Смачні малосольні помідори в каструлі, трилітровій банці та пакеті: рецепти швидкого приготування. Солоні помідори з часником

Помідори слід старанно промити водою, оглянути дефектів. Овочі з пошкодженою поверхнею заготівлі на зиму не підлягають, але їх можна застосувати для швидкого посолу.

Банки, які будуть задіяні для засолювання помідорів необхідно простерилізувати пором (можна в пароварці, духовці, мікрохвильовій печі). Металеві кришки також підлягають обов'язковому обробленню (кип'ятінню).

Якщо ви маєте холодний спосіб соління, то тару і пластикові кришки для цього досить добре почистити з харчовою содою.

Часник та хрін повинні бути якісно очищені від шкірок та промиті. Листя та зелень слід перебрати від сміття, гілочок, пошкоджених частин, промити чистою водою.

Швидкий посол помідор

Коли сезон заготовок тільки починається, перед тим, як солити помідори на зиму в банках, у багатьох сім'ях популярний рецепт їхнього швидкого посолу. Малосольні фаршировані спеціями помідорки готуються в розсолі 24 години, смачні як супровід шашлику, закуски, зазвичай з'їдаються швидше, ніж готуються.

Малосольні помідори фаршировані

Вам знадобляться червоні м'ясисті помідори розміром із яйце. Надрізати їх ножем на половинки або хрест-навхрест розрізаючи до кінця (зручно користуватися ножем для нарізки хліба). У щілини вкласти начинку з рубаних часнику, петрушки, кропу.

На дно будь-якої зручної ємності покласти щедро парасольки кропу, насипати гірчиці зерна, додати листочки смородини, хрін, перець, лаврушку.

Залити фаршировані помідори розсолом (в 1 л кип'яченої остудженої води розмішати по 1 ст. л. солі без йоду, цукру, 1 ч. л. сухого гірчичного порошку), придавити зверху гнітом. Зачекати один день і можна знімати пробу. Зберігаються такі солоні помідори швидкого посолу 5 днів у прохолоді.

Солоні ароматні помідорки

Вибравши цей рецепт, ви отримаєте солодко-гострі солоні томати з ароматом смаженого перцю. Потрібно: відро середніх червоних помідор (кожен потрібно проколоти виделкою), 5 солодких перців, для цінителів гострого смаку - 1 пекучий перчик, пару головок часнику, листя смородини, корінь хрону, кріп (насіння або парасольки), олія (улюблена рослинна) перців, сіль.

На олії обсмажити порізані перці до м'якості, остудити. Спеції розділити навпіл, першу частину розкласти по дну відра, укласти зверху половину помідорів, далі на них викласти перці і вилити олію, від смаження, викласти другу частину спецій, помідори докласти до верху відра. Закрити кришкою.

Через добу приготувати розсіл (5 ст.л. солі, 3 л чистої води), залити цебро з помідорами, підібрати гніт, поставити цебро в кухні. За 5 діб ароматні швидко-помідорки готові. Зберігати у прохолоді.

Холодний бочковий посол

За схожою технологією з малосольними томатами можна приготувати справжні солоні помідори на зиму. Рецепти соління, як правило, прості, а результат перевершує очікування.

Квашені помідори

Вниз вимитих із содою або ошпарених окропом сухих банок (3 л) кладуть по щіпці насіння кропу, лавровому листку, кілька горошин перцю. Помідори укладають досить тісно, ​​вибираючи плоди з жорсткою м'якоттю, товстою шкіркою. Засипають у банки 1 ст.л. солі (без йоду, обов'язково великої), 3 ст. цукру, 1 повну ст.л. сухий порошок гірчиці. Заливають, покриваючи верхній шар, кип'ячену воду, що охолола, накривають промитими пластиковими кришками, відносять на 2 місяці в холод. Помідори сквасяться, знайдуть різкуватий, злегка газований смак, стануть схожі на бочкові. Зберігати засолені таким способом томати потрібно в льоху/холодильнику.

Любителям ароматних спецій у соліннях припаде смак наступний рецепт.

Солоні помідори

Вам для заготівлі будуть потрібні щільні червоні або жовті помідори, ніжне листя смородини, вишні, корінь/листя хрону, зубки молодого часнику, перець, кріп, гірчиця (суха), цукор, сіль.

Закладку у банки рекомендовано починати з листя, кропу, спецій. У 3 л банку достатньо покласти по маленькому молодому листку смородини, вишні, насіння/парасолька кропу, чистий корінь, половину листка хрону, приблизно 4 середні зубчики молодого часнику, 5 горошин перцю. Поверх спецій рівно укласти томати. Насипати по 2 ст. л. цукру, солі, сухої гірчиці. Заповнити банки чистою водою (водопровідною або бутильованою), закрити пластиковою кришкою. Перевертаючи банку домогтися розчинення солі, цукру. Засолювання помідорів на зиму апріорі можна вважати головною подією серпня, а першу пробу знімають у жовтні. Засолені за цим варіантом помідори добре зберігаються в прохолоді аж до весни.

Незвичайний варіант посолу

Вибираючим, як засолити помідори незвичайним способом припаде до вподоби такий спосіб приготування, коли помідори практично зберігають первісний свіжий смак і можуть використовуватися просто в їжу та при приготуванні інших страв.

«Соковиті» помідори

Потрібні помідори та сіль. Банки, металеві кришки перед закатуванням слід простерилізувати.

Стиглі помідори діаметром 5-7 см опускаємо в киплячу каструлю з водою по кілька разів, тримаємо пару хвилин, дістаємо в тазик з холодною чистою водою. З бланшированих помідорів знімаємо шкуру, складаємо їх у 5 л каструлю, додаємо цілу ст.л. солі (без йоду, великої), без води ставимо газ. З моменту закипання чекаємо на 5 хв. Виділятиметься сік. Перемішуємо дуже акуратно, продовжуємо варіння 5 хв. Фасуємо помідорки акуратно в простерилізовані банки, по черзі заповнюючи їх, заливаємо киплячим соком, що виділився, закочуємо, накриваємо до охолодження.

На увагу заслуговують солоні помідори за рецептом гарячого посолу, їх можна пропонувати маленьким діткам. У складі немає оцту, є помідори та сіль.

Прості солоні помідори

Підійдуть будь-які стиглі червоні, жовті помідори. Великі томати варто порізати на 4 частини, дрібні – досить навпіл. Укласти по банкам (1 л зручно). Додати 1 ч.л. з гіркою солі та води до верху. Заповнені банки підлягають стерилізації (на низ каструлі розкладіть рушник (кухонне), поставте всередину її банки. Простежте: вони не повинні діставати стінок каструлі і торкатися один одного. Акуратно налийте води по стінці каструлі, щоб вона досягала ¾ висоти банок, поставте .Почати відлік часу стерилізації потрібно після закипання води в каструлі: 15 хв. Закатати кришками (стерильними), перевернути, обов'язково укутати. Зберігати у прохолоді.

Засолювання зелених помідор

Погодні умови такі, що всі помідори ніколи не встигають встигнути, як настають заморозки. У цьому випадку запасливих господарок виручать рецепти, як засолити зелені помідори. Важливо пам'ятати, що засолюванню підлягають лише середні, великі зелені плоди.

Гострі зелені помідори

За наявності відра середнього розміру зелених помідорів слід мати: 7 головок часнику, стручки пекучого перцю (гостроту регулювати за смаком), великий пучок зелені петрушки, сіль. У кожному овочі зробити бічний надріз. Приготувати начинку: порубати та перемішати часник, петрушку, перець.

Нафарширувати помідори цією сумішшю. На дно відра для засолювання укласти залишки начинки та зверху – щільно фаршировані зелені помідори. Заповнити тару розсолом (3 л питної води закип'ятити, насипати 6 ст.л. солі, остудити). Поставити під легкий гніт. Через тиждень перекласти помідори у вимиті банки, розсол використати для заливання, закрити простими кришками, сховати в льох.

Набратися терпіння та почекати місяць, необхідний для просолювання зелених помідорів. Є такі плоди можна буде відразу, але їх смак стане насиченим і повним через місяць.

Є більш простий рецепт помідорів, зірваних зеленими, на зиму в банках.

Зелені помідори солоні

Середні зелені помідори наколоти в 3 місцях зубочисткою. У 3 л банки: кріп насінням, по листочку смородини, хрону, кільця гострого перцю. Укласти помідори, перекладаючи петрушкою, кропом, пересипаючи рубаними зубками часнику. Всипати 3 ст. солі (без вмісту йоду, великої), 1 ст. гірчичного сухого порошку.

Заповнити банки холодною водою, закупорити пластиковими кришками. Покрутити банки у руках для розчинення солі. Забрати у холод. Оцінити смак засолених зелених помідор гідно можна через пару місяців.

Існуюче різноманіття рецептів заготівлі помідорів (стиглих та зелених) на зиму дозволить господині вибрати найсмачніші способи соління томатів, щоб радувати домочадців узимку натуральними та корисними продуктами. Рецепти приготування солоних помідорів часто досить прості, що не потребують спеціальних кухарських навичок. Важлива умова консервації шляхом соління бочках/відрах/банках без додавання оцтової, лимонної, ацетилсаліцилової кислоти – зберігання готових продуктів у холоді.

Добридень.

Сьогодні ми продовжуємо тему приготування легких, смачних і головне-швидких закусок зі свіжих овочів. Минула підбірка була присвячена простим рецептам приготування, де були відзначені способи приготування малосольних томатів, так і маринованих.

Давайте продовжимо тему маринування, але цього разу не обмежуватимемося лише пакетом. Адже в цьому випадку важко красиво оформити кінцеву страву, що дуже важливо при приготуванні, наприклад святкової закуски.

Адже завдяки представленим у цій добірці варіантам, ви зможете підготуватися до застілля всього за добу і вам не доведеться починати готуватися за тиждень, а то й раніше.

Та й хочу нагадати, що основним інгредієнтом при маринуванні є оцет або лимонна кислота. Це середовище в якому проходить весь процес, що і відрізняє його від або

Мариновані помідори швидкого приготування з часником та зеленню

Почнемо з найпростішого способу, у якому використовується мінімум необхідних спецій. І це звичайно часник і зелень (кріп, лаврушка)- напевно самі насичені (з натуральних) ароматизатори.

Ну і ще один важливий плюс: готовність закуски лише за добу.

Інгредієнти:

• Помідори - 1 кг
• Вода - 1 л
• Сіль - 5 ч.л
• Цукор - 10 ч.л
• Парасольки кропу
• Часник - 1 головка
• Перець горошком - 10 шт
• Лавровий лист - 3-4 шт
• Оцет 9% - 100 мл

Приготування:

1. Насамперед потрібно набрати води в каструлю і, поставивши її на сильний вогонь, довести до кипіння. Ну а поки що вода закипає можна підготувати помідори.

Помідори потрібно брати середнього розміру, щоби маринування пройшло швидше. Але й надто дрібні не підійдуть-розваляться.

Томати потрібно помити і зробити на них хрестоподібні розрізи, щоб надалі їх було простіше очистити від шкірки.

2. Тепер знімаємо киплячу воду з вогню і складаємо в каструлю надрізані томати. Лежати вони мають недовго, буквально 30 секунд.

3. Після цього шкірка знімається легко і просто.

Очищені помідорки складаємо в посудину, в якій проходитиме подальше приготування.

4. Можна переходити до приготування маринаду. Для цього потрібно знову закип'ятити воду в каструлі (1 літр), потім зменшити вогонь до середнього та скласти в неї цукор, сіль, перець, лавровий лист та оцет. Перемішуємо маринад, даємо йому закипіти, після чого знімаємо його з вогню.

5. Поки маринад остигає (він повинен охолонути до 40-45 градусів), до помідорів додаємо кріп та часник, видавлений через прес. Після цього заливаємо томати маринадом.

6. Коли він охолоне до кімнатної температури, закриваємо помідори кришкою та прибираємо їх у холодильник на добу.

Через 24 години найсмачніші мариновані томати будуть готові. Смачного!

Швидке приготування маринованих помідорів часточками

Якщо 24 години це занадто довго і ви хочете скуштувати цю чудову закуску вже сьогодні, то ось вам найшвидший спосіб маринування-для нього потрібно всього дві години наполягання в холодильнику. Так що можна замішати інгредієнти вранці, а в обід вже ласувати ароматними томатами.

Інгредієнти:

• Помідори свіжі (невеликі) - 5-6 шт.
• Часник - 3-4 зубчики
• Кріп сухий (або свіжий) - 1 ч.л
• Сіль за смаком
• Цукор - 0,5 ч.л
• Італійські чи прованські трави – щіпка
• Оцет 9% - 0,5 ч.л
• Перець свіжомелений чорний - за смаком
• Зелень петрушки

Приготування:

1. Помідори миємо та нарізаємо часточками по 4-6 частин.

Розрізати томати потрібно обов'язково-це дозволить їм швидше просочитися маринадом.

2. Нарізані часточки складаємо в тарілку і додаємо до них кріп, сіль та часник, нарізаний пластинками.

3. Потім додаємо оцет, цукор та прованські трави та мелений перець. Акуратно, але ретельно перемішуємо всі інгредієнти, після чого накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо її на 2 години в холодильник.

Аромат від помідорів буде такий, що не здивуюся, якщо ви не встоїте і з'їсте їх вже за годину. Отже відразу готуйте побільше.

Як бачите, цей спосіб не тільки найшвидший, а й дуже простий, навіть окріп для маринаду не знадобиться.

Смачного!

Відео про те, як приготувати ну дуже смачний маринад з медом

А ось цей варіант не тільки дуже смачний, а й дуже гарний. Чудово підійде для оформлення святкового столу.

Пропоную його у вигляді ролика, тому що приємно дивитися на людину, яка займається улюбленою справою.

Маринування помідорів із солодким перцем та часником у пакеті

Як я вже писав, в пакеті можна готувати не тільки малосольні продукти, як це робиться найчастіше, але і мариновані.

Як зрозуміти який рецепт перед вами? Дуже просто. Якщо в інгредієнтах є якась кислота (оцтова чи лимонна), то це маринування. Якщо основними елементами виступають сіль, цукор та інші спеції, це вже соління.

Дозвольте показати на прикладі маринованих у пакеті помідорів.

До речі, томати часто змішують із солодким або болгарським перцем - вони дають чудове смакове поєднання.

Інгредієнти:

• Помідори м'ясисті – 1 кг
• Перець солодкий – 3 шт
• Кріп – 1 пучок
• Кінза – 1 пучок
• Часник – 5-7 зубчиків
• Сіль - 1 ст.л
• Цукор – 1 ст.л
• Коріандр мелений - 1 ч.л
• Перець запашний мелений – 0,5 ч.л
• Оцет винний 6% - 3 ст.
• Рослинна олія – 50 мл

Приготування:

1. Спочатку готуємо маринад, змішуючи в одній мисці подрібнену зелень, мелений перець, коріандр, сіль з цукром, нарізаний пластинками часник, оцет та олію.

Суміш потрібно ретельно перемішати, щоб рівномірно розподілити усі інгредієнти.

2. Поки маринад настоюється, готуємо овочі.

Помідори нарізаємо половинками чи четвертинками.

А солодкий перець, очищений від насіння – кільцями.

3. Потім складаємо овочі та маринад шарами в пакет. Спочатку частина овочів, потім частина маринаду і таке інше.

4. Пакет закриваємо або зав'язуємо, перевертаємо та потряхуємо його кілька разів для кращого перемішування.

Залишаємо його на кілька годин при кімнатній температурі, а потім відправляємо на добу в холодильник.

Ось так готуються мариновані у пакеті помідори. Смачного!

Фото рецепт заготівель з томатів на зиму в банках

І ще один швидкий рецепт приготування на сьогодні. Мариновані помідори на зиму. Готуватимемо їх за класичним рецептом у банках.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Не великі помідори – кількість залежить від розміру овочів
• Окріп - 400 мл
• Сіль - 1 ст.л
• Цукор - 1 ст.л
• Оцет 9% - 1 ст.л
• Часник - 2-3 зубчики
• Зелень будь-яка - парасольки кропу, листя вишні, смородини, хрону

Приготування:

1. На дно заздалегідь стерилізованих банок викладаємо по парі листя смородини чи вишні та наповнюємо їх томатами. У серединку додаємо очищені зубчики часнику та кріп.

У самих помідорів потрібно ножем проткнути плодоніжку, завдяки цьому вони не лопатимуться при подальшому приготуванні.

2. У каструлю наливаємо воду розрахованої кількості (в даному прикладі на 3 літрові банки взяли 1,2 літри води), доводимо її до кипіння на сильному вогні, після чого додаємо сіль і цукор, перемішуємо до повного розчинення і чекаємо, поки вона знову закипить.

3. Маринадом, що кипить, акуратно потроху заливаємо в банки, наповнюючи їх до країв, після чого накриваємо їх нещільно прокип'яченими кришками і залишаємо остигати до кімнатної температури.

4. Коли маринад охолоне, його потрібно буде злити в каструлю, знову закип'ятити і розлити по банкам.

Тут важливий момент: якщо банки зберігатимуться у холодному льоху, то одного повторного кип'ятіння достатньо. Якщо вони стоятимуть у квартирі в шафі, то процедуру кип'ятіння потрібно повторити втретє для надійності.

І лише перед остаточним закручуванням банок, у них потрібно додати оцет.

5. Після цього банки потрібно перевернути, укутати ковдрою і залишити так до повного остигання, після чого зберігати в прохолодному темному місці.

Ось такі цікаві та несхожі один на одного рецепти я зібрав. Всі вони різні, але об'єднані однією властивістю: готуються вони просто і швидко, а помідори виходять неймовірно ароматними та смачними.

І на цьому у мене все, дякую за увагу.

Це найсмачніші солоні помідори, скажу я вам. Розкрита банка спустошується миттєво — перевірено і вдома, і на роботі, на друзів та знайомих. Вже, не знаю в чому секрет такого незвичайного смаку, як би звичайні інгредієнти, але результат вражає. Напевно, справа в часничку, яким начиняється кожна помідорка, а може бути в тому, що готуються ці помідори з особливим задоволенням, адже кожній помідорці приділяється увага. Так що соліть помідори з гарним настроєм та успіх забезпечений! Отже, солимо помідори із часником.

Що необхідно:

• щільні помідорки (невеликого розміру), можна використовувати зелені
• часник
• зелень (кріп, петрушка) - це за бажанням
• спеції

На 1 трилітрову банку

• 5-10 горошин запашного перцю або чорного
• лавровий лист
• 1 ч л насіння гірчиці
• 2 парасольки кропу

Маринад (на 1 л води):

• 1 ст л солі без гірки
• 4 повні ст л цукру
• 3 ст оцту 9%

Рецепт смачних солоних помідорів

Готуємо солоні помідори із зеленню та часником, зелень додається за бажанням. Я готую частину із зеленню та частину без неї. Ви можете зробити також, а потім вибрати, як вам більше подобається. Це солоні помідори швидкого приготування. Тому основний час піде на підготовку, а потім все піде швидко та легко!

Томати ретельно промити під холодною водою. У кожної помідорки вирізаємо серединку (попку).

Закладаємо у кожну помідорку зубчик часнику. Якщо зубчик великий, то розріжте його навпіл чи 4 частини.

Тепер, начинені часником помідори, щільно розкладаємо у підготовлені простерилізовані баночки. Додаємо спеції і часник, що залишився. Кришки також заздалегідь потрібно прокип'ятити.

Наливаємо воду в каструлю та доводимо до кипіння. Поки що в цю воду нічого не додаємо. Окропом заливаємо помідори в банках, накриваємо кришками і залишаємо хвилин на 5, щоб помідори прогрілися.

Потім зливаємо воду із банок у каструлю.

Тепер додаємо у воду сіль та цукор з розрахунку кількості води та нагріваємо до кипіння. Ретельно перемішуємо отриманий розчин. Так як ми готуємо солоні помідори з оцтом, саме час додати. Киплячим маринадом заливаємо помідори. Банки закручуємо, ставимо на кришки та накриваємо «шубою» до повного остигання.

Здрастуйте, дорогі читачі.

Ох ці помідори! Смачні та соковиті, а їхній аромат у парнику, так і манить зірвати і приготувати легку закуску. І якщо на початку сезону, ми стежили як з'являється одна чи дві стиглі помідорки, і поспішали порізати їх на салат з огірками… То зараз, коли врожаю більше, ми починаємо подумувати про заготівлі на зиму…

Але закочувати в банки звичайно ще зарано, чекатимемо осінній сезон. А ось порадувати себе малосольними помідорами- саме час! І робити їх краще за традиційним рецептом з часником та зеленню.

У спекотний і спекотний день такий перекус освіжає та заряджає енергією. І коли ми знімаємо перший урожай помідорів, на столі обов'язково з'являється малосолона частування. Моя сім'я їх просто любить і завжди вимагає добавки.

І коли у минулих випусках готували, то виникла ідея приготувати помідори за таким самим рецептом.

Раніше наші бабусі маринували овочі у дерев'яних ковзанках. Зараз сучасні господині виводять все нові та нові методи приготування. Сьогодні ми можемо посолити овочі у банках, каструлях, пластикових контейнерах і навіть у пакеті. Всі ці рецепти та способи ми розглянемо прямо зараз.

Такі помідори приготувати легко та просто. Займає це мало часу, а продукти можна зірвати прямо з грядки і одразу пустити в хід. Виходять вони дуже смачними та ніжними, а цікавий спосіб засолювання робимо їх ще більш пікантними. Одним словом, пальчики оближеш!

Спробуйте самі…

Інгредієнти:

1. 12 рівних стиглих томатів середньої форми;
2. 2,5 ложки цукрового піску;
3. 2 столові ложки великої солі;
4. 2 листочки лаврушки;
5. 4 горошини запашного перцю;
6. пучок гілочок кропу;
7. 3-4 часточки часнику;
8. 5 столових ложок оцту;
9. 800 грам окропу.

Для приготування нам знадобиться глибоке просторе блюдо. Я використовую круглий пластмасовий посуд для кришення салатів. У неї потрібно всипати сіль, цукор та залити оцтом. У долоні злегка подрібнити лаврушку, відправити туди. Висипати горошковий перець та влити окріп.

Ретельно перемішати суміш, до повного розчинення кристалів цукру та солі. Після цього відсунути маринад у бік наполягання. Тим часом потрібно заготовити решту інгредієнтів.

Кріп дрібно порубати ножем. З часником вчинити так само, можна скористатися і часником. Ці два інгредієнти поєднати в одній мисці, ретельно перемішавши.

Томати розрізати на 4 частини, не прорізавши їх остаточно. Коли всі продукти підготовлені переходимо до наступного етапу.

Кожен помідор начинити сумішшю часнику та зелені, ретельно просовуючи її у кожен надріз.

Тепер овочі щільно розкласти в посуд з розсолом. Якщо якісь плоди не поміщаються в маринад, їх потрібно укласти вниз начинкою, щоб насамперед просочилася розрізана частина.

Якщо після начинення у вас залишилася часниково-кріпа суміш, відправте її в маринад. Крім того, сюди можна покласти ще гілочки петрушки та кільця цибулі.

Залишити до охолодження на годинку. Як тільки розсіл придбає кімнатну температуру, можна знімати пробу. Якщо ви хочете поласувати прохолоднішою закускою, приберіть в холодильник ще на годинку.

Зберігати закуску слід у холодильнику, трохи більше 2 діб. Але мене цей факт не лякає, оскільки скільки б я не засолила таких томатів, більше 1 дня на столі вони не затримуються.

Рецепт помідорів з часником та зеленню у банку

Цей рецепт обов'язково стане поповненням вашої кулінарної книги. Адже такі томати виходять надзвичайно смачними, міцними та пікантними. Порадила мені цей спосіб засолювання моя знайома з Грузії. За її словами, грузини користуються цим рецептом частіше, ніж будь-яким іншим. Спробувавши, я зрозуміла чому. І ви обов'язково зрозумієте!

Інгредієнти:

1. Півтора кілограма трохи недостиглих томатів;
2. 1 пучок свіжої кінзи;
3. 1 головка часнику;
4. 6-8 горошин запашного перцю (краще використовувати суміш перців);
5. 1 літр води;
6. 2 чайні ложки солі;
7. 1 столова ложка солі.

Насамперед потрібно добре промити томати і зелень. Помідори покласти в глибоку миску, залити окропом і залишити на 2-4 хвилини. Кинзу обсушити після миття. Часник очистити.

Тим часом, окріп зробив свою справу і помідори можна легко очистити від шкірки. Зробіть це з кожним овочом.

Кожен зубчик часнику нарізати кілька частин. Дрібно рубати не треба. Ми могли б і відправити його загалом у маринад. Однак, нарізаний інгредієнт більшою мірою віддасть аромату розсолу.

Помідори та інші заготовлені складові поділіть на кілька частин. Їх потрібно укладати шарами, щоб кожен овоч ретельно просочився ароматом маринаду. На дно банки покладіть першу частину томатів.

Додати третину зелені, часнику та горошкового перцю.

Так повторити усі шари. Закип'ятити воду і розчинити в ній сіль та цукор, до повного зникнення піщинок. Отриманою рідиною залити банки та закрити кришкою. Залишити до повного остигання та прибрати на 2 дні у холодне приміщення.

Виходить дуже смачно та незвичайно!

Швидкі мариновані помідори з часником та зеленню

Дуже смачні солоні помідори стануть не лише повсякденною закускою, а й гідним частуванням на будь-яку урочистість. Є такі ласощі можна вже через добу, а на смак виходять вони просто незвичайними.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм томатів;
2. зелень та стебла кропу;
3. 1 літр води;
4. 5-6 зубчиків часнику;
5. 2 столові ложки солі;
6. по 4 горошини чорного та запашного перчика;
7. 3 лавушки;
8. 1 лист хрону.

Насамперед, потрібно приготувати маринад. Воду поставити на плиту із розрахунку 2 столові ложки великої солі на 1 літр рідини. Туди додати лаврушку, стебла чи капелюшки кропу. Всипати перець та довести до кипіння. Після закипання прокип'ятити ще 3 хвилини та прибрати з плити.

Томати промити, обсушити рушником і видалити плодоніжки. Тепер зробити надріз поверху, вздовж не прорізаючи до кінця. Повинна вийти своєрідна «кришечка».

Часник та кріп дрібно порубати ножем. Тепер потрібно з кожною помідоркою вчинити наступним чином: відкрити «кришечку», присипати трохи сіллю, нанести трохи часнику та кропу. Тепер притиснути зверху та прибрати зайве з країв.

Овочі укласти рівним шаром у миску та посипати горошковим перцем. Зверху накрити листочком хрону. Поставити блюдце вгору дном і встановити вантаж. Це може бути літрова банка, наповнена водою. У такому вигляді помідори залити заготовленим розсолом так, щоб кожна з них опинилася в рідині.

Залишити конструкцію на ніч за кімнатної температури. Вранці можна вже спробувати. Якщо вас влаштовує такий рівень просолювання, можна подавати до столу. Якщо ви бажаєте більш солоної закуски, то залиште в холодному приміщенні ще на день.

Через добу після залиття розсолом, закуска виходить саме малосолона. Потім її статус змінюється просто солону. Тому, якщо ви любите саме малосольне частування, то можна їсти вже через 1 день.

Результат завжди виходить чудовим!

Швидкий рецепт помідорів у пакеті за 5 хвилин

Спосіб приготування в пакеті, його ще називають сухим, завжди славився своєю швидкістю та легкістю приготування. Крім того, ми не будемо працювати з розсолом, завдяки чому в овочах залишиться більше корисних речей і мікроелементів. До того ж такий метод економить місце в холодильнику і звільняє від миття посуду.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм стиглих щільних томатів;
2. 6 часточок часнику;
3. 1 чайна ложка солі великого помелу;
4. 1 чайна ложка цукрового піску;
5. кілька капелюшків кропу;
6. горошковий перець до смаку.

Якщо вам не вдалося дістати парасольок кропу, ви можете придбати в аптеці його насіння.

Часник порубати платівками. Взагалі, форма та розмір часнику не впливають на якість. Якщо вам зручніше, ви можете скористатися часником.

Пакет краще використовувати спеціальний для зберігання продуктів. Він має зручну зип-застібку, що убереже вас від протікання маринаду. Якщо вам не вдалося купити такий, можна скористатися звичайним целофановим пакетиком, але його потрібно буде покласти ще один такий же.

Першими в пакет відправляються капелюшки кропу.

Томати помити, обсушити і з боку хвостика порізати до середини на 4 частини.

Усі плоди укласти в пакет. Засипати часник, сіль та цукровий пісок. Також додати горошини перцю.

Зверніть увагу, що сіль не повинна бути йодованою.

Закрити пакет і струсити його, щоб усі складові добре подружилися і розподілилися між собою.

От і все. На приготування пішло трохи більше 5 хвилин! Тепер настає найтяжче очікування. Пакет потрібно залишити проти ночі на кухонному столі. Вже рано всі близькі летять до холодильника, щоб першими зняти пробу!

Рецепт малосольних помідорів у каструлі за 1 день

Секрет швидкого маринування в тому, що овочі потрібно попередньо надрізати. Так м'якуш швидше насититися ароматним розсолом і ви швидше зможете насолодитися закускою. Цей рецепт ми приготуємо в каструлі. Для цього нам знадобиться емальована або нержавіюча каструлька. Посуд зі сколами та тріщинами не підійде.

Інгредієнти:

1. Півтора кілограма щільних помідорів середнього розміру;
2. по невеликому пучку кропу та петрушки;
3. 2 літри фільтрованої води;
4. 2 столові ложки великої йодованої солі;
5. 2 столові ложки цукрового піску;
6. 4 столові ложки оцту 9%;
7. 2 лаврові листи;
8. 1 чайна ложка насіння коріандру;
9. 4 горошини перцю;
10. 8 часточок часнику.

Першим за планом готуватимемо маринуючий розсіл. Для цього необхідно налити в каструлю 2 літри води, додати вказану кількість цукру, солі, насіння коріандру та перцю. Ретельно перемішати, щоб розчинити сіль та пісок. Поставити на сильний вогонь та прокип'ятити після закипання 2-3 хвилини на середній потужності. Потім додати оцет і одразу прибрати з плити.

Поки маринад наполягає, переходимо до підготовки інших інгредієнтів. На кожному помідорі зробити хрестоподібний розріз до середини плода. Зелень і часник дрібно порубати і перемішати між собою в окремій мисці.

Розрізи на томатах заповнити сумішшю зелені та часнику. Тепер їх потрібно розкласти в каструлю такого розміру, щоб усі овочі помістилися та бажано в 1 шар. На той час розсіл уже встиг трохи охолонути.

Температура розсолу має перевищувати 40 градусів. Інакше томати проваряться і втратить пружність.

Тепер теплим маринадом потрібно залити миску із начиненими овочами. Робіть це акуратно, щоб струменем не вибити всю начинку з них.

Залишити на столі на кілька годин, а потім прибрати на ніч у холодильник. На ранок ви вже можете поласувати закускою. Виходить дуже красиво та надзвичайно смачно.

Малосолимо помідори за 2 години у холодильнику

Таке частування можна створити за лічені хвилини і їсти можна вже через 1-2 години. Мені цей спосіб завжди допомагає, коли несподівано нагрянули гості, а на приготування гідного частування зовсім не вистачає часу. Маринувати їх ми зсередини. Дуже цікавий рецепт із чудовим результатом. Спробуйте!

Інгредієнти:

1. Томати будь-якого розміру, бажано круглої форми;
2. сіль;
3. зубчики часнику;
4. гірчиця;
5. зелень петрушки або кропу (можна використовувати і те, й інше).

Точна кількість продуктів залежить від того, скільки ви збираєтеся засолити частування. Всі інгредієнти, що маринують, я відправляю в овочі на кінчику ножа.

У кожного томату зрізати невеликий хвостик із зворотної сторони до плодоніжки. Цю «кришечку» не потрібно викидати — вона нам ще знадобиться. Надрізати перегородки в м'якоті та ножем акуратно перемолоти її в кашоподібний стан. Чайною ложкою ще раз відсунути м'якоть від стін, як ми це робили б для фарширування. Тепер ще раз попрацювати ножем.

Усередині томату виходить рідка маса, яка і служитиме однією зі складових маринаду. У кожен овоч закласти по маленькій щіпці солі і перемішати у ньому. Я роблю це за допомогою ножа.

Часник порубати дрібно і покласти у кожен помідор буквально по 4-5 маленьких шматочків. Він дасть неповторний запах та аромат.

Тепер потрібно додати трохи гірчиці. Достатньо кількості на кінчику ножа. Перемішати.

Тепер до помідорів вирушає дрібно нарізана зелень.

Масу ретельно перемішати, щоб інгредієнти маринаду поступово розподілилися. Накрити імпровізованою кришечкою, яку ми зрізали раніше, і поставити в холодильник на 1-2 години.

Взагалі помідори придатні до вживання вже через 40 хвилин. Якщо рівень засолки вас ще не влаштовує, можна залишити ще на деякий час. Виходить дуже незвичайна та смачна закуска, яку точно оцінять усі дегустатори.

Рецепт приготування помідорів у пакеті швидкого засолювання

Щоб швидко і смачно побалувати сім'ю улюбленими ласощами, ви можете скористатися цим рецептом. Він мене завжди рятує, коли хочеться чогось смачненького, солоненького і немає сил довго чекати.

Інгредієнти:

1. 3 середні щільні помідори;
2. по пучку кропу та петрушки;
3. часточки часнику;
4. півтори чайні ложки солі.

Спочатку необхідно помити всі продукти та обсушити їх на рушник, щоб видалити зайву рідину. Вона нам нема до чого, тому що томати маринуватимуться у своєму соку.

Помідори нарізати на невеликі часточки. Зелень дрібно порубати, а часник краще пропустити через прес. Його, звичайно, теж можна подрібнити ножем, але пропущений часник дасть більше соку та аромату в даному рецепті.

Посипати часточкою сіллю та в окремому посуді перемішати всі інгредієнти. Перекласти в пакет і ретельно закріпити його. Якщо використовуєте не спеціальну упаковку для маринування, а звичайний пакетик для фасу, то одним тут не обійтися. Інакше рідина може протікати. Потрібно помістити його в ще один, такий самий.

Прибрати в холодильник на годину-дві. За цей час 2-3 рази потрібно трохи струшувати пакет, щоб страва швидше промаринувалась. Потім смакота готова до поїдання.

Таку закусочку ми часто беремо із собою на пікнік чи похід. Перед виходом з дому я готую її, поміщаю в сумку-холодильник і на той час, коли ми опинимося на місці, страва вже готова. Це дуже зручно, швидко та смачно. Розлітається зі столу воно набагато швидше, ніж готується.

Як помолосолити помідори в каструлі

Я люблю готувати мариновані закуски в каструлі за те, що цей посуд довго тримає тепло, що сприяє більш швидкому та правильному маринуванню. А за цим рецептом вони виходять особливо смачними. Впевніться і ви.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм міцних невеликих томатів;
2. 4 часточки часнику;
3. 1 літр води;
4. півтори столові ложки великої солі;
5. половина столової ложки цукру;
6. 1 лист хрону;
7. 4 маленькі листочки смородинового куща;
8. 1-2 капелюшки кропу;
9. 5-7 горошин перцю;
10. 2-3 лавушки.

Помідори та зеленушку ретельно промити та обсушити. Кожен овоч проткнути кілька разів. Найкраще для цього використовувати зубочистку.

Часник очистити та нарізати пластинками. Парасольки кропу подрібнити. Часник, кріп, смородинове листя і хрін поділити на дві частини. Перша вирушає на дно каструлі. Поверху викласти томати і накрити другим шаром зелені та часнику. За бажанням, шари можна повторити.

У каструлю налити води. Додати туди сіль та пісок, розчинити їх. Всипати горошковий перець та лаврушку. Поставити на вогонь. Після закипання варити близько 5 хвилин. Потім розсіл потрібно остудити до 50 градусів.

Охолодженим розсолом залити каструлю з помідорами і залишити на кухні на добу. Після зняття першої проби ви можете вирішити для себе, подаватимете закуску зараз, або дасте настоятися ще. Більш ніж через добу овочі будуть більш насичено просоленими.

Відео про те, як приготувати малосольні помідори часточками

Малосолені овочі на літньому столі – невід'ємна частина будь-якої трапези. Відірватись від них просто неможливо. Подавати таке частування можна як доповнення до гарнірів або їсти в чистому вигляді. Смачно буде у будь-якому випадку.

Якщо засолювання томатів вам непокорена вершина, то ця стаття допоможе вам завоювати цю висоту. Готувати їх легко та просто. Якщо у вас є якісь секрети чи фірмові рецепти, ділитесь ними з нами. Разом готувати веселіше.

Смачного!