Малосольні огірочки можна приготувати у холодному та гарячому розсолі, взагалі без води та у власному соку.
Які огірки підходять для швидкого засолення?
Кращі малосольні огірочки виходять, якщо вибрати, однакового розміру, невеликі (але не корнішони).
Допустимо брати і великі огірки, але при цьому важливо підібрати зеленці одного розміру – не стільки для краси, скільки для того, щоб вони однаково просолилися.
Навіщо потрібно відрізати огіркам кінчики?
Огірки з відрізаними кінчиками швидше просочуються, крім того, це допомагає позбутися нітратів, які, напевно, є у ваших огірках і, як правило, скупчуються в кінчиках.
Як зробити огірочки хрусткими?
Для того щоб огірочки були хрусткими треба
1. підібрати огірки засолювальних сортів;
2. перед засолюванням залити їх не менше, ніж на 2-4 години чистою (краще колодязною) водою, воду періодично міняти;
3. обов'язково покласти листя хрону або дуба.
Як краще розміщувати огірки у банку?
Огірки в банці краще розміщувати вертикально - це дозволить їм краще просолитися.
Пропонований тут класичний рецепт можна різними способами урізноманітнити. Деякі господині, наприклад, замість чистої води використовують у рецепті мінеральну воду, а дехто навіть вживає у рецепті алкоголь. Але в крайності кидатися не обов'язково, можна знайти простий хороший рецепт смачних домашніх заготовок із огірків на Віденській дачі.
Класичний рецепт малосольних огірків
Інгредієнти:
1,5 кг огірків
1л води
2 ст. ложки солі
1 ст. ложки цукру
1 головка часнику
запашний перець горошком
пекучий перець - за бажанням
зелень (парасольки кропу, листя чорної смородини, листя вишні, листя хрону).
Приготування
Огірки вимити та залити на 2-4 години холодною чистою (джерельною, колодязною або очищеною) водою, воду періодично міняти.
Для прискорення засолювання після вимочування можна зрізати кінчики огірків.
На дно посуду (емальованого, керамічного або скляного) викласти частину зелені та часник з перцем, потім пошарово укладати огірки перекладаючи їх зеленню з часником та перцем, накрити листям хрону.
Розсіл
на 1л води,
2 ст. ложки солі та
1 ст. ложка цукру.
Довести до кипіння та залити огірки гарячим розсолом (покрити повністю).
Малосольні огірки з яблуками
1кг огірків,
2 ст. ложки солі
2 зелені кисло-солодкі яблука,
2 зубчики часнику,
1 лавровий лист,
чорний перець горошком,
великий пучок кропу з парасольками,
3-4 листочки чорної смородини,
3-4 листочки вишні,
1 лист хрону.
Розсіл довести до кипіння та залити огірки (покрити повністю).
Остудити при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник, щоб унеможливити процес бродіння.
Малосольні огірочки будуть готові за добу.
Гострі огірочки
1кг невеликих огірків,
1л води
6 ст.ложок великої солі
4-5 зубчиків часнику,
1/2 стручка гострого перцю,
великий пучок кропу.
Процес приготування аналогічний до класичного способу.
Малосольні огірочки з естрагоном
На 3-хлітрову банку
2кг огірків,
1,5л води
75г солі
10г естрагону (тархуну),
20г парасольок кропу,
8-10 зубчиків часнику,
20г листя чорної смородини,
20г листя хрону,
20г листя вишні.
Приготувати розсіл із солі та води, довести до кипіння залити підготовлені огірки, остудити за кімнатної температури, потім прибрати в холодильник. Готові огірки за добу.
Малосольні огірки в холодному розсолі
складові
Міцні огірки однакового розміру
зубчики часнику
парасольки кропу
листя смородини, вишні, хрону
чорний та запашний перець-горошок
лавровий лист
Розсіл
на 1л чистої води (джерельної, колодязної чи очищеної)
2 ст. ложки солі (не йодованої)
Ємність 1-5л (емальовану, керамічну, скляну) пошарово заповнити огірками (можна зрізати кінчики), перекладаючи кожен шар прянощами та зеленню.
Приготувати розсіл: розмішати у воді сіль|соль| до повного розчинення, не кип'ятити.
Залити огірки, щоб вода покривала їх повністю. Кілька годин тримати при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник або холодний льох, щоб унеможливити бродіння. Огірки готові за 2-3 дні
Сухий спосіб приготування малосольних огірків
Інгредієнти:
1кг невеликих огірків
1 ст. ложка солі
3-4 зубчики часнику
по кілька гілочок кропу, вишні, чорної смородини, хрону
поліетиленовий пакет або банку з гвинтовою кришкою.
Приготування
Огірки вимити, відрізати кінчики (можна розрізати на частини).
Кріп і дрібно нарізати і перетерти із сіллю у ступці.
Все скласти в поліетиленовий пакет, зав'язати пакет.
Добре струсити, щоб огірки в пакеті потерлися один об одного.
Потім пакет з огірками охолодити.
Протягом 4-х наступних годин пакет періодично дуже інтенсивно струшувати та охолоджувати.
Через 4 години (розрізані раніше) огірочки готові. Вони зберігають соковитий зелений колір і набувають незвичайного аромату.
За таким же принципом можна засолити огірки разом із молодими кабачками.
Малосольні огірки з кабачками (без води)
1кг огірків
1кг молодих кабачків
3 ст. ложки солі
1 чайна ложка цукру
3 листочки вишні
4-6 листків чорної смородини
2 листи хрону
1 пучок кропу з парасольками
3-5 зубків часнику.
Приготування:
Огірки вимити, обрізати кінчики. Кабачки очистити, нарізати кружальцями. кріп та часник подрібнити.
Огірки, кабачки і всі приправи покласти в ємність і добре протрусити. Залишити на 1 годину в теплі, потім прибрати в холодильник на 2-3 години, періодично струшуючи для рівномірного засолювання.
Малосольні огірочки можна зробити неповторними завдяки поєднанню в рецепті різноманітних пряних рослин. Додаючи в огірки, наприклад, естрагон, селера, базилік, листя дуба, вишні, смородини, петрушку, (), чебрець, кінзу ви зможете знайти свій неповторний рецепт і надати специфічний, притаманний тільки вашим огіркам смак.
Дата публікації: 24.09.2017
Я вже давав рецепти малосольних огірків трохи раніше. І оскільки таких рецептів безліч, я обіцяв, що ще повертатимуся до малосольних огірків. Виконую свою обіцянку і запевняю вас, що ці рецепти ні краплі не гірші, а комусь може бути сподобаються навіть більше, ніж попередні.
Хрумкі малосольні огірки їж, а слини все одно накопичуються, настільки це смачно. А запах розсолу не опишеш. Він один викликає апетит. Багато залежить від ваших спецій, які ви заклали для засолювання.
Я намагаюся експериментувати. То одні листочки додам, то інші. То покладу інший перець, не горошок, а гострий стручковий або суміш перців. То ще якихось інших спецій. Тому і вам раджу, зробіть спочатку відповідно до рецепту, а потім експериментуйте, що сподобається.
Як зробити малосольні огірки. Рецепти малосольних огірків зі спеціями
Тут ми розглянемо дуже цікаві рецепти малосольних огірків і кожен добрий за своїм. Будьте обережні з гострим перцем, особливо якщо огірки будуть їсти діти. Врахуйте, що якщо огірки стоятимуть довше зазначеного часу, вони стануть солонішими.
Отже, вперед! Усім успіхів!
1. Рецепт малосольних огірків з часником, перцем та гвоздикою
Інгредієнти:
На 3 банки по 1л:
- Огірки - 1,8 кг
- Кріп – 3 гілочки
- Часник – 9 зубів.
- Сіль – 4 ст.
- Вода – 2л.
- Лист смородини – 6 шт.
- Перець горошок – 8-10 шт.
- Гвоздика – 4 шт.
Приготування:
1. Огірки промити і дати просохнути. Намагайтеся підбирати огірки одного розміру. Щоб не зіпсувати засол, спробуйте огірки, чи не гіркі вони. Тому що й після засолення вони гірчать. Не шкодуйте, замініть їх.
2. Банки добре промиємо та обсушимо. На дно банки укладаємо кріп, зубчики часнику та листя смородини.
3. Огірки укладаємо, вірніше встановлюємо у банки дуже щільно один до одного.
4. Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду. Додаємо лавровий лист, перець горошком, гвоздику. Додаємо сіль. На один літр води потрібно 2 столові ложки солі. Розмішуємо, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.
5. Заливаємо окропом огірки у банках. Банки мають бути повними.
6. Закриваємо банки кришками та залишаємо при кімнатній температурі на 1 добу.
7. Пройшла доба. Відкриваємо банку та дістаємо огірочки на пробу. Який пішов аромат.
8. Розрізаємо, добре просолилися. Смажені, хрусткі. Інші огірки ставимо в холодильник. Холодні вони ще смачніші.
Смачного
2. Рецепт малосольних огірків у пакеті з гострим перцем та гірчицею
Інгредієнти:
- Огірки середні – 1 кг.
- Часник - 1/2 головки
- Перець гострий – 1/2 шт.
- Пучок кропу - 1
- Пучок петрушки - 1
- Суха гірчиця – 1/2 ч.л.
- Перець запашний горошок – 5-6 шт.
- Сіль – 1 ст.л. (без верху)
- Цукор – 1 ст.л.
- Оцет винний або 6% – 2 ст.л.
Приготування:
1. Огірки миємо, кладемо в миску і заливаємо холодною водою. Можна у воду додати лід. Залишаємо огірки залитими на 2-4 години. Краще на 4. Тоді огірки будуть дуже хрусткими.
2. У огірків відрізаємо кінчики з двох сторін і розрізаємо огірки вздовж на 4 частини. Якщо маленькі огірки можна розрізати тільки на 2 частини.
3. У звичайний целофановий пакет кладемо парасольки кропу. Якщо є листя смородини, вишні або хрону, то їх теж добре покласти до кропу.
Перевірте пакет перед закладкою, щоб він був цілий. Кладіть тільки листочки, без стебел, особливо сухого кропу, щоб не продірявити пакет.
4. У пакет складаємо нарізані огірки.
5. Нарізаємо свіжу зелень. Спочатку відрізаємо стебла, складаємо їх разом із зеленню і все це нарізаємо не дрібно, але й не дуже крупно.
6. Засипаємо нарізану зелень у пакет. Сюди ж вичавлюємо частину часнику, приблизно зубчика 3.
7. Часник, що залишився, дрібно нарізаємо і теж викладаємо в пакет.
8. Нарізаємо гострий перець маленькими кружальцями. Не втрачайте пильності. Гострий перець дуже гострий. Додайте перець до смаку.
9. Перець також викладаємо у пакет.
10. Додаємо в пакет гірчицю, перець горошком, сіль та цукор. Не беріть сіль екстра, вона дуже дрібна і не підходить для засолення.
11. Наприкінці можна додати винний оцет або замінити його звичайним столовим 6% оцтом. Це не обов'язково, але багато хто любить маринад з кислинкою.
Починаємо засолювання
12. Пакет зав'язуємо у верхівці, щоб було місце перемішувати огірки. Тепер все добре перемішуємо струшуючи пакет, щоб усі продукти та спеції розподілилися рівномірно.
Не лінуйтеся. Перемішуйте ретельно. Від цього залежить смак кожного огірка.
13. Пакет з огірками кладемо в миску (про всяк випадок, раптом порветься і почне протікати) і даємо постояти 30 хвилин при кімнатній температурі. Після півгодини ставимо у холодильник. Через 2 години огірки готові, можна їсти.
Тут у нас у родині розбіжності. Я люблю, щоб огірки простояли ніч, а дружина навпаки, щоб вони були свіжими, тобто. через 2 години витримки у холодильнику.
14. Цього разу я переміг, дістаємо огірки з холодильника вранці. Подивіться, скільки в пакеті огірки дали соку.
15. Розрізаємо пакет та викладаємо огірки в чашку. Який аромат рознісся по всій кухні.
16. Огірки повністю просолилися або, якщо з оцтом промаринувалися.
17. Пробуємо. Хрумтять так, що вуха закладає.
Спробуйте і ви.
Смачного!
3. Рецепт хрумких малосольних огірків у 3-х літровій банці
Інгредієнти:
На 3-х літрову банку
- Огірки – близько 2 кг.
- Сіль - 2 столові ложки
- Цукор - 1 чайна ложка
- Перець горошком
- Часник - 1 головка
- Листя хрону, смородини, вишні
Приготування:
1. Ми будемо солити огірки у 3-х літровій банці. Тому спершу приготуємо банку. Це простіше, ніж для варення. Банку потрібно промити з содою гарячою водою та сполоснути холодною.
2. Готуємо розсіл. У невелику каструлю наливаємо півтора літри води. У 3-х літрову банку наповнену огірками таки входить півтора літра. Додаємо 2 столові ложки солі і чайну ложку цукру. Все перемішуємо, закриваємо кришкою, ставимо на плиту та залишаємо, щоб вода закипіла.
3. На дно трилітрової банки укладаємо листя хрону, парасольки кропу разом із жорсткими стеблами переламуємо так, щоб вони вмістилися і теж укладаємо в банку. Також кладемо листя смородини, вишні.
4. Беремо чорний перець горошком. Зубчики часнику розрізаємо навпіл і разом з горошком перцем відправляємо в банку.
5. У помитих огірків потрібно обрізати кінчики з обох боків. Після цього укладаємо огірки у банку. Коли поклали половину банки, зверху вкладаємо знову всі спеції. Лист хрону, листя смородини, вишні. Обов'язково знову кладемо кріп, часник, перчик горошок.
6. На спеції укладаємо огірки, доки не заповнимо банку доверху. І знову зверху закладаємо всі спеції. Все листя, кріп, часник і перець.
Малосольні огірочки - прекрасна літня закуска з приводу та без приводу. Їх добре подати до вареної картоплі, до шашличок, до смаженої курки, до будь-яких інших страв; використовувати, як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.
Я вже не кажу, як вони гарні під міцні напої — краще закуски просто не знайти!
Способів приготування такої закуски просто не порахувати. А все тому, що надто велика народна любов до цієї справи. До того ж, коли вони ростуть на власних грядках, і знімаєш їх щодня по цеберку, то лишається, що консервувати їх і малосолити. Тому що здолати їх іншими способами, просто не під силу.
Але якщо консервація процес відповідальний і довгий, то ось посолити їх по швидкому якраз те, що потрібно. Тому і солять їх у каструлях, банках, та й просто у пакетах. Увечері засолили, а вранці вже можна подати на стіл. А є супер швидкі способи, завдяки яким їх можна подати до столу вже за півгодини. Це улюблені багатьма способи засолювання в пакетах, або експрес методи.
Ось у сьогоднішній статті ми якраз сьогодні і розглядатимемо такі швидкі способи. Звичайно, всі їх нам в одній статті не відобразити, тому що їх — ну просто дуже багато! Але хоча б найголовніші та найпопулярніші знати потрібно.
Найзручніший спосіб приготувати малосольні огірки в каструлі. Для цього підходять плоди будь-якого розміру, але все ж таки найкраще брати середні або маленькі екземпляри. По-перше, тому що вони швидше засоляться, а по-друге, тому що шкірка у них набагато ніжніше і тому самі вони вийдуть хрусткими і не м'якими.
До того ж, у великих плодів усередині утворюється досить велике насіння, і весь смак м'якоті віддається їм. Тому великі екземпляри солити можна, але тільки тоді, коли інших немає.
Нам знадобиться:
- огірки - 10 шт (середнього розміру)
- лист хрону - 1 шт
- кріп - 4 парасольки (2 - 3 гілочки)
- часник - 2 зубчики
- червоний стручковий перець - за смаком
- чорний перець горошком - 7 шт
Для заливання:
На 1 літр води – 1 ст. ложка солі
Приготування:
1. Свіжі міцні плоди промити, зрізати кінчики. Якщо вони тверді, їх можна використовувати відразу ж. А якщо плоди мляві, їх треба залити на 3 — 4 години холодною водою. За цей час вони насититься водою і після засолювання будуть твердими та хрусткими.
2. Ретельно промити зелень. Кріп я завжди беру на око, у складі інгредієнтів дається лише їхня приблизна кількість. Можна використовувати будь-які його частини — і самі парасольки, і стебло, і їхнє ажурне листя. Якщо кущ кропу велике, то стебло потрібно порізати.
Взагалі краще використовувати різні його частини. Це буде краще і для смаку, і для аромату.
3. Очистити часник. Нарізати його тонкими пластинами.
4. Якщо любите гостріші закуски, то приготуйте шматочок червоного стручкового перцю. Особисто я додаю його в соління завжди, хоч у малосольні. Додаю зовсім трошки, так, що їсти готовий продукт його зовсім не відчуваєш. Але свій маленький смаковий слід залишає.
5. Поставити на вогонь каструлю із водою. Якщо плоди не дуже великі, то літра має вистачити. Але якщо навіть і не вистачить, краще потім закип'ятити ще трохи.
6. Як тільки вода закипить, всипати в неї сіль і перемішати. Якщо хочете додати ще й невелику солодку нотку, то всипте півтори ложки цукру.
7. А поки вода закипає на плиті, викладіть шарами в каструлю всі інгредієнти. Вниз покладіть трохи зелені, потім огірки, і зелень, що залишилася.
В принципі, особливу роль не відіграє, як Ви розподілите інгредієнти. Але бажано, щоб трохи хріну та кропу виявилося зверху. Ними потрібно прикрити верхній шар.
Каструлю великого розміру для такої кількості плодів не треба брати. В іншому випадку знадобиться більше розсолу. Дивіться, щоб після викладення огірків у каструлю залишилося достатньо місця для нього.
До того ж велику каструлю незручно ставитиме в холодильник, вона займе там все вільне місце.
8. Ну ось, усі виклали, і на той час у нас уже готовий розсіл. Він обов'язково має бути солоним. Коли всипатимете сіль, не бійтеся, що її може виявитися багато.
Влити киплячий розсіл у заповнену каструлю. Він повинен повністю прикрити весь її вміст. Якщо заливки забракло, то закип'ятіть ще пів літра води і всипте після закипання столову ложку солі. Додайте стільки, скільки потрібно.
9. Приготувати блюдце за розміром внутрішньої частини каструлі і покладіть його зверху, щоб він зіграв роль гніту і придавив весь вміст.
10. Залишити за кімнатної температури на ніч. Зранку наші малосольні огірочки вже готові. Особливо якщо вони маленькі. Якщо ж більше, то їм знадобиться трохи більше часу.
11. Але як би там не було, вранці треба поставити каструлю зі вмістом у холодильник. Процес засолювання відбуватиметься і там. Але в холодильнику розсіл збереже свою прозорість. Якщо ж залишити його за кімнатної температури, то незабаром він почне каламутніти і закисати. І плоди набудуть ще й кислого смаку.
Ось у принципі все! Огірочки можна їсти і насолоджуватися їх хрустким змістом та приємним смаком.
А ось і відео про те, як можна приготувати улюблену закуску у каструлі.
Відео ми спеціально зняли для цієї статті, і дуже сподіваємось, що воно допоможе Вам швидко впоратися із завданням. Заходьте на канал, дивіться й інші матеріали, там багато цікавого. Друзі, і не забувайте підписуватись і тиснути дзвіночок, щоб не пропустити нові цікаві рецепти!
Закусочні огірки, приготовлені в пакеті за 1 годину
Цей варіант засолювання неймовірно любимо у народі, і в такий спосіб їх готують і вдома, і на дачі, і навіть на роботі. А вже ті, хто виїхав на природу, так і взагалі вважають його найкращим Як тільки в садах дозрівають перші плоди, їх збирають, і з'ївши кілька свіженьких, беруться за пакети.
За цим рецептом, до речі, можна солити не лише у пакеті, а й у пластиковому контейнері. Ефекту можна досягти точно такого ж, і навіть набагато швидше.
Але ми сьогодні солимо у пакеті, тому його і готуємо. Та не один, а два, для кращої міцності. Щоб ненароком не вистрибнули з пакета наші огірочки.
Та й ще мало не забула сказати про те, що цей спосіб не тільки дуже смачний, але ще найшвидший. Після того, як засолили наш продукт, через 40-60 хвилин його можна їсти в повністю готовому вигляді. А ще треба сказати, що він настільки простий, що знайти щось ще простіше навряд чи вдасться.
Нам знадобиться:
- огірки - 500 гр
- часник - 1 - 2 зубчики
- кріп - половина пучка
- хрін - 0,5 листа
- перець - за смаком
- сіль за смаком
Приготування:
Для цього способу найкраще підходять дрібні сорти. Причому їм можна солити не лише звичайні невеликі овочі, а й довгі салатні сорти. Вони довгі й тонкі, а це якраз і добре, отже, швидше просоляться.
1. Плоди помити, зрізати з обох боків кінчики і порізати. Зробити це можна по-різному, можна розрізати їх уздовж на 2-4 частини залежно від розміру. А можна порізати їх дрібними кружальцями, або брусочками. Це також залежить від їхнього розміру.
Чим дрібніше Ви їх поріжете, тим часом засолювання буде швидше.
Особливістю цього способу є те, що овоч обов'язково ріжеться. А як це Ви зробите особливої різниці не має. Головне, щоб шматочки не були надто великими, або надто дрібними.
2. Часник подрібнити якомога дрібніше, це важливо. Нам потрібен часниковий сік, який швидко проникне у м'якоть плода. Тому для цього або потрібно дуже дрібно покришити часник або скористатися пресом для часнику.
3. Також нам потрібно дрібніше порізати кріп. Для цього рецепту потрібні лише ніжні частини кропу, грубі стебла відокремити та прибрати. Якщо в інших способах засолювання можна використовувати будь-які його частини, то підійдуть тільки ажурні гілочки.
А любителі ще можуть додати і трохи петрушки для смаку та аромату.
4. Половинку листа хрону порвати руками на невеликі фрагменти, щоб згодом можна було їх легко видалити.
Іноді хрону немає, то нічого страшного не станеться, якщо ми його не додамо. Коли ми солимо в такий спосіб огірки на роботі, то ніхто про нього навіть не згадує.
5. Плоди посолити як для салату, так, щоб їх можна було їсти. Вони повинні вийде в міру солоними. Щоб визначити, чи достатньо солі, нарізані брусочки треба перемішати та обов'язково спробувати.
Якщо смак влаштовує, то просто візьміть ще щіпку солі та всипте її в нашу заготівлю. Ми готуємо малосольні огірочки, а не салат, тому солі потрібно трохи більше ніж для салату.
6. Тепер, коли всі нарізали та підготували, можна скласти всі компоненти у целофановий пакет. Вірніше в два пакети, один потрібно вставити в інший. Далі зрозумієте для чого потрібна така маніпуляція.
7. Так, мало не забули. Додайте ще трохи перчика. Мені дуже подобається для цього потовкти дві-три горошини чорного перцю і додати їх. Аромат у цьому випадку буде просто карколомний.
Але якщо не хочете возитися, то просто додайте щіпку звичайного меленого перцю.
8. Тепер починається найцікавіше. Закрутити пакет і дуже енергійно потрясти його рухами вгору-вниз, щоб усі компоненти перемішалися, при цьому повинен з'явитися сік.
9. Дати полежати в такому стані хвилин 10, а потім ще раз потрясти. Після чого набрати в пакет повітря, можна навіть надуть його туди і щільно зав'язати. Прибрати у холодильник.
За годину наша найсмачніша і найзапашніша закуска готова. Сміливо подавайте її на стіл та пригощайте всіх присутніх.
Якщо немає холодильника, то при кімнатній температурі можна витримувати закуску не годину, і хвилин 30 - 40, періодично знову потряхуючи пакет.
Готовий продукт найкраще відразу з'їсти. Коли він довго лежить, то втрачає смак. Починає переважати часниковий запах і післясмак. А самі огірки втрачають форму, тому що сік дуже інтенсивно витікає. І смак їх стає рідким. Тому малосольте їх у пакеті на один максимум два рази.
Але з'їсти їх все ж таки бажано в один день.
Так само можна солити і помідори черрі. Для цього їх треба наколоти зубочисткою. І часу на засолювання знадобиться 24 години. Зате виходять вони просто незрівнянним.
Ось такий чудовий та швидкий спосіб. На приготування такої закуски часу — потрібно всього — нічого. Все порізати та потрясти, от і вся історія.
А такі огірочки можна засолити лише за 10 хвилин. Дивіться відео з нашого каналу на YouTube.
Ось так все швидко та просто!
Слабосолоні огірочки в гарячому розсолі за ніч
На засолювання наших зелених овочів цим способом знадобиться рівно одна ніч. Тобто, якщо засолити їх увечері, то вранці можна їх вже їсти, особливо, якщо використовуєте дрібні екземпляри.
Нам знадобиться:
- огірки - на 3 літрову банку (скільки увійде)
- кріп - 8 парасольок (або 1 великий кущ)
- смородиновий лист - 8 шт
- вишневий лист - 8 шт
- хрін - 1 лист (невеликий)
- часник - 2 зубчики
- чорний перець - 10 шт
- запашний перець - 3 шт
- червоний стручковий перець - за смаком та станом гостроти
- бутончики гвоздики - 6 шт
Для розсолу:
- вода - 1,5 літра
- сіль - 3 ст. ложок
- цукор - 2 ст. ложки
Приготування:
Солити огірочки я буду в трилітровій банці, але можна засолити і в каструлі. Просто в банку можна все дуже компактно і щільно укласти, а в каструлі знадобиться більше місця. Але якість це ніяк не позначиться, тому вибирайте ємність самостійно.
1. Плоди помити та зрізати кінчики. Нагадаю, що якщо вони невеликі та зірвані, наприклад з ранку, а готуєте їх увечері, то замочіть їх у воді години на 3. Це за умови, що ви їх відразу ж не прибрали в холодильник. Те саме стосується покупних екземплярів.
Інакше, вони не вийдуть хрусткими та щільними. Зараз літо і огірки під впливом тепла швидко втрачають вологу. А волога дуже важлива, щоб усе вийшло як слід.
2. Помити зелень і відразу ж її викласти на тарілку, щоб нічого потім не забути. У мене на сьогоднішній день не виявилося листя смородини, і я вирішила замінити їх на листя малини. Запаху, звичайно, я не досягну, але жорсткість зберегти вдасться.
Кріп можна використовувати не тільки в парасольках, але також і брати цілий кущик разом зі стеблом. Якщо він великого розміру, його можна порізати, як потрібно.
Аркуш хрону порвати більш дрібні фрагменти.
3. Приготувати спеції теж відразу все в одному місці, щоб нічого не забути. Я використовую червоний гострий перець. Він буває різного ступеня гостроти, це треба враховувати. У мене перчик дуже гострий і тому я беру його зовсім трохи.
Часник очистити та порізати тонкими пластинками.
4. Нам буде потрібна трилітрова банка. Її треба добре помити з содою і обполоснути окропом.
5. Тепер, коли у нас все готово, все вкладатимемо в банку. Першим шаром викласти плоди дуже щільно один до одного. Якщо останній із них доведеться втискати, то це треба зробити. Що щільніше викладемо їх, то менше нам знадобиться розсолу.
Вниз викладайте більші екземпляри, зверху — дрібніші. Дрібні засоляться швидше, їх і з'їмо швидше. А поки суть, та річ, уже й нижні підійдуть.
6. Потім викласти трохи різної зелені та частину часнику.
7. Потім знову огірки, можна одразу два шари. І знову зелень, часник та половину всього перчика, разом із червоним. У середині - йому саме місце.
8. І так, чергуючи шари, заповнити банку під саму шийку. У мене невеликі зразки і увійшло їх у банку набагато більше, ніж я очікувала. І навіть забракло. Довелося бігти у парник із ліхтариком і вишукувати їх там у темряві.
9. Зверху обов'язково покласти горошини перцю і зелень, що залишилися. Чудово, все дуже гарно вийшло. А завтра ще буде й смачно!
10. Закип'ятити воду, як закипить, всипати сіль та цукор. Дочекатися їх розчинення та нового закипання. Розсіл, а ще його називають тузлук - готовий.
11. Залити його в банку під саму шийку. У мене пішло приблизно 1,4 літри. Але ця кількість залежатиме від того, наскільки щільно ви склали всі огірочки.
12. Накрити банку блюдцем, якщо вони хочуть вистрибнути, то зверху поставте літрову банку з водою.
13. Залишити банку на кухні за кімнатної температури до ранку.
14. Уранці можна буде побачити, що вони змінили свій колір. Це означає, що вони готові. І вже можна знімати пробу.
15. Після того, як спробували, приберіть банку холодильник і зберігайте її там. Будь-коли дня і ночі холодненькі хрусткі огірочки чекають, коли Ви їх дістанете і скуштуєте.
До вечора вже підійдуть і більші екземпляри. Тому варіть картоплю або смажте м'ясо. На вас чекає просто неймовірна вечеря!
Швидкий рецепт посолу з лаймом та м'ятою
Таку закуску добре приготувати, поїхавши на пікнік. Готуються вони майже миттєво. Знадобиться всього 30 хвилин для того, щоб вони посолилися і стали дуже смачними.
Нам знадобиться:
- огірки - 1,5 кг
- лайм - 3 шт
- кріп - 1 пучок
- м'ята - 4 гілочки
- сіль - 2 ст. ложк
- цукор - 1 ч. ложка
- перець запашний - 3 горошини
- перець чорний - 4 горошини
Приготування:
1. Плоди помити та обрізати кінчики з двох сторін. Розрізати кожен із них на дві-чотири частини в залежності від їх розміру.
2. У ступці потовкти горошини перцю. Можна було використати і мелений перець, але коли перець щойно витовкли, він має зовсім інший запах, набагато більш насичений та ароматний.
3. Лайми вимити та обсушити. Потім потерти на тертці цедру, лише її зелену частину.
Додати цедру в ступку і потовкти її разом із перцем. Відчуваєте, як пішов аромат. Ось також, а може і ще краще пахнуть і наші огірочки.
4. З лаймів, що залишилися, віджати сік в окрему ємність.
5. М'яту і кріп порізати дрібніше. Якщо у кропу дуже товсті стебла, їх краще зрізати. Якщо вони невеликі, а головне не жорсткі, то порізати і їх теж.
6. Плоди перекласти в миску. Полити їх соком та посипати спеціями. Потім акуратно перемішати, щоб брусочки залишилися цілими.
7. Дати постояти у такому вигляді 30 хвилин. Через цей час вони готові та їх можна подавати до столу.
Вийшла чудова закуска під і дещо — що міцніше.
Тому, коли зберетеся на природу, візьміть із собою все потрібне. Краще закуску важко придумати!
Солоні з часником та зеленню в соєвому соусі
Цей рецепт відрізняється від решти тим, що як маринад тут використовується соєвий соус і багато зелені. В оригіналі береться кріп та кінза. Але я знаю, що не всі можуть переносити запах кінзи, і навіть не будуть їсти іншу зелень, яка просто лежала поряд.
Тому, якщо Ви належите саме до таких людей, то замініть кінзу на петрушку. Або просто додайте один кріп, як я зробила в сьогоднішньому варіанті.
Нам знадобиться:
- огірки - 1 кг
- часник - 5 - 6 шт
- кріп - 1 пучок
- кінза (петрушка) - 1 пучок
- соєвий соус - 200 мл
- олія оливкова або соняшникова - 1 ч. ложка
- оцет - 1 ч. ложка (неповна)
- цукор - 1 ч. ложка
- перець червоний мелений - за смаком (щіпка)
- сіль - 1 ч. ложка
- кунжут - 2 - 3 ст. ложки
Приготування:
1. Плоди помити та зрізати з двох сторін кінчики. Розрізати їх на 4 частини, а якщо овочі довгі або пузатенькі, то можна розрізати і на 6 - 8 частин. Загалом нарізати так, щоб одразу взяв шматочок і відправив до рота повністю, або щоб вистачило на два укуси.
Посолити зверху, перемішати і трохи постояти.
Відразу ж приготувати інгредієнти, щоби все було під рукою.
2. Скласти брусочки в каструлю чи миску.
3. Часник потерти на дрібній тертці. Якщо його придушити пресом, або дрібно порізати, то він відчуватиметься, а тертий буде якраз. Він повністю з'єднається з усіма іншими компонентами і виділятися до смаку ніяк не буде.
4. Зелень дрібно порубати. Якщо у неї досить тонкі стебла, то їх також подрібнити, якщо вони великі, то їх краще прибрати.
5. Всипати насіння кунжуту в миску або глибоку тарілку. Влити соєвий соус, оцет та олію. Все перемішати. Дати трохи постояти, щоб насіння наситилося.
Оцет треба додавати обережно. Просто у всіх смаки різні, і тому важко догодити всім. Тому додавайте на свій розсуд.
До речі, разом з ним можна використовувати і лимонний сік. Так навіть буде природніше. До того ж ми придбаємо ще один чудовий аромат.
6. У каструльку всипати зелень, часник і чорний мелений перець, добре перемішати. Потім налити рідку складову з|із| кунжутними зернами і знову перемішати.
7. В принципі, і все! Тепер просто поставимо каструльку у холодильник, закривши її кришкою. І через 4-6 годин наші малосольні огірочки із зеленню, в соєвому соусі готові.
Дуже смачні! Як виявилося, соєвий соус чудово поєднується з героєм нашої сьогоднішньої розповіді.
Зберігати їх можна у банку в холодильнику. Ми зберігали тиждень і з ними нічого не сталося. Протягом усього терміну зберігання вони залишилися смачними та апетитними.
Холодний та швидкий спосіб на мінералці
А є ще й такий цікавий спосіб посолити огірочки. Це так званий холодний спосіб засолювання. Можна звичайно використовувати і звичайну холодну воду, а краще джерельну.
А можна ось так, з мінералкою.
Мінеральна вода обов'язково має бути газованою. Саме бульбашки газу сприяють тому, щоб процес соління відбувався досить швидко.
Смачні гарні огірочки можна їсти вже наступного дня.
Посол швидким способом без втрати кольору
Чула, що огірочки можна засолити таким чином, що вони не втратять свого кольору. Завжди було цікаво, як можна досягти такого.
І ось одного разу мені попався такий рецепт, де саме описувалося, як це зробити. І знаєте, в чому був секрет — до розсолу додавалася горілка! Ось так то!)
Так, і соляться вони в барило. Хоча можна засолити їх у каструлі.
Даю рецепт у тому вигляді, в якому він прийшов до мене. Пропорції тут досить великі, але я вирішила їх не змінювати. Хтось захоче тільки половину кілограма плодів посолити, хтось то 3, а хтось і всі 10. Тому я подумала, що всіх навчали в школі, як працювати з пропорціями, і кожен зможе сам для себе порахувати потрібну кількість кілограмів і грамів. .
Нам знадобиться:
- огірки - 10 кг
- кріп - 320 гр
- смородиновий лист - 320 гр
- лист хрону - 170 гр
- подрібнений часник - 20 гр
Для розсолу:
- вода - 7 літрів
- сіль - 320 гр
- горілка - 150 мл
Дуже зручно на пробу посолити кілограм овочів. У цьому випадку вага решти інгредієнтів просто ділимо на 10.
Приготування:
1. Плоди помити і зрізати обидва кінчики. Беріть не дуже великі екземпляри, шкірка у них ніжніша і виходять вони з-за цього смачнішими. Розсіл через тонку шкірку краще насичує внутрішню м'якоть.
Приготувати відразу всю зелень, щоб вона була під рукою.
2. Викласти огірки в барило, перекладаючи їх пошарово із зеленню та часником.
Верхній шар обов'язково має бути із зелені.
3. Закип'ятити воду і додати до неї сіль. Як тільки сіль розчиниться, влити горілку і відразу вимкнути.
4. Влити гарячий розсіл у барило. Притиснути вміст не дуже важким гнітом, достатньо просто плоскої тарілки.
5. Наступного дня їх можна їсти.
Але цього ж дня їх треба буде прибрати у підвал. Я думаю, що не в кожному будинку знайдеться барило і підвал. Тому солимо наш овоч у каструльці та зберігаємо у холодильнику.
Я і сама люблю, коли є з чого вибрати. Коли спробуєш готувати за різними рецептами, неодмінно серед них знайдеться той, який найбільше полюбиш.
Адже скільки людей, стільки й думок, особливо коли справа стосується смаку. Те, що подобається мені найбільше, не обов'язково має подобається іншому.
Тому пробуйте і шукайте свій рецепт. Літо у нас довге, і чого — чого, а огірки завжди народяться у великій кількості. Тому можна випробувати безліч різних варіантів.
А я на цьому закінчую. І хочу побажати всім, щоб у Вас завжди виходили тільки найсмачніші огірочки!
Смачного!
Малосольні огірки, як не дивно, є популярними літніми ласощами. Все тому, що врожай огірків городники починають збирати досить рано. Цей овоч завжди коштує дешево і росте в такому достатку, що свіжі огірки скоро набридають і стає не зрозуміло, а як їх їсти. Тут допоможе рецепт хрумких малосольних огірків, який є на нашому сайті. Причому рецепт не один: їх величезна кількість.
Звичайно, по-старому можна робити огірки малосольні рецепт хрусткі швидкого приготування в банку або каструлі, такі рецепти теж є в цій рубриці на нашому кулінарному сайті і вони заслуговують на довіру. Але обов'язково спробуйте відносно новий, але простий і швидкий спосіб соління. Для реалізації рецепту знадобиться кілька пакетів, вони не повинні бути порваними, тому потрібно перевірити, чи не пропускають вони повітря.
Щоб приготувати огірки малосольні в пакеті, їх потрібно нарізати довільно (якщо плоди маленькі, то солити їх можна навіть повністю). Викласти огірочки в пакет, туди додати сіль, спеції на свій смак, нарізаний кріп і зелену цибулю, іншу зелень на власний розсуд, часник або гострий перець (тут вже все залежить від конкретного рецепту). Після цього пакет зав'язати, покласти ще в один пакет і зав'язати. Тепер покласти в холодильник на добу та кілька разів протягом цього часу струшувати.
Чи швидкий рецепт, щоб приготувати малосольні огірки в пакеті за 5 хвилин? Насправді чудо-рецепту тут немає, але все залежить від конкретних розмірів плодів. Чим менше нарізати огірки, тим швидше вони просоляться. Тому, для швидкого просолювання огірки нарізайте максимально дрібно. У результаті, можливо, вийде солоний салат, але це того варте.
Залежно від того, скільки солі використовується, визначатиметься просолювання цих овочів. З іншого боку, потрібно обов'язково думати про те, які додаткові спеції застосовуватимуться при приготуванні. Часник або гострий перець зроблять страву пекучою, а більше зелені додасть страві весняного смаку та легких ароматних ноток, але тільки акцентом.
Усі рецепти приготування малосольних огірків, які можна знайти на нашому сайті, обов'язково перевірено господарками. Ми даємо тільки найкращі поради щодо приготування будь-якої закуски.
05.08.2018
Огірки різані з гірчицею
Інгредієнти:огірок, гірчиця, сіль, кріп, лист хрону, часник, перецьСьогодні я розповім вам, як приготувати всього за 15 хвилин дуже смачні різані огірки з гірчицею. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.
Інгредієнти:
– 2 кг. огірків,
- 1 ст. гірчичного порошку,
- 2 ст. солі,
- парасолька кропу,
- лист і корінь хрону,
- лист смородини, дуба та вишні,
- голівка часнику,
- третина перцю чилі.
21.05.2018
Малосольні огірки в банці в холодній воді
Інгредієнти:огірок, сіль, вода, перець, лавр, зеленьМалосольні огірки можна приготувати на прохолодній воді. Рецепт приготування дуже простий та досить швидкий.
Інгредієнти:
– 1-1,5 кг. огірків;
- 45 г солі;
- 2,2 літри води;
- перець;
- коріандр;
- Кмин;
- лавровий лист;
- Зелень.
21.05.2018
Як посолити огірки на зиму
Інгредієнти:огірок, часник, кріп, приправа, сіль, водаЯкщо ви хочете смачно посолити огірки на зиму, скористайтеся моїм простим рецептом найсмачніших огірків.
Інгредієнти:
– 10 кг. огірків;
- 65 грам часнику;
- 150 грам парасольок кропу;
- фенхель;
- лавровий лист;
- 55-65 г солі;
– 1 літр води.
21.05.2018
Як солити огірки на зиму в банках з оцтом
Інгредієнти:огірок, сіль, цукор, оцет, лавр, приправа, вода, часникПропоную вам заготовити на зиму смачні огірки в банках з оцтом. Рецепт приготування я детально описала для вас.
Інгредієнти:
- 600-700 грам огірків;
- 10 г солі;
- 25 грам цукру;
– 30 мл. оцту яблучного;
- 2 лаврові листи;
- 1 ч.л. фенхелю;
- 1 ч.л. кмину;
- коріандр;
- часник;
- листя смородини чи дуба;
- Вода.
16.09.2017
Огірки мариновані на зиму з червоною смородиною
Інгредієнти:огірок, смородина червона, лист смородини, лавр, вода, цукор, сіль, оцет, гвоздика, перець, гвоздикаМариновані огірки на зиму часто закривають у компанії з якимись овочами - помідорами, кабачками... Але ще дуже смачними та хрусткими вони виходять із червоною смородиною. Спробуйте таку консервацію, вона вас точно не розчарує!
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 100 гр червоної смородини;
- 3 листи смородини;
- 2 парасольки кропу;
- 2 лаврові листи.
Для маринаду:
- 800 мл води;
- 100 гр цукру;
- 45 г солі;
- 35 мл оцту;
- гвоздика;
- чорний перець.
15.09.2017
Швидкі малосольні огірки за 5 хвилин
Інгредієнти:огірки, сіль, чорний перець горошком, кріп, часникГотуємо малосольні огірки у пакеті – смачну закуску на швидку руку. Готується просто, а в результаті отримуємо відмінний продукт – соковиті, хрусткі огірочки за короткий час.
Інгредієнти:
- 2,5 кг свіжих огірків,
- суцвіття та стебла молодого кропу,
- чорний перець горошком,
- сіль кухонна,
- половина голівки часнику.
31.08.2017
Малосольні огірки з часником та кропом
Інгредієнти:огірки, часник, сухі зерна кропу, свіжа зеленьМалосольні огірочки – найкраща овочева закуска для літнього святкового застілля. Як приготувати смачні огірки за 2 години, ви дізнаєтеся з нашого простого рецепту.
Знадобляться такі інгредієнти:
– 200 гр. огірків;
- 2 зубчики часнику;
- сухі зерна кропу чи свіжа зелень;
- 1 ст. л. солі.
24.08.2017
Огірки малосольні з часником та зеленню у пакеті
Інгредієнти:зелена цибуля, часник, лавровий лист, петрушка, сіль, цукор, цибуля, огіркиДуже популярним останнім часом є метод приготування малосольних огірків у пакеті. Цей рецепт відрізняється швидкістю та простотою, саме тому він так сподобався всім господаркам. Випробуйте його і ви, щоб приготувати смачні малосольні огірочки з часником та зеленню.
Інгредієнти:
- зелена цибуля – 30 гр;
- часник – 2 часточки;
- лавровий лист – 1 шт;
- зелень петрушки – 1 шт;
- сіль – 2 ч.л.;
- цукор – 2 ч.л.;
- цибуля - 4-5 кілець;
- огірки – 1,5 кг.
23.08.2017
Класичні малосольні огірки з хроном
Інгредієнти:хрін, сіль, вода, кріп, часник, огірокЯкщо ви хочете приготувати класичні малосольні огірки, то цей рецепт – саме для вас. Готуються вони з хріном - і коренем, і листям, з часником і кропом і виходять дуже смачними!
Інгредієнти:
- огірки – 1 кг;
- корінь хрону (5-7 см) – 2 шт;
- сіль – 1,5 ст.л.;
- вода – 1 л.;
- кріп - 2 парасольки;
- хрін - 2 листочки;
- часник - 2-4 зубки.
21.08.2017
Малосольні огірки у пакеті з часником
Інгредієнти:огірки, часник, сіль, кріпПропонуємо простий рецепт засолювання огірків швидкого приготування, а саме – малосольних огірків у пакеті. Мінімум інгредієнтів та маса смакового задоволення.
Інгредієнти:
- свіжі огірки – 1 кг,
- кріп - 2 парасольки,
- часник - 4 зубчики,
- сіль – 30 грамів.
20.08.2017
Малосольні огірки у пакеті
Інгредієнти:огірок, сіль, цукор, петрушка, лист, часник, перець, лаврВідмінна літня закуска – малосольні огірки! Їх дуже просто приготувати в пакеті, за швидким і нескладним рецептом. Вам треба лише запастись інгредієнтами та виділити небагато часу, і ваші малосольні огірочки будуть готові.
Інгредієнти:
- 1 кг невеликих огірків;
- 1 повна ч.л. великої солі;
- 1 ч.л. цукру;
- 2-3 парасольки кропу;
- 5-6 листя смородини;
- 3-4 вишневого листя;
- 2-3 часточки часнику;
- 10 горошин чорного перцю;
- 2-3 лаврові листки;
- 1 пакет для засолювання.
12.08.2017
Огірки малосольні у пакеті
Інгредієнти:огірок, часник, кріп, лист хрону, перець, гірчиця, сіль, цукорОстаннім часом дуже велику популярність набирає рецепт малосольних огірків у пакеті – з часником та кропом. Нічого дивного - готуються вони швидко та виходять смачними. Спробуйте і ви, вам теж сподобається!
Інгредієнти:
- 7-8 шт. огірків;
- 2 зубки часнику;
- 1 пучок кропу;
- 1 лист хрону;
- 4-5 горошин чорного перцю;
- 0,3 ст. солі;
- 1 ч.л.цукри.
01.08.2017
Малосольні огірки на мінеральній воді з газом
Інгредієнти:мінеральна вода з газом, сіль, огірки, часник, листя смородини/вишні, розетки кропу, хрін, тархунСьогодні я розповім як приготувати дуже смачні та хрусткі малосольні огірки на мінеральній воді. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.
Інгредієнти:
- 1 літр мінеральної води з газом,
- 1 ст. солі,
- 8 огірків,
- 2 зубки часнику,
- листя смородини/вишні, розетки кропу, хрін, тархун.
29.07.2017
Хрумкі малосольні огірки, менше ніж за добу - смачніше, ніж у пакеті
Інгредієнти:огірки, вода, сіль, листя смородини, розетки кропу, листи хрону, тархун, часникОгірки в пакеті зараз дуже популярні, але можна приготувати хрумкі огірки малосольні навіть смачніше і менше ніж за добу. Не вірите? А ви приготуйте їх за нашим рецептом, і самі в цьому переконаєтесь!
Інгредієнти:
- 8-10 шт. огірків;
- 1 літр води;
- 1 ст. солі;
- 6 шт смородинового листя;
- 5 розеток кропу;
- 2 шт листя хрону;
- 4 гілки тархуна;
- 1 велика головка часнику.
27.07.2017
Малосольні огірки з холодним розсолом
Інгредієнти:огірки, сіль, вода, часник, кріпЦей рецепт приготування малосольних огірків можна назвати універсальним, оскільки овочі виходять хрусткими, смачними і довго не псуються. Мінімум інгредієнтів, а результат чудовий!
Продукти для рецепту:
- пів кіло огірків,
- сіль - 50 г,
- вода – 1 літр,
- часник - 2 зубчики,
- кріп - 2 парасольки.
20.07.2017
Малосольні огірки на грузинський манер
Інгредієнти:огірки, кріп, сіль, цукор, зіра, кумін, хмелі-сунелі, перець чилі пластівцями, перець чилі мелений, часникЯкщо у вашій записнику ще немає рецепту малосольних огірків по-грузинськи (з часником та зеленню), то дуже радимо вам його спробувати. Готувати їх просто, а результат - просто чудовий!
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 1 пучок кропу;
- 3/4 ст. солі;
- 1 ч.л. цукру;
– 0,5 ч.л. зіри;
– 0,5 ч.л. хмелі-сунелі;
- 0,5 перцю чилі пластівцями або меленого;
- 3 зубки часнику.
Малосольні огірки - це істинно старовинне традиційне російське блюдо. На кожному святі, майже в будь-якому салаті, на перше і на друге, у кожному значущому рецепті можна виявити ці прекрасні овочі.
Хазяйками стільки всього перепробовано, стільки експериментів і стільки рецептів, що не вистачить листа все виписувати. Потрібно зупинитися на найпопулярніших та випробуваних на собі способах.
Найчастіше цікавить, щоб огірочки вийшли не лише смачні та малосольні, а й міцні та хрусткі. Якщо виконувати всі правила засолювання, слідувати згідно з рецептами, то все вийде.
Сьогодні у меню. Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування:
За будь-яким з цих рецептів вже наступного дня ви зможете насолодитися надзвичайно смачними малосольними огірками - всі домашні шаленіють!
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування у банку: класичний рецепт
Це традиційний рецепт у банку. Раніше у ній тільки й готували. До пакета не всякий здогадався. А ось банок було хоч греблю гати – всю консервацію, маринування та соління робили тільки в них.
За таким класичним рецептом можна приготувати малосольні огірочки дуже швидко. І не обов'язково влітку, можна й узимку (зараз у магазинах цього добра багато). Ну а влітку – вони свої, тож і смачніші! Готуються за 15-20 хвилин. А через 2 дні вже можна їсти ці бездоганні солонуваті плоди.
Сьогодні готуватимемо класичні малосольні огірочки з часником і із зеленню в 3 літровій банці. Можна взяти і 1, і 2 літрові відповідно зменшуючи продукти, відповідаючи пропорції.
складові
- Огірки – пів кілограма (трохи менше, трохи більше – все одно),
- Часник – 3-4 зубчики,
- Зелень – по парі листочків смородини, вишні,
- Кріп – 2 парасольки,
- Перець горошком – 5 горошин,
- Лавровий лист - 1-2 штука,
- Велика сіль - пару-трійку столових ложок,
- Цукор - 1 чайна ложка,
- Фільтрована вода – 1 літр,
- 3 літрові банки.
Рецепт приготування
Насамперед необхідно помити плоди і висушити. Обрізати кінці. Якщо овочі трохи «втомилися», їх варто підбадьорити дуже холодною водою. Нехай у ній спонукають деякий час. Великі плоди потрібно порізати навпіл чи четвертинки.
Зелень можна цілком (або як я роблю злегка шаткую – так вони швидше сік дають) викласти на дно банки.
Потім чистіть зубчики часнику і ріжете на платівки. Відправляєте в банку. Туди ж і перець.
А зверху цього зелено-часникового «килима» укладаєте наші огірочки.
Час приготувати розсіл. Для цього в окремій ємності закип'ятіть воду, додайте солі та цукру. І нехай ще прокипить хвилин 5 - нехай розчиняться повністю.
Ще гарячим розсолом швидко влийте в банку з овочами. (Щоб банка не тріснула необхідно її ошпарити трохи гарячою водою або вниз підкласти мокрий і холодний рушник).
Закочувати малосольні огірки нам не потрібно, тому що у нас сьогодні завдання не маринувати на зиму, а зробити їх малосольними для вживання відразу. Значить зверху прикриємо марлею і темне прохолодне місце.
Через 2 дні (я наступного дня пробую) малосольні огірки із часником та зеленню швидкого приготування готові для проби.
Їжте так або з гарніром - картопля по-сільськи в самий раз.
У банку є ще один спосіб замалосолити огірки - сухим методом (тут і зрозуміло, що без води). Просто в банку складаються всі інгредієнти лише подрібнені. Огірочки ділимо навпіл і потім ще кілька частин. 3. Залишаємо просочитися на пару хвилин і блюдо готове.
Таким чином, за 5 хвилин у нас готові свіжі малосольні огірки – швидко і смачно.
Не погано такі огірочки додавати в .
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування в пакеті: швидкий рецепт за 5 хвилин
Швидкий рецепт за 5 хвилин Цей рецепт чимось схожий на попередній у банку сухим посолом. Його ще називають класичним. Тому що він простий.
Для того, щоб отримати вже готові малосольні огірки протягом 5-10 хвилин, необхідно поділити кожен овоч на більшу кількість частин. Щоб вони змогли все просолитися поступово.
Я роблю інакше і зберігаю огірочки цілком.
Продукти
- Огірки (свіжі) – один кг.
- Часник – 4 дрібні зубчики,
- Зелень – по пучку кропу та кінзи,
- Сіль – одна столова ложка,
- Цукор – за бажанням (1 чайна ложка).
Як приготувати класичні малосольні огірки швидко та смачно?
Куди простіше. Сполосніть плоди та просушіть. Попки видаліть і виделкою проткніть кожен в декількох місцях. Так вони швидше вберуть сіль та сухий маринад.
Дрібно поріжте всю зелень та часник.
У пакет складіть всі продукти і ретельно струсіть.
Зав'яжіть пакет і покладіть ще один пакет, щоб нічого не протікло.
Протягом 3 годин періодично перетрушуйте пакет. Малосольні огірки готові.
А якщо, як я казала вище, овочі порізати на 8-10 часточок – наша страва буде приготовлена вже через 5 хвилин.
А тепер подивіться відео рецепт:
Малосольні огірочки в пакеті за 2 години
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування в каструлі: холодний спосіб засолювання
При такому рецепті огірочки виходять міцними – тримають форму, хрусткими та дуже смачними.
склад
- Свіжі огірки - 6-7 штучок,
- Часник - 3 часточки,
- Зелень (по 2 листочки чорної смороди, вишні, 2 верхівки кропу),
- Кам'яна сіль – 3 столові ложки,
- Чиста холодна вода – близько літра, трохи менше,
- Цукровий пісок – 1 чайна ложка.
Рецепт
Насамперед підготуємо овочі – миємо та протираємо. Кінці зрізати.
Листочки зелені, кріп і дрібно нашаткований часник викладете на дно каструлі. Краще одну третину цих продуктів залишити потім.
Поверх укладаємо огірочки і третину, що залишилася.
У прохолодній воді вимішуємо сіль до повного розчинення. І заливаємо цим розсолом каструлю.
За кімнатної температури малосольні огірки будуть готові вже через 2 дні, в прохолодному місці – через 3-4 дні.
Таким же способом холодного засолювання можна солити не тільки в каструлі, а й у банці або навіть у дерев'яних діжках.
Ці засолені плоди стануть чудовим доповненням і навіть інгредієнтом в апетитних стравах:
Усі вище вказані рецепти з розсолом якраз підійдуть під цю тему. Ви можете використовувати як гарячий спосіб засолювання, так і холодний.
Тільки різниця лише в тому, що при використанні гарячого розсолу та при стерильних банках можна зберігати такого виду овочі довгий час. Зазвичай їх готують на зиму.
А при холодному розсолі – можна вже їсти мало не на наступний день. Але все-таки краще почекати і потримати в розчині плоду не менше 3 днів для кращого засолювання. Так вони виходять хрусткими і дуже смачними.
Процес приготування зводиться до одного: у воді розчиняється пропорційно кілька солі, додаються приправи і зелень. Так на 3-х літрову банку достатньо 3-х столових ложок солі. І не переборщіть зі спеціями.
Не щільно розкладаються овочі в банку та заливаються приготованим розсолом.
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування окропом
Такий метод засолювання огірків просочує останні рівномірно та якісно. Хрумкі овочі вже готові на 2-3 день.
складові
- Огірки – 1 кіло,
- Часник - 1 маленька головка-цибулина,
- Зелень – листя вишні та хрону (по 2-3 штучки),
- Пара парасольок кропу,
- Сіль – 2 стіл. ложки,
- Цукор – половину столу. ложки,
- Перець горошком – 4-5 горошин,
- Вода – літр.
Як приготувати з окропом
Раджу свіжі плоди. Щойно зняті з куща овочі вимочити в тазі з водою. Щоб зміцніли та тримали форму. Потім видаляємо "Попки".
Листя зелені розірвіть руками і складіть на дно. Туди ж горошини перцю та дрібнонарізаний часник.
Тепер акуратно складаємо овочі. Сильно не притискаємо один до одного.
Тепер готуємо маринад (розсіл – кому як подобається). У каструльці закип'ятимо чисту воду і кинемо туди сіль і цукор. Поваримо 5 хвилин і швидко заливаємо наші «швидкоспілки».
Закриваємо та прибираємо до «добрих часів». Через 2-3 дні пробуємо та пригощаємо всіх домочадців.
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування на мінералці
Ще один цікавий рецепт мало солоних огірків – на мінеральній воді з газами. І це також швидкий спосіб. А плоди виходять хрусткі та смачні.
Продукти
- Свіжі огірочки – близько одного кілограма,
- Часник - 4 зубчики,
- Зелень – листочок хрону, 3 – вишні, пучок кропу,
- Сіль велика – дві столові ложки,
- Чорний перець горошком,
- Мінералка (мінеральна газована вода) – 1,5 літри.
Рецепт з мінералкою
Так само, як і в інших рецептах - готуємо спочатку овочі. Чистимо, миємо, зрізаємо кінці.
Усю зелень вниз ємності для засолювання. Зверху плоди.
Вимішати в склянці мінералки сіль|соль| і залити. Якщо мінералка вже солона, то солі додайте менше.
Закрити та залишити просочитися на один-два дні.
У мене до речі є перевірені смачні рецепти інших овочів:
- Пальчики оближеш - 11 медових рецептів.
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування з помідорами
А внесемо ми зараз невелику особливість – додамо до наших основних продуктів ще й помідори. Пущай усі літні овочі в одному «замісі» соляться. За одне і перевіримо якісь на смак помідори малосольні.
Тут також є кілька варіантів приготування: в суху в пакеті і з розсолом у банку. Тільки для приготування в пакеті нам знадобляться маленькі помідори – сорти «Черрі», щоб швидше промалосолі. При використанні у банку досить звичайних тепличних сортів. З різницею в тому, щоби плоди були невеликого розміру.
Склад для рецепту в пакеті
- Огірки – півкіло
- Помідори "Черрі" - 300 грам,
- Часник – 2 зубчики,
- Зелень – у вигляді листа хрону та пучка кропу,
- Сіль – 1 стіл. ложка,
- мелений чорний перець,
- Цукор – на аматора.
Засолювання сухим способом
Беремо огірочки не великі, краще за маленькі. З помідорами все ясно – куди дрібніше, ніж «Черрі».
Зелень та часник дрібно нарізаємо і в пакет із овочами. Солимо і цукримо, і перчимо. Перетрушуємо разів п'ятнадцять і на якийсь час у холодильник.
На наступний день, якщо вже зовсім нестерпно, то хвилин через 20, а так краще на добу - відкриваємо пакетик і пробуємо - вірніше насолоджуємося малосольними огірками, що хрумтять, і міцними помідорками.
А ось і відео:
Для вас я роздобула ще один прекрасний рецепт мало сольних огірків – угорською з оцтом. Розсіл, що вийшов від процесу бродіння, я і сама п'ю просто так - мені подобається саме такий - злегка гостренький.
складові
- Огірки невеликого розміру,
- Хрін – корінь,
- Кріп,
- Хліб житній – шматочок,
- Сіль,
- Оцет.
Як приготувати огірки малосольні по-угорськи
Овочі вимити та висушити. Кінчики обрізати, а плоди надрізати вздовж. Так швидше засоляться.
Кріп і корінь хрону дрібно нашаткувати.
Розкладаємо в банку огірки шарами посипаючи хріном та кропом. Зверху шматочок житнього хліба. А на хлібець 5 крапель оцту столового.
Готуємо розсіл у пропорції 1 літр – 1 столова ложка солі.
Вилити розсіл у банку і зверху прикрити блюдцем. Забрати в тепле сухе місце.
Наступного дня ви помітите, що наш розсольчик потемнів. Але не лякайтеся – все гаразд. Він на третій день світлішає. Ось тоді наша засолка буде готова остаточно. Час пробувати!
Тепер відео рецепт маринування з радянських часів, коли тільки по-угорськи продавалися:
І це ще не всі рецепти швидкого приготування огірків малосольних. Якщо до кожного з них додати хоча б ще один інгредієнт, вийде інший смак, інші відчуття.
А можна зробити хрусткі огірочки на горілці, з медом, гострі, з гірчицею, з оливковою олією, з яблуком та інші.
Все в силу ваших фантазій та можливостей.
Смачного!