Гарбузова каша, калорійність та дієтичні властивості. Користь гарбузової каші та її можлива шкода для організму

Гарбуз є одним із найкорисніших і поживних овочів і використовується, безумовно, не лише як символ Хеллоуїна. У кулінарії гарбуз широко застосовують як живильну складову овочевих рагу, супів, гарнірів до м'ясним стравам, а також для приготування компотів та каш. Хто в дитинстві не ласував гарбузовою кашею з м'яким розвареним рисом, медом та сухофруктами! Чим корисна каша з гарбуза для здоров'я? Спробуємо розібратися.

Гарбузова каша, Приготовлена ​​з додаванням різних круп (манної, рисової, ячної, перлової і т.д.) є подвійна користь - від крупи та від гарбуза. Це можна з успіхом використовувати для підтримки здоров'я або для лікування різних хвороб.

Гарбуз багатий корисними речовинами, живильними елементами та мінералами, а спектр її лікувального застосуванняпросто величезний! Її застосовували на лікування подагри, при різних порушеннях у роботі кишечника. Гарбуз чудовий засіб для лікування туберкульозу. Її використовують як ефективний природний афродизіак, як дієвий засібдля боротьби зі стресами та втомою, як зілля, що підтримує здоров'я шкіри та волосся, а також для позбавлення від низки серйозних хронічних захворювань.

Завдяки багатому вмісту вітамінів A і E гарбуз надає омолоджуючу та відновлюючу дію, а низька калорійність робить її незамінною для тих, хто бажає скинути вагу. Багата вона і залізом, тому любителі варення та каші з гарбуза постійно перебувають у відмінному настрої, до того ж у них завжди гарна шкіра. Одне з найважливіших властивостейгарбуза – її здатність знижувати ризик серцево-судинних захворювань, завдяки високому змістукалію, що сприяє поліпшенню якості крові, зміцненню стінок судин та нормалізації кров'яного тиску. До речі, останні дослідженняпоказали, що гарбуз дуже ефективний зниження рівня холестерину у крові.

Гарбуз та сирі гарбузове насіннярекомендується вживати людям, які мають проблеми з нирками, сечовим міхуромта печінкою. При хронічні захворюванняцих органів знахарі здавна радили вживати сирий гарбуз без будь-якої термічної обробки.

Якщо ж сирий гарбуз здається занадто жорстким і несмачним, його можна замінити дієтичною і легкою гарбузовою кашею, звареною на молоці з додаванням невеликої кількості рисової, пшоняної, манної або будь-якої іншої крупи, а також меду, родзинок, кураги або інших сухофруктів.

Гарбузова каша – відмінна дієтична та очищувальна страва.містить натуральну клітковину. Її можна вживати навіть пацієнтам із розладами функції шлунково-кишковий тракт, оскільки м'якоть гарбуза чудово засвоюється організмом.

При додаванні гарбуза в кашу можна відмовитися від використання цукру, тому що в гарбузі міститься від 3-5% цукру, і каша з гарбуза буде солодкою.

Таким чином, гарбуз є унікальним лікувальним продуктом, а гарбузова каша – смачною та поживною стравою, що дає заряд енергії на тривалий час, що допомагає отримати максимум користі з цього овочів і круп. Введіть гарбузову кашу у свій раціон харчування, і у вас з'явиться чудовий шанс зміцнити здоров'я, позбутися шкідливих речовин та токсинів, а також налагодити роботу багатьох життєво важливих систем вашого організму.

Добре відомий у Росії гарбуз родом із Південної Мексики.

Індіанці почали культивувати цей овоч понад 5 тисяч років тому.

З м'якоті вони готували їжу, з насіння отримували олію, а шкірку використовували виготовлення посуду. У XVI столітті її почали вирощувати і на території Росії – відтоді вона користується особливою популярністю.

Але гарбуз не тільки смачний, але й дуже корисний для здоров'я – складно перерахувати всі корисні речовини, які він містить.

Корисні властивості гарбуза та його протипоказання обумовлені хімічним складом цього овочу. Близько 75% від маси овочів складає м'якоть, 10% - насіння і приблизно 15% - шкірка.

У їжу шкірку зазвичай не використовують через її жорсткість, а ось м'якоть та насіння не тільки їдять, але й застосовують як лікарський засіб.

Плодоніжки та квітки також іноді використовують у лікувальних цілях.

Харчова цінність: 100 г гарбуза міститься: 1 г білків, 1 г жирів, 4,4 г вуглеводів, 91,8 г води, калорійність 22 кКал.

У цьому овочі присутня велика кількість різних речовин, які благотворно впливають на організм людини:

• Аскорбінова кислота (вітамін С) піднімає імунітет і рятує від сезонної застуди.
• Рідкісний гість в інших овочах, вітамін Т міститься в гарбузі. Він допомагає легше засвоювати важку їжу, тому корисний насамперед людям, які страждають від зайвої ваги. Крім того, вітамін Т запобігає анемії, сприяє утворенню тромбоцитів, покращує згортання крові.
• Багатий гарбуз і пектинами, а каротину в жовтих та помаранчевих видах більше, ніж у моркві.
• Необхідний для синтезу білка крові та кісткової тканини, вітамін К, який відсутній майже у всіх інших овочах, але є в гарбузі, надає їй ще більшої цінності.

Крім того, вона містить:

• вітаміни, А, D, E, F, PP,
• вітаміни групи В,
• макро- та мікроелементи:
  • залізо,
  • калій,
  • кальцій,
  • магній,
  • мідь,
  • фосфор,
  • кобальт;
  • клітковину;
• рослинні цукри;
• речовини:
  • що прискорюють обмін речовин,
  • виводять «поганий» холестерин,
  • що впливають на стан шкіри та різних системорганізму.

Користь та шкода гарбуза для здоров'я

Цей чудовий овоч – справжня аптека, в якій містяться ліки багатьох хвороб.

Користь гарбуза полягає в її судинорозширювальних, протизапальних, ранозагоювальних, очищаючих властивостях.

Її м'якоть може заспокоювати нервову систему, покращувати обмінні процеси, нормалізувати роботу ШКТ та жовчо- та сечовиділення; підвищує водно-сольовий обмін в організмі.

Нещодавно в ній було виявлено речовину, здатну придушити зростання туберкульозної палички.

М'якуш виводить з організму не тільки зайву воду, але і звільняє його від шлаків та холестерину. Відома вона і як протиблювотний засіб, а також засіб, що уповільнює старіння.

За яких захворювань гарбуз приносить найбільшу користь?

• атеросклероз;
• подагра;
• хвороби кишківника, жовчного міхура;
• захворювання печінки та нирок;
• хвороби сечостатевої системи;
• кишкові інфекції;
• запори;
• геморой;
• цукровий діабет;
• ожиріння;
• вугри та шкірні захворювання;
• лупа та себорея;
• нервові розлади;
• ангіни та застуди;
• серцево-судинні захворювання;
• карієс.

Чи зберігаються корисні властивостігарбуза під час обробки?

Гарбуз можна вживати в будь-якому вигляді – сирому, вареному, печеному та замороженому.

Найкращий ефект, звичайно, дає свіжа м'якоть, але заморожена також зберігає практично всі корисні речовини та зручна для використання у будь-яку пору року, оскільки зберігатиметься значно довше, ніж свіжа.

Корисні властивості гарбуза для здоров'я зберігаються при запіканні овочів.

При вживанні гарбуза в печеному вигляді з організму виводяться шлаки та солі натрію, а також спостерігається виражений жовчогінний, проносний та сечогінний ефекти.

У першу чергу печена гарбуз корисна людям, які страждають зайвою вагою і серцево-судинними захворюваннями - вона істотно знижує навантаження на серце. Запікати овоч у духовці можна цілком, прямо в шкірці, або порізавши на невеликі шматочки.

Про лікувальні властивостівареного гарбуза, а також про користь сирого гарбуза писав ще Авіценна. Він вважав цей овоч чудовими ліками від застарілого кашлю та захворювань легень.

Сьогодні варений гарбузвикористовують і в косметології - у складі зволожуючих та поживних масок.

Зварити овоч дуже просто: вимитий плід розрізати на дві частини очистити плід від насіння і порізати на шматочки середньої величини. Покласти в киплячу воду, посолити та варити 30 хвилин. Можна їсти по шматочках або зробити пюре.

Ще одна можливість зберегти всі корисні якості продукту – засушити гарбуз.

Сушена, крім властивих цьому овочу корисних властивостей, вона ще й надає сили при фізичних навантаженнях, зміцнює пам'ять, допомагає оздоровити травлення, вивести жовч та слиз.

І головне, вона є напівфабрикатом, який практично не вимагає додаткової обробки.

Лікувальна користь гарбуза

Її можна назвати практично безвідходним овочом - крім м'якоті, в їжу можна вживати і її насіння, а для лікування використовувати інші частини плоду, крім товстої шкірки.

Введення цього продукту в раціон харчування принесе не тільки профілактичний ефект для здоров'я, але й матиме лікувальний вплив.

Яку користь приносить м'якоть плоду?

Будь-які страви з гарбуза корисні при серцево-судинних захворюваннях.

Калій, який міститься в ній, допомагає стабілізувати роботу серця, знизити набряклість і зміцнити судини.

Шкірні поразки – опіки, екзема, вугри, прищі та інші – лікують за допомогою нанесеної на рани свіжоприготовленої гарбузової кашіци. Вона допоможе і при проблемах з нігтями, зніме біль у ступнях при тривалому знаходженні на ногах.

Ще одна причина використовувати цей корисний овочу харчуванні – недокрів'я. Завдяки високому вмісту в м'якоті заліза та вітаміну А відбувається покращення формули крові.

Однак вітамін А засвоюється найкраще в поєднанні з жирами, тому при приготуванні, наприклад, каші до неї бажано додати вершкове або рослинне масло або зварити її на молоці. Так каротин засвоїться набагато краще.

Завдяки високому вмісту каротину, гарбуз корисний і для зору.

Усього півкілограма сирої м'якоті щодня подіє як м'яке проносне та позбавить від запорів, справить сечогінний та жовчогінний ефект при хворобі нирок та печінки.

При цих захворюваннях допомагає також варена або печена м'якоть, яка приймається до 3 кг на день протягом 3-4 місяців.

Неможливо переоцінити корисні властивості гарбуза для печінки, які овоч дає хворим у період реабілітації після перенесеної жовтяниці. Вона допомагає вивести «погані»

При набряках слід їсти гарбузову кашу тричі на день.

Гарбуз обов'язково потрібно включати в меню людей похилого віку, особливо хворих на атеросклероз. У ній багато пектинів, і вона сприяє виведенню холестерину.

Варений або тушкований овоч усуває застійні явищау селезінці та печінці, виводить токсини та радіонукліди, покращує функцію ШКТ та травлення. Тому вона незамінна при хронічних запорах, колітах, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки.

Використовують овоч і як протираковий засіб. Зварену м'якоть прикладають до пухлин і включають до раціону.

Корисний гарбуз і при схудненні, його часто включають до раціону своїх пацієнтів дієтологи.

Корисні властивості гарбуза для схуднення полягають у тому, що він є низькокалорійним продуктом, а завдяки речовинам, що містяться в м'якоті, сприяє зниженню ваги і нормалізації обмінних процесів.

При обмеженні солодощів і борошняних виробів бажано тричі на день приймати 100-150 г каші з гарбуза на додаток до звичайного раціону.

Корисні чи шкідливі гарбузове насіння?

Користь та шкода насіння гарбуза визначаються наявністю певних речовин, що містяться в них.

Насіння гарбуза на 50% складаються з олій.

Крім того, у них багато білків, цинк, протеїни, смоли, фітостерин, органічні кислоти, вітаміни, каротин.

Їх можна їсти у сирому чи сушеному вигляді, а також розтирати з медом.

Тільки треба мати на увазі, що у великій кількості вони можуть викликати нудоту або блювоту, але жменька насіння гарбуза принесе тільки користь і не шкодить.

Єдине, що не варто робити з насінням – це запікати у духовці та смажити. У цьому випадку вони втрачають більшу частинукорисних якостей. Сушене ж насіння зберігається близько двох років і не втрачає своїх властивостей.

Корисні властивості насіння гарбуза використовуються для лікування та профілактики деяких серцево-судинних захворювань. Вони активізують роботу серця, можуть зняти біль у серці при стенокардії та інших захворюваннях серця та судин.

По одній склянці насіння гарбуза та коноплі:

1. Насіння розтерти у ступці, періодично підливаючи до них кип'ячену воду(3 склянки).
2. Потім напій потрібно процідити, додати цукор або натуральний медта випити порціями протягом дня.

Його можна додавати в гречану кашу. "Молочко" застосовується при затримках сечовипускання або коли в сечі присутня кров.

Ще один засіб при хворобах нирок – чай із насіння. Потрібно взяти 1 столову ложку насіння та залити 1 склянкою окропу, настояти протягом півгодини. Пити такий чай потрібно до 3 склянок на день.

Користь гарбуза для дітей полягає в її глистогінну дію. Насіння гарбуза допомагає, перш за все, від бичачого, свинячого та карликового ціп'яка, аскарид та гостриків.

Відсутність токсичної діїна організм дозволяє вживати насіння при вагітності, давати його дітям, хворим із порушенням діяльності печінки та особам похилого віку.

Як позбутися глістів?

• Звільнити від оболонки 300 г свіжого або висушеного насіння (знімати тільки тверду шкірку, залишаючи тоненьку зелену плівочку).
• Ретельно розтерти у ступці
• Безперервно помішуючи вливати невеликими порціями близько склянки води ¼.
• Додати чайну ложку цукру, меду чи варення.
• Хворий повинен прийняти весь обсяг натще протягом години невеликими порціями.
• Через три години потрібно випити сірчанокислу магнезію, розведену таким чином: дорослим – 10–30 г у половині склянки теплої води; дітям із розрахунку 1 грам на рік життя.
• За півгодини необхідно поставити клізму.

Насіння дається в таких дозах: 2-3 роки - до 30-50 г, 3-4 роки - до 75 г, 5-7 років - до 100 г, 10-12 років - 150 г.

Сік гарбуза – у чому його користь?

Гарбузовий сік – ще один корисний продукт, який можна отримати з цього овочів. Корисні властивості гарбуза зберігаються і в її соку.

Якщо перед сном випити гарбузовий відвар або сік, підсолоджений ложечкою меду, то можна позбутися болісного безсоння.

Півсклянки соку заспокоїть нервову систему і подіє як снодійне.

Сік із цього овоча виводить надлишки рідини, тому його рекомендується приймати при набряках, водянці, захворюваннях сечовивідних шляхів, нирок та печінки. Всього 3 столові ложки 4 рази на день можуть за місяць позбавити безліч проблем з нирками і печінкою.

Добре відомі антисептичні та протизапальні властивості соку з гарбуза. Компреси з ним допомагають при лікуванні ранок, опіків, висипів, екзем: змочити в соку марлеву серветку і прикласти до хворого місця.

Дві-три склянки соку щодня – найкращий засібвід запорів та хвороб жовчних шляхів та жовчного міхура.

Мало хто знає, але гарбузовий сік – відмінний засібдля зниження температури при застуді. А ще він захищає зуби від карієсу, а зубну емаль- Від тріщин.

Олія гарбуза

Користь олії гарбуза полягає в тому, що вона володіє високою цінністюта має широкий спектр лікувально-профілактичної дії.

За рахунок наявності легкозасвоюваних білків, понад 50 мікро- та макроелементів, жирних кислотта біологічно активних речовин.

Користь та шкода олії гарбуза також визначаються її хімічним складом.

Застосовують олію в лікуванні травної, серцево-судинної, нервової ендокринної системдля очищення організму від шкідливих речовин, зміцнення імунітету, підтримки гормонального балансу.

Використовується при лікуванні зору, ерозивно-виразкових ушкоджень слизових, порушеннях функціонування статевої системи.

Благотворно впливає воно і на шкіру, волосся, нігтьові пластини, стан кісткової тканини і хрящів. Має ранозагоювальні та бактерицидні властивості.

А про те, які корисні властивості є у сочевиці, ви можете прочитати в нашій статті за адресою:

Чи можна використовувати гарбузові квітки?

Квітки рослини теж можна ефективно використовувати з лікувальною метою – для профілактики або лікування кашлю. Їх запікають у тісті у вигляді коржів і їдять при сильних нападах. Разом із квітками гарбуза можна запікати і квітки калини.

Можна приготувати відвар квіток: подрібнені квіти (2 ст. л.) залити склянкою води, прокип'ятити 5 хвилин і настоювати півгодини. Відвар процідити та приймати по півсклянки перед їжею тричі на день.

Яку користь приносить гарбуз жіночому та чоловічому здоров'ю?

Жінкам будуть цікаві корисні властивості гарбуза.

Справа в тому, що гарбуз дає можливість назавжди позбутися періодів дратівливості, безсоння та перевтоми, а також усуне прищі, зробить нігті міцними, а волосся пишним і здоровим.

Користь гарбуза для жінок полягає і в її антиоксидантних властивостях. Кожну панночку рано чи пізно починає хвилювати питання старіння – гарбуз вирішує і цю проблему.

Вітаміни A та E, присутні в м'якоті активно борються з появою зморшок та інших ознак передчасного старіння. Вітамін A стимулює виробництво слизу, він – найкращий «друг» слизових оболонок.

Тому гарбуз дуже корисний для інтимної сфери. Крім того, гарбуз містить залізо, так що жінки, які регулярно вживають її в їжу завжди будуть мати гарний колір обличчя і відмінний настрій.

У період вагітності стануть у нагоді корисні властивості сирого гарбуза. Сира м'якоть або гарбузовий сік допоможуть заповнити нестачу вітамінів і позбавити токсикозу.

Наприклад, заспокоює блювання відвар гарбуза з лимоном.

Не можна виключати користь гарбуза для чоловіків. Гарбузовий сік з давніх-давен застосовують у народній медицині як засіб, що допомагає підтримати сексуальний тонус у чоловіків.

До того ж корисні властивості насіння гарбуза благотворно впливають на здоров'я чоловіків та статеву силу. Не випадково за старих часів змелене в борошно насіння додавали в приворотні зілля.

При захворюваннях передміхурової залози показані клізми із відваром гарбуза. Можна замінити їх мікроклізмами з олії насіння, а також свічками з очищеного подрібненого насіння, змішаного в рівних пропозиціях з вершковим маслом.

Чи корисний гарбуз дітям?

Якщо у дитини немає протипоказань, то включення до раціону різноманітних гарбузових страв піде малюкові тільки на користь.

Це скарбниця вітамінів та інших корисних речовин подарує дитині здоров'я, хороший сон, заспокоїть нервову систему, сік з гарбуза матиме м'який вплив на роботу нирок та серця.

Клітковина, на яку так багатий овоч благотворно діє на дитячий шлунок.

Вона нормалізує травлення та допомагає краще засвоювати корисні речовини, підтримає імунітет.

Чудо-овоч дасть малюкові все, що необхідно для нормального зростаннята розвитку.

Лікарські властивості гарбуза здатні вирішити ще одну проблему, яка найчастіше виявляється саме у дітей – глисти.

Протипоказання гарбуза

• порушення кислотно-лужного балансув організмі;
• цукровий діабет;
• виразкові захворювання органів травної системи;
• гастрит.

У деяких людей, які вперше спробували цей овоч, може з'явитися здуття. Можливо, їм краще утриматися від його вживання. Ну а всім іншим гарбуз принесе максимально можливу користьдля здоров'я та краси.

Кулінарні рецепти корисних страв з гарбуза

Страви з гарбуза – чудове лікувальне та профілактичний засіб. Крім того, вона ще й дуже смачна.

Існує безліч рецептів приготування цього овочу: її додають до салатів, супів, готують з неї гарніри до м'ясних страв, каші, варення і навіть десерти.

Корисними властивостями має гарбуз з медом.

Як відомо, мед сам по собі є сильнодіючим лікувальним засобом, а у поєднанні з корисними властивостями гарбуза надає воістину чудодійний лікувальний силою.

1. Взяти великий плід близько 9 кг вагою, зняти шкіру і подрібнити в м'ясорубці разом із насінням та серцевиною.
2. У масу додати 5 кг меду і перемішати.
3. Наполягати 10 днів, періодично перемішуючи. На одинадцятий день віджати сік через марлю.
4. Пити сік тричі на день за півгодини до їди по 50 г.

М'якуш можна викинути – вона віддала все біологічно активні речовиниі вже не має корисних властивостей.

Ще один рецепт гарбуза з медом матиме користь для печінки після гепатиту або курсу лікування сильнодіючими препаратами.

1. У середнього плода зрізати верхівку, вийняти дерев'яною ложкою насіння і наповнити медом акацієвим (інший мед теж підійде).
2. Перемішати і накрити плід зрізаною верхівкою-«кришечкою».
3. Уздовж зрізу прокласти тісто і залишити на 10 днів у темряві.
4. З одинадцятої можна розпочати прийом за півгодини до їди по столовій ложці тричі на день.
5. Лікування продовжуватиме протягом 20 днів.

Каша з гарбуза також має корисні властивості, особливо для дітей, людей похилого віку і в дієтичному харчуванні.

У дитячому менюза відсутності алергії кашу можна доповнити медом.

Щоб приготувати кашу, знадобиться:

• 1 кг м'якоті,
• 2 яблука,
• 1,5 л молока,
• півсклянки пшона або рису (можна брати також гречану, манну або кукурудзяну крупу), вершкове масло,
• цукровий пісок,
• кориця, ваніль.

Яблука очистити та нарізати разом із овочевою м'якоттю кубиками.

Довести молоко до кипіння і покласти крупу. Поварити кашу на маленькому вогні 15 хвилин|мінути|.

Опустити в неї гарбуз та яблука та довести до готовності. Наприкінці висипати пісок, ванілін та корицю. Перед подачею покласти вершкове масло та мед.

Користь гарбуза у сирому вигляді полягає в тому, що він містить максимальну кількість вітамінів, які збагачують будь-яку страву з гарбуза.

Спробуйте приготувати вітамінний гарбузовий салат:

1. 150 г м'якоті та 4 яблука натерти на великій тертці,
2. додати цедру одного лимона та лимонний сік(Приблизно чайну ложку), 2 ч. л. меду,
3. перемішати та посипати подрібненими волоськими горіхами.

Суп-пюре №1:

• нарізати кубиками 250 г гарбуза та 4 картоплини,
• відварити, посолити, додати спеції;
• злити рідину і розім'яти овочі в пюре,
• влити молоко (1 л) та зварити до готовності.

Суп-пюре №2:

• обсмажити на рослинній олії 1 кг порізаного кубиками гарбуза, дрібно нарізану цибулину, зубчик часнику, 1 ч. л. меленого імбиру.
• Посолити, поперчити та залити літром курячого бульйону.
• Варити до готовності, остудити та зробити пюре.
• Отримане пюре прокип'ятити та подати до столу, попередньо прикрасивши гілочкою кінзи, сметаною та сухариками.

Оладки:

• 0,5 кг м'якоті натерти на тертці,
• залити 400 мл гарячого молока та зварити до стану м'якості.
• Масу остудити, розбити на неї яйце, покласти цукор (2 ст. л.), перемішати.
• Додати стільки борошна, щоб вийшла консистенція сметани.
• Ретельно перемішати і смажити як звичайні оладки на розпеченій сковороді з олією.

Для приготування пирогазнадобиться:

• 0,5 кг гарбуза,
• 0,5 кг листкового тіста,
• півсклянки кураги або родзинок,
• чверть склянки цукру, горіхи (за бажанням).

М'якуш натерти на середній тертці, змішати з цукром, порізаною курагою (родзинками) та горіхами.

За бажання можна додати корицю. Розкачати листкове тісто, Укласти його у форму з діаметром 26-28 см, обрізати по краях.

Зверху викласти гарбуз і покласти навхрест смужки з тіста. Закрити форму фольгою і поставити в духовку.

Випікати 35-40 хвилин|мінути| при температурі 200 °C. Витягнути форму, зняти фольгу і допекти до золотистої скоринки, якщо тісто блідо.

Варення з гарбуза може бути не лише смачним, а й корисним десертом.

Гарбуз має особливі цілющі властивості, що допомагають виводити з організму шлаки та посилювати метаболізм.

Тому таке варення корисне тим, хто уважно стежить за своєю фігурою та здоров'ям.

При дотриманні дієти гарбузове варення – справжня знахідка, яка допоможе не тільки наситити організм корисними вітамінамиі мікроелементами, а й схуднути.

Для приготування смачного та ароматного вареннякраще вибрати невеликий літній гарбуз, який на відміну від зимових сортів має більш ніжну та соковиту м'якоть, але зберігається, на жаль, не так довго.

Варення з гарбуза для схуднення:

1. очистити плід від шкіри, вийняти насіння,
2. 3 кг м'якоті нарізати невеликими шматочками,
3. додати 2–3 апельсини та 1 лимон (попередньо також нарізані разом із цедрою).
4. Все перемішати засипати 1 кг цукру і зварити на 2 прийоми на маленькому вогні.

Можна зварити варення з гарбуза та кураги.

Для нього знадобиться: 1 кг м'якоті, 0,3 кг кураги та 0,5 кг цукру.

1. М'якуш натерти на тертці, курагу промити і нарізати на шматочки (можна залити окропом).
2. У терту м'якоть покласти цукор, курагу і залишити на деякий час.
3. Коли виділиться сік, поставити на вогонь, довести до кипіння при постійному помішуванні, остудити і поставити на вогонь.
4. Повторити процедуру тричі.

Малюкам сподобається такий мармелад із гарбуза:

1. поставити на вогонь 1 кг запеченого гарбуза та 0,5 кг цукру. Воду не додавати!
2. Розмішувати до розчинення цукру.
3. Коли маса загусне, мармелад готовий. До неї можна додати трохи апельсинової цедри або ванілін.

Гарбуз у косметології

Ефективний диво-овоч і як косметичний засіб.

Наприклад, щоб позбутися вугрового висипу, достатньо протирати шкіру щоранку невеликим шматочком м'якоті.

Виходять з гарбуза та корисні, дієві маскидля обличчя.

Ось кілька рецептів, які ви можете приготувати самостійно.

Для харчування шкіри зробити з м'якоті кашку:

• змішати 3 ст. ложки кашки з жовтком курячого яйцята 1 ч. л. натуральний мед.
• Накласти маску на 15 хвилин|мінути| і змити теплою водою.

Маска для сухої шкіри:

• зварити м'якоть, змішати 2 до 1 с. персиковою або оливковою олією.
• Завдати на 20 хвилин.
• Змивати прохолодною водою.

Тонізуюча маска:

• Натерти м'якоть на тертці, віджати сік, змочити в ньому ватяний диск і протерти обличчя.
• Через 10 хвилин вмити обличчя теплою водою.
• Якщо є час, то можна накласти на обличчя терту м'якоть на 15 хвилин.

Як бачите, добре відомий гарбуз виявився не таким вже простушкою, що підходить лише для створення опудал і ліхтариків на Хелловін.

Цей овоч – чудовий подарунок, створений для людини природою. За своїми корисними властивостями він може зрівнятися з багатьма рослинами, що використовуються в народній медицині, а деякі й випередити.

Серед усього різноманіття простих і доступних у приготуванні страв особливою популярністю у росіян завжди користувалися круп'яні каші. Справді, ця споконвічно російська їжа, яка забезпечує ситістю та енергією на весь майбутній день, з давніх-давен становила основу нашого раціону харчування. Сьогодні більшість міських людей вважає за краще з'їдати на сніданок тарілочку вівсянки, а ось про те, чим корисна каша з гарбуза, багато хто з нас призабув. Для сучасної людинигарбуз в основному асоціюється зі страхітливими масками свята англомовних країн Хелловін, а насіння цього овочу відоме, як ефективне протиглистий засіб. Тим часом, ароматна жовто-жовтогаряча гарбузова каша є чудовим легко засвоюваним. дієтичною стравою, постачальником природної клітковини, багатьох життєво важливих вітамінів, мінералів та поживних компонентів.

Гарбуз виріс на грядці - не піднімете, хлопці!

На російських теренах ця баштанна культура вирощується повсюдно. Яких тільки різновидів гарбузів сьогодні не зустрінеш на городах та фермерських полях! Цей невибагливий овоч може бути жовтим, помаранчевим, зеленим у смужку та цятку, круглим, овальним або за формою нагадує тюрбан («чалмовий гарбуз»). В основному культивуються три види гарбузів: великоплідна («Товстушка», «Корука», «Волзька сіра» та ін.), твердокора («Голосім'янка», «Міранда», «Динна» та ін.), а також мускатні сорти ( "Августина", "Перлова", "Вітамінна" та ін.). Гарбуз у народі називають також шинком або тыквою, але суть від цього не змінюється. Ніжну м'якоть цього овочу запікали, гасили, з неї варили варення, використовували для приготування овочевих рагу, млинців та навіть супів. З відвареного гарбуза робили пюре і подавали як гарнір до м'яса або риби. Але все-таки найбажанішим блюдом традиційного російського обіднього столу завжди була гарбузова каша. Така любов до каші з товстобокого яскравого овочу цілком зрозуміла. Після її вживання не залишається тяжкості у шлунку, вона бадьорить, надає людині силу та легкість, насичує організм природними корисними речовинами.

Гарбузова каша як джерело здоров'я

Насамперед, користь м'якоті гарбуза, що використовується для приготування каші, обумовлена ​​присутністю рослинної клітковини, яка винятково благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Харчові волокна посилюють ферментативну активністьорганів травлення, покращують кишкову перистальтику, Виводять з організму отруйні токсичні речовини Невеликий проносний ефект гарбузової м'якоті протистоїть розвитку такого тяжкого розладу кишечника, як запори. Багатьох людей часто мучить печія, тому їх домашні аптечки буквально ломляться від різних ліків, що допомагають боротися з цією вкрай неприємною напастю. Адже слід всього лише якомога частіше включати в раціон свого харчування гарбузову кашу, яка нормалізує роботу шлунка з підвищеною кислотністюі зовсім не викликає відчуття печії.

Люди, які скептично ставляться до гарбуза, стверджують, що його м'якоть практично на 85% складається з води. Однак гарбузова рідина зовсім не порожня, оскільки вона збагачена досить широким спектромвітамінів та мінералів. Біологічно активні речовини у цій баштанній культурі представлені вітамінами А (ретинолом), С (аскорбіновою кислотою), Е (токоферолом), групи В (тіаміном, рибофлавіном, ніацином, піридоксином, пантотеновою та фолієвою кислотою). До складу жовто-жовтогарячого овоча входять також дуже рідкісні вітаміни К і Т (карнітин). Перший відповідає за функцію згортання крові, а карнітин бере участь у ліпідному обміні, сприяє швидкому розщепленню жирів. З великої різноманітності мінеральних компонентівслід виділити присутність таких необхідних організму людини мікроелементів, як фосфор, магній, калій, кальцій, залізо, цинк. Завдяки такому збалансованому вітамінно-мінеральному складу, вживання каші з гарбуза сприяє нормалізації водно-сольового обмінузниження рівня холестерину, стабілізації артеріального тиску, зміцнення серцевого м'яза, активізації роботи головного мозку Гарбузова каша дуже корисна при атеросклерозі, недокрів'ї, ожирінні, імунодефіцитних і депресивних станах. Легка сечогінна дія м'якоті гарбуза позбавляє набряків, викликаних захворюваннями серцево-судинної системи, а також дозволяє включати цю страву в меню дієтичного харчуванняпри циститах, пієлонефритах, печінкових патологіях, подагрі. Відмінною особливістю цієї страви є те, що вона практично не викликає алергії, що важливо в даний час, оскільки кількість людей з неадекватною реакцією організму на той чи інший харчовий продуктнеухильно зростає. Залишається додати, що каша з гарбузової м'якоті покращує стан шкіри, органів зору, піднімає настрій та підвищує стійкість організму людини до психоемоційних навантажень.

Особливості приготування гарбузової каші

На жаль, сьогодні найбільшим попитом користуються страви «швидкого перекушування» або напівфабрикати з різними смаковими підсилювачами, які перевантажують травний тракт, викликають жирові відкладенняі не йдуть на користь організму. Тому багато людей не вміють або не знають, як правильно варити кашу з гарбуза. Звичайно, за бажання цю традиційну слов'янську страву можна скуштувати в ресторанах національної російської кухні, але все-таки краще звернутися за допомогою до інтернету, або погортати старі. кулінарні рецепти, і не полінуватися самостійно приготувати гарбузову кашу. Слід зазначити, що до обробки м'якоті цієї баштанної культури для приготування каші люди підходять по-різному. Одні люблять нарізати гарбуз великими шматками, Інші - дрібними скибочками. Хтось попередньо відварює або гасить м'якоть овочів, а хтось вважає за краще натирати її на тертці і подрібнювати в блендері до пюре. Каша з гарбуза може готуватися з додаванням різних круп, сухофруктів, горіхів, меду. А від розповідей наших бабусь про те, як готували таку кашу в російській печі, буквально слинки течуть.

У чавунок засипали крупу (пшоно або гречку), заливали її водою, а зверху викладали крупно нарізані шматки м'якоті гарбуза, звільненого від шкірки та насіння. Чавунний горщик, щільно закритий кришкою, відправляли в піч, де крупа та жовто-жовтогаряча м'якоть проварювалися протягом години. Потім чавунок діставали з печі і перемішували розпарену крупу та гарбуз, причому овочева м'якоть після варіння розм'якшалася і докоряла настільки, що розпадалася на маленькі шматочки. Потім перемішаний вміст додавали мед, свіжі сільські вершки і знову відправляли горщик в натоплену піч (тільки вже без кришки) для подальшого томлення варева. Про готовність каші говорила скоринка, що з'явилася на її поверхні. Під час приготування цієї страви житло наповнювалося неповторним апетитним гарбузовим, медовим та вершковим ароматом, який довго не вивітрювався з хати та після закінчення трапези. Звичайно, сьогодні російські печі стали великою рідкістю, хоч і збереглися в деяких хатах. сільскої місцевості, Але й в умовах міського побуту домашнім господиням цілком під силу порадувати домочадців смачною гарбузовою кашею. Розглянемо кілька рецептів приготування цієї традиційної страви слов'янської кухні.

Класична каша з гарбуза (без крупи)

Інгредієнти:

• Гарбузова м'якоть – 300 г;
• Молоко – 100 мілілітрів (половина склянки);
• Кориця (мелений порошок) – половина чайної ложки;
• Вершкове масло – 1 чайна ложка;
• Сіль, цукор – до смаку.

Молоко довести до кипіння в каструльці, додати в нього порізану на маленькі шматочки м'якоть гарбуза, корицю, цукор та сіль. Постійно помішуючи, варити кашу на слабкому вогні до того часу, поки розварена гарбузова м'якоть не почне розпадатися на волокна. Перед подачею до столу присмажити готову страву вершковим маслом. Така каша зарядить організм енергією, а аромат кориці підніме настрій весь майбутній день.

Каша з гарбуза з пшоняною крупою

Пшоно з давніх-давен вважалося для слов'янських народів «царицею круп», причому не тільки через свій золотистий колір, а й через високу поживної цінності. У минулі століття пшоняна каша була традиційною стравою селянського столу, та й дворянський стан вважав її справжньою окрасою будь-якого святкового застілля. Сьогодні пшонка, як і раніше, залишається однією з найдешевших і доступних круп, а гарбузово-пшоняний тандем суттєво покращує процес травлення, протистоїть розвитку авітамінозу, захворювань серця та печінки, забезпечує людині тривале відчуття ситості. Пропонуємо читачеві рецепт гарбузової каші з пшоняною крупою, як кажуть, у сільському стилі – у глиняних горщиках.

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза – 400 грамів;
• Пшоняна крупа - 200 грамів;
• Молоко – 800 мілілітрів;
• Цукровий пісок – 50 г;
• Сіль, мелений кардамон, лимонна цедра – до смаку.

Добре промиту пшоняну крупу викласти в сковорідку з високими бортами (сотейник), залити окропом, на середньому вогні довести до кипіння, після чого воду злити. З лимона за допомогою дрібної тертки зняти цедру. Потім потрібно приготувати ретельно перемішану суміш, що складається з натертої на крупній тертці м'якоті гарбуза, лимонної цедри, кардамону, солі та цукрового піску. Викласти підготовлені інгредієнти в глиняний горщик у такому порядку: шар гарбузової суміші, шар пшоняної крупи, зверху – знову шар гарбузової суміші. Залити молоком так, щоб воно покривало поверхню верхнього шару приблизно на 3 сантиметри. Страва готується в духовці протягом години при температурі 200 ° С. Один тільки вид гарбузової каші з пшоном, приготовленої в горщику, збуджує апетит, надає страві неповторного індивідуального стилю і повертає до російських витоків приготування смачної та ситної їжі.

Каша з гарбуза з манною крупою

Манна каша кожному з нас знайома з дитинства, та й сьогодні вона в обов'язковому порядкувходить до раціону харчування дітей в дошкільних закладах. Тому, наївшись вдосталь цієї каші в дитячому віціБагато манку не люблять, адже вона легко засвоюється і чудово насичує. Манна крупа не перевантажує шлунок, оскільки вона швидко просувається травним трактом, а її засвоєння організмом відбувається в нижньому відділі кишечника. Манну кашувключають у меню хворих у відновлювальні періодипісля оперативних втручаньта пацієнтів санаторно-оздоровчих комплексів. А якщо до цієї страви додати гарбуз, то вийде ніжна, смачна і дуже корисна каша.

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза: 250 – 300 грамів;
• Манна крупа: 5 столових ложок;
• Молоко: 1 л;
• Вершкове масло, сіль, цукровий пісок (можна покласти ванільний цукор) – до смаку.

М'якуш гарбуза порізати на двосантиметрові кубики, викласти в доведене до кипіння в каструльці молоко, додати сіль і цукор. Після цього акуратно всипати в молоко з гарбузом манку, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Кашу варити на слабкому вогні доти, доки вона не загусне. Перед подачею до столу покласти в тарілку масло. До речі, цю страву можна подавати й у холодному вигляді. Готову кашу помістити в гарну форму, дати їй охолонути, потім трохи підігріти форму в гарячій воді, перевернути і викласти гарбузово-манний десерт, що загуснув, на плоску тарілку, полив зверху сиропом або варенням.

Каша з гарбуза з рисом

Таку злакову культуруЯк рис, можна використовувати не тільки як гарнір. Вона чудово підходить і для приготування каш. Рисова крупа багата на складні вуглеводи, які поступово засвоюються в шлунково-кишковому тракті, тому організм надовго забезпечується енергією. Але все-таки основним позитивною якістюрису є його неабиякі абсорбуючі властивості, а разом із гарбузом очищувальний ефект в органах травлення лише посилюється. У попередніх рецептах були представлені варіанти приготування солодких гарбузових каш на молоці, які найбільше підходять для ранкового сніданку. Молочну гарбузово-рисову кашу теж нескладно зварити, але якщо господині захочуть нагодувати своїх домочадців ситною та водночас корисною обідньою стравою, то краще скористатися наступним рецептом.

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза – 250 грамів;
• Рисова крупа – 300 г;
• Цибуля-шалот – 1 головка;
• Бекон – 150 г;
• Овочевий бульйон – 500 мілілітрів;
• Сир пармезан (тертий) - 4 столові ложки;
• Сіль, перець – до смаку.

Промиту рисову крупу відварити у підсоленій воді до готовності. Поки рис вариться, обсмажити в сковороді на олії подрібнену цибулю і порізану на кубики гарбузову м'якоть, додати овочевий бульйон і протушкувати суміш протягом 10 хвилин під закритою кришкою. Після цього розім'яти виделкою шматочки тушкованого гарбуза до кашоподібного стану, з'єднати вміст сковороди з готовим рисом, посипати сиром пармезан, все добре перемішати. На окремій сковорідці обсмажити порізаний шматочками бекон. Кашу викласти на тарілку, зверху помістити обсмажені скибочки бекону. Страву можна прикрасити зеленню. Швидко, ситно та дуже смачно!

Каша з гарбуза з вівсяною крупою

Цей рецепт чудово підійде для людей, які прагнуть скинути зайві кілограми. Як правило, під час дотримання дієти доводиться відмовлятися від смачних страв, але гарбузово-овсяна каша дає можливість худнути і водночас отримувати задоволення від їжі, що приймається. Вівсянка обволікає стінки шлунка, оберігаючи їх від дратівливих факторів, ефективно виводить із організму зайву рідинуі продукти розпаду, що активізує обмінні процеси, що, безумовно, сприяє схуднення. А дует вівсянки з таким низькокалорійним овочом, як гарбуз (28 ккал на 100 грамів продукту) – один із самих найкращих стравдля охочих знайти струнку фігуру.

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза – 500 грамів;
• Вівсяна крупа – 70 г;
• Молоко – 150 мілілітрів;
• Свіже яблуко – 1 шт.;

Порізану на кубики м'якоть гарбуза залити склянкою окропу і протушкувати під закритою кришкою, поки вона стане м'якою. Потім розім'яти гарбузові шматочки вилкою до пюре. У каструлю з розім'ятим гарбузом додати дрібно порізане яблуко, підігріте молоко і всипати вівсяну крупу. Кашу варити на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. Якщо ця страва буде використовуватися не для дієти, а як повсякденна страва, то при варінні можна додати в кашу дрібку солі і цукру, а при подачі до столу присмачити порцію вершковим маслом.

Таким чином, відповідь на питання, чим корисна каша з гарбуза, як кажуть, лежить на поверхні. Незбалансований раціон харчування сучасної людини створює сприятливі умовидля розвитку шлунково-кишкових, серцево-судинних захворювань, цукрового діабету, а головне, зниження імунітету. Сьогодні багато хто захоплюється стравами японської, китайської, мексиканської, італійської кухні, адже така їжа є абсолютно чужою культурою харчування для російської людини. Тому для того, щоб люди, які проживають на такій величезній ділянці земної суші, були по-справжньому здоровими та сильними, слід віддавати перевагу традиціям національної кухні.

Гарбуз найбільше на грядці,
Буде твій живіт гаразд!
Каша з гарбуза гарна,
Тільки їж не поспішаючи!

Звісно, ​​каша – їжа досить проста, без вишукувань. Але це здорова їжа, Яка заряджає людину енергією, усуває надовго відчуття голоду. Саме тому каша вважається ідеальним сніданком перед трудовим днем. Будь-яка крупа є відмінним джереломвітамінів, мікроелементів, природної клітковини.

Особливо корисно готувати каші в зимовий період, коли організму особливо потрібні корисні речовини.

Як відомо, кашу можна приготувати з будь-якої відповідної крупи і кожна страва буде корисною для здоров'я. Однією з найпопулярніших є молочна рисова каша. Її дуже люблять діти, та й дорослі не проти поласувати нею на сніданок із філіжанкою кави з молоком. Також можна приготувати її із гарбуза. Причому є багато любителів саме цієї страви, оскільки вони чудово обізнані про користь, яку приносить організму цей овоч.

У зв'язку з цим ми вирішили сьогодні присвятити нашу розмову цим двом стравам. Давайте дізнаємося, чим корисна рисова та гарбузова каша та розглянемо рецепти їх приготування. Почнемо ми зі знайомства зі смачною та корисною стравою з гарбуза.

Гарбузова каша

Відразу відзначимо, що каша з гарбуза дуже поживна, смачна та надзвичайно корисна. Багато господинь готують її на молоці і додають мед. Дуже смачно виходить гарбузова каша з рисом та родзинками. Можна приготувати страву з однієї м'якоті з вершковим маслом.

М'якуш цього овочу буквально наповнений корисними речовинами, тому страви з неї включають у лікувальні дієти. Використовують для дитячого та дієтичного харчування. Вони дуже корисні всім, хто одужує після тяжких захворювань.

Гарбуз багатий на вітаміни, у тому числі - А, Е, що робить його чудовим омолоджуючим, відновлюючим засобом. Але гарбузова каша корисна не лише цим. Так як вона містить не дуже багато калорій, її рекомендують застосовувати для зниження ваги. Речовини, що містяться в каші, зокрема, залізо, допомагають боротися зі втомою, допоможуть легше переносити стреси, усунуть втому, покращать працездатність, забезпечать енергією.

Кашу з гарбуза корисно готувати людям із проблемами у травленні. Її рекомендують вживати при хворобах шлунково-кишкового тракту, нирок та печінки. Вона корисна людям похилого віку, оскільки допомагає роботі серця. Корисна гарбузова каша дітям, оскільки забезпечує всіма необхідними речовинами для зростання та успішного розвитку.

Рецепт каші з гарбуза

Для цієї корисної страви знадобиться 1 кг стиглого гарбуза (м'якоті), 2 солодких яблука, півтора літра молока, 12 склянки круглого рису. Для добавки потрібно взяти до смаку: вершкове масло, . Ще візьміть щіпку солі, щіпку ванілі та кориці

Готуємо:

Очищені від шкірки, з віддаленою серединкою яблука, а також м'якоть гарбуза поріжте кубиками. Молоко закип'ятіть, насипте промитий рис. Готуйте на маленькому вогні, помішуючи 15 хв. Потім викладіть гарбуз із яблуками, все перемішайте. Готуйте кашу, не забуваючи помішувати. Якщо виходить занадто густий, підлийте трохи молока. Після закінчення варіння додайте інші інгредієнти.

Це смачна страваможна подавати до столу, додавши мед. Але тоді дайте каші трохи охолонути. Яблука можна замінити грушами. А саму страву можна запекти в духовці. Буде ще смачніше.

Рисова каша

Нехай білий рис не дуже багатий на вітаміни, але в його складі вони є - зокрема, містяться В, РР і Е. Зате рисова крупа багата на білки, складні вуглеводи. Ці речовини швидко та надовго забезпечують енергією. До того ж рис містить мінерали – калій, магній, натрій, а також необхідні залізо та фосфор. Весь склад крупи робить страву живильною, енергетично ємною, що допомагає нормалізувати роботу всього організму.

Говорячи про те, чим корисна рисова кашаСлід зазначити, що ця крупа вважається абсорбентом. Вона ефективно, ретельно вбирає в себе шкідливі речовини, токсини, очищаючи від них кров і весь. Рис добре очищає суглоби від відкладення солей. Тільки для цього слід готувати рис на воді, без олії та солі.

Ну а для сніданку, обіду чи вечері, рис готують на молоці, овочевих відварах, м'ясному бульйоні. Багато, особливо діти, дуже люблять молочну рисову кашу з додаванням родзинок, гарбузовою м'якоттюабо горішками. Особливо смачна вона із вершковим маслом. Саме такий рецепт смачної молочної рисової каші я пропоную вашій увазі:

Молочна рисова каша

Рецепт цієї страви дуже простий. Зате сама каша виходить повітряною, дуже легкою та надзвичайно смачною. Приготуйте її на сніданок для сім'ї.
Для приготування знадобиться 400 мл свіжого молока, 1 склянка круглого рису. Масло,

Гарбуз є баштанною культурною рослиною. У Росії її вирощують переважно у південних районах. Колись гарбуз широко використовувався для приготування багатьох страв. Пюре з відвареного або печеного гарбуза називали кашею і часто вживали як основний продукт або гарнір до м'ясних страв. До неї додавали родзинки, курагу, сушені фрукти. Гарбуз використовували для приготування супів, овочевих рагу, пекли млинці та пироги, варили варення. каша з гарбузом, користь якої не піддавалася сумніву, надавала легкість та силу. На жаль, згодом вона та інші страви з гарбузом майже перестали з'являтися на обідніх столах.

Вивчення в останні десятиліття хімічного складуі впливу на організм дозволило виявити у гарбуза корисні властивості та протипоказання до його застосування. Це дало можливість педіатрам рекомендувати гарбузове пюре у вигляді каш, а також у чистому вигляді як догодовування для новонароджених та одного з корисних продуктів харчування дітей після року. Сік гарбуза, користь та шкода якого також були вивчені, став випускатися виробниками дитячого харчуванняВ чистому вигляді. А також і в суміші з , грушевим, та іншими соками.

Гарбуз - корисні властивості та протипоказання

М'якуш рослини дуже ніжний. Хоча в його складі 80 - 95% води, сухий залишок містить великий набір поживних елементів, мінералів та вітамінів при невеликій калорійності, що становить всього 22 ккал у 100 гр продукту. Жиров міститься всього 0,1 гр, білків – близько 1 гр, багато цукрів у вигляді полісахариду (крохмалю, пектину) та легко засвоюваних моносахаридів (4,4 гр) – глюкози, фруктози та сахарози. У 100 гр різних видівгарбуза міститься від 1 гр до 3 гр клітковини.

Але основну цінність страв, що містять гарбуз, забезпечують:

• макроелементи - натрій та калій, магній та кальцій, фосфор, сірка та хлор
• мікроелементи – залізо, фтор, йод, марганець, кобальт, цинк, мідь, селен
• вітаміни - "C", "K", "A", "PP", "E", групи "B", каротиноїди (у моркві їх в 4 рази менше) і маловивчений вітамін "T"
• органічні кислоти - яблучна та лимонна

Знання складу дозволило правильно визначити корисні властивості гарбуза та протипоказання до його вживання за певних захворювань.

Низька калорійність продукту дозволяє вживати їх у їжу з метою зниження маси тіла. Клітковина сприяє нормалізації перистальтики кишечника і дуже корисна при запорах, а наявність у гарбузі органічних кислотта інших елементів, що мають ефект, сприяє розщепленню та засвоєнню жирів. Гарбуз корисний для дітей і дорослих, які страждають на запори.

Рекомендації педіатрів засновані на вмісті в гарбузі клітковини та майже повного набору вітамінів, макро- та мікроелементів. Однак слід мати на увазі, що є чимало дітей із лактозною недостатністю. Лактоза – фермент підшлункової залози, що розщеплює молочний цукор. У зв'язку з різними причинамиу багатьох дітей до 1 року і старше цей фермент виробляється недостатньо. Внаслідок цього відбувається виражене бродіння молочного цукруу кишечнику, утворення газів, переймоподібні болі, розлади випорожнень, дисбактеріоз кишечника. Додавання клітковини, що міститься у гарбузі, значно погіршує стан дитини. Тому для дітей з невираженою лактозною недостатністю більше підходить сік, у якому клітковина майже відсутня.

Передбачається, що вітамін «Т» (карнітин) є комплексом сполук з фолієвої кислоти, вітаміну «В12» та інших. Він відіграє велику роль у процесах формування елементів крові (тромбоцитів), впливаючи на згортання крові, має антиоксидантні властивості, сприяючи виведенню окремих токсинів і вільних радикалів, бере участь у транспорті жирних кислот, підвищує обмін речовин, сприяє виведенню холестерину з крові, підвищує стійкість до психоемоційних навантаженням.

Говорячи про користь каші з гарбузом, необхідно відзначити її здатність підвищувати імунітет і сприятливо впливати на чоловіків при деяких формах статевої дисфункції завдяки великому вмісту селену та вітамінів. Сечогінний ефект та великий змісткалію та магнію сприяють збільшенню ефективності лікарських препаратівпри таких захворюваннях, як набряки через серцеву недостатність, гіпертензії різної етіології, аритмії.

Використання цього корисного продукту протипоказано при:

1. Алергічна реакція на нього
2. Захворювання шлунка, кишечника та деяких захворюваннях підшлункової залози.
3. Порушення мінерального обміну

Сік гарбуза - користь та шкода

Сік гарбуза містить ті ж, перераховані вище, вітаміни, макро-і мікроелементи. Волокон, тобто клітковини, органічних кислот і цукрів у ньому значно менше, ніж у цілісній м'якоті, але вітаміни зберігаються в натуральному вигляді. Вони не зруйновані впливом теплової обробки. Тому користь та шкода соку гарбуза дещо відрізняються від страв з м'якоті. Останні, навпаки, внаслідок термічної обробки втрачають значну частину вітамінів, але зберігають клітковину та органічні кислоти.

Тому каша з гарбузом, користь якої для здорових людей багато в чому полягає саме в цих речовинах, значно краще сприяє моториці кишечника та розщепленню ліпідів. Зате сік майже не призводить до подразнень слизової оболонки шлунка, дванадцятипалої кишки, сприяє виробленню інсуліну (завдяки вмісту цинку). Таке співвідношення характеристик соку гарбуза (корисність і шкода) дозволяють вживати його не тільки здоровим, але і людям з легкою формою діабету, а також з 12-палої кишки поза загостренням.

Гарбузовий сік можна вживати разом з яблучним та морквяним у рівних пропорціях по 1/2 склянки на день, збільшуючи до 1 склянки 3 десь у день.

Гарбузовий сік як жовчогінний і як засіб від стресу

З метою зняття психоемоційної напруги, нівелювання впливу стресових ситуаційрекомендується вживати сік гарбуза, в який доданий мед, по 3 столові ложки за півгодини до їжі 3 рази на день. Для цього необхідно до 1 склянки соку додати 2 столові ложки меду і нагрівати на водяній бані 20 хвилин (зберігати в холодильнику не більше 2 днів). Цей же сік корисно використовувати і як жовчогінний засіб.

Каша з гарбузом (користа)

Каша без додавання крупи

Каша з гарбузом є одним з найбільш корисних страв. Для її приготування невеликий гарбуз очищається від шкірки, серцевини та насіння, розрізається на невеликі часточки і відварюється у невеликій кількості води до м'якості. Після цього необхідно злити воду, додати молоко або нежирні вершки (1 склянка), 1 столову ложку цукрового піску і стільки ж вершкового масла, 1 чайну ложку кориці. Варити за невисокій температуріблизько 5 – 7 хвилин, постійно помішуючи.

Гарбузова каша з пшонкою

Ще один рецепт гарбузової каші включає 800 г нарізаної на часточки м'якоті, 100 г пшоняної крупи, родзинки, ванільний цукор і корицю. Промиту крупу необхідно залити великою кількістю води та нагріти до початку кипіння. Воду злити і залити холодною водою, варити при слабкому кипінні до готовності. Гарбуз відварити окремо до м'якого стану, подрібнити в блендері і з'єднати з пшоняною кашею. Після цього необхідно додати жменю промитих родзинок, щіпку ванільного цукру і половину чайної ложки кориці. Все це варити 5 хвилин.

існує багато різних рецептівгарбузова каша. Вона значно покращує травлення, надає відчуття бадьорості та сили, не перевантажуючи травний тракт та не сприяючи відкладенню жиру у жирових депо.

Необхідно обов'язково враховувати перед вживанням гарбуза її корисні властивості та протипоказання. Для здорової людинигарбуз – дуже корисний продукт. Однак не слід її використовувати в надії на лікування від будь-якого захворювання. Вона може сприяти лише профілактиці деяких хвороб. За їх наявності вживання продукту має бути узгоджене з лікарем.

Дивіться рецепт приготування гарбузової каші з пшоном та рисом у духовці:

Повернутись