Білок – незамінна для нашого організму речовина. Одні люди вважають за краще отримувати його виключно з продуктів рослинного походження, Інші - з тваринних продуктів. Суперечки між м'ясоїдами та вегетаріанцями можуть тривати нескінченно. У яких продуктах міститься тваринний білок і в чому його відмінність від рослинного?
У яких продуктах тваринний білок?
Відмінність тваринного білка від рослинного
Білок (протеїн) дуже важливий для нашого організму. При його нестачі страждають нігті та волосся, відбувається старіння організму, знижується тонус та м'язова маса людини, загалом погіршується стан здоров'я.
Білки будь-якого походження містять у своєму складі дуже багато амінокислот (близько 20 штук). Приблизно половину їх організм може синтезувати самостійно, тоді як іншу половину ми можемо отримувати виключно ззовні.
Білки тваринного походження славляться тим, що в них набір амінокислот більший, ніж у рослинному протеїні. Тільки соєвий білок може позмагатися у цьому показнику, наприклад, з курятиною, телятиною чи лососем.
Втім, є у тваринного протеїну та недоліки. На додачу до нього в організм завжди надходять небажані жири і холестерин. Ці речовини шкідливі серцю. Саме тому не варто зловживати жирними сортами м'яса в гонитві за великою кількістюбілка.
Тваринний білок: у яких продуктах міститься
М'ясо. Найбільше цінується біле м'ясо, тому що там і білка більше, і жирів менше. Найціннішим за цим показником вважається м'ясо кролика та м'ясо курчати. До цього розділу належать всілякі соски, ковбаси, субпродукти. Всі вони багаті на білок.
Молочні продукти. Найбільше цінується сир у цьому випадку. Також багато білка в молоці, йогурті, сирі та вершках. Перевагу варто віддавати молочним продуктам з низьким рівнемжирності.
Морепродукти Найбільше протеїну в лососі, тунці та тріску.
Привіт мої дорогі читачі. Чи знаєте ви, що наше погане самопочуттяпов'язане з нестачею білка (поліпептидів)? Проаналізуйте, скільки ви отримуєте повноцінних протеїнів. Ми перекушуємо фастфудом, використовуємо напівфабрикати. Ці продукти багаті на вуглеводи, але в них дуже мало протеїнів. Це веде до набору зайвої ваги та різним захворюванням. Щоб залишатися здоровими, нам необхідні поліпептиди. Давайте розглянемо, де міститься рослинний та тваринний білок список продуктів, його плюси та мінуси.
Протеїн відповідає за правильний обмін речовин, імунітет, ріст м'язів. тим самим, не дозволяючи нам одужувати. Ця речовина не накопичується в організмі. Тому нам необхідно регулярно його отримувати із харчуванням. Джерелом протеїну є рослинна та тваринна їжа. Поліпептиди складаються з амінокислот. Є замінні, які організм може синтезувати, та . Відмінність рослинних поліпептидів від тварин – у змісті незамінних амінокислот.
У рослинних білках концентрація амінокислот менша, і вони засвоюються гірше
Докладніше про це я писала у статті с. Виняток становить соя, де зміст органічних кислотзначно вище, ніж у інших рослинних білківих продуктах. Але нашій країні цей продукт мало поширений.
Білок, який містить овочі, злаки має низку переваг перед твариною. Така їжа практично не містить жирів. Тому, отримуючи протеїни з овочів, ми можемо не переживати за зайва вага. ШКТ не отримує такого навантаження, як при засвоєнні м'яса та молочних продуктів. Це особливо важливо для тих, хто має проблеми з органами травлення.
Овочі та злаки містять клітковину, яка благотворно впливає на ШКТ. Вона покращує перистальтику кишечника, сприяє схуднення. Найбільше поліпептидів у сої та бобових. Також багато його в горіхах та насінні. Наведу для прикладу вміст протеїну на 100 гр продуктів:
- соя – близько 40 гр.;
- арахіс та насіння соняшнику близько 26 гр.;
- сочевиця 23 гр.;
- горох 22 гр.;
- біла квасоля – близько 21 гр.
Арахісове масло і пасту використовують багато спортсменів, моделей, і просто активні люди. Паста та олія багаті не тільки на поліпептиди. У них такі корисні вітаміни, як і . Також мікроелементи: йод, цинк, фосфор, кальцій. Багато педіатри радять дітям вживати кілька разів на тиждень арахісову олію.
Ви любите соєвий сир тофу? Мені цей сир подобається своїм нейтральним смаком. Ви можете за допомогою приправ та соусу надати йому той смак, який вам до душі. Виготовляють його із соєвого молока. Крім високого змістубілка, тофу насичений ізофлавоном. Ці з'єднання відповідальні за правильну роботум'язів. Також вони посилюють кровотік, підтримують здоров'я кровоносних тілець.
Який краще вибрати
Дієтологи зійшлися на думці, що ідеального протеїну немає. Незважаючи на це, поліпептиди тваринного походження повинні становити не менше 50% від усіх протеїнів. Лікарі дійшли саме такого висновку, тому що рослинні білки засвоюються гірше. Через це овочі та зелень погано притуплюють почуття голоду. Ось у чому різниця рослинних та тваринних поліпептидів.
Вживаючи тваринний протеїн перевагу потрібно віддавати дієтичним видам м'яса, кисломолочним продуктам. У раціоні обов'язково має бути присутня і рослинна їжа. Крупи, овочі, фрукти містять клітковину, вітаміни, солі. Всі ці речовини допомагають продуктам добре засвоюватись.
З рослинних поліпептидів особливо корисні зернові, бобові. Соя єдиний рослинний протеїн, який містить майже всі незамінні амінокислоти. Я вважаю, що відмовлятися від одних поліпептидів на користь інших не варто.
Чому білок важливий для схуднення
У Останнім часомстали дуже популярними білкові дієти. Мабуть, найвідоміша з них – . Так у чому переваги білка:
- тварини поліпептиди швидко насичують організм, вгамовують голод, людина менше з'їдає;
- білок стимулює метаболізм;
- незважаючи на швидке насичення, інсулін не скаче. Оскільки поліпептиди забезпечують нормальний вміст глюкози;
- крім схуднення протеїн дозволяє позбавитися від вуглеводної залежності. Він дуже корисний для худих ласунів.
Тепер ви знаєте, що таке тваринний та рослинний білок. Як бачите, не можна однозначно стверджувати, що один вид кращий за інший. Хоча, як показує практика, вегетаріанці спокійно обходяться лише овочами та фруктами. Достатня кількість сої: тофу, соєве борошно, олія, соеве молокопокриває потребу у тваринному протеїні. Але, на жаль, не всі можуть без шкоди здоров'ю приймати сою. Існує просто непереносимість цієї їжі. Тут уже потрібно слухати свій організм, намагаючись досягти балансу.
А ось для спортсменів тваринний білок відіграє величезну роль. Тільки він може повністю підтримувати м'язову масу. Незважаючи на всі переваги сої, вона в цьому плані все ж таки поступається сироватковому протеїну. Сподіваюся, мої поради допоможуть вам збалансувати свій раціон. Давайте разом переходити на здорову їжу. Заглядайте в мій блог та . До нових зустрічей!
Всі продукти, які ми вживаємо для харчування, прийнято ділити на дві великі групи- мікро та макронутрієнти. До мікронутрієнтіввідносяться вітаміни та мінеральні речовини, що перебувають у їжі в дуже малих кількостях. Вони є джерелами енергії, але нещодавно з'ясувалося, наскільки велика їх роль обміні речовин. Вони безпосередньо беруть участь у засвоєнні інших поживних речовині в регуляції всіх життєво важливих функційжиттєдіяльності та розвитку організму.
До макронутрієнтіввідносять знайомі нам до болю білки, жири та вуглеводи. Вони при окисленні виділяють енергію до виконання всіляких функцій організму, і навіть служать будівельним матеріалом до різних клітинних структур.
Вся їжа, яку ми їмо, потрапляє в травний тракт і перетравлюється в ньому, тобто перетворюється до такого стану, щоб вільно всмоктатися і поступити зі струмом крові в органи і тканини, що потребують. Вона трансформується в травному трактіпід впливом безлічі факторів, основними з яких є секреторна активність залоз шлунка, кишечника, підшлункової залози, печінки. Тобто, простіше кажучи, шматок м'яса, з'їдений Вами, не може всмоктатися в кров і плавати там у вигляді маленьких м'ясних шматочків. У процесі травлення під дією ферментів це саме м'ясо (білок харчових продуктів) розщеплюється до амінокислот, жири - до жирних кислоті гліцерину, а засвоювані вуглеводи - до глюкози, фруктози та галактози. Потім уже в такому вигляді вони всмоктуються в кров. Причому вода, чиста глюкоза, фруктоза та деякі інші речовини всмоктуються безпосередньо без перетравлення.
Їжа є незамінним джерелом енергії, причому основними постачальниками є жири і вуглеводи, а при їх недостатньому споживанні - білки. При окисленні в організмі 1 г жиру виділяється 9 ккал енергії, 1 г вуглеводів – 4 ккал, 1 г білка – 4 ккал.Причому при одночасному надходженні в організм спочатку для покриття енергетичних потреб використовуються вуглеводи і потім - жири і білки. Організм людини влаштований таким чином, що витрачає спочатку вуглеводи, а жири, по можливості, завжди намагається відкласти про запас.
Рослинні та тваринні білки.
Якщо з питань вживання жирів і вуглеводів серед сучасних дієтологів є певні розбіжності, то питання про важливість використання в раціоні достатньої кількості білка визнається всіма беззастережно. Це пов'язано з тим, що цей білок є «будівельним матеріалом» для стінок клітин, м'язів і волокон. Білки становлять від 15 до 20% сирої маси тканин людського організму. Вони є головним компонентом харчування, оскільки становлять основу структурних елементіві тканин, є складовим компонентомвсіх ферментів та частини гормонів, беруть участь у імунних реакціях, Забезпечують механізми рухів. Вони завжди необхідні функціонування всіх органів прокуратури та систем організму.
Харчові білки бувають тваринного та рослинного походження.Тварини білки у великій кількості містяться в м'ясі, рибі, сирі, яйцях та молоці. Рослинні білки містяться в сої , лісових горіхах , мигдалику, в злакових, цілісних зернах. Білки високої біологічної цінності відрізняються збалансованістю амінокислот та гарною засвоюваністю. До них відносяться білки яєць та молочних продуктів, а також риби.
Відеоуроки з математики.
Рослинні білки менш повноцінними, оскільки вони мають недостатньо збалансований амінокислотний склад. Крім того, білки багатьох рослинних продуктівважко перетравлюються в травному тракті, оскільки укладені в оболонки з клітковини та інших речовин, що перешкоджають дії ферментів. Це особливо відноситься до бобових, грибів, горіхів, круп з цільних зерен. З білків тваринних продуктів у кишечнику всмоктується понад 90 % амінокислот, та якщо з білків рослинних - 60–80 %.
Для задоволення потреб організму в амінокислотах бажано одночасне вживання тварин і рослинних продуктів.
В ідеалі ми повинні споживати рослинного білка стільки ж, скільки тварини. Але якщо є завдання скинути вагу, то значне збільшення в раціоні білків саме рослинного походження має вкрай важливе значення. Справа в тому, що, як Ви вже зрозуміли, ці білки важче і довше перетравлюються, а отже, потрібна додаткова енергія на їхню переробку та засвоєння. Людина практично цього не помічає, але шлунок, кишечник працюють більше – витрата енергії на це збільшується, а споживання її падає – людина худне.
Ще однією незаперечною перевагою вживання білків рослинного походження є те, що багато видів рослинних продуктів практично не містять жирів. При цьому поєднання білків, наприклад, з вуглеводами знижує загальний глікемічний індекс. Тобто, з одного боку, білки уповільнюють всмоктування цукрів у кров, з іншого боку, сама присутність вуглеводів сприяє найкращій засвоюваності як білків, так і жирів їжі. Але якщо жирів міститься мало, то чудово засвоюються саме білки.
Збереження білкової маси організму за дотримання будь-якої низькокалорійної дієти є основним завданням. Усі м'язи людини складаються з білка, а жирова тканинаможе зменшитися, тільки згоряючи у клітинах м'язів за її роботі. Іншого шляху рятування від надлишків жиру не існує! Жир не можна розтопити в лазні, не можна вивести за допомогою сечогінних та не можна спалити за допомогою інших «диво – пігулок». Жири можуть згоряти лише в мітохондріях м'язових клітинза певних дозованих фізичних навантажень!
Надлишок та дефіцит білка.
В умовах повного чи часткового дефіциту білкаорганізм негайно приймається витрачати власні тканини - м'язи, печінка, імунні клітини. До того ж, виснаження м'язових і сполучнотканинних волокон призводить до появи целюліту. Взагалі причина целюліту в тому, що підшкірний жир у якийсь момент починає відкладатися, грубо кажучи, не рівним шаром, а у вигляді грудочок та цілих грон, слабо з'єднаних між собою. Утримувати, чи, точніше, пов'язувати ці жирові відкладенняповинні м'язова та білкова сполучна тканина. Чим вони міцніші, тим жир розподіляється рівніше. А що буде, якщо ця тканина тане на очах? Звідси й горбки целюліту, що випирають.
М'язова і сполучна тканини, своєю чергою, що неспроможні зростати без надходження до організму достатньої кількості. будівельного матеріалу- білків. У жінок, від природи синтез білків завжди поступається інтенсивністю жировому. І коли настає напівголодний час. розвантажувальних днів», а то й повне голодування (хоч лікувальне, хоч вимушене), то цей розрив – між розпадом білків та їх синтезом – стає величезним. Це ще одна з причин 10 разів подумати, перш ніж сідає на будь-яку низькокалорійну дієту.
Підвищене споживання білка, Так посилено рекламоване в цілому ряді сучасних модних дієт, також небезпечно! Загальна кількість білка не повинна перевищувати 110-120 г на добу, а за прийом їжі засвоюється не більше 30-40 г чистого протеїну. Запам'ятайте цю цифру! Решта незасвоєного білока просто згниває в кишечнику, підтримуючи розвиток патогенної флорита пригнічуючи корисні біфідо та лакто бактерії. Тривале надмірне споживання білка викликає порушення у тканинах печінки та нирок. В організмі поступово накопичуються похідні сечової кислоти, що сприяють розвитку подагри та сечокам'яної хвороби
"Хмари". Автоматичний заробіток в інтернет.
Що таке "білок"? амінокислоти.
Білки (поліпептиди) – це довгі протеїнові ланцюги, які з'єднані окремими ланками – амінокислотами. Амінокислотний склад всіх білків не однаковий і є найважливішим критерієм їхньої цінності в процесі засвоєння організмом. Амінокислоти називають «будівельними блоками» організму. Це «цеглинки» білкових молекул, здатні з'єднуватися в різної послідовностініби деталі дитячого конструктора. Кожна така комбінація і є окремий виглядбілка. Завдяки універсальності амінокислот, ми можемо вживати м'ясо тварин і плоди рослин. У нашій травній системі чужі білкові ланцюги розпадаються на «цеглинки» амінокислот, і потім ті поєднуються по-новому, утворюючи внутрішній білок організму, у тому числі й білок м'язів. Більшість білків людського організму перебувають у постійному процесі синтезу та розпаду. Важливо не тільки надходження білків до організму необхідної кількості, а й їх якісний склад.
Усі білки складаються з різних комбінацій 24 амінокислот. Причому для синтезу білка використовуються лише L-амінокислоти. Літера L перед назвою амінокислот та інших біологічно активних речовинозначає лівоізомерну форму - тобто ту, що характерна для організму людини. Правоізомерні форми (з буквою D) не використовуються у харчовій та фармацевтичній технологіях. Вони для людини шкідливі.
Частина амінокислот не може синтезуватися в організмі людини і обов'язково має постійно поводитися з їжею. Їх називають незамінними. До них відносять валін, лейцин, ізолейцин, треонін, метіонін, фенілаланін, триптофан, лізин та в деяких випадках – аргінін.
Для нормального синтезу власних білків в організмі людини амінокислоти, що надходять з їжею, повинні бути строго збалансовані (врівноважені) за своїм складом, тобто максимально наближатися за складом до білкових тканин людини. Нестача кількості тієї чи іншої амінокислоти обмежує використання інших амінокислот для синтезу білка. Значний надлишок веде до утворення токсичних продуктів обміну. Білок яловичини, свинини, риби, м'яса птиці, бобових, горіхів тощо містить амінокислоти в тому співвідношенні, яке далеко не найкраще підходить людині. Яких амінокислот не вистачає, які містяться в структурі білка в непотрібному надлишку. Так що якщо ви до відвалу наїдаєтеся найкращим курячим м'ясомЦе зовсім не означає, що ви досить підкріплюєте себе білком.
Заробіток на рецептах! ДІЗНАЙСЯ ЯК!!!
Постійний, тривалий перекіс убік певних видівамінокислот може призвести до хронічного дефіциту білкового синтезу в організмі, особливо якщо ви надумаєте регулярно харчуватися, наприклад одним курячим м'ясом. У своєму раціоні ви повинні максимально варіювати джерела білка, у тому числі за рахунок продуктів рослинного походження. Тільки так ви зможете забезпечити свій організм усіма видами амінокислот!
За матеріалами книги Ковальков О.В. "Як схуднути? Стратегія перемоги над вагою"
Продукти та спеції для молодості, стрункості, енергії та здоров'я.
Продукти та спеції наповнюють тіло енергією та оздоровлюють весь організм. Рецепти енергетичних коктейлів, продукти "стрункості", природні антиоксиданти та багато іншого корисної інформаціїу невеликому десятихвилинному відео.
Уривок із виступу Олени Левицької.
Якщо стаття сподобалася і була корисною – підписуйтесь на оновлення.
Білки було відкрито 1839 року.
Білок є енергоресурсом. Від кількості м'язової тканини у тілі залежить рівень обміну речовин. Наш організм розщеплює білки, отримані з їжі, на амінокислоти, а потім будує нові білки, які він використовує для побудови тіла. Амінокислоти, що входять до складу білків, використовуються для синтезу нуклеїнових кислот, клітинних мембран, гормонів, нейротрансмітерів та білків плазми Усі амінокислоти, залежно від здатності організму синтезувати із попередників, поділяються на замінні, незамінні та умовно незамінні.
Національною академією наук визначено 9 амінокислот, які є незамінними для всіх вікових групі можуть бути отримані тільки з їжі:
- Ізолейцин
- Лейцин
- Лізін
- Метіонін
- Фенілаланін
- Треонін
- Триптофан
- Валін
- Гістідін
Крім незамінних амінокислот, існують ще й умовно незамінні:
- Аргінін
- Цистеїн
- Глутамін
- Гліцин
- Пролін
- Тирозін
Під час зростання, інтенсивних занятьспортом і за різних хворобливих станахсинтез власних амінокислот, що належать до умовно незамінних, не може задовольнити метаболічні потреби організму. Тому їхній дефіцит необхідно заповнювати за допомогою повноцінного раціону.
Як розрахувати потребу у білку?
- Найбільша потреба у білку у дітей від 0 до 3-х років 1,5 г – 1,1 г/кг
- У період активного росту та статевого дозрівання (4 -13 років) – 0,95 г/кг
- У віці 14-18 років – 0,85 г/кг
- При вагітності та лактації потреба у білку підвищується до 1,1 -1,3 г/кг.
- Для здорових дорослих норма – 0,8 г/кг.
До негативних наслідківможе призвести, як недостатнє, і надмірне споживання білка. Тому кількість білка для кожної людини має підбиратися індивідуально з урахуванням її потреб.
Види білка
- Риба та морепродукти
- Птах
- Молочні продукти (молоко, сир, йогурт, сир)
Рослинний білок
- Бобові (квасоля, горох, сочевиця, соя)
- Овочі
- Зернові культури
- Горіхи та насіння
Багато думають що білкові продуктина 100% складаються із білка, але це зовсім не так! Якщо ви з'їли 100 г м'яса або риби, це не означає, що ви вживали 100 г білка.
У склянці молока чи кефіру міститься близько 7 г білка
У 100 г сиру – 14 г
У 100 г сиру – 27 г
У 100 г яловичини – 26 г
У 2-х сосисках – 11 г
У 100 г відвареної курки – 25 г
У 100 г судака – 21 г
У 100 г морського окуня – 19 г
У рисовій безмолочній каші 250 г - 6,2 г
У гречаній безмолочній каші 250 г – 14,8 г
У вівсяній безмолочній каші 300 г – 8,7 г
У відварених макаронних виробів 250 г – 10,3 г.
У чому практична різниця між тваринами та рослинними білками?
Виявляється, не всі білки однаково корисні та рівноцінні. Білки тваринного походження, такі як курка або яловичина, містять усі необхідні амінокислоти, оскільки ці білки є найбільш схожими на ті, що містяться в нашому організмі. Білкові продукти тваринного походження, такі як червоне м'ясо, яєчні жовткибагаті цинком і гемовим залізом, яке краще засвоюється, ніж залізо з рослинних продуктів. Крім білка в м'ясі міститься вітамін B12, який не міститься в рослинних джерелах. Цей вітамін має вирішальне значення для нормальної роботинервової системи.
Молоко і молочні продукти забезпечують наш організм як білком, так і кальцієм, які необхідні для людей різного віку. У молоці містяться всі 9 незамінних амінокислот. Молочні та сироваткові білки багаті на лейцин, який відповідальний за синтез м'язової тканини. Дослідження показують, що споживання сироваткового протеїну під час та/або після тренування може покращити синтез м'язової масита зняти втому.
Існує і Зворотній біккористі: білкові продукти тваринного походження часто містять велика кількістьхолестерину та жиру, які при надмірному споживанні можуть викликати ожиріння та серцево-судинні захворювання. Найбільш корисними джереламитваринного білка є риба і м'ясо птиці, такі як курка або індичка. Ці продукти містять багато білка та мало жиру.
Дослідження останніх роківпоказують, що люди, які їдять багато червоного м'яса, мають більше високий ризикрозвитку раку товстої кишки, хвороб серця та цукрового діабету. Є також наукові докази, Що часткова заміна червоного м'яса на рибу, птицю, боби або горіхи може допомогти запобігти захворювання серця та цукровий діабет.
Білкові продукти рослинного походження не містять насичених жирів та холестерину. Найбільш повноцінною за амінокислотним складом є соя, але навіть у ній не міститься незамінна амінокислота - метіонін. Зате в сої високий рівеньглютаміну та аргініну, що важливо для підвищення витривалості при заняттях спортом. Соєві продукти можуть бути чудовою альтернативою червоному м'ясу.
Горіхи (наприклад, грецькі, пекан та мигдаль), також не є повноцінними за амінокислотним складом джерелами білка, зате вони багаті вітамінами, мінералами, клітковиною та антиоксидантами.
Незважаючи на всі суперечки між вегетаріанцями та м'ясоїдами, єдиної думки поки не знайдено, проте еволюційно людина створена всеїдною. Раціон здорової людиниповинен включати в себе різні видибілка. Не варто повністю відмовлятися від тваринного білка та повністю переходити на рослинний. Чим різноманітніше харчування, тим більша ймовірність того, що організм отримає всі необхідні амінокислоти.
У попередній ми навчилися розраховувати Вашу добову нормубілка. Настав час розкрити зміст висловлювання «повноцінні». Справа в тому, що всі білки розрізняються за складом амінокислот - елементарних цеглинок, з яких вони побудовані. При перетравленні з'їденого білка він розпадається на амінокислоти, які засвоюються через кишечник. А потім організм збирає з цих цеглинок свої власні білки, суворо індивідуальні для кожного організму.
Розрізняють білки, що включають весь спектр необхідних організмуамінокислот, їх називають повноцінні білки . Як правило, тваринні білки і є повноцінні білки. А є такі білки, де не вистачає однієї чи кількох амінокислот, або вони перебувають у надто малій кількості. неповноцінні білки . Рослинні білки мають цей недолік та є неповноцінними білками.
Серед 26 амінокислот є кілька таких, які наш організм не здатний синтезувати сам і отримує їх тільки з їжі. Ці амінокислоти мають спеціальну назву: «Незамінні амінокислоти» . Їх лише 8. Нестача хоча б однієї з них у нашій їжі не дозволяє організму синтезувати власні білкові молекули, що призводить до серйозним захворюванням. Тому дуже важливо вживати в їжу саме повноцінні білки , що містять незамінні амінокислоти .
Тепер Ви розумієте, як важко, наприклад, вегетаріанцям забезпечити себе повним набором незамінних амінокислот . Щоб не відчувати слабкості, не дійти до анемії, головного болю чи безпліддя, вони повинні вживати достатньо рослинних білків, молочної продукції, яєць і, якщо це можливо, риби.
Серед рослинних білків виділяється своїм складом білок сої: він містить усі 8 незамінних амінокислот . І хоча одна з цих незамінних кислот знаходиться в сої недостатньо високої концентрації, все ж таки соєвий білок наближається за якістю до повноцінним білкам . Тому останнім часом соєві продуктипропонують багато магазинів дієтичної та органічної продукції - це відмінні низькокалорійні продукти з високою поживною цінністю.
У рослинних білків є й величезну перевагу: їх молекули є більш простими за структурою та швидше розщеплюються організмом на амінокислоти. Тому перетравлення рослинних білків відбувається легше, швидше, і вони повніше засвоюються.
Крім того, разом з рослинними білкамими отримуємо ще й клітковину та вітаміни, які також перебувають у бобових. Так що не забувайте використовувати їх у вашому меню. Це допоможе вам добрати потрібну добову норму білка.
Щоб виправити та доповнити склад рослинних білків та наблизити його до повноцінним білкам , можна у стравах поєднувати бобові з рисом або злаковими та змішувати різні сортибобових.
Є люди, які взагалі не здатні переварити білок м'ясних продуктів – вегетаріанцями часто стають не за переконанням, а за потребою. Адже шлунково-кишковий трактлюдину справді більш пристосований для травлення рослинної їжі.
Історично людина в давнину з'явилася як травоїдна тварина. Наша травна системазовсім не пристосована для травлення необроблених (сирих) м'ясних продуктів, як у хижаків. Людина почала вживати в їжу м'ясо тварин лише тоді, коли навчилася обробляти його на вогні або іншими способами.