Макарони - один із найпопулярніших продуктів у Росії. Вітчизняні домогосподарки знають, що можна приготувати з макаронів, а останніми роками до їхнього арсеналу додалося безліч рецептів італійської пасти.
Поговоримо трохи про макарони
На прилавках є безліч різних макаронів: ріжки, пір'я, черепашки, спіральки, вермішель, лазіння і багато-багато інших. Традиційно батьківщиною макаронів прийнято вважати Італію, там їх їдять абсолютно все, і ніхто не знає про пасту стільки, скільки знають жителі цієї чудової країни. Справжній італієць ніколи не запитає про те, що можна приготувати з макаронів, бо знає всі рецепти смачної пасти. Найкращими вважаються макаронні вироби із твердих сортів пшениці. Італійською їх прийнято варити «аль денте», тобто таким чином, щоб усередині продукт був злегка сирим. Макарони є прекрасним гарніром до рибних, м'ясних та овочевих страв.
Як приготувати макарони - кілька простих способів
Класика жанру - варені макарони як гарнір. Одним із улюблених та простих варіантів по праву визнано макарони з сиром. Цю страву люблять дорослі й діти, і приготувати її під силу навіть недосвідченій господині. Макарони по-флотськи - теж один із популярних способів приготування. Рецепт дуже простий і не займе багато часу і сил. Достатньо обсмажити на сковороді фарш і додати в нього відварені макарони такої форми, яка вам найбільше до душі. За бажанням під час обсмажування м'яса можна додати гриби, томати, цибулю та будь-які інші овочі - це зробить страву соковитішою і набагато цікавішою за смаком. Дуже вишуканою є італійська лазіння. Для її приготування вам знадобляться спеціальні макарони-листи для лазаньї та начинка, на ваш смак. У класичному рецепті в її якості виступає соус бешамель, фарш, пармезан, спеції та приправи. Але сьогодні ми хотіли б розповісти про те, що можна приготувати з макаронів незвичайні, але прості страви за допомогою смаження та запікання.
Смажені макарони: рецепт приготування
Для цього рецепту вам знадобляться безпосередньо макаронні вироби - близько 120 грам, 2 склянки бульйону (близько 300 грам), сіль та перець, зелень, каррі та оливкова олія, сир (в ідеалі пармезан). За бажанням можна використовувати такі додаткові інгредієнти, як томати у власному соку та часник. Тож почнемо:
Макарони з фаршем у духовці: рецепт приготування
Якщо ви ще не знаєте, що можна приготувати з макаронів і витратити при цьому мінімум часу, то знайомтеся із запіканкою з фаршу та макаронних виробів. Вам знадобляться фарш і макарони в пропорції 1 до 1 (розглянемо рецепт на 400 грам), цибулю, молоко близько 150 мл та 50 грам вершкового масла, столову ложку борошна та твердий сир на ваш смак. Приступаємо до приготування:
- відваріть макарони "аль денте" і приготуйте на сковороді фарш із цибулею;
- приготуйте соус бешамель: борошно обсмажте на сухій сковороді і повільно додайте молоко з|із| розтопленим маслом (20 грам), додайте|добавляйте| в соус мускатний горіх, перець, сіль|соль| і доведіть до кипіння - соус готовий;
- форму для запікання змастіть маслом, що залишилося і викладайте шарами макарони, фарш і знову макарони, залийте все приготованим соусом;
- випікайте блюдо в духовці близько півгодини за температури 220 градусів;
- за 6-7 хвилин до закінчення запікання посипте макарони тертим сиром. Смачного!
У давньоримській кулінарній книзі, вік якої визначили фахівці, як перше століття до нашої ери, вже є рецепти приготування макаронів. Ймовірно, відтоді Італія стала лідером макаронної кухні та Меккою для її любителів. Обговоримо, як смачно приготувати макарони, точніше, пасти, як її назвали італійці, щоб отримати задоволення та користь, не зіпсувати фігуру та створити різноманітне меню.
Італійська паста та її види
В останні роки в Італії пастою називають не тільки макарони (сухий виріб для варіння) та страви з них, але багато борошняних продуктів, серед них у нас широко відомі два види з начинкою:
- Равіолі– схожі на росіяни чи вареники, але, окрім гарячої страви, в Італії бувають десертні равіолі з ягодами та фруктами.
- Тортелліні- Пельмені з прісного тіста з м'ясом, сиром і овочами.
До пасти відносять і великі, великі вироби:
- Лозання– багатошарова страва з тіста та м'ясних, овочевих та сирних начинок, яку заливають соусом, найчастіше бешамель.
- Каннеллоні- Товсті трубочки з начинкою, діаметром 2-3 см і довжиною 10 см. Часто ці трубочки треба зробити самому безпосередньо перед готуванням, загорнувши начинку в пласт готового тіста.
Класичні види італійської пасти
В Італії під словом « макарони» розуміють сухий виріб, з якого виготовляють пасту. Це складна гаряча страва, головне в якій не так самі макарони, як соус, під яким їх подають. Макарони та паста діляться за походженням та способом їх приготування на загальні страви та вузьконаціональні, що належать до конкретної області. А зовнішній вигляд та рецепт приготування є предметом гордості італійців. Макарони роблять із води та борошна, найчастіше твердих сортів пшениці, іноді з додаванням яєць, однотонні або підфарбовані овочами, травами та чорнилом каракатиці. В останні роки експериментатори від кулінарії для різноманітності стали робити борошняні вироби ще й з пшеничного борошна грубого помелу, гречаного або житнього, а також з висівками, нутом, полбою та іншими добавками.
Класичні види всіх макаронних виробів, які широко представлені і в наших магазинах, традиційно ділять на короткі та довгі, ще застосовують термін « макарони великого формату» або « макарони дрібного формату».
Довгі макарони
- Спагетті– тонкі вироби з довжиною від 15 см та діаметром 2 мм. Товстіші називають спагеттоні, а більш тонкі - спагеттіні.
- Букатіні– спагетті з дірками, зазвичай використовують для пасти карбонару, яку вважають національною стравою вугільників, а мелений чорний перець, насипаний на цю страву – натяк на вугільний пил.
- Феттучіні- Товста яєчна локшина, подається з різними соусами.
- Тальятелле(Іноді вимовляють тагліателле) - локшина шириною 6,5-10 мм, її зазвичай подають з м'ясним соусом болоньєзе.
- Лінгвінії- Тонкіша довга рівна локшина, подається з сирним соусом болоньезе.
- Реджинетте- хвиляста локшина.
Короткі та фігурні макарони
- Пенне– товсті, коротко нарізані вироби з дірками, часто з рифленою поверхнею, на якій добре затримується соус, нагадують наші «пір'я».
- Рігатоні- Короткі і прямі, довжина 4 см, діаметр 6-7 мм, з більш тонкого тіста (нагадують наші «ріжки», тільки прямі).
- Фузілі- Локшина у вигляді спіралек шириною 6,5-10 мм і довжиною до 7 см.
- Фарфале– мають вигляд метеликів (у нашій країні в магазинах часто називають «бантики»), поєднуються з м'ясом, рибою, сиром, горіхами та овочами.
- Ківателлі– мають вигляд черепашок, зачіплюють велику кількість соусу, що супроводжує, за що особливо улюблені італійцями.
- Еліке– завитки, улюблена страва студентів. До них добре прилипає будь-який соус.
Що можна приготувати з макаронів
Італійська кухня складна і проста одночасно, вона не цурається запозичень, але й нехтує своєю індивідуальністю, яка відображає італійський характер.
- Італійські кухарі прагнуть використання сезонних продуктів, які досягли найвищої якості природним шляхом, не піддавалися обробці консервантами і стабілізаторами для тривалого зберігання.
- Другий постулат позначається терміном « аль данте» та перекладається « на зубок». Інакше кажучи, готовність страви визначається «за смаком». Велике значення цей термін має у питанні приготування макаронів, оскільки визначає консистенцію пасти, яка наприкінці варіння має бути трішки тверда при укусі, тобто. не мати присмаку борошна, але всередині мати тонкий білий шар. «Дійдуть» макарони, коли заправлятимуться соусом.
- Особливі теплові та часові режими приготування. Порівняно з традиційною європейською кухнею, процес йде блискавично. Від моменту, коли каструлю з холодною водою для варіння (1 літр на 100 г сухого виробу) ставлять на плиту до отримання готової страви зазвичай проходить не більше 20 хвилин.
Страви з макаронів або паста універсальні. Італійська кухня пропонує рецепти для м'ясоїдів, любителів морепродуктів та вегетаріанців. Останнє особливо важливо, тим більше, що одна порція звичайних макаронів містить до 15% добової потреби людиною в білку, а грамотне поєднання з овочами може повністю забезпечити організм усіма необхідними речовинами.
Рецепт макаронів з м'ясом
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 невеликі порції:
- 250 г фігурних макаронів
- 2 банки консервованого гороху нут або білої квасолі
- 150 г грудинки
- 2 моркви
- 1 стебло селери
- 1 цибулина
- 100 г шпинату
- 700 г консервованих різаних томатів
- сир пармезан
- оливкова олія
- 450 мл овочевого бульйону
- щіпка перцю чилі
Приготування:
Макарони відварити в 2,5 літра води, варити в киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин без кришки. Моркву натерти, цибулю, селера, шпинат і грудинку нарізати. З гороху злити розсіл і промити. У глибокій сковороді в гарячій олії обсмажити цибулю, моркву, селеру та . Коли на грудинці з'явиться золотиста скоринка, додати чилі, через 1 хвилину після чилі покласти нут та томати, гасити приблизно чверть години. Потім налити бульйон, покласти шпинат і гасити ще 4-5 хвилин. Макарони розкласти по тарілках (найкраще заздалегідь підігрітим), залити соусом і зверху посипати натертим сиром.
Надлишки соусу після остигання перекласти в пластиковий контейнер і поставити в морозилку. Він може зберігатись 1 місяць.
Відео рецепт
Макарони з морепродуктами
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 великі порції:
- 400 г макаронів
- 1 цибулина
- половинка перцю чилі
- 2 помідори
- 1 зубчик часнику
- жменя петрушки
- по 4 ст. л. білого сухого вина та оливкової олії
- 400 г свіжоморожених очищених мідій
- 100 г свіжоморожених креветок
Приготування:
Порубати дрібно часник, цибулю, перець чилі. Обсмажити пару хвилин у глибокій сковороді о пів гарячої олії. Помідори очистити, нарізати, змішати з|із| подрібненою петрушкою, додати|добавляти| на сковороду. Довести швидко овочі до кипіння та варити соус під кришкою 15 хвилин. Вимити морепродукти. У каструлі з товстим дном розігріти 2 ст. л. олії та обсмажити на сильному вогні мідії та креветки, додати вино, зменшити вогонь і варити їх 5-7 хвилин, краще під кришкою. Злити та відфільтрувати відвар, додати його до соусу на сковороді, туди ж перекласти морепродукти.
Довести до кипіння 3,5-4 літри води, посолити та відварити макарони до стану «на зубок». Перекласти в глибоку підігріту миску (можна ошпарити), залити соусом і одразу подавати.
Відео рецепт
Макарони з кабачками для вегетаріанського меню
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:
- 400 г макаронів
- 500 г молодих кабачків
- 2 – 3 цибулини
- 80 г оливкової олії
- пучок базиліка
- сіль, чорний мелений перець
Приготування:
Макарони зварити до готовності, злити та залишити 1 склянку води від них для соусу. Перекласти у гарячу миску. Кабачки очистити, нарізати півкільцями, цибулю та базилік дрібно порубати. Все разом обсмажити в олії, присмажити сіллю та перцем, додати 1 склянку макаронної води, довести до кипіння. Соусом залити страву та прикрасити гілочками базиліка.
ПРИМІТКА!для нестрогого вегетаріанського меню, що допускає молочні продукти (лакто-вегетаріанство), у соус замість води від варіння макаронних виробів наливають вершки, а готову страву посипають тертим сиром пармезан або гранопадано.
Відео рецепт
Як приготувати макарони з сиром?
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:
- 300 г макаронів
- маленький качан брокколі
- свіжий зелений горошок
- половина цукіні
- 200 г сиру гауда
- 50 г кедрових горішків
- 200 мл молока
- ч. л. кукурудзяного борошна
- сіль перець
Приготування:
Горіхи обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям. Допускається заміна кедрових горішків мигдалем або волоськими горіхами, які треба очистити від тонкої плівки. Змішати молоко з|із| кукурудзяним борошном і довести до кипіння. Варити, помішуючи дерев'яною або полімерною ложкою, поки суміш не загусне, додати до неї дрібно натертий сир і варити ще півгодини, періодично ретельно перемішуючи. Зняти з вогню, висипати в соус горіхи, присмажити сіллю, перцем, перемішати.
Горошок почистити, броколі розділити на маленькі суцвіття, очищений цукіні нарізати кубиками за розміром суцвіть капусти. Скласти всі овочі в каструлю та довести до кипіння, посолити, злити. Поставити варити макарони - за кілька хвилин до готовності до них у каструлю перекласти всі овочі. Готові макарони викласти у гарячу миску. Залити соусом і одразу подавати.
Відео рецепт
Макарони у вершковому соусі
ІНГРЕДІЄНТИ на 4-5 порцій:
- 1 упаковка (400-450 г) фігурних макаронів
- 230 – 240 г сирного сиру
- 170 г сиру з пліснявою
- щіпка чорного перцю
Приготування:
Відварити макарони, злити, залишити одну третину склянки рідини від варіння. Сирний сир розім'яти виделкою, швидко погріти в мікрохвильовій печі, додати до нього розкришений сир з пліснявою, щіпку перцю, перемішати і розвести суміш гарячою рідиною від варіння. Ретельно перемішати, за бажанням, занурювальним блендером. Залити пасту соусом і подати на стіл.
Макарони дуже прості за складом вихідних продуктів, при цьому легко засвоюються, добре вгамовують голод і живлять організм корисними речовинами. Потрібно розуміти, що приготування не потребує спеціальних кулінарних навичок. Достатньо мати велику каструлю з товстим дном. Її об'єм забезпечить свободу та макарони, незалежно від розміру та форми, не злипнуться при варінні, а товсте дно гарантує рівномірне нагрівання води і всі вироби, довгі чи короткі, фігурні чи прості, у такій каструлі зваряться одночасно. Для фанатів пасти та любителів різноманітності придумали каструлю із двома вставками із сітки. Вони дозволяють одночасно варити макарони різного формату для салату та гарніру або гарячої страви. Це заощаджує не лише час, а й місце.
Яка паста вам подобається?
Лапшевник – страва на кожен день із простих продуктів, які практично завжди є у кожному будинку. Якщо вам набридли звичайні бутерброди, то ковбасу можна використовувати для приготування простої, але смачної та ситної страви. А якщо у вас в холодильнику залишилися макарони або локшина вчорашнього приготування, то локшину з ковбасою просто необхідно приготувати!
ковбаса варена, локшина, яйця, цибуля ріпчаста, сир, молоко, олія, сіль, перець чорний мелений
Дуже ситна, в міру соковита макаронна запіканка з капустою та сиром – чудова буденна страва з доступних продуктів. Рецепт - простіше нікуди, адже переважно запіканка з макаронів готуватиметься в духовці без вашої участі. Обов'язково приготуйте! Вам сподобається!
капуста білокачанна, макарони, сир твердий, сметана, сіль, олія рослинна, перець чорний мелений, олія рослинна
Паста - це блюдо, яке завжди рятує. Безліч різноманітних начинок та соусів, а також простота та швидкість приготування допомагають зробити пасту улюбленою стравою. Гриби "п'яні" зовсім небагато, проте дві ложки вина надають аромату та легкої кислинки грибному соусу для пасти.
макарони, олія оливкова, печериці свіжі, цибуля, часник, сіль, вино сухе, сир козячий, чебрець (чебрець, богородська трава), цибуля зелена, горіх
Не знаєте, куди прилаштувати макарони, що залишилися від попередньої трапези, чи хочеться урізноманітнити асортимент страв з макаронів? Приготуйте макаронну запіканку з беконом та сиром! Така запіканка з макаронів стане знахідкою для тих, хто любить смачно і ситно поїсти, але не може проводити багато часу на кухні!
макарони, цибуля ріпчаста, бекон, сир твердий, часник, вершки, олія соняшникова, сіль, перець чорний мелений
Паста у вершковому соусі зі шпинатом та горошком - чудова страва для легкого обіду або вечері. Такий ніжний соус до макаронів можна приготувати досить швидко з доступних продуктів. Результат перевершить усі очікування!
макарони, шпинат, горошок зелений морожений, вершки, цибуля ріпчаста, часник, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна, сир тертий
Макарони з куркою - дуже проста та бюджетна страва з доступних продуктів.
макарони, Курячі стегенця, цибуля ріпчаста, морква, корінь селери, часник, томат-паста, борошно, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна, цибуля зелена
Паста з креветками та крабовими паличками можна подавати і на обід, і на вечерю, коли вся родина у зборі. Ситна страва порадує кожного і зможе догодити всім, хто любить смачно поїсти. Незвичайні макарони скрасять ваші будні та не залишать нікого голодним.
Давайте приготуємо смачні макарони.
1.МАКАРОНИ ПО-ФЛОТСЬКИ
Інгредієнти:
- м'ясний фарш 500 г
- макарони 400 г
- цибуля 1 шт.
- олія за смаком
- сіль, перець за смаком
Приготування:
Відварити макарони до готовності у підсоленій воді. Дрібно нарізати цибулю. Розігріти сковороду з олією, викласти м'ясний фарш.
Якщо яловичина жорстка, можна додати трохи окропу. Коли м'ясо почне підрум'янюватися, додати нарізану цибулю. Посолити та поперчити.
Тушити до м'якості цибулі. Додати макарони, добре перемішати. За хвилину до готовності додати нарізану петрушку. Макарони по-флотськи готові!
2. ПАСТА З САЛЯМИ У ТОМАТНОМУ СОУСІ
Інгредієнти:
- ковбаса
- 100-150 г
- помідори
- 1 банк
- часник
- 1 зубчик
- паста 5 жмень
Приготування:
У чайнику закип'ятити воду та перелити в каструлю. Поставити на плиту. Коли закипить (це станеться дуже швидко), спалахнути макарони і варити за інструкцією на упаковці. Салямі нарізати соломкою.
Часник дрібно посікти. У гарячу сковорідку налити оливкову олію, кинути туди салямі та часник, готувати, помішуючи, протягом кількох хвилин. Додати томати.
Готувати, помішуючи, доки соус не загусне. Додати кайенський перець, посолити. Макарони відкинути на друшляк і перекласти в сковорідку. Перемішати. Подавати, посипавши пармезаном.
3. ПАСТА З БРОККОЛІ
Інгредієнти:
- паста 175 г
- броколі 250 г
- оливкова олія 3 ст.л.
- маслини 100 г
- пармезан 50 г
- часник 1 часточка
- сіль за смаком
Приготування:
1. Обсмажити зубчик часнику в олії, видалити його, додати маслини та бланшовані верхні суцвіття броколі. Обсмажити кілька хвилин на середньому вогні.
2. Відварити пасту, додати в сковорідку з броколі та оливками, прогріти. Викласти на тарілку та додати тертий пластинками сир.
4. ПАСТА З ГРИБНИМ СОУСОМ
Інгредієнти:
- печериці 200 г
- часник 1 часточка
- оливкова олія 2 ст.л.
- вершкове масло 50 г
- тертий пармезан 50 г
- біле сухе вино 100 г
- сіль, перець за смаком
- петрушка до смаку
- паста фетучині 250 г
Приготування:
Нарізати гриби на шматочки. Розігріти в сковороді олію, додати часник і дати підрум'янитися. Додати гриби та обсмажити їх. Зменшити вогонь, влити вино, дати випаруватися.
Додати дрібно нарізану петрушку та готувати ще 5 хвилин. Відварити пасту у великій кількості підсоленої води, злити воду. Додати в пасту приготовлений грибний соус, олію та тертий сир.
5. ПАСТА З КУРИНОЮ ФІЛЮ
Інгредієнти:
- макарони 500 г
- куряче філе 500 г
- помідори 3 шт.
- солодкий перець 3 шт.
- петрушка, базилік кілька гілочок
- часник 2-3 зубчики
- оливкова олія за смаком
- сіль, перець за смаком
- сметана або вершки 200 мл
Приготування:
1. Порізати курячі грудки на невеликі шматочки, посолити, поперчити і залишити на 15 хвилин.
2. Помідори залити окропом на хвилину та очистити від шкірки. Нарізати томати та солодкий перець дрібними кубиками. Дрібно порізати петрушку та базилік.
3. На великій сковороді на оливковій олії обсмажити до золотистого кольору часник роздавлений, потім часник викинути.
4. Додати курячі грудки і смажити на сильному вогні 5-7 хвилин. Потім додайте нарізані помідори та солодкий перець, тушкуйте ще кілька хвилин. Додати сметану, прогріти та зняти з вогню.
5. Тим часом відваріть пасту до стану аль денте, злити воду, додати макарони до готової курячої грудки та акуратно перемішати. Подавати, прикрасивши зеленню.
6. ЗАПІЧЕНА ПІЦА-СПАГЕТТІ
Інгредієнти:
- Спагетті – 340 г
- Сіль - 1 чайна ложка
- Свиняча ковбаса – 480 г
- Пепероні – 60 г
- Томат-паста – 740 г
- Тертий пармезан – 60 г
- Суміш тертих сирів – 230 г
Приготування:
Відваріть спагетті, злийте і викладіть у змащене маслом блюдо. Обсмажте на сковороді ковбасу (до коричневого відтінку).
Перекладіть на тарілку і на сковороді обсмажте пепероні до хрусткої скоринки (близько 4 хвилин). На спагетті викладіть обсмажену ковбасу, залийте томат-пастою. Викладіть половину пепероні – сир – інше пепероні.
Випікати при 175 градусах близько 30 хвилин. Сир повинен розтопитися і починати коричневіти. Якщо він коричневіє зарано, то закрийте блюдо фольгою.
7.СПАГЕТТІ З КУРИЦЮ І СОУСОМ
Інгредієнти:
- Куряча грудка - 1-2 шт.
- Макаронні вироби – 400 г
- Вершки 10% жирності – 200 мл
- Цибуля - 1 велика головка
- Вершкове масло - 20 г
- Прованські трави
Приготування:
1. Курячі грудки відварюємо в солоній воді практично до готовності близько 20 хвилин. Якщо всередині м'ясо залишилося трохи рожевим – нічого, воно дійде за подальшого гасіння. А ось перетравлювати грудку не варто, інакше вона стане зовсім сухою і не такою смачною.
2. Охолоджуємо та відокремлюємо біле м'ясо від кістки. Процес буде простішим, якщо відразу використовувати куряче філе. Нарізаємо курку на кубики середнього розміру.
3. Розтоплюємо вершкове масло на сковорідці.
4. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями або квадратиками. Обсмажуємо його на вершковому маслі кілька хвилин до напівпрозорості.
5. Потім кладемо на сковороду до цибулі нарізане м'ясо куряче і смажимо ще пару хвилин.
6. Вливаємо вершки, все перемішуємо та накриваємо кришкою. Гасимо 3-4 хвилини.
7. Пасту відварюємо згідно з інструкцією на упаковці в солоній воді. Відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти. Щоб макарони не злиплися, можна трохи сполоснути їх під струменем холодної проточної води.
8. Перекладаємо пасту в сковороду з куркою та вершками. Перемішуємо, посипаємо прованськими травами та чорним меленим перцем. Також можна додати дрібно порізану зелень кропу або петрушки.
Страви з макаронних виробівдавно вже стали звичними у нашому житті, без макаронів, спагетті та вермішелі просто неможливо уявити харчування сучасної людини. Що батьківщиною макаронних виробів є Італія, знають усі, а ось звідки взялася назва, відомо небагатьом. Існує легенда, що коли кардиналу вперше подали незвичайну страву з пшеничного борошна, він здивовано вигукнув «О, ма кароні», що означало «як мило». З тих пір і пішло гуляти світом слово «макарони», а разом з ним і смачні страви з макаронів.
Мабуть, скільки господинь, стільки та рецептів лазаньї. Але є одне загальне правило – якщо ви хочете скуштувати смачну лазанню, то приготуйте її самі. Ділюсь смачним, простим і швидким рецептом лазаньї.
Простий і смачний рецепт макаронів з броколі, червоним салатним перцем із сиром. Готується страва швидко, виходить неймовірно красиво та смачно, навіть м'ясо не потрібно.
Цей простий і водночас смачний італійський соус використовують для приготування лазаньї, спагетті, каннелоні, фаршированих кабачків, баклажанів та багатьох інших страв.
Запіканка з макаронів з сиром це одна з тих страв, які сміливо можна назвати паличкою-виручалочкою для будь-якої хазяйки, особливо ґрунтовно зайнятої на роботі.
Сьогодні ця страва переживає своє друге народження, оскільки вона не тільки смачна, але ще корисна, проста і дешева. Більше того, воно дозволяє розумно утилізувати вчорашній вермішель.
Останнім часом стали особливо популярні салати з пастою та тунцем, які прийшли до нас із середземноморської кухні. Вони смачні, поживні, їх можна подавати як окрему страву.
Варто один раз скуштувати цю страву, і все спагетті з креветками стануть вашими улюбленими ласощами. Ніжні креветочки у пікантному соусі, які так і тануть у роті. Спробуйте дуже смачно...
Тільки уявіть, ніжне м'ясо в овочевому соусі та домашній локшиною. Так, це справді неймовірно смачно. Тому влітку, коли на базарі багато дешевих овочів та зелені, не пропустіть моменту...
Дуже красива і смачна страва з різнокольорових спагетті. Вершковий соус і шматочки копченої сьомги надають страві неповторного смаку. Обов'язково приготуйте, адже спагетті це так весело та красиво.
Локшина з сиром це універсальна страва, вона швидка, економна та практична. Для різноманітності пропоную використовувати не твердий сир, ніжний вершковий. З ним локшина виходить така ніжна та смачна.
Хто не пам'ятає студентські часи, коли найбажанішою стравою були макарони по-флотськи. Як приготувати смачні та соковиті макарошки, дивіться у цьому рецепті.
Традиційно вважається, що всі страви з макаронів прийшли з Італії. З цим посперечатися важко, але спробувавши одного разу макарони з гострою іспанською ковбаскою чоризо, ви назавжди полюбите цю просту і смачну страву.
Набридли макарони? Тоді приготуйте ці дивовижні спагетті зі шматочками копченого бекону чи м'яса. Особливу ніжність надає спеціальний соус, для якого нам знадобляться яйця, нежирні вершки, сир.
Досить рідко можна зустріти комбінацію томатного соусу та печериць, але варто один раз скуштувати цю незвичайну страву, і одразу стає ясно, як багато було втрачено. Побалуйте себе цим делікатесом...
Холодні страви з макаронів дуже популярні в Італії та Іспанії, особливо влітку. У сорокаградусну спеку немає нічого кращого за прохолодний і поживний салат з куркою і макаронами.
Дуже простий і швидкий рецепт із німецької колекції. Одночасно смачний, поживний і низькокалорійний, ідеальна страва для вегетаріанців, що худнуть і для тих, хто дотримується посту.
Як варити макарони,
спагетті та інші макаронні вироби
- Немає нічого простішого, ніж зварити звичайні макарони, але навіть ця невигадлива страва має свої маленькі секрети приготування.
- По-перше, при готуванні страв із макаронних виробів потрібно правильно розрахувати необхідну вагу макаронів залежно від кількості порцій. На одну порцію йде від 60 до 100 грн. сухі макаронні вироби.
- Щоб зварити макаронні вироби, спочатку потрібно зварити воду.
- На 500 грн. макаронних виробів наливаємо близько 3л. води.
- Коли вода закипить, додаємо сіль до смаку. Пробуємо, вода має бути досить солоною, але не надто. Пам'ятаємо, що під час варіння частина води випаровується, і макарони можуть вийти пересоленими через збільшену концентрацію солі.
- Макаронні вироби закладаємо в киплячу солону воду. Обов'язково акуратно заважаємо, щоб спагетті, вермішель чи макарони не злиплися.
- Щоб макаронні вироби не злипалися, додаємо у воду дві столові ложки олії.
- Коли вода закипить, зменшуємо вогонь та варимо до готовності.
- Час варіння залежить не тільки від виду макаронних виробів, а й від сорту борошна, з якого вони були виготовлені. Кращі макарони виготовляються з твердих сортів пшениці.
- Уважно читаємо напис на упаковці. Час приготування може коливатися від 1-2 до 15-20 хвилин.
- Варимо макарони вказаний час, пробуємо макарони на готовність. Вони мають бути "al diente" - готові, але залишатися пружними при розкушуванні.
- Не залишайте макарони в гарячій воді, вони розкисають і стають несмачними.
- Готові макаронні вироби відкидаємо на друшляк.
- Макаронні вироби, призначені для салатів, після варіння промиваємо холодною водою.
- Макарони та спагетті, призначені для гарячих страв, промиваємо гарячою водою.
- Додаємо вершкове масло, цибульну заправку, томатний, грибний соус або песто соус.
- Гарячі страви та макарони негайно подаємо до столу.
- Якщо вершкове масло спочатку розтопити на вогні, а потім влити в гарячі макарони, блюдо вийде набагато смачніше, ніж просто додати шмат вершкового масла.
- Макарони, вермішель або спагетті будуть набагато смачнішими, якщо відварити їх у м'ясному бульйоні.
- Останнім часом стало популярно додавати курячі кубики в макарони чи спагетті. Це зручно, але не слід забувати, що будь-які кубики містять жири, харчові барвники та покращувачі смаку, що не дуже корисно для здоров'я.