Скільки перетравлюється зефір. Скільки перетравлюється пшоняна, рисова, гречана каша

Багато людей, навіть які стежать за своїм раціоном харчування, не враховують такий фактор, як час перетравлення їжі в шлунку і на що воно впливає, тому в цій статті докладно розберемося, скільки часу перетравлюється в шлунку людини і що впливає на швидкість перетравлення.

Від чого залежить швидкість перетравлення їжі за часом?

• Вживання води та іншої рідини під час їди. Не рекомендується пити воду та напої під час їди, тому що вони розбавляють шлунковий сік і час перетравлення їжі збільшується (або їжа перетравлюється не повністю).
• Багато продуктів після термічної обробки(варіння, смаження, гасіння) засвоюються в організмі людини довше (збільшується час засвоєння продуктів).
• Холодна їжа за часом перетравлюється швидше.
• Їжа, яку вживають в обід, перетравлюється швидше, ніж їжа, яку вживають вранці і ввечері.
• На швидкість перетравлення в шлунку і засвоєння в організмі сильно впливає вигляд і кількість їжі, так як різні продукти харчування засвоюються з різною швидкістю (від декількох хвилин до декількох годин), при цьому при їх змішуванні час перетравлення може збільшуватися.

З перерахованих факторів, які суттєво впливають на те, як швидко перетравлюватимуться з'їдені продукти та випиті напої, докладніше зупинимося на швидкості перетравлення всіх продуктів окремо та розглянемо скільки годин перетравлюється різна їжа (м'ясо, риба, каші, овочі, фрукти тощо) .) у шлунку людини.

Таблиця: скільки перетравлюється їжа в шлунку людини

Назва продукту	Час перетравлення продукту
Вода та напої
Вода (випита натще)	відразу надходить у кишечник
Овочеві та фруктові соки	15-30 хвилин
Чай	Близько 60 хвилин
Бульйон (овочевий, курячий, м'ясний)	20-40 хвилин
Овочі та зелень
Топінамбур (земляна груша)	1,5-2 години
Картопля (молода картопля)	2 години
Картопля варена	2-3 години
Картопля смажена	3-4 години
Морква (свіжа)	50-60 хвилин
Капуста білокачанна (свіжа)	3:00
Капуста квашена	4 години
Буряк (варений)	45-55 хвилин
Помідори	30-40 хвилин
Огірок	30-40 хвилин
Перець болгарський	30-40 хвилин
Салат	30-40 хвилин
Зелень	30-40 хвилин
Кабачки (варені)	40-50 хвилин
Кукурудза (варена)	40-50 хвилин
Кукурудза (консервована)	перетравлюється частково не менше кількох годин
Салати, заправлені олією	50-60 хвилин
Гриби	5-6 годин
Фрукти та ягоди
Апельсин	30 хвилин
Грейпфрут	30 хвилин
Виноград	30 хвилин
Вишня	40 хвилин
Персик	40 хвилин
Груша	40 хвилин
Яблуко	40 хвилин
Ківі	20-30 хвилин
Банан	45-50 хвилин
Ананас	40-60 хвилин
Манго	1,5-2 години
Бобові
Сочевиця	3:00
Горох	2-2,5 години
Горошок зелений	2-2,5 години
Квасоля	3:00
Соя	2 години
Сухофрукти та горіхи
Фініки	2 години
Родзинки	2 години
Чорнослив	3:00
Горіхи (грецькі, кедрові, лісові, арахіс)	3:00
Насіння соняшника, гарбуза, кунжуту	2 години
Крупи та каші
Пшоно	60-80 хвилин
Мал	60-80 хвилин
Гречка ( гречана каша)	60-80 хвилин
Перлова каша	60-80 хвилин
Вівсяна каша	60-80 хвилин
Молоко та молочні продукти
Молоко	2 години
Кисломолочні напої (наприклад, кефір)	60 хвилин
Домашній сир	90 хвилин
Бринза	90 хвилин
Сир знежирений	90 хвилин
Сир жирний	2 години
Твердий сир	4-5 годин
Йогурт	2 години
Морозиво	2-2,5 години
М'ясо
Куряче м'ясо	1,5-2 години
Індичка	2 години
Свинина	3,5-5 годин
Яловичина	3-4 години
Бараніна	3-3,5 години
Сало	Не менше 5-6 годин
Пельмені	3-3,5 години
Риба та морепродукти
Риба нежирна (наприклад, тріска)	30 хвилин
Риба жирна (оселедець, форель, лосось)	50-80 хвилин
Креветки	2-2,5 години
Морський коктейль	2,5-3 години
Борошняні вироби
Хліб (пшеничний, житній)	3-3,5 години
Макарони, спагетті	3-3,2 години
Яйця
Білок яєчний	30 хвилин
Жовток яєчний	45 хвилин
Яєчня (смажені яйця), омлет	2-3 години
Яйце варене	2-2,5 години
Солодощі
Шоколад	2 години
Мед	1-1,5 години
Зефір	2 години
Халва	3:00
Жуйка	не перетравлюється (виходить із організму за 12-36 годин)

При детальному оглядіпредставленої таблиці можна дійти невтішного висновку, що час перетравлення в шлунку різних категорія продуктів становить:

• Вода та напої засвоюються протягом 20 хвилин.
• Овочі засвоюються протягом 30-60 хвилин (виняток - овочі, що містять крохмаль у великій кількості).
• Фрукти та ягоди засвоюються протягом 20-40 хвилин.
• Бобові засвоюються протягом 2х годин (120 хвилин).
• Крупи та каші засвоюються протягом 2х годин (120 хвилин).
• Горіхи та насіння засвоюються протягом 3х годин (180 хвилин).
• Молоко та молочні продукти засвоюються протягом 2х годин (120 хвилин).
• Риба та морепродукти засвоюються протягом 1 години (60 хвилин).
• М'ясо птиці засвоюється протягом 2,5-3 годин.
• М'ясо великого рогатої худобизасвоюється протягом 4-6 годин.
• Яйця засвоюються протягом 40-45 хвилин.

На замітку: найшвидше засвоювані продукти – це ягоди, фрукти (не враховуючи банан та авокадо) та овочі (за винятком картоплі та топінамбуру), а також фруктові та овочеві соки. А такі продукти, як кава, чай з молоком, твердий сир, рибні та м'ясні консерви, тушонка, паштет перетравлюються тривалий час або виходять з організму людини так і не перетравившись (частково або повністю).

• Більш ретельно пережована їжа перетравлюється краще та швидше.
• Для організму корисніше їсти продукти, що мають однаковий час перетравлення та засвоєння, щоб знизити навантаження на шлунок.
• Продукти з високим змістомбілка краще вживати лише в теплому вигляді (довше перетравлюються у шлунку, за рахунок чого розщеплюються всі корисні для організму білки). Холодні білкові продуктине встигають перетравитись у шлунку і прямують у кишечник, що може призводити до неприємним наслідкам(Розлад ШКТ, запори, здуття).
• Воду та напої під час їжі краще не пити, щоб не розбавляти шлунковий сік. До речі, звичайна вода випита засвоюється швидко (випита натще), при цьому в шлунку вона не затримується і відразу направляється в кишечник.
• Горіхи та насіння краще засвоюються, якщо їх попередньо замочити на ніч у воді, а потім потовкти.
• Овочі краще засвоюються і приносять більше користіорганізму, коли їх не заправляти оліями (рослинним, оливковим), які не дають їм розщеплюватись у шлунку (покриваючи «захисною» плівкою).

Сподіваємося вказана у статті таблиця допомогла Вам знайти відповіді на такі питання, як перетравлюється в шлунку. вівсяна кашана воді, квашена капуста, кукурудза консервована, сир знежирений, пельмені, жуйка, сало, риба, м'ясо, хліб, яблуко, мандарини, банани, виноград, хурма та гриби.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, скільки перетравлюється їжа в шлунку людини, Ви зможете вибудувати свій раціон харчування так, щоб не було великого навантаження на шлунок, а багато корисні продуктизасвоювалися краще і від них було більше користі для організму. Свої корисні порадита відгуки,

Інтервал, витрачений на травлення їжі - значний показник, але зазвичай його ніхто не бере до уваги. Поживні речовини – це джерело енергії. Правильно скомпонувавши складові та розрахувавши час, що витрачається на переробку того чи іншого продукту, можна не витримуючи жорстких дієт, завжди перебувати у формі та не відчувати почуття голоду. Не обов'язково тримати нескінченну кількість цифр у голові, для цього виконано колосальну працю дієтологів та складено загальноприйняту таблицю перетравлення їжі за часом. Не варто нашаровувати їжу без потреби, почуття голоду і у разі, якщо організм не встиг переробити з'їдений напередодні продукт.

Вживаючи вишукування кулінарії, важливо враховувати, що користь, час засвоювання організмом та віддача корисних речовин залежить від багатьох факторів. Свіжість, спосіб приготування добавки, поєднання - все важливо і вимагає особливої ​​уваги.

Основний етап перетравлення продуктів здійснюється в шлунку і може займати від 30 хвилин до 6 годин, при цьому період переробки до моменту дефекації займає приблизно 20 годин.

Швидкість перетравлення визначається моментом, коли їжа потрапляє в кишечник, для спрощення завдання продукти споживання необхідно правильно систематизувати:

Група	складові	Відрізок часу (у годинах)
Швидкозасвоювані	Соки овочів, фруктів, овочі, ягоди, фрукти (банани, авокадо не входять до списку).	0,45
Середнє перетравлення	Яйця, м'ясо птиці, морепродукти, молочні продукти (сир, твердий сир не входить до списку).	1 – 2
Тривале перетравлення	Картопля, гриби, горіхи, бобові, сир, твердий сир, крупи, хліб.	2 – 3
Чи не засвоюються	Консервовані овочі, тушонки, макаронні виробигрубих сортів, гриби, чай, кава з додаванням молока, білкова їжатваринного походження.	3 – 4 або виводяться без перетравлення (свинина 6 год)

З огляду на час перетравлення їжі можна значно покращити здоров'я. Ігноруючи цей показник, людина носить в собі вражаючу кількість продуктів, що гниють, що несприятливо відбивається на здоров'я, викликає захворювання органів травлення, серцево-судинної системи.

Понад те, неправильне, нездорове харчування негативно впливає тривалість життя.

1. Для того щоб переробка була повноцінною, важливо дотримуватися нехитрих правил: Вживаючи одночасно продукти, що вимагають різного інтервалу на травлення, організм піддаєтьсянадмірному навантаженні
2. , В якій немає сенсу. Самостійно з'їдену відварену картоплю міг би потрапити в тонкий відділ кишечника через годину, коли в поєднанні зі свининою він приречений на перетравлення довгі 6 годин.
3. Найкраще рішення для приготування улюблених страв, це поєднання продуктів, які потребують переробки витрати однакової кількості часу. Це дозволить витратити трохи більше часу, ніж при моно-живленні, але такий підхід є найбільш прийнятним при змішуванні. Використовуючи як заправку до салатіврослинні олії
4. слід враховувати, що час переробки в шлунку збільшиться в кілька разів (у 2-3). Олія створює оболонку на овочах, це ускладнює обробку складових салату шлунковими соками та ферментами. Запивати їжу відразу після її прийому чаями, водою, будь-якими напоями не можна. Після трапези необхідно почекати час переходу продуктів зі шлунка до кишечника. При порушенні правила відбувається зниження насиченості, травлення погіршується та збільшується навантаження на систему травлення. Вода, розбавляючи їжу, виключає повноцінне перетравлення, тому цілі фрагменти їжі проникають у кишечник і в результаті. активної діїгнильних мікроорганізмів піддають незасвоєну їжу розкладу та бродінню.
5. Вживаючи воду в чистому вигляді, Без додаткових включень, вона без затримок надходить відразу в кишечник.
6. Будь-яка трапеза не терпить суєти. Споживаючи будь-який продукт, необхідно ретельно, не поспішаючи пережовувати їжу. Завдяки цьому нехитрому дійству можна значно прискорити процес перетравлення, тому що шлунку не буде необхідності витрачати енергію на подрібнення інгредієнтів, також обробка ферментами відбувається ретельно в порожнині рота.
7. Вживаючи їжу тваринного походження, багату білкомважливо розуміти, що у розігрітому стані вона перетравлюється 2-3 години, потім переходить у тонкий відділ для продовження розщеплення цінних складових харчових компонентів.
8. На перетравлення холодних страв витрачається менше часу, білки не встигають засвоїтись і потрапляють у тонка кишкаде створюють сприятливі умовидля розмноження бактерій, які надалі викликають неприємні відчуттяв травному апараті(Газоутворення, запори). Саме вживання охолодженої або охолодженої їжі призводить до накопичення зайвої вагита придбання діагнозу - ожиріння.
9. Кращий часдля ферментації їжі – обіднє. Якщо є необхідність змішування несумісних продуктів, то краще це робити вдень. Сніданок та вечеря не задіють повністю резерви організму. Вранці він ще не прокинувся, увечері вже готовий до сну.
10. Нічний час – це період відпочинку. У цей період їжа лежить у шлунку мертвим вантажем до моменту пробудження. Поклади продуктів піддаються розкладанню та мають негативний впливна організм.

Час перетравлення їжі у шлунку людини можна контролювати. Важливо розуміти, наскільки швидко кожен продукт піддається ферментної обробці.

Найбільш популярні інгредієнти, що часто вживаються, представлені в таблиці.

Таблиця - скільки перетравлюється їжа в шлунку людини

складові	Час, що витрачається на перетравлення в кишечнику (годинник)
Сирі продукти рослинного походження:
Банани	0,45 – 0,50
Виноград, апельсин, грейпфрут	0,30
Гриби	5 – 6
Мандарин	2
Морква, ріпа, пастернак	0,50
Фрукти, ягоди з високим вмістом води	0,20
Хурма	3
Яблуко, вишня, персик	0,40
Ківі	0,20 – 0,30
Продукти тваринного походження:
Йогурт	2
Кефір	1,4 – 2
Ряжанка	2
Домашній сир	0,90
Молоко	2
Сир	2,5
Сир із низьким % жиру	2,4
М'ясо курки, куряча грудка	1,5 – 2
Яловичина	3 – 4
Свинина	3,5 – 2
Напівфабрикати (пельмені)	3 – 3,5
Риба з урахуванням сорту	0,30 – 0,80
Сир	3,3
Бринза	0,90
Яйце сире	0,45
Інші продукти:
Вода	Без будь-яких добавок негайно проникає у тонкий кишечник.
Гречка	0,60 – 0,80
Картопля рання	2
Капуста білокачанна (квашіння)	4
Макаронні вироби	3,2
Мед	1,2
Вівсяна каша на воді	0,60 – 0,80
Молочна вівсяна каша (круп'яна)	4
Молочна вівсяна каша (з пластівців)	2, 5
Мал	0,60 – 0,80
Суп із овочів	0,20
Хліб з урахуванням сорту борошна	3,1 – 3,3
Чай	1

Висновок очевидний. Час перебування їжі у шлунку неоднозначний, величина здатна змінюватися.Її можна регулювати та контролювати. Підтримувати здоров'я організму не складно, досить уважно ставитись до того, що потрапляє до рота. Їжа має бути корисною, здоровою і не створювати дискомфорту. При раціональному вживанні їжі можна уникнути відчуття голоду між прийомами.

Вибираючи в супермаркеті продукти харчування та займаючись приготуванням їжі з них, ми перш за все думаємо про калорійність їжі, її хімічному складіі термін придатності, але не запитуємо: а скільки перетравлюється їжа? Тим часом, процес засвоєння різних поживних речовинвідбувається по-різному. І тому, як засвоюється їжа, залежить наше самопочуття та здоров'я. Час перетравлення їжі для різних продуктіввідрізняється, а тому змішана їжа може створити тяжкість у шлунку, посилити процеси бродіння та гниття, засмічення організму шлаками. Але про все по порядку.

Їжа, яку ми їмо після надходження в організм, є джерелом поживних речовин, необхідних для зростання, енергії, обмінних процесів. Організм - справжня хімічна лабораторія, де їжа має бути розщеплена на хімічні компоненти, а потім використана за призначенням. Час перетравлення їжі у різних відділах значно відрізняється.

Їжа проходить по травної системи, здійснюючи у кожному відділі ряд перетворень, механічних та ферментативних:

1. У роті їжа подрібнюється і змочується слиною. У слині фермент амілаза починає розщеплення вуглеводів.
2. У шлунку «працює» вже кілька ферментів, спрямованих на перетравлення білків та жирів, створіння молочних продуктів. Соляна кислота допомагає розщепленню, попутно знищуючи мікроби та знешкоджуючи деякі отрути. У шлунку всмоктування поживних речовин немає. Продукти перебувають там максимум 3-4 години.
3. У 12-палій кишці продовжують працювати ферменти, розкладаючи їжу на ще дрібніші складові, перетворюючи на кашку. Тут частково починається всмоктування речовин у кишечник.
4. Вже йде активний процес всмоктування хімічних складових їжі, які потрапляють у кров, очищаються в печінці та йдуть до місця призначення (клітин). На всі ці процеси йде 7-8 годин.
5. Всмоктуються залишки елементів живлення. Тут залишки не перетравленої їжі (шлаки) можуть бути до 20 годин.
6. Через товстий кишечник непотрібні продукти виводяться з організму.

Органи ШКТ проштовхують їжу по травному трактуза допомогою періодичних скорочень гладкої мускулатури цей процес називається перистальтика. Розрахувати, скільки часу на травлення їжі витрачає організм, нескладно. На весь процес травлення потрібно приблизно 24 години. Зі з'їдених на добу кількох кілограмів їжі та випитих 2-3 літрів рідини виводиться 200-300г не перетравлених залишків.

Важливо! Ще до їди «прокидається» умовний рефлекс: на почуття голоду виділяється слина, але в смачні запахи – шлунковий сік. Ферменти починають також виділятися в визначений часякщо ви приймаєте їжу строго по годинах.

Травлення у шлунку

Людина, схильна до переїдання, закидає у свій організм різні продукти, немов це топка. Але дрова горять приблизно однаковий час, а для травлення різних продуктів харчування потрібен різний термін. Знаючи, скільки переробляється той чи інший продукт, можна грамотно підходити до створення меню, підбираючи їжу, яка розкладається приблизно однаковий час.

Важливо! Білкам, жирам та вуглеводам потрібно на розщеплення різний час. Постарайтеся не їсти занадто часто, знаючи, що попередня порція ще знаходиться у шлунку. Якщо додавати в раціон продукти, що важко засвоюються, то забезпечена. Крім того, припиніть їжу як мінімум за 4 години до сну.

Групи продуктів за часом засвоюваності

Всі продукти можна умовно поділити на чотири групи за тривалістю їхньої переробки шлунком. Скільки часу на перетравлення потрібно, що ми їмо?

Група 1. Сюди входять, переважно, вуглеводи, час переробки: 30-35 хвилин. Це бульйони, легкі салати, натуральні соки, а також свіжі (сирі) овочі та фрукти.

Група 3. Це продукти, що містять крохмаль та складні вуглеводи, Час переробки: 2-3 години. Сюди входять горіхи, бобові, сир, твердий сир, картопля та круп'яні каші.

Група 4. У цей перелік входить їжа, яка засвоюється довше за інших або не засвоюється зовсім. Це кава, консерви, тушонка, гриби, хліб та макаронні вироби.

Таблиця часу перетравлення окремих продуктів у шлунку

З таблиці видно, що в організмі найшвидше перетравлюються вуглеводи. Далі в порядку зростання – білки та жири.

Важливо! Вода без домішок не потребує перетравлення. Вона практично відразу проходить у кишечник, потім витрачається 10-15 хвилин. Крім того, вона є важливою складовою нашого організму, адже кожна клітина тіла на 80% складається із води.

Крім видів продуктів на швидкість перетравлення важливу роль надають інші чинники.

Що впливає на тривалість засвоєння їжі?

1. Температура. Гарячі страви перетравлюються довше за холодні. Наприклад, крошки потрібно менше часу засвоєння шлунком, ніж борщу або запіканці з духовки.
2. Час трапези. Найактивніше їжа переробляється вдень, в обід. Харчування, прийняте за сніданком і вечерею, потрібно більше часу, перш ніж вона опиниться в кишечнику.
3. Обробка. У зварених та смажених продуктіву процесі приготування знищуються ферменти, властиві сирій їжі, і шлунок їх засвоює у півтора рази довше.
4. Поєднання. Від того, як і з чим людина змішує продукти, залежить їхня переробка. Наприклад, яблуку для засвоєння потрібно півгодини, а сиру твердих сортів – годині п'ять.
5. А яйце некруто організм переробляє швидше, ніж варене круто.

Важливо! Не потрібно їсти, доки шлунок не звільниться від попередньої порції їжі. Тоді сама по собі вирішиться проблема зайвої ваги і без важких і жорстких дієт легко втратити ненависні кілограми.

Основи роздільного харчування

Часто смачна та корисна їжа- Взаємовиключні поняття. Навіть страви так званої високої кухні часто складаються з продуктів з різним часомзасвоєння організмом. Тому ресторанне меню, що підходить для особливих випадків, не варто робити своєю повсякденною їжею.

Корисно вживати за один прийом продукти харчування з однаковим часом травлення. І лише після повного засвоєння отриманих організмом поживних речовин, прийматися за наступний прийомпоглинання їжі. Раціон, який містить змішані продукти з різним часом перетравлення, призводить до «захаращення» шлунково-кишкового тракту, оскільки одні продукти вже засвоїлися, а інші ще не перетравилися.

При такому непослідовному харчуванні починаються процеси бродіння та гниття, які супроводжуються здуттям, відрижкою та метеоризмом. Далі відбувається накопичення у кишечнику шлаків. Згодом вони заважатимуть засвоєнню їжі, оскільки стінки кишечника зашлакуються. Можливі розлади процесів травлення.

Принципи роздільного харчуваннябудуються на наступних правилах:

• в одноразовій порції повинні містити сумісні продукти, які освоюються одночасно;
• проміжок між їдою повинен становити як мінімум 2 години (виняток становлять тільки фрукти);
• не слід змішувати прийом твердої їжі з напоями;
• рідкі продукти слід вживати до їжі, а чи не після неї;
• їжу пережовувати повільно та ретельно, а не ковтати шматками.
• обов'язково слід додавати в їжу сухі трави та різноманітні спеції, оскільки вони сприяють виробленню ферментів.

Все це допоможе роботі ШКТ, гарному самопочуттю, Легкості. Так ви уникнете переїдання і .

Ми часто намагаємося побалувати себе, включаючи до раціону продукти, які мало чи зовсім несумісні. Але харчуватися смачно, не означає харчуватися правильно. Тут потрібно продумати меню, щоб поєднати приємне з корисним. На жаль, на це нам не завжди вистачає часу, сил та бажання. Однак, щоб не доводити свій організм до хвороби, варто приділити час розробці збалансованого щоденного меню.

Антон палазников

Лікар-гастроентеролог, терапевт

Стаж роботи понад 7 років.

Професійні навички:діагностика та лікування захворювань ШКТ та біліарної системи.

У шлунку відбуваються важливі процесимеханічної та хімічної обробки їжі та її підготовка до подальшого перетравлення в кишечнику. Завдяки своїй формі у вигляді мішка шлунок сприяє накопиченню харчових мас та їх затримці на деякий час. Це потрібно для повнішої обробки їжі. Але не всі продукти перетравлюються та засвоюються з однаковою швидкістю. Залежно від виду їжа знаходиться в шлунку від кількох хвилин до кількох годин.

Показати все

Травлення у шлунку у дітей та дорослих

Шлунок людини здатний перетравити більшість продуктів, що до нього надходять. Обробка їжі відбувається за рахунок вироблення шлунковими залозами двох основних компонентів - пепсину та соляної кислоти. Вони вступають у контакт з їжею, що надійшла в шлунок, і перетворюють її на хімус - однорідну кашкоподібну масу, яка потім через сфінктер воротаря евакуюється в дванадцятипалу кишку.

Процес триває від півгодини до кількох годин, залежно від виду їжі. Так відбувається у дорослих людей. У дітей грудного вікушлунок розвинений слабо, має невеликий обсяг і здатний перетравлювати тільки грудне або коров'яче молоко. Травлення у шлунку у новонародженої дитини триває не більше трьох годин, що пояснює необхідність частого годування.



Види продуктів

На час перетравлення їжі у шлунку впливає якісний складпродуктів. Виходячи з цього, можна виділити 4 типи страв:

1. 1. Їжа, що піддається обробці шлунковим соком понад 3 години.
2. 2. Страви, на перетравлення яких потрібно від 2 до 3 годин.
3. 3. Продукти, що у шлунку від 1,5 до 2 годин.
4. 4. Їжа, що не вимагає більше години на травлення.

До першого типу можна віднести практично всі консерви, пельмені, м'ясо, птицю, каву та чай з молоком, а також макарони з борошна першого ґатунку. До другої категорії страв входять хліб та інша випічка, тверді сири, крупи, бобові, сир, всі види грибів, насіння та горіхи. До третього типу відносяться різні видиовочів, сухофрукти, зелень, молочні продукти (крім твердих сирівта сиру). До четвертої групи належать овочеві та фруктові соки, кефір, ягоди, свіжі фрукти(крім банана), куряче яйце.



Час перетравлення окремих продуктів у шлунку:

Продукти	Час травлення
Вода	Попадає відразу в кишечник
Овочевий бульйон	До 20 хвилин
Овочевий сік	До 20 хвилин
Фруктовий сік	До 20 хвилин
Свіжі овочі та овочеві салатибез заправки	До 40 хвилин
Ягоди та фрукти, що містять багато води	20 хвилин
Груші, яблука, персики	30 хвилин
Варені овочі	До 40 хвилин
Кукурудза, кабачки, всі види капусти	До 45 хвилин
Більшість коренеплодів (крім крохмалю, що містять)	50 хвилин
Салати з свіжих овочівз додаванням олії	До 1 години
Яйце	45 хвилин
Риба	До 1 години
Овочі, що містять крохмаль	Від 1,5 до 2 годин
Каші з круп (гречана, пшоняна, рисова та інші)	До 2 годин
Молочні продукти (молоко, кефір, йогурт, ряжанка), крім твердих сирів та сиру	до 2 годин
Бобові	до 2 годин
М'ясо птиці	Від 2,5 до 3 годин
Різні види насіння	3:00
Горіхи	3:00
Яловичина та баранина	4 години
Свинина	Від 5,5 до 6 годин



Перетравлення окремих продуктів у шлунку

Незважаючи на те, що багато продуктів за часом обробки можна об'єднати в окремі групи, усередині самих груп також існують відмінності щодо термінів їх перебування в органі.





Вода

Питна вода не несе енергетичного навантаження, тому не вимагає перетравлення та тривалого перебуванняу шлунку. Випита натще, вона відразу ж потрапляє в тонку кишку.

Свіжі фрукти

Швидкість переробки фруктів у шлунку безпосередньо залежить від вмісту в них вуглеводів та води:

• Виноград та цитрусові перетравлюються у шлунку близько 30 хвилин.
• Стиглий банан обробиться за 50 хвилин, а для зеленого потрібно близько години.
• На розщеплення м'якоті ананаса потрібно близько години.
• Найскладнішим фруктом для травлення є манго, для якого потрібно близько 2 годин.



Молочні продукти

На швидкість травлення молочних продуктів впливає їх жирність, спосіб приготування та зберігання:

• Найшвидше продуктів шлунок залишить кефір (до 90 хвилин).
• Простокваша, йогурт і ряжанка вимагатимуть до 2 годин
• Знежирений сир перетравлюватиметься близько 2 годин, а на розщеплення більше жирного продуктупіде до 3 годин.



Крупи та бобові

Різні види круп проходять через шлунок за 2-3 години. Бобові, хоч і є овочевими культурами, вимагають на перетравлення досить багато часу, оскільки містять у своєму складі велика кількістьбілка:

• Найшвидше зазнають розщеплення вівсяні пластівці (до 90 хвилин). Але на обробку цільного зернаможе піти до 2:00.
• Для гречаної, пшоняної, рисової крупи потрібно близько 2 годин.
• З кукурудзою шлунок впорається за 150 хвилин.
• Свіжий горох знаходиться у шлунку до 160 хвилин.
• Варений горох вимагає для травлення близько 3,5 годин.
• На сочевицю та квасолю орган витратить 3 години.

Хліб

Швидкість перетравлення хліба залежить від зерна, з якого він виготовлений, також інгредієнтів, доданих у процесі приготування. Житній або пшеничний хлібзазвичай знаходиться у шлунку від 2 до 3 годин.



Тверді сири

Час перетравлення твердих сирів залежить від їхньої жирності. На обробку нежирних сортівможе піти до 3 годин. Жирний сир, виготовлений з незбираного молока, перебуватиме у шлунку до 5 годин.

М'ясо та м'ясні продукти

Перетравлення м'яса залежить від багатьох якісних характеристик (жирність, свіжість та ін.):

• Свиняча вирізка залишає шлунок через 210 хвилин переробки. Більше жирні частини вимагають набагато більшого часу.
• На баранину та яловичину органу необхідно витратити близько 3 годин.
• Найважчим продуктом є сало, на перетравлення якого може піти до цілої доби.



М'ясо птиці

На переробку курячої грудкишлунку потрібно близько 90 хвилин. Для жирніших частин потрібно більше 2 годин. Індичка також потребує трохи більше 2 годин для перетравлення. Качка та гусак, завдяки жирності м'яса, можуть перебувати у шлунку близько 3 годин.

У цій статті розглянемо час перетравлення різних продуктів . Думаю багатьом це буде цікаво і кожна людина повинна мати уявлення про це. Знати час перетравлення продуктів дуже важливе для підтримки свого здоров'я. Якщо ви будете знати час перетравлення їжі , то зможете приготувати страви, які нормально переваряться у вашому шлунку і не отруять організм шлаками від не перетравлених залишків їжі.

Говорячи про час перетравлення їжі , ми будемо розуміти повний цикл, тобто той період, який необхідний, щоб продукти повністю розщепилися на корисні речовини. Багато гастроентерологів скажуть вам, що час перетравлення навіть важких м'ясних продуктів не перевищує 4-5 годин. Але вони говорять про часу перетравлення продуктів у шлунку. Насправді їжа не знаходиться в шлунку більше 4 годин. Після чого вона надходить спочатку в тонка кишка , де відбувається процес засвоєння, а потім у товста кишка для виведення.
Наведені нижче показники є усередненими значеннями. Час перетравлення та засвоєння також залежить від індивідуальних особливостейорганізму, від режиму харчування, складу їжі, кількості з'їденої їжі та сумісності продуктів між собою. Отже друзі, давайте ми з вами розглянемо, які продукти проходять наш шлунок майже миттєво, а які - там перебувають довгі години.
Вода - якщо ваш шлунок порожній, то вода проходить відразу ж у кишки

Час перетравлення фруктів та овочів

Фруктиу середньому перетравлюються 30-60 хв. На перетравлення фруктів майже не витрачається енергія та ферменти.
Фруктово-овочеві соки та овочеві бульйони- 20-30 хвилин.
Напіврідкі соки, такі як протертий салат із овочів або фруктів- 20-30 хвилин. Наприклад склянку свіжого апельсинового соку, покине наш шлунок вже через 20 хвилин, як ви його вип'єте.
Соковиті фрукти:апельсини, яблука, груші, сливи і так далі. Наприклад, пара з'їдених соковитих та ароматних апельсинів залишить шлунок вже через 30-40 хвилин. Грейпфрути, виноград – 30 хвилин. Яблука, груші, персики, вишня тощо. - 40 хвилин
М'ясисті фрукти та сухофрукти:банани, інжир, фініки пройдуть шлунок за більший час, ніж соковиті фрукти, але все ж таки дуже швидко в порівнянні з продуктами, які йдуть слідом. Кавун - 20 хвилин. Дині – 30 хвилин.
Сирі змішані овочеві салати- Томати, листовий салат, огірок, селера, зелений або червоний перець, інші соковиті овочі - 30-40 хвилин
Листові овочі- Шпинат, цикорій, листова капуста - 40 хвилин
Кабачки, брокколі, кольорова капуста, стручкова квасоля, гарбуз, кукурудза в качанах- 45 хвилин
Коренеплоди- морква, буряк, пастернак, турнепс тощо. - 50 хвилин

Час травленнязернових, круп та бобових

Час перетравлення зернових
Концентровані вуглеводи— крупи та злаки. Час перетравлення круп та злаків у шлунку різко зростає. Тому рекомендується фрукти їсти на голодний шлунок, окремо від круп та злаків. Тарілка звичайної каші залишає шлунок лише через 4-5 годин!
Бурий рис, пшоно, греча, кукурудзяне борошно, овес, пелівка- 90 хвилин
Макарони твердих сортів пшениці: 3:00
Напівконцентровані вуглеводи- крохмалі, єрусалимський артишок, шлункові, кукурудза, картопля, топінамбур, ямс, каштани - 60 хвилин

Час перетравлення бобових
Квасоля та бобові.Звичайний горох і нут, сочевиця, квасоля (біла, червона, чорна) - перетравлюються за півтори години. Соєві боби- 2 години
Зернові або бобові одного виду: 2,5-3 год.
Суміш зернових та/або бобових (не більше двох видів): 3-3,5 год.
Суміш зернових та/або бобових (більше двох видів): понад 4-5 год.

Час травленнягоріхів та насіння

Насіння— соняшник, гарбуз, кунжут — близько 2 годин
Горіхи- Мигдаль, арахіс (сирий), кешью, бразильський горіх, волоський горіх, пекан, бразильські горіхи засвоюються - 2.5-3 години
Порада:якщо насіння і горіхи на ніч замочити у воді, а потім потовкти, вони швидше засвояться.
Вимочені горіхи: 1,5 год.

Час травленнямолочних продуктів

Повільно залишає шлунок сире молоко, ще повільніше пастеризоване і ще повільніше кип'ячене. Молоко з багатим жировим вмістом проходить через шлунок повільніше, ніж молоко з бідним вмістом жиру.
Зняте молоко, рикотта, нежирний сир, бринза, домашній сир - перетравлюється близько 90 хвилин.
Повністю молоко засвоюється за 12 годин. Чай чи кава з молоком: 24 год.
Сир із цільного молока - 2 години
Твердий сир із незбираного молока, типу голландського та швейцарського вимагають на засвоєння від 4 до 5 годин.
Кисломолочні напої - 1 год.

Час перетравлення жівотних білків

Варені яйця залишаються у шлунку довше, ніж сирі. Також довго там залишається яєчня.
Яєчний жовток- 30 хвилин
Яйце (повністю) - 45 хвилин.
Риба- 45-60 хвилин
Курка- 1-2 години (без шкірки)
Індичка- 2 години (без шкірки)
Яловичина, баранина- 3-4 години
Свинина- 4-5 годин
У середньому м'ясо перетравлюється у шлунку протягом 4-5 годин, а засвоюється організмом дуже довго. Бекон засвоюється повільно, через жир знижує шлункову кислотність. Більшість людей він важко засвоюється. Жир помітно перешкоджає виділенню шлункового соку, після їди, знижує засвоєння і затримує процес травлення.

Час перетравлення жірної їжі

Це може бути як жир у чистому вигляді, наприклад, сало, так і просто жирне м'ясо чи риба, морозиво тощо. Жир сильно гальмує шлункове травлення. Саме жирна їжаперетравлюється найдовше. До речі, жирне прожарене м'ясо, наприклад шашлик — перетравлюється до 72 годин, наш організм при цьому витрачає масу енергії на перетравлення такої їжі. Людина, яка регулярно вживає м'ясо, носить у собі по кілька кілограмів калових мас, які перетворюються на шлаки та виділяють токсини, що отруюють тіло.
Важливо не скільки часу їжа знаходиться в шлунку, а в якому вигляді засвоєна або не засвоєна (перетравленому або недоперетравленому вигляді) вона перейде в кишечник, і що з нею станеться далі.

Таблиця часу перетравлення продуктів

Цю таблицю варто роздрукувати та повісити на видному місці: як довго перетравлюються ті чи інші продукти

Повернутись