คุณควรรับประทานอาหารอย่างไรหากคุณมีแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น? อาหารสำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น. เมนูประจำสัปดาห์

สาเหตุและอาการของแผลในกระเพาะอาหาร

แผลหัวหอม 12- ลำไส้เล็กส่วนต้นเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขของการผลิตกรดไฮโดรคลอริกและเปปซินที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร. โดยปกติเยื่อบุของลำไส้และกระเพาะอาหารจะปกคลุมด้วยเมือกซึ่งช่วยปกป้องพวกเขาจากการกระทำของส่วนประกอบอาหารเอนไซม์และกรดที่มีฤทธิ์รุนแรง

เมื่ออยู่ในการปฏิบัติ ติดเชื้อแบคทีเรียยา การสูบบุหรี่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และ อาหารที่ไม่สมดุลการป้องกันอ่อนแอลง จุดเน้นของการอักเสบจะเกิดขึ้นและจากนั้นจะมีข้อบกพร่องของแผลในเยื่อเมือก

เมื่อมีการพัฒนาแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นอาการอาจเป็นดังนี้:

• อาการปวดบริเวณลิ้นปี่ซึ่งเกิดขึ้นขณะท้องว่างตอนกลางคืนจะลดลงหลังรับประทานอาหาร
• อิจฉาริษยา
• คลื่นไส้
• อาเจียนทำให้โล่งใจ
• ท้องผูก.

อาการอาจรุนแรงขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ช่วงที่อาการกำเริบสลับกับการบรรเทาอาการ ด้วยการไม่อยู่ การรักษาที่เหมาะสมและการละเมิดอาหารในกรณีแผลในกระเปาะลำไส้เล็กส่วนต้นอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนได้ในรูปแบบของ มีเลือดออกในแผลหรือการเจาะ (รูทะลุในลำไส้เล็กส่วนต้น)

โภชนาการอาหารและข้อจำกัดสำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

สำหรับแผลในกระเปาะ ลำไส้เล็กส่วนต้นอาหารควรมุ่งเป้าไปที่:

1. ปกป้องกระเพาะอาหารและลำไส้จากการระคายเคือง
2. การทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
3. ลดการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร
4. การเร่งการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

ในกรณีที่ไม่มีอาการกำเริบและภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรงผู้ป่วยจะได้รับโภชนาการอาหารตามหลักการของตารางที่ 1 ตาม Pevzner อาหารนี้จะแสดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากลำไส้ทำงานได้ไม่ดีและมีอาการท้องผูก อาหารรวมถึงอาหารที่ย่อยง่ายสามารถบดหรือต้มเป็นชิ้นเดียวได้

อาหารปรุงสุกหรืออบ อนุญาตให้ตุ๋นในน้ำได้ แต่ไม่อนุญาตให้ทอด

อย่าลืมกินบ่อยๆ เพื่อทำให้น้ำย่อยที่หลั่งออกมาเป็นกลาง ดังนั้นการหยุดพักรับประทานอาหารนานกว่าสี่ชั่วโมงจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนา ควรเคี้ยวอาหารให้ละเอียด

อาหารประกอบด้วยโปรตีน 100 กรัม (จากสัตว์ 60 กรัม) ไขมัน 100 กรัม (จากสัตว์ 70 กรัม) คาร์โบไฮเดรต 400 กรัม ขอแนะนำเกลือไม่เกิน 12 กรัมและน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ค่าพลังงานรวมประมาณ 3,000 กิโลแคลอรี

โรคแผลในกระเพาะอาหารเกี่ยวข้องกับการจำกัดอาหารที่ทำร้ายกระเพาะอาหารและลำไส้ ห้ามรวมไว้ในเมนู:

• ผลิตภัณฑ์ขนมปังจาก แป้งข้าวไร, พัฟเพสตรี้ หรือแป้งเนย
• น้ำซุปเนื้อหรือปลาจานเห็ด
• หมูอ้วน เนื้อแกะ เป็ด
• ดองหรือ อาหารกระป๋อง, สูบบุหรี่.
• ไข่ต้มและทอด
• ของว่างที่เผ็ดร้อน เผ็ด หรือเค็ม มะรุม มัสตาร์ด และพริกไทย
• ซอสมะเขือเทศ adjika และซอสมะเขือเทศใด ๆ
• ผักที่มีกากใยแข็งและ น้ำมันหอมระเหย. เหล่านี้คือกะหล่ำปลีขาวและแดง, โคห์ราบี, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, ไดคอน, หัวไชเท้า และยังมีหัวหอม กระเทียม ผักโขม ผักร็อกเก็ต กระเทียมป่า สีน้ำตาล
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำอัดลม กาแฟเข้มข้น
• จำกัด เครื่องดื่มรสเปรี้ยว - kefir, โยเกิร์ต, ayran
• พืชตระกูลถั่ว
• อาหารทอดและอาหารมันทั้งหมด

คุณกินอะไรได้บ้างถ้าคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร?

เมนูประจำวันและสูตรอาหารสำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

เวลาแปดโมงเช้า: ข้าวโอ๊ตนมกับซอสแอปเปิ้ล, ชากับครีม
เวลา 12.00 น. ของว่าง: ซูเฟล่คอทเทจชีสอบกับคุกกี้และครีมเปรี้ยวเยลลี่
บ่ายสองโมง รับประทานอาหารกลางวัน: ซุปดอกกะหล่ำ แครอท และถั่วลันเตาพร้อมเซโมลินาและครีมเปรี้ยว หม้อตุ๋นไก่งวงสับและมันฝรั่ง ผลไม้แช่อิ่ม
ตอนบ่ายสี่โมงของว่างที่สอง: ไข่เจียวกับมะเขือเทศและชีส น้ำแครอท.
เวลาหกโมงเย็น: ปลาดุกทอดกับสมุนไพร, วุ้นเส้น, แช่โรสฮิป
สองชั่วโมงก่อนนอน: นมกับบิสกิตแห้ง

สูตรอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร:

ซูเฟล่คอทเทจชีสอบกับคุกกี้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 150 กรัมไขมัน 9%
• คุกกี้ 30 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• ไข่ครึ่งฟอง
• นม 25 มล.
• เนย 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม 15%

การตระเตรียม. ต้องบดคุกกี้ผสมกับนมน้ำตาลแล้วพักไว้ 15 นาที ถูคอทเทจชีสผสมกับไข่แดงครึ่งหนึ่ง คุกกี้ และเนยนุ่ม 5 กรัม ตีไข่ขาวและใส่คอทเทจชีสลงไป อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม

ไก่งวงบดและหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม
• 2 ชิ้น มันฝรั่ง.
• ไข่ครึ่งฟอง
• เนย 5 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม. ปรุงเนื้อไก่งวงจนสุกเต็มที่บดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำมัน ต้มมันฝรั่ง. สับขณะร้อน ใส่ไข่และนมลงไปครึ่งหนึ่ง หากมวลกลายเป็นของเหลวคุณสามารถผสมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะได้ แบ่งมันฝรั่งออกเป็นสองส่วน ทาน้ำมันในจานอบแล้วใส่มันฝรั่งบด ไก่งวงบด และส่วนที่สองของมันฝรั่งบด ทาครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

การรับประทานอาหารสำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นในช่วงที่กำเริบจะช่วยบรรเทาอาการปวดและช่วยให้เยื่อเมือกในลำไส้ฟื้นตัวได้ การรับประทานอาหารและรับประทานยาที่แพทย์สั่งจะช่วยลดจำนวนอาการกำเริบและทำให้ความเป็นอยู่โดยรวมของคุณเป็นปกติ

เหตุใดการรับประทานอาหารจึงมีความสำคัญในช่วงที่แผลกำเริบ?

อาหารสำหรับแผลพุพองในช่วงที่กำเริบเกี่ยวข้องกับการใช้โจ๊กนมบดและซุปน้ำซุปข้นไขมันต่ำ

โรคนี้เกิดขึ้นเมื่อติดเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori จะเข้าสู่ท้องเมื่อจูบหรือใช้ กองทุนทั่วไปสุขอนามัยด้วย บุคคลที่ติดเชื้อและเมื่อเทียบกับพื้นหลังของภูมิคุ้มกันที่ลดลงโดยทั่วไปจะเริ่มการสืบพันธุ์อย่างแข็งขัน ของเสียจากแบคทีเรียคือเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ทำลายเยื่อเมือก ในบริเวณที่แบคทีเรียสะสมอยู่ เยื่อเมือกจะไวต่อสารระคายเคืองต่างๆ มาก สารระคายเคืองหลักคือน้ำย่อยซึ่งประกอบด้วย กรดไฮโดรคลอริก. เมื่อรับประทานอาหารที่ย่อยยาก การสูบบุหรี่ และความเครียด การผลิตน้ำย่อยจะถูกกระตุ้น ด้วยเหตุนี้การกำเริบของโรคจึงเริ่มขึ้น

วัตถุประสงค์ของการรับประทานอาหารคือ:

• การฟื้นฟูเยื่อเมือก
• การฟื้นฟูจุลินทรีย์ให้เป็นปกติ
• ลดการผลิตน้ำย่อย
• ลดผลกระทบของอาหารบนผนังกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

หากคุณไม่รับประทานอาหารและไม่ใช้วิธีการรักษาที่แพทย์กำหนด ระยะเวลาที่กำเริบอาจส่งผลให้ ภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตราย: การเจาะ. เป็นผลให้เกิดรูทะลุที่ผนังกระเพาะอาหารซึ่งอาหารที่ย่อยแล้วเข้าไปได้ ช่องท้อง. ผู้ป่วยเริ่มมีอาการปวดท้องมากจนอาเจียนเป็นเลือดและอุจจาระมีสีเข้ม หากมีอาการดังกล่าวควรโทรเรียกรถพยาบาลทันที

กฎการเตรียมอาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร

แม้ว่า เนยอนุญาตให้เป็นแผลได้ห้ามทอดอาหารโดยเด็ดขาด

อาการกำเริบมีสองขั้นตอนซึ่งหากปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ทั้งหมดจะถูกแทนที่ด้วยการบรรเทาอาการ บน ชั้นต้นอาการเด่นชัด ผู้ป่วยจะรู้สึก ปวดเฉียบพลันบริเวณสะดือจะมีอาการแสบร้อนกลางอก คลื่นไส้ ท้องอืด ในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องรับประทานอาหารเหลวหรืออาหารที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ ซุป ซีเรียล และผักทั้งหมดต้องบดหรือสับในเครื่องปั่น ดังนั้นจึงควรเตรียมอาหารไว้ 10-12 วัน ถ้าปวดจนทนไม่ไหวก็ทนไว้ได้ 2-3 วัน ระบอบการดื่มและงดอาหารโดยสิ้นเชิง ในวันที่ 10-12 ความรุนแรงของอาการควรลดลง ในกรณีนี้ คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้อาหารบดได้ หากความรุนแรงของอาการไม่ลดลง ควรรับประทานอาหารตามแผนแรกต่อไปและแจ้งให้แพทย์ทราบ เมื่อโรคเข้าสู่ระยะการบรรเทาอาการคงที่ คุณสามารถเปลี่ยนไปรับประทานอาหารหลวมๆ และสับละเอียดได้

หลักโภชนาการที่เหมาะสม

สำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นให้กำหนดอาหารหมายเลข 1

การรับประทานอาหารในช่วงที่กำเริบของโรคเกี่ยวข้องกับการเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังการเตรียมที่เหมาะสมและโภชนาการตามสูตรที่กำหนด

1. ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงสุกหรือนึ่ง อาหารทอดมีข้อห้ามเนื่องจากย่อยยาก
2. อาหารแข็งต้องบดให้ละเอียด เสิร์ฟผลไม้โดยไม่มีผิวหนังอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาปรุงจากเนื้อสับบิดหลายครั้งในเครื่องบดเนื้อ
3. รับประทานอาหารในส่วนเล็ก ๆ 4-5 ครั้งต่อวันในช่วงเวลาปกติอาหารเย็น - ไม่เกิน 2 ชั่วโมงก่อนนอน
4. กินอาหารที่อุณหภูมิห้องโดยเฉลี่ย - 30°С;
5. อย่ารู้สึกหิวเพราะน้ำย่อยจะถูกสร้างขึ้นในเวลานี้
6. จำนวนแคลอรี่รายวัน - 3,000;
7. อนุญาตให้ใช้เกลือได้ไม่เกิน 6 กรัมต่อวัน

หากคุณรู้สึกถึงอาการกำเริบของโรคอย่างเฉียบพลันให้เปลี่ยนไปใช้ อาหารที่เหมาะสมอาหารไม่เพียงพอ แจ้งให้แพทย์ทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ เขาอาจสั่งให้คุณรับประทานยาลดกรด สิ่งนี้จะช่วยให้คุณหยุดอาการกำเริบได้อย่างรวดเร็วและรับความช่วยเหลืออย่างทันท่วงทีหากการกำเริบนั้นเกี่ยวข้องกับการเจาะทะลุเริ่มแรก

อาหารสำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

มีรายการผลิตภัณฑ์ที่มีผลดีต่อสภาพของเยื่อเมือกและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณเติมเต็มได้ ความต้องการรายวันร่างกายเข้า สารอาหารโอ้. อาหารและเครื่องดื่มจากรายการอาหารต้องห้ามทำให้เกิดการผลิตน้ำย่อยซึ่งย่อยยากและทำร้ายผนังกระเพาะอาหาร

สิ่งที่คุณสามารถกินได้ในช่วงที่อาการกำเริบของโรค:

• นมพร้อมวันผลิตวันนี้ตั้งแต่ ผลิตภัณฑ์นมหมักอนุญาตให้ใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำบดละเอียดเท่านั้น
• เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหาร: เนื้อลูกวัว ไก่งวง กระต่าย ต้องเอาผิวหนังและเส้นเลือดออกก่อนปรุงอาหาร
• ปลา: พอลลอค เฮค ปลาค็อดและอาหารประเภทอื่น ๆ
• ธัญพืช: เซโมลินาและบัควีท, ข้าว, ข้าวโอ๊ต;
• ผักและผักใบเขียว: คื่นฉ่าย, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, บวบ, ฟักทอง;
• ไข่: ไก่และนกกระทาปรุงสุกเฉพาะไข่เจียวต้มหรือนึ่งเท่านั้น
• ของหวาน: เยลลี่, มูส, มาร์ชเมลโล่;
• เครื่องดื่ม: ชากับนม, เยลลี่, น้ำแครอท, เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องลดการออกกำลังกายระหว่างรับประทานอาหารดังกล่าว รายการอาหารที่ยอมรับได้ต้องมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำเนื่องจากจะไปกระตุ้นตับอ่อน กลูโคสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งพลังงานของทุกระบบในร่างกาย อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะช่วยลดสมดุลพลังงานของร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องจำกัดตัวเอง การออกกำลังกายและหลีกเลี่ยงความเครียด

สด ซาลาเปาสำหรับแผลในช่วงที่กำเริบ - เป็นสิ่งต้องห้าม แต่ขนมปังขาวของเมื่อวานจะเข้ามาแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

รายการสินค้าต้องห้าม:

• เบเกอรี่สด
• ผักรสเผ็ด: หัวหอม, กระเทียม, มะรุม, หัวไชเท้า;
• ผักกาดขาว, มะเขือเทศ, พริกหยวก;
• ส้ม;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีผิวแข็ง: มะยม, ลูกเกด, แอปเปิ้ล;
• พืชตระกูลถั่ว ทำให้เกิดแก๊สและการบีบอัดผนังระบบย่อยอาหาร
• เนื้อแกะ เนื้อหมู เป็ด ห่าน และพันธุ์ที่มีไขมันอื่นๆ
• น้ำซุปเข้มข้น
• น้ำหมัก เนื้อรมควัน มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และซอสรสเผ็ดอื่น ๆ
• ผลไม้แห้ง
• ช็อคโกแลต;
• อาหารกระป๋อง;
• ไอศครีม;
• แอลกอฮอล์, ชาเข้มข้น, กาแฟ, เครื่องดื่มอัดลม;
• พาสต้าดูรัม;
• ซีเรียลต้ม: ข้าวโพด, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์มุก;
• ไข่ต้มสุก.

ห้ามมิให้ถือศีลอดในระยะเฉียบพลัน ยกเว้น 2-3 วันแรกซึ่งอาการอาจทนไม่ไหว การรับประทานอาหารแบบนี้ถือเป็นความเครียดอย่างแท้จริงสำหรับร่างกาย ก ความล้มเหลวโดยสิ้นเชิงจากอาหารก็ลดลงอีก ฟังก์ชั่นการป้องกันระบบย่อยอาหารซึ่งจะไปกระตุ้นการแพร่กระจายของแบคทีเรีย Helicobacter pylori

เมนูทุกวันในช่วงที่โรคกำเริบ

ต่อหน้าของ ของโรคนี้คุณจะต้องเปลี่ยนนิสัยการกินของคุณตลอดไป การเปลี่ยนมารับประทานอาหารแบบใหม่อาจเป็นเรื่องยากในตอนแรก ดังนั้นเราจึงเสนอรายการอาหารที่แนะนำให้รับประทานในระยะแรกของอาการกำเริบ

อาหารเช้า: โจ๊กข้าวโอ๊ตรีดโจ๊กเซโมลินาบนน้ำที่ไม่มีเกลือ

อาหารกลางวัน:น้ำนม.

อาหารเย็น:ปลาหรือซูเฟล่เนื้อ ข้าวสวยหรือซุปข้าวโอ๊ต

ของว่างยามบ่าย:ครีมมูสเยลลี่

อาหารเย็น:มันฝรั่ง- น้ำซุปข้นแครอท,หม้อตุ๋นชีสบด,ลูกชิ้นนึ่ง

เครื่องดื่ม:ยาต้มโรสฮิป, ชาพร้อมครีม, เยลลี่

เมื่ออาการรุนแรงผ่านไป คุณสามารถเปลี่ยนอาหารได้เล็กน้อย แต่ในช่วงเวลานี้ สิ่งสำคัญคือต้องติดตามปฏิกิริยาของร่างกาย และหากจำเป็น ให้กลับไปรับประทานอาหารที่เป็นเจลและของเหลวจนกว่าจะมีอาการทุเลาลง

อาหารเช้า:ไข่ลวกสองฟองเยลลี่ข้าวโอ๊ต

อาหารกลางวัน:แซนวิชกับขนมปังขาวหรือแครกเกอร์โยเกิร์ต

อาหารเย็น:น้ำซุปกับผักสับละเอียด, ลูกชิ้น, มันฝรั่งบด

ของว่างยามบ่าย:ซุปนมพร้อมข้าว

อาหารเย็น:ลูกชิ้นปลาหรือเนื้อปลาที่หั่นก่อนหน้านี้ด้วยส้อมพาสต้าในซอสครีม

ค่อยๆ เพิ่มปริมาณแคลอรี่ในมื้ออาหารเพื่อชดเชยการขาดสารอาหารที่เกิดจากสิ่งต่อไปนี้ อาหารที่เข้มงวด.

ภาวะแทรกซ้อนที่เป็นไปได้

โรคแผลในกระเพาะอาหารและการรับประทานอาหารอย่างเข้มงวดอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนได้หลายอย่าง หากคุณมีปัญหากับระบบอื่นๆ ของร่างกาย ให้ปรึกษาแพทย์ เขาจะแนะนำคุณเกี่ยวกับการปรับเปลี่ยนอาหารที่ยอมรับได้

หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร ไม่ควรรับประทานมะยมและอินทผลัม

ฉันมักจะมาพร้อมกับดีสโทเนียพืชและหลอดเลือด เพื่อลดอาการควรหยุดใช้ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว: น้ำตาล, น้ำผึ้ง.

การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วอาจเกิดขึ้นได้ด้วยการรับประทานอาหารที่เข้มงวดเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องกลับไปยังเมนูขั้นสูงเมื่อใด การโจมตีแบบเฉียบพลันความเจ็บป่วยผ่านไป

หากคุณมีภาวะโลหิตจาง คุณต้องเพิ่มปริมาณอาหารที่มีโปรตีนและหยุดกินไขมัน

ในกรณีที่เกิดการกัดเซาะจะสังเกตการรบกวนการทำงานของลำไส้ หากคุณกังวลเกี่ยวกับอาการท้องผูก คุณควรเพิ่มปริมาณบีทรูทในอาหารของคุณ และเพิ่มน้ำซุปข้นพลัมที่ปอกเปลือกแล้ว หากคุณมีอาการท้องเสีย ให้เลิกทานคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่คุณกิน จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค.

ในช่วงที่โรคกำเริบ สิ่งสำคัญคือต้องฟังปฏิกิริยาของร่างกาย ถ้าคุณ ระบบทางเดินอาหารมีปฏิกิริยาทางลบต่อรายการอาหารใดๆ เมนูอาหารปฏิเสธและแจ้งให้แพทย์ของคุณทราบ

แผลในกระเพาะอาหารสามารถเกิดขึ้นได้กับคนทุกวัย แผลบางชนิดเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขณะที่บางแผลต้องใช้เวลานานกว่าจึงจะ “สุก” แผลในลำไส้เล็กส่วนต้นเป็นโรคที่พบบ่อยที่สุด มันเกิดขึ้นเมื่ออาหารปรากฏในอาหารของเราที่ทำลายเยื่อเมือกของมัน

ดังนั้นเพื่อการใดๆ แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น ก่อนอื่นคุณควรพิจารณาอาหารของคุณอีกครั้ง เพราะนี่คือสิ่งที่กระตุ้นให้เกิดโรคนี้ อาหารสำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นนั้นกำหนดโดยแพทย์ซึ่งเป็นหมายเลข 1a เพื่อกำจัดสาเหตุของโรค นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าประมาณ 11% ของประชากรทั้งหมดป่วยด้วยแผลในกระเพาะอาหาร โดยส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย ใน 9 ใน 10 ราย โรคนี้เกิดขึ้นระหว่างกระเพาะอาหารและจุดเริ่มต้นของลำไส้เล็กส่วนต้น ตามกฎแล้วแผลเป็นจะเป็นทรงกลมหรือ รูปร่างวงรีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่หนึ่งถึงหกเซนติเมตร

น่าเสียดายที่ยังไม่มีการระบุสาเหตุที่แท้จริงของแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

ตามที่แพทย์หลายคนระบุ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโรคนี้คืออาการช็อกทางอารมณ์อย่างรุนแรงและการจัดระเบียบโภชนาการที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นการรับประทานอาหารสำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นจึงเป็นสิ่งที่จะช่วยให้ผู้ป่วยรับมือกับโรคนี้ได้

กฎการบริโภคอาหารสำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

รักษาแผลในกระเพาะอาหารลำไส้เล็กส่วนต้นและกระเพาะอาหารโดยใช้ โภชนาการอาหาร- นี่คือหนึ่งในมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดตามที่แพทย์ระบุในการต่อสู้กับโรคนี้

อาหารหมายเลข 1a มุ่งเป้าไปที่การลดความร้อน เคมี และกลไกของผลกระทบต่ออวัยวะของระบบทางเดินอาหาร

ดังนั้นเราจึงเสนอให้คุณ คำแนะนำต่อไปนี้ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร:

• กินอย่างน้อยวันละ 6 ครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะกินน้อยลง แต่บ่อยขึ้น เพื่อที่คุณจะไม่ยืดผนังกระเพาะอาหารของคุณ และอาหารที่คุณกินจะถูกดูดซึมได้เต็มที่ นอกจากนี้อาหารชนิดนี้จะไม่ทำให้ลำไส้ทำงานหนักเกินไป
• ในช่วงที่โรคกำเริบอาหารที่คุณกินไม่ควรทำให้ระคายเคืองทั้งเยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหาร
• เพื่อให้การรักษาเกิดผลจำเป็นต้องคำนึงถึงอุณหภูมิของอาหารด้วย เมนูของคุณควรมีอุณหภูมิไม่เย็นเกิน 18°C ​​​​และไม่ร้อนเกิน 63°C
• พยายามรวมอาหารที่ไม่ทำให้ผนังกระเพาะอาหารระคายเคืองด้วยกลไก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถบดอาหารได้
• เกลือแกงมีจำนวนจำกัด บรรทัดฐานรายวันไม่ควรเกินสิบกรัม และโดยทั่วไปควรลดการใช้ให้เหลือน้อยที่สุดจะดีกว่า

ขอแนะนำให้นึ่ง ต้ม และเคี่ยวอาหาร คุณสามารถอบได้เช่นกัน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำหรับแผลในลำไส้และกระเพาะอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน ปริมาณที่ควรได้รับต่อวันควรอยู่ระหว่าง 3,000 ถึง 3,200 กิโลแคลอรี

อาหาร 1a ช่วยให้คุณฟื้นฟูการทำงานเต็มรูปแบบของอวัยวะในทางเดินอาหารทั้งหมด ดังนั้นการรักษาแผลในกระเพาะอาหารด้วยการรับประทานอาหารประเภทนี้จึงได้ผลดีมาก

คุณควรให้ความสำคัญกับอะไรในระหว่างการรับประทานอาหาร?

เพื่อให้การรักษารวดเร็วและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น คุณต้องรวมอาหารที่ “เหมาะสม” ไว้ในอาหารของคุณ:

• ไม่ควรเตรียมอาหารจานแรกโดยใช้น้ำซุปเนื้อเข้มข้น ซุปเมือกที่ทำจากน้ำซุปผักใช้ได้ผลดี
• คุณได้รับอนุญาตให้รวมเนื้อสัตว์และปลาไว้ในอาหารของคุณ พันธุ์ไขมันต่ำ.
• โจ๊กธัญพืช ยกเว้นข้าวสาลี ปรุงในน้ำหรือนม ขอแนะนำให้บดก่อนใช้เพื่อไม่ให้ระคายเคืองผนังกระเพาะอาหาร
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ.
• ไข่ไก่ในรูปแบบของไข่เจียวนึ่งหรือต้มนิ่ม
• ผักและเนย
• ขนมปังโฮลวีต (ไม่ควรเป็นความสดใหม่แบบแรก) บิสกิตแห้ง แครกเกอร์ บิสกิต และขนมปังกรอบ
• ผักได้แก่ มันฝรั่ง แครอท หัวบีท ซูกินี และฟักทอง ผลไม้ที่ไม่เป็นกรด ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่
• พาสต้า.
• ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่จากผลไม้สด แช่สมุนไพร, น้ำผลไม้คั้นสด (เจือจางน้ำ 1:1), น้ำแร่นิ่ง
• เยลลี่ น้ำผึ้ง น้ำตาลทราย แยม

ในช่วงที่แผลในลำไส้เล็กส่วนต้นกำเริบอาหารควรประกอบด้วยผักผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นหลัก

สิ่งต้องห้ามในอาหารสำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นคืออะไร?

อาหารทั้งหมดมีรายการอาหารที่ต้องแยกออกจากอาหารของคุณเพื่อให้การรักษามีประสิทธิผลมากที่สุด

โภชนาการอาหารสำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นสิ่งต่อไปนี้จึงเป็นสิ่งต้องห้าม:

• เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมันหลากหลาย
• หลักสูตรแรกปรุงด้วยน้ำซุปเข้มข้น
• อาหารรมควัน ดอง เค็ม เผ็ด อาหารกระป๋องและทอด
• เห็ดและยาต้มเห็ด
• ข้าวไรย์และขนมปังสด ขนมอบที่ทำจากแป้งเนย
• ผักและผลไม้ดิบที่ไม่เคยบดมาก่อน
• ซอสปรุงรส น้ำดอง และเครื่องเทศทุกชนิด
• ไส้กรอก;
• ไอศกรีม ช็อคโกแลต ครีม;
• ไขมันสัตว์
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวด้วย เนื้อหาสูงอ้วน;
• ผักกาดขาว, แตงกวา, หน่อไม้ฝรั่ง, ข้าวโพด, ผักโขม, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, สีน้ำตาล, หัวหอม;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอัดลม, kvas, ชาเข้มข้น, กาแฟ

ยึดติดกับสิ่งเหล่านี้ กฎง่ายๆในไม่ช้าคุณจะรู้สึกว่าสุขภาพของคุณดีขึ้น

ตัวเลือกเมนูอาหารสำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

เพื่อที่จะช่วยในการต่อสู้กับความเจ็บป่วยคุณต้องเรียนรู้วิธีสร้าง เมนูที่ถูกต้อง. ดังนั้นเราจึงขอเสนอตัวเลือกอาหารหลายรายการให้กับคุณในหนึ่งวัน

อาหารมื้อแรก

มันเหมาะสำหรับ โรคเรื้อรังเช่นเดียวกับในช่วงที่กำเริบเมื่อมีความรู้สึกเจ็บปวด ขนาดส่วนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

อาหารเช้าหมายเลข 1 - ขนมปังโฮลวีต 1 ชิ้นพร้อมเนย, โยเกิร์ต - 100 กรัม, น้ำแร่นิ่ง 200 มล. อาหารเช้าหมายเลข 2 – ไข่เจียวนึ่ง ข้าวต้ม– ผลไม้ขูด 150 กรัม – นมพร่องมันเนย 100 กรัม 200 มล.

อาหารกลางวัน - ซุปไก่ขูด - 250 กรัม, ลูกชิ้นนึ่ง, วุ้นเส้นต้ม - 100 กรัม, ขนมปังโฮลวีต 1 ชิ้น, แอปเปิ้ลขูด - 100 กรัม, เยลลี่ผลไม้

ของว่าง – ปลานึ่ง, มันบด – 150 กรัม, ยาต้มสมุนไพร 200 มล.

อาหารเย็นครั้งที่ 1 – เนื้อลูกวัวต้ม – 150 กรัม, ไข่ลวก 2 ฟอง, สลัดผัก – 150 กรัม, ชาอ่อน 200 มล., ขนมปังอ่อน อาหารเย็นครั้งที่ 2 – kefir และบิสกิตไขมันต่ำ 200 มล.

อาหารที่สอง

เหมาะสำหรับคนไข้ที่ไม่มีอาการเจ็บปวด

อาหารเช้าหมายเลข 1 – ไข่เจียวนึ่ง, ขนมปังโฮลวีต 1 ชิ้น, ผลไม้แช่อิ่ม 200 มล. อาหารเช้าหมายเลข 2 – ต้ม เนื้อไก่– 100 กรัม บัควีท– 100 กรัม, ยาต้มโรสฮิป 200 มล.

อาหารกลางวัน – ซุปผักบด – 250 กรัม, ปลานึ่ง, มันฝรั่งต้มกับเนย – 150 กรัม, ขนมปังวีท 1 แผ่น, ชาอ่อน 200 มล.

ของว่าง – โยเกิร์ตไขมันต่ำ -150 กรัม แซนด์วิชพร้อมเนยและชีสไขมันต่ำ 1 ชิ้น

อาหารเย็นครั้งที่ 1 – ผักตุ๋น – 150 กรัม, ไก่ต้ม – 100 กรัม, พลัม 3 ผล, เยลลี่ผลไม้ 200 มล., ขนมอบคาว อาหารเย็นครั้งที่ 2 – นมไขมันต่ำและบิสกิต 200 มล.

ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย!

สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น จำเป็นต้องมีมาตรการป้องกันที่มีข้อจำกัดทางกายภาพและทางร่างกาย ความเครียดทางอารมณ์,เลิกสูบบุหรี่และดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ข้อเสนอแนะในการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตควรทำตาม สภาพทั่วไปผู้ป่วยและการปรากฏตัวของโรคอื่นๆ

ในกรณีที่กำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร โภชนาการควรอ่อนโยนทั้งในแง่ความร้อน เชิงกล และเคมี

• การประหยัดความร้อนหมายถึงการรับประทานอาหารที่ไม่ร้อนเกินไป (สูงถึง 60 °C) และไม่เย็นเกินไป (อย่างน้อย 15 °C)
• การประหยัดเชิงกลเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารเหลวและเละเท่านั้น
• การประหยัดสารเคมีเกี่ยวข้องกับการยกเว้นทุกสิ่งที่กระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร: ชาและกาแฟเข้มข้น เครื่องดื่มที่มีคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่มีกาแฟ เครื่องเทศใด ๆ รสเผ็ด มีไขมัน อาหารทอด ขนมปังดำและสด (เนื้อนุ่ม) เนื้อเข้มข้น , ปลา , น้ำซุปเห็ด (รวมถึงน้ำซุปผักชนิดเข้มข้น), อาหารกระป๋อง

อาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

อาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นควรให้อาหารบ่อยครั้ง เป็นเศษส่วน อ่อนโยนต่อกลไกและทางเคมี ยกเว้นอาหารที่ก่อให้เกิดหรือเพิ่มขึ้น อาการทางคลินิกโรคต่างๆ (เช่น เครื่องปรุงรสเผ็ด อาหารดองและรมควัน)

ปัจจุบันข้อแนะนำการบริโภคอาหารสำหรับผู้ป่วย แผลในกระเพาะอาหารเข้มงวดน้อยลงกว่าเดิมเนื่องจากโรคนี้ได้รับการศึกษาอย่างลึกซึ้งมากขึ้นแต่ถึงกระนั้นก็มีนัยสำคัญ โภชนาการบำบัดเล่นในการบำบัด บทบาทสำคัญ. ไม่มีความลับว่าสาเหตุหลักประการหนึ่งของการกำเริบของโรคแผลในกระเพาะอาหารอย่างรุนแรงคือข้อผิดพลาดในการบริโภคอาหาร การละเลยอาหาร ดังนั้นบทบาทของ โภชนาการที่มีเหตุผลเพื่อป้องกันอาการกำเริบนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป

จนถึงปี พ.ศ. 2547 มีระบบโภชนาการทางการแพทย์ที่รวมการใช้อาหารพื้นฐาน 15 รายการ (อาหารเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าอาหารเหล่านี้) ตารางโภชนาการทางการแพทย์)จำนวนอาหารสอดคล้องกับกลุ่มของโรค: ตารางที่ 1 ถึง 5 มีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคทางเดินอาหาร, ตารางที่ 6 - สำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ, ตารางที่ 7 - สำหรับผู้ป่วยไต ฯลฯ

ปัจจุบันระบบโภชนาการอาหารนี้มีการเปลี่ยนแปลง และได้มีการนำ “ระบบการตั้งชื่ออาหารแบบใหม่” (หรือที่เรียกว่าระบบอาหารมาตรฐาน) มาใช้แทนตาราง 15 ตาราง โดยมี 5 ทางเลือกหลัก โดยภายในตารางโภชนาการทางการแพทย์ทั้งหมดจะมีการแจกแจงไว้ .

น้ำแร่สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร

ผู้ป่วยแผลในกระเพาะอาหารจะได้รับประโยชน์จากการดื่มน้ำแร่ วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง? ดื่มเวลาไหน?

ในช่วงระยะเวลาของการให้อภัย Borjomi, Essentuki No. 4, Smirnovskaya No. 1, Slavyanovskaya, Berezovskaya, Jermuk มีประโยชน์ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำแร่ที่มีแร่ธาตุสูง: Batalinskaya, Essentuki No. 17

ในระหว่างวันมักจะให้น้ำแร่ 200 มล. (หนึ่งแก้ว) วันละ 3 ครั้ง

การดื่มน้ำแร่อาจมาพร้อมกับปฏิกิริยาทางบัลเนโอโลยี: หลังจากผ่านไป 5-15 วันนับจากเริ่มดื่มน้ำ อาการปวดจะปรากฏขึ้นหรือรุนแรงขึ้น และสังเกตอาการป่วย (อิจฉาริษยา เรอ) ในกรณีนี้ คุณต้องลดปริมาณและความถี่ในการดื่มน้ำ หรือระงับการดื่มน้ำเป็นเวลา 1-2 วัน ก็เป็นไปได้เช่นกัน ปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลในรูปแบบของอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องเสียซึ่งต้องได้รับคำปรึกษาจากแพทย์หรือยกเลิกการรักษาด้วยน้ำ

ด้วยเพิ่มขึ้น ฟังก์ชั่นการหลั่งท้อง: น้ำแร่ดื่มอุ่น ๆ จิบเล็ก ๆ 5-7 นาทีก่อนมื้ออาหาร 30 นาทีและหลังอาหาร 1.5-2 ชั่วโมง

ความสนใจ!น้ำแร่จะถูกทำให้ร้อนในขวดในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 38-40 °C

เพื่อลดการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร: รับประทานน้ำแร่เย็นก่อนรับประทานอาหาร 10-25 นาที

ความสนใจ!บางครั้งแพทย์แนะนำให้ดื่มน้ำแร่หลังมื้ออาหารโดยคำนึงถึงระยะของโรค

อาหารในช่วง 10-12 วันแรกนับจากเริ่มมีอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

อาหารหมายเลข 1a

ในช่วงเวลานี้อนุญาตให้มีสิ่งต่อไปนี้:

• ซุปเมือกที่ทำจากเซโมลินา ข้าวโอ๊ต หรือข้าว
• โจ๊กบดเหลว (อนุญาตให้ใช้ธัญพืชทั้งหมดยกเว้นลูกเดือย) โดยเติมนม
• ไข่คน;
• ไข่เจียวไอน้ำ
• นม ครีม ซูเฟล่นมเปรี้ยว;
• ซูเฟล่นึ่งวันละครั้งจากเนื้อไก่ เนื้อวัว หรือปลาที่ไม่มีหนัง
• เยลลี่จากผลเบอร์รี่และผลไม้หวาน
• เนย (เท่านั้น) เนย (เพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว)

หลักการพื้นฐานของอาหาร:

• มีการกำหนดอาหารแบบเศษส่วน: 5-6 ครั้งต่อวันในส่วนเล็ก ๆ ในบางชั่วโมง
• น้ำหนักรายวันของอาหารไม่ควรเกิน 2-2.5 กก.
• ปริมาณเกลือแกงจำกัดอยู่ที่ 3-6 กรัม (สำหรับข้อมูล: ช้อนชา 1 ระดับประกอบด้วยเกลือ 5 กรัม)
• ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อวันสูงถึง 200 กรัมปริมาณโปรตีนและไขมันเป็นปกติ: โปรตีน - สูงถึง 100 กรัม, ไขมัน - สูงถึง 90 กรัม

อาหารในอีก 10-12 วันนับจากเริ่มมีอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

อาหารหมายเลข 16

อาหารถูกขยายโดยการแนะนำแครกเกอร์จาก ขนมปังขาว(มากถึง 100 กรัมต่อวัน) ซุปธัญพืชและนม เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว กระต่าย) สัตว์ปีก (ไก่) หรือปลา (พันธุ์ไขมันต่ำ เนื้อนุ่ม - ปลาไพค์คอน ปลาคอด) ในรูปแบบของชิ้นเนื้อนึ่งหรือลูกชิ้น

อาหารหลังจาก 20-24 วันนับจากเริ่มมีอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

อาหารหมายเลข 1

อาหารมีความหลากหลายมากขึ้น แต่ข้อจำกัดด้านอาหารบางอย่างอาจคงอยู่เป็นเวลานาน

อาหารประกอบด้วย:

• ขนมปังโฮลวีตเมื่อวาน
• คุกกี้แห้งหรือบิสกิตแห้ง
• อบพายสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งด้วย เนื้อต้มและไข่ หรือกับแอปเปิ้ล หรือกับแยม;
• ซุปผักบด
• น้ำซุปข้นผัก;
• วุ้นเส้นต้ม,
• คอทเทจชีสสด, ครีมเปรี้ยว, ชีสอ่อน;
• ผลไม้รสหวานและผลเบอร์รี่ แครอท และ น้ำบีท, ซอสผลไม้;
• ผักชีฝรั่งใบผักชีฝรั่ง
• อนุญาตให้ปรุงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา (เนื้อวัว กระต่าย ไก่ ปลาค็อด ปลาไพค์คอน) เป็นชิ้นๆ อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศ (มัสตาร์ด อบเชย มะรุม ฯลฯ) อาหารหยาบและระคายเคือง (หัวผักกาด หัวไชเท้า หัวไชเท้า ถั่ว ถั่ว ฯลฯ) ยังคงไม่ได้รับอนุญาต ซอสร้อนและเครื่องปรุงรส รสเผ็ด อาหารมัน อาหารทอด ไขมันทนไฟ

หลักการพื้นฐานของอาหาร:

• รักษาอาหารที่เป็นเศษส่วน (5-6 ครั้งต่อวัน)
• เตรียมอาหารต้มบดหรือนึ่ง
• น้ำหนักอาหารต่อวันไม่ควรเกิน 3 กก.
• ปริมาณเกลือแกงรายวันไม่ควรเกิน 10 กรัม
• ปริมาณโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันเป็นปกติ: โปรตีน - มากถึง 100 กรัม, ไขมัน - มากถึง 90 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 400 กรัม; จำนวนรายวัน ของเหลวฟรี 1.5 ลิตร

ในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการแผลในกระเพาะอาหารควรได้รับสารอาหารสม่ำเสมอ (อย่างน้อย 4 ครั้งต่อวัน) และครบถ้วน (ประกอบด้วยโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณทางสรีรวิทยา)

มีข้อจำกัด:

• แอลกอฮอล์ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ นั่นคือทุกสิ่งที่ทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง
• ปริมาณอาหารที่บริโภค - อย่าให้ท้องมากเกินไป

ในระหว่างการบรรเทาอาการอย่างคงที่ อาหารของผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารควรใกล้เคียงกับอาหารของคนที่มีสุขภาพดี

แต่จะต้องมี ได้รับการยกเว้นในทางปฏิบัติ:

• ไม่ถูกเปิดเผย การรักษาความร้อนกระเทียม, หัวหอม, หัวผักกาด, หัวไชเท้า;
• มัสตาร์ด;
• มะเขือเทศในรูปแบบใด ๆ
• แครนเบอร์รี่;
• กาแฟธรรมชาติเข้มข้น

การบริโภคสีน้ำตาลและส้มมีจำกัด

แนะนำให้รวมกล้วย สตรอเบอร์รี่ป่า น้ำผลไม้ ไว้ในอาหารด้วย กะหล่ำปลีขาว,น้ำมันฝรั่ง,น้ำซุปข้าวโอ๊ต,ขึ้นฉ่ายหอม,เชอร์รี่,บลูเบอร์รี่,แอปเปิ้ลหวาน

รายการอาหารและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ตัวอย่างรายการอาหารลดน้ำหนักหมายเลข 1a

มื้อแรก

• ซุปข้าวน้ำนมเมือก
• ซุปเมือกนมข้าวโอ๊ต
• ซุปข้าวบาร์เลย์นมลื่น
• ซุปนมไข่มุกสไลม์
• ซุปนมเซโมลินา

อาหารจานหลักประเภทเนื้อ

หลักสูตรที่สองของปลา

• เกี๊ยวปลาต้ม
• ซูเฟล่นึ่งจากปลาต้ม น้ำมันพืช

เมนูไข่

• ไข่ลวก
• ไข่เจียวไอน้ำ

จานที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากนม

• ซูเฟล่คอทเทจชีสนึ่งทำจากคอทเทจชีสที่มีไขมันเต็มหรือกึ่งไขมันพร้อมน้ำตาล

อาหารจากซีเรียลและพาสต้า

• โจ๊กนมเซโมลินาหนืด
• ของเหลวโจ๊กนมเซโมลินา
• โจ๊กน้ำนมข้าวบดละเอียด
• โจ๊กนมเหลวจากซีเรียล Hercules

• น้ำนม
• ยาต้มโรสฮิป

ความสนใจ!ในผู้ป่วยจำนวนหนึ่งที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร การดื่มนมวัวสดทำให้เกิดอาการปวดบริเวณลิ้นปี่เพิ่มขึ้น ทำให้โรคแย่ลง และทำให้แผลเป็นช้าลง ข้อบกพร่องที่เป็นแผล. หากคุณรู้สึกไม่สบายท้องเมื่อดื่มนมควรแยกนมออกจากเมนู

ตัวอย่างเมนูหนึ่งวันสำหรับอาหารหมายเลข 1a

อาหารเช้ามื้อแรก

• ไข่ลวก
• นม 1 แก้ว (สามารถเจือจางด้วยน้ำได้)

อาหารกลางวัน

• เยลลี่ผลไม้
• น้ำนม

• ซุปนมเมือก
• ซูเฟล่เนื้อนึ่ง หรือจากปลา
• เลมอนเยลลี่

• ยาต้มโรสฮิป
• ไข่เจียว

• ไข่ หรือตีให้เป็นฟองนมเปรี้ยว

กลางคืน: นม 1 แก้ว หรือ ยาต้มโรสฮิป 1 แก้ว

1. ซุปนมข้าวเหนียวรวมอยู่ในอาหารหมายเลข 16 ด้วย

วัตถุดิบ:ข้าว, นมวัว, ไข่, น้ำตาล, เนย, น้ำ, เกลือ

วิธีทำอาหารหุงข้าวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่แล้วจึงกรอง ต้มน้ำซุปสไลม์ที่เกิดขึ้น ใส่น้ำตาล เกลือ และปรุงรสด้วยส่วนผสมนมไข่ ใส่เนยลงในจานที่เตรียมไว้

เทคโนโลยีการเตรียมส่วนผสมนมไข่:ตี ไข่ดิบใช้ส้อมและคนตลอดเวลาเทนมร้อนตั้งไฟจนข้น แต่อย่านำไปต้ม

2. ซุปนมข้าวโอ๊ตเมือกพร้อมน้ำมันพืชรวมอยู่ในอาหารหมายเลข 16 ด้วย

วัตถุดิบ:ข้าวโอ๊ตหรือเกล็ดข้าวโอ๊ต Hercules นมวัวพาสเจอร์ไรส์, น้ำ, ไข่ไก่, น้ำตาล, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีทำอาหาร ซีเรียลหรือปรุงซีเรียลด้วยไฟอ่อนจนนิ่มสนิท กรองผ่านตะแกรง ห้ามเช็ด นำน้ำซุปเมือกที่ได้ที่ได้ไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา ใส่น้ำมันพืช ปรุงรสด้วยส่วนผสมนมไข่ (ดูเทคโนโลยีการทำอาหารในสูตรที่ 1)

3. ไข่เจียวอบไอน้ำยังรวมอยู่ในอาหารหมายเลข 16 หมายเลข 1 ด้วย

วัตถุดิบ:ไข่ไก่ นมวัวพาสเจอร์ไรส์ เกลือ เนย

วิธีทำอาหารรวมนมและไข่ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน ทาน้ำมันลงในถาดอบทรงลึก (หรือจานโลหะ) แล้วเทส่วนผสมลงไป ปรุงด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ก่อนรับประทานอาหาร ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงบนไข่เจียว

4. ซูเฟล่นมเปรี้ยวนึ่งรวมอยู่ในอาหารหมายเลข 16 หมายเลข 1 ด้วย

วัตถุดิบ:คอทเทจชีสไขมันเต็มหรือกึ่งไขมัน, แป้งสาลีหรือเซโมลินา, ไข่ไก่, น้ำตาล, นมวัวพาสเจอร์ไรส์, เนย

วิธีทำอาหารแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดคอทเทจชีสแล้วใส่ลงไป ไข่แดงน้ำตาลและนม จากนั้นเติมเซโมลินา (หรือแป้ง) คนทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาๆ แล้วเติมลงในส่วนที่เตรียมไว้ มวลนมเปรี้ยวเพื่อคนให้เข้ากัน ทาน้ำมันลงในถาดอบก้นลึก ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วนึ่ง

5. ซูเฟล่อบไอน้ำที่ทำจากเนื้อต้มรวมอยู่ในอาหารหมายเลข 16 ด้วย

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, นมวัวพาสเจอร์ไรส์หรือครีมเปรี้ยวไขมัน 20%, ไข่ไก่, แป้งสาลี, เกลือ, เนย

วิธีทำอาหารทำให้เนื้อเย็นลงแล้วปั่นด้วยเครื่องบดละเอียด 2 ครั้ง ใส่ซอสขาว (นมหรือครีมเปรี้ยว) ลงในเนื้อสับในส่วนเล็ก ๆ นวดให้เข้ากัน ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงใส่ไข่แดงลงในมวลที่เตรียมไว้เติมเกลือ ตีไข่ขาวแล้วเติมลงไปด้วย น้ำซุปข้นเนื้อ. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนึ่ง ก่อนเสิร์ฟ ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงบนซูเฟล่

เทคโนโลยีการเตรียมซอสขาว (นม):เทนมร้อนลงในแป้งสาลีที่แห้งในกระทะเป็นกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันจนเนียน

เทคโนโลยีการเตรียมซอสขาว (ครีมเปรี้ยว):รวมแป้งสาลีแห้งในกระทะกับครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

6. โจ๊กเซโมลินานมหนืดรวมอยู่ในอาหารหมายเลข 16 หมายเลข 1 ด้วย

วัตถุดิบ:เซโมลินา, นมวัวพาสเจอร์ไรส์, น้ำ, น้ำตาล, เกลือ, เนย

วิธีทำอาหารต้มนม (หรือส่วนผสมของนมกับน้ำ) ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเทเซโมลินาลงในสตรีมบางๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเซโมลินา ใส่น้ำมันลงในโจ๊กก่อนใช้

7. โจ๊กข้าวบดนมเหลวรวมอยู่ในอาหารหมายเลข 16 ด้วย

วัตถุดิบ:ข้าว นมวัวพาสเจอร์ไรส์ น้ำ เกลือ น้ำตาล เนย

วิธีทำอาหารซาวข้าวด้วยน้ำเย็นก่อน จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำอุ่น เพิ่มเกลือและข้าวเล็กน้อยลงในนมเดือด (หรือส่วนผสมของน้ำและนม) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นถูโจ๊กร้อนผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้ม ก่อนรับประทานอาหาร ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงบนโจ๊ก

8. ยาต้มโรสฮิปรวมอยู่ในอาหารที่ 16 ด้วย

วิธีทำอาหารล้างสะโพกกุหลาบแห้ง น้ำเย็น, เท น้ำเดือด. สำหรับโรสฮิป 20 กรัม ให้เติมน้ำ 200 กรัม (1 แก้ว) ต้มผลไม้ในภาชนะสแตนเลสที่มีฝาปิดสนิท จากนั้นทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงความเครียด

บันทึก:ในการเตรียมยาต้มผลไม้จะต้องล้างเมล็ดขนและบดให้ละเอียด หากใช้สะโพกกุหลาบที่ยังไม่ได้บด ควรปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงหลังต้ม

ตัวอย่างรายการอาหารลดน้ำหนักหมายเลข 16

มื้อแรก

• ซุปน้ำนมข้าวเมือก
• ซุปนมข้าวโอ๊ตลื่นไหล
• ซุปนมข้าวบาร์เลย์ลื่นไหล
• ซุปนมข้าวบาร์เลย์ไข่มุกสไลม์
• ซุปนมเซโมลินา

จานเนื้อ

• ซูเฟล่นึ่งจากเนื้อต้ม
• เกี๊ยวเนื้อต้ม
• เนื้อทอดนึ่ง
• ซูเฟล่นึ่งจากไก่ต้ม

เมนูปลา

• เกี๊ยวปลาต้ม
• ซูเฟล่นึ่งจากปลาคอดต้ม
• ซูเฟล่นึ่งจากปลาต้ม
• ด้วยน้ำมันพืช

เมนูไข่

• นึ่งไข่ลวก
• ไข่เจียว

อาหารที่ทำจากนม

• ซูเฟล่อบไอน้ำจากคอทเทจชีส

• โจ๊ก semolina นมข้นหนืดหรือของเหลว
• น้ำยาโจ๊กข้าวน้ำนมบด
• โจ๊กนมจากซีเรียล Hercules หนืดหรือของเหลว
• โจ๊กบัควีทบดนมข้นหนืด
• โจ๊กข้าวน้ำนมข้นหนืด

• ยาต้มโรสฮิป

ตัวอย่างเมนูอาหารหนึ่งวันหมายเลข 16

อาหารเช้ามื้อแรก

• ไข่เจียวไข่ขาว
• โจ๊กบัควีท (หรือข้าว, หรือ semolina, หรือจากซีเรียล Hercules) นมบด
• นมหนึ่งแก้ว

อาหารกลางวัน

• เยลลี่ผลไม้ - 1 แก้ว

• ซุปข้าว (หรือข้าวบาร์เลย์มุก, หรือข้าวบาร์เลย์) นมบด
• ลูกชิ้นนึ่ง (หรือทอดไอน้ำ, หรือซูเฟล่ไก่นึ่ง) เยลลี่ผลไม้

• ยาต้มโรสฮิป - 1 แก้วพร้อมเกล็ดขนมปัง

• ปลาทอดกับน้ำมันพืช (หรือซูเฟล่ปลานึ่ง)
• เยลลี่ผลไม้

กลางคืน : นม 1 แก้ว

9. เกี๊ยวเนื้อต้มรวมอยู่ในอาหารหมายเลข 1 ด้วย

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, นมวัวพาสเจอร์ไรส์, แป้งสาลี, ไข่ไก่, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหาร. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดละเอียด 2-3 ครั้งแล้วเติมเกลือ เตรียมซอสนมขาว (ดูเทคโนโลยีการทำอาหารในสูตรข้อ 5) ปล่อยให้เย็นแล้วคนอย่างต่อเนื่อง ใส่ลงในเนื้อสับ ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สร้าง quenelles (quenelles เป็นลูกบอลกลมที่ทำจากเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะ) ชุบกระทะด้วยน้ำแล้วใส่เควนเนลลงไป นึ่งหรือต้มบนไฟอ่อนจนสุก - เคเนลเลสควรลอยได้ ก่อนรับประทานอาหาร ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงบนเควนเนลส์

10. เนื้อชิ้นนึ่ง (ชิ้น) รวมอยู่ในอาหารหมายเลข 1 ด้วย

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, ขนมปังโฮลวีต, น้ำ, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหารส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ผสมกับขนมปังแช่น้ำ ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ใส่เกลือ ตีให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ จากส่วนผสมแล้วนึ่ง

11. โจ๊กบัควีทนมข้นหนืดรวมอยู่ในอาหารหมายเลข 1 ด้วย

วัตถุดิบ:บัควีท, นมวัวพาสเจอร์ไรส์, น้ำตาล, น้ำ, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหาร บัควีทเทลงในส่วนผสมที่เดือดของนมและน้ำ เติมเกลือและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก จากนั้นถูโจ๊กสำเร็จรูปที่ร้อนใส่เกลือใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอีกครั้งในอ่างน้ำ ก่อนรับประทานอาหาร ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงบนโจ๊ก

ตัวอย่างรายการอาหารลดน้ำหนักข้อ 1

มื้อแรก

• ซุปข้าวครีมกับมันฝรั่งและแครอท
• ซุปข้าวโอ๊ตกับบวบ
• ซุปดอกกะหล่ำบด
• ซุปก๋วยเตี๋ยวมังสวิรัติ

จานเนื้อ

• เกี๊ยวเนื้อต้ม
• ลูกชิ้นเนื้อนึ่ง
• เนื้อทอดนึ่ง
• ม้วนเนื้อนึ่งยัดไส้ไข่เจียว
• สโตรกานอฟเนื้อต้ม
• หม้อตุ๋นมันฝรั่งยัดไส้ต้ม
• หม้อตุ๋นมันฝรั่งบดยัดไส้ต้ม
• เนื้อบดด้วยน้ำมันพืช
• บวบยัดไส้เนื้อบดต้ม
• ลิ้นต้มเนื้อวัว
• ไก่ต้ม
• ซูเฟล่นึ่งจากไก่ต้ม

เมนูปลา

• ปลาคอดต้ม (มีหนัง)
• ปลาค็อดอบในซอสนม (เนื้อ)
• ปลาคอดอบซอสนมพร้อมผัก
• เนย (เนื้อ) เนื้อปลาค็อดนึ่ง (ชิ้นเล็กๆ) เกี๊ยวปลาค็อดต้ม ซูเฟล่นึ่ง ทำจากปลาค็อดต้ม ปลากะพงต้ม (มีหนัง) พอลล็อคต้ม

เมนูไข่

• ไข่ลวก
• ไข่เจียวไอน้ำ

อาหารที่ทำจากนม

• ซูเฟล่อบไอน้ำจากคอทเทจชีส

อาหารจากซีเรียลพาสต้า

• โจ๊กนมเซโมลินาหนืด
• โจ๊กข้าวบดข้นหนืด
• โจ๊กนมหนืดจากซีเรียล Hercules
• โจ๊กบัควีทบดข้นหนืดน้ำนม

เครื่องเคียงธัญพืช ผัก พาสต้า

• โจ๊กข้าวเหนียวบดนม
• วุ้นเส้นต้ม
• แครอทตุ๋นในซอสนม
• น้ำซุปข้นแครอท
• บีทรูทน้ำซุปข้น
• ผักตุ๋นในซอสนม
• กับข้าวผักที่ซับซ้อน (น้ำซุปข้นแครอท ถั่วเขียว)

สลัดของว่าง

• สลัดบีทรูทและแอปเปิ้ลกับครีม
• ผักชีฝรั่งกับครีม
• ผักชีฝรั่งกับครีม
• สลัดมะเขือเทศกับน้ำมันพืช

ผลไม้ เบอร์รี่ เครื่องดื่ม

• แอปเปิ้ลอบ
• ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสดบด
• เยลลี่จาก น้ำองุ่น
• เยลลี่น้ำองุ่น
• นมเยลลี่
• มูสน้ำผลไม้

ตัวอย่างเมนูอาหารหนึ่งวันหมายเลข 1

อาหารเช้ามื้อแรก

• ไข่ลวก
• โจ๊กบัควีทนมบด (หรือจากธัญพืชอื่น ๆ )
• ชากับนม

อาหารกลางวัน

• แอปเปิ้ลอบ

• ซุปมังสวิรัติกับบะหมี่ (หรือนมข้าวบด)
• เนื้อทอดนึ่งด้วย มันฝรั่งบด
• เยลลี่ผลไม้

• ยาต้มโรสฮิป, แครกเกอร์

• ปลากะพงต้มกับเครื่องปรุงผัก
• ชากับนม

ตอนกลางคืน: นม

12. ซุปข้าวครีมพร้อมมันฝรั่งและแครอท

วัตถุดิบ:ข้าว, มันฝรั่ง, นมวัว, น้ำ, เนย, ครีมเปรี้ยว, ไข่ไก่, เกลือ

วิธีทำอาหารเทลงบนข้าว น้ำร้อนปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถูผ่านตะแกรง หั่นแครอทเป็นชิ้น ต้มและเสียดสี ใส่นมร้อนสับละเอียด มันฝรั่งดิบ, แครอทขูด, เกลือ และนำไปต้ม ปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมนมไข่ (ดูเทคโนโลยีการทำอาหารในสูตรที่ 1)

13. ซุปน้ำนมข้าวโอ๊ตบด

วัตถุดิบ:ข้าวโอ๊ต Hercules นมวัวพาสเจอร์ไรส์ ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ น้ำ เนย

วิธีทำอาหารต้มข้าวโอ๊ตจนสุกเต็มที่แล้วถูให้เข้ากันกับของเหลว เกลือน้ำซุปที่เกิดขึ้นใส่น้ำตาลและนมร้อนนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมนมไข่ (ดูเทคโนโลยีการทำอาหารในสูตรที่ 1)

14.ซุปเจกับบะหมี่

วัตถุดิบ:น้ำซุปผัก, หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, เนย, มันฝรั่ง, วุ้นเส้น, ครีมเปรี้ยว 20%, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

วิธีทำอาหารสับหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง ผัดในกระทะลึกพร้อมน้ำซุปผักจำนวนเล็กน้อยพร้อมน้ำมันเพิ่ม สับมันฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มผักและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปผัก ใส่เกลือ และปรุงจนนุ่ม แยกวุ้นเส้นต้มรวมกับน้ำซุปผักแล้วนำไปต้ม ก่อนรับประทานอาหารปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยว

15.โรลเนื้อยัดไส้ไข่เจียว

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, ขนมปังโฮลวีต, นมวัว, น้ำ, ไข่ไก่, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหารนำเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ผสมกับขนมปังที่แช่น้ำแล้วคั้นออก ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน เตรียมไข่เจียวนึ่งจากนมและไข่ พักไว้ให้เย็น วางมวลเนื้อ ชั้นบางวางไข่เจียวบนผ้าชุบน้ำหมาด วางไว้ตรงกลาง ม้วนเป็นม้วน วางบนถาดอบที่ชุบน้ำแล้วนึ่ง ก่อนรับประทานอาหารให้เทเนยที่ละลายแล้วลงบนจาน

16. สโตรกานอฟเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, แครอท, นมวัวพาสเจอร์ไรส์, แป้งสาลี, ครีมเปรี้ยวไขมัน 20%, เนย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

วิธีทำอาหารต้มเนื้อวัวแล้วสับเป็นเส้น เตรียมขาว ซอสครีมเปรี้ยว(ดูเทคโนโลยีการทำอาหารในสูตรที่ 5) ต้มและขูดแครอท วางเนื้อสับลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่แครอท เนย ผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน (อย่างน้อย 10-15 นาที) ก่อนรับประทานอาหารโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

17.ผักตุ๋นในซอสนม

วัตถุดิบ:บวบ, แครอท, มันฝรั่ง, นมวัวพาสเจอร์ไรส์, แป้งสาลี, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหารต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำออก สับแครอทและบวบอย่างประณีต แล้วผัดแยกกันในน้ำปริมาณเล็กน้อย เตรียมซอสนม (ดูเทคโนโลยีการทำอาหารในสูตรที่ 5) รวมผักทั้งหมดใส่ซอสและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที

18.ไก่ต้ม

วัตถุดิบ:ไก่, แครอท, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

วิธีทำอาหารใส่ไก่ลงไป น้ำร้อนนำไปต้มหลังจากเอาโฟมออก ใส่แครอทและผักชีฝรั่ง ใส่เกลือ ปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ก่อนใช้งานให้แบ่งเป็นส่วนๆ

19.ต้มลิ้น

วัตถุดิบ: ลิ้นเนื้อ(สามารถแช่แข็งได้), หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, เกลือ

วิธีทำอาหารเทน้ำร้อนลงบนลิ้น ใส่รากและเกลือ แล้วต้มโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่ลิ้นเข้าไป น้ำเย็นและเอาผิวหนังออก หั่นลิ้นออกเป็นส่วนๆ ใส่ในภาชนะ เทน้ำซุปที่ต้มลิ้นลงไป แล้วนำไปต้ม

20. ปลาคอดต้ม (มีหนังและกระดูก)

วัตถุดิบ:ปลาค็อด (ไม่มีหัว), หัวหอม, แครอท, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหารใส่เกลือลงในน้ำ ใส่แครอทและหัวหอม ใส่ปลาค็อดลงไป หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงปลาจนสุกแล้วสะเด็ดน้ำ ก่อนรับประทานอาหารให้เทเนยที่ละลายแล้วลงบนจาน

21. ปลาคอดนึ่ง

วัตถุดิบ:ปลาคอดผ่าไส้ (ไม่มีหัว), ขนมปังโฮลวีต, น้ำ, ไข่ไก่, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหารนำกระดูกออกจากปลาแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่น้ำ เกลือเนื้อสับใส่ไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่ง ก่อนรับประทานอาหาร ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงบนชิ้นเนื้อ

22. ปลาคอดอบซอสขาว

วัตถุดิบ:ปลาคอดผ่าไส้ (ไม่มีหัว), แป้งสาลี, นมวัวพาสเจอร์ไรส์, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหารนำกระดูกออกจากปลา ลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำประมาณ 10-15 นาที เตรียมซอสนม (ดูเทคโนโลยีการทำอาหารในสูตรที่ 5) วางชิ้นปลาบนถาดอบ เทซอส ราดด้วยน้ำมัน แล้วอบในเตาอบ

23. มันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:มันฝรั่ง, นมวัวพาสเจอร์ไรส์, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหารต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำออก ล้างมันฝรั่งเทนมร้อนลงไปผสมให้เข้ากัน ก่อนใช้งานให้เทเนยที่ละลายแล้วลงไป

24. เครื่องเคียงผักรวม

วัตถุดิบ:แครอท, ถั่วเขียวกระป๋อง, เนย, เกลือ

วิธีทำอาหารหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ ผัดในน้ำปริมาณเล็กน้อยเช็ดใส่น้ำมันตั้งไฟ อุ่นถั่วเขียวกระป๋องในน้ำซุปจนเดือด สะเด็ดน้ำออก รวมผักและฝนตกปรอยๆกับเนยละลายก่อนรับประทานอาหาร

25. สลัดบีทและแอปเปิ้ลกับครีม

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ลหวาน, ปอกเปลือกและเมล็ด, หัวบีท, ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน, เกลือ

วิธีทำอาหารต้มหัวบีทจนนุ่ม สับเป็นเส้นแล้วพักให้เย็น ตัดแอปเปิ้ลเป็นเส้นรวมกับหัวบีทปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เกลือเล็กน้อย

26. ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลบดสด

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ลหวาน ปอกเปลือกและเมล็ด น้ำตาล น้ำ

วิธีทำอาหารสับแอปเปิ้ลให้ละเอียด เติมน้ำ นำไปต้ม และถูให้เข้ากันกับของเหลว จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

กลับ