне для здоров'я.

Важливо! Якщо ви вирішили схуднути на курячій грудці, це цілком можливо навіть за короткий строк. Запам'ятайте одне золоте правило- Ніякої солі. На цю приправу на час дієти накладається найсуворіше табу.

Філе курки збагачене мікро- та макроелементами, тому цей продукт знаходиться на особливому рахунку у жінок. Якщо ввести його в раціон, то незабаром можна помітити покращення стану локонів та шкіри, а також зміцнення нігтьових пластин. А ще куряче філе збагачене еластином та колагеном. Саме ці компоненти – головні цеглини у побудові пружної та еластичної шкіри.

Господиням на замітку

У приготуванні курячої грудки немає нічого складного. Навіть банальний відварений птах стане справжньою стравою та прикрасою вашого столу. Якщо вас цікавлять дієтичні варіанти страв, варто звернути увагу на відварене філептахів або приготовані на пару. Калорійність таких страв буде невисокою, при цьому філе курки збереже всі свої корисні властивості.

Трохи більше харчова цінністьу філе, приготовленого в духовці або на сковороді. Але навіть у смаженому вигляді куряче філе дуже корисне. Підкреслити смак білого м'яса можна за допомогою ароматних приправ та прянощів або соусів.

На замітку! Щоб не збільшувати харчову цінність приготовленої курячої грудки, використовуйте як пікантну приправу часниковий соус. Готуйте на основі легкого м'ясного бульйону.

Якщо ви запікаєте філе птиці в духовці, подбайте про те, щоб блюдо не вийшло сухуватим. Обов'язково використовуйте соус чи маринад, можна додати трохи зернової гірчиці та меду. Для приготування низькокалорійного частування скористайтеся рукавом для запікання.

Філе в апельсиновому соку: пальчики оближеш!

Пропонуємо вам приготувати дивовижну страву, яка завоює ваше серце та шлунок з першого шматочка. Куряче філе в апельсиновому свіжому соку виходить дієтичним і неймовірно смачним.

Склад:

0,3 кг філе курки;
70 мл рослинної рафінованої олії;
1 ст. л. куркуми;
на смак сіль;
0,1 л свіжого апельсинового соку;
1 розмаринова гілка;
3 ст. л. кетчупу;
½ ч. л. запашного перцю;
1 ч. л. соєвого соусу;
6 ст. л. рисової крупи.

Приготування:

Збалансованим вважається харчування, яке має у своєму складі продукти із певною кількістю білків, жирів та вуглеводів. Ці компоненти дають організму повноцінно існувати. Причому вміст цих речовин має бути регламентований, і відхилення від норм часто може призвести до різних негативних наслідків.

Найбільш збалансованим продуктомє куряча грудка. Вміст жирів та білків у філе грудки настільки врівноважений, що він є майже найкориснішим та дієтичним продуктом. Найбільш заслуговують на увагу білки, якими багата грудка.

То що таке білок? Це хімічне з'єднанняз альфа-амінокислот, яке на високому молекулярному рівні з'єднуються між собою особливим зв'язком – пептидним. Організм людини не може синтезувати всі амінокислоти, тому вони надходять із високобілковою їжею. І вони, у свою чергу, дають людям енергію. Від кількості білків в організмі залежить вся життєдіяльність людини. Він бере активну участь в обміні речовин, у створенні нових клітин, які будуть замінювати старі. Найкорисніші продукти багаті на білок - м'ясо, сир, риба, а також бобові та горіхи.

Хімічний склад курячої грудки та її харчова цінність

Так що ж міститься у філе курки та скільки білка в курячій грудці? А чому, незважаючи на деяку сухість, вона міститься практично у всіх існуючих дієтах?

Дуже важливо розуміти, що найбільш дієтичною частиною курки є саме грудкаТому це м'ясо вважається найкориснішим у будь-якому вигляді. А скільки ж білка міститься в ній, у різних варіантах?

в 100 г сирої грудки - 23 грами;
у 100 г вареного або смаженого курячого філе - 28 грам;
копчене куряче м'ясо грудки в 100 г містить 18 г білка.

Відомо, що для нормального існування людині потрібно 80 грам білка на день. З цього випливає, що з'ївши лише одну курячу грудку (а тому що в одному кг філе міститься 3 шт., то вага однієї всього 300-350 г), приготовлену будь-яким способом, можна забезпечити себе достатнім запасом білка на весь день. Найкраще розділити необхідну кількість на 2-3 прийоми, щоб білок надходив протягом дня рівномірними порціями.

Важливо сказати, що вміст жиру в цьому виді м'яса мінімальний - всього 1,9 г на 100 г, а вуглеводів - 0,4 г. Загальна калорійність цього продукту в сирому вигляді 110 ккал на 100 г продукту.

Відварену курячу грудку дуже корисно їсти весь день, поєднуючи з різними вуглеводами для отримання більшої енергії для організму. А ось увечері її потрібно вживати лише одну, тоді вона не завдасть шкоди фігурі.

Вміст вітамінів та мінеральних речовин у курячому філе

Це м'ясо є дуже корисним не тільки через те, що в ній знаходиться білки і жири. Воно ще дуже багате мінералами та вітамінами, корисними для людського організму. Так, у склад білого м'яса курки входять:

вітаміни A, PP;
велика кількість вітамінів групи B;
фосфор;
калій;
залізо;
цинк;
сірка;
магній та ін.

Тому вживаючи в їжу грудку, ми отримуємо ще й речовини, які допомагають підтримувати та зміцнювати імунітет. Відповідно, отримуючи необхідні мікро- та макроелементи, можна скинути вагу або набрати її більш ефективно. А ще вона містить холін (вітамін B4). Він допомагає очистити печінку від жирів та сприятливо діє на роботу нирок та надниркових залоз.

Самим найкращим способомприготування для більш корисного та дієтичного харчуванняє варіння на пару або в каструлі. За допомогою цього можна зберегти більше корисних елементів. Ще одним способом, корисним для здоров'я, завжди є і буде запікання продукту у фользі на решітці духової шафи. І варена - у цьому способі виходить дуже ніжною та соковитою.

Дуже корисно вживати грудку в поєднанні з продуктами, що містять багато харчових волокон. Тому дуже часто з білого м'яса курки готують різні салати та закуски. свіжими овочамита фруктами. Їхнє приготування не займає багато часу, але в той же час є повноцінним та дієтичним.

Ще одним популярним способом приготування курки є гасіння. М'ясо виходить ніжним та смачним.

Необхідно пам'ятати, що корисні властивості філе, підходять тільки для м'яса без шкіри та кісток. З ними її харчова цінність та калорійність може сильно змінитися.

Для прикладу можна навести рецепт гасіння курячої грудки в мультиварці. Необхідно нарізати її на невеликі шматочки розміром 1 на 1 см. Скласти м'ясо в чашу мультиварки, посолити, приправити спеціями і залити невеликою кількістю сметани, розведеною водою. І поставити на режим Гасіння на 40 хвилин. Куряча грудка, приготована таким способом буде дуже соковитою та м'якою.

Інформація про те, скільки білка в цьому виді м'яса дуже корисна і завжди допоможе використовувати всі корисні властивості філе курки дуже раціонально. За допомогою неї можна більш правильно та ефективно підходити до планування харчування сім'ї.