Полезные свойства капусты известны с давних времен. Планируя рацион, следует учитывать, какие витамины содержатся в капусте. Об их нехватке можно судить по нездоровой коже лица. Продукт является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Помимо внесения его в различные блюда, человечество научилось применять сок растения для лечения многих болезней. Когда в организм поступает с пищей недостаточно витаминов, назначаются в капсулах.
Состав и свойства квашеной капусты
Капусту употребляют в различном виде. При квашении овощ консервируется под действием молочной кислоты, которая образуется в ходе сбраживания сахаров. Применение квашеной капусты широко распространено в кулинарии. Она является отличным ингредиентом для салатов и вторых блюд.
Продукт известен как источник полезных веществ. Витамины и микроэлементы, которые содержит не только овощ, но и рассол, сохраняются в продукте в течение нескольких месяцев. Консервантом служит поваренная соль и молочная кислота, определяющая запах квашеного овоща.
В квашеной капусте содержатся , А, С. Продукт лидирует по содержанию витамина К, который необходим для свертывания крови. Содержание клетчатки объясняет положительное воздействие на микрофлору кишечника. Целительное воздействие эффективно при нарушении обменных процессов и болях в желудке.
При приготовлении квашеной капусты необходимо учитывать, какие предметы посуды нежелательно использовать. Когда продукт хранится в оцинкованной емкости, есть риск выделения ядовитого соединения . Нашинкованный овощ быстрее пустит сок, если его предварительно размять.
Брожение глюкозы, в ходе которого образуется молочная кислота – основная особенность процесса приготовления квашеной капусты. От концентрации сахара зависит скорость заквашивания. Витамины в готовой квашеной капусте способствуют образованию новых клеток.
Польза белокочанной капусты
Плоды сельскохозяйственной культуры являются ценным продуктом. Растение распространено в точках планеты с умеренным климатом. Высокое содержание метилметионина в белокочанной капусте – одна из отличительных особенностей овоща. Соединение эффективно при борьбе с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, колитом и другими патологиями желудочно-кишечного тракта .
Содержание витамина С варьирует в зависимости от сорта растения. В белокочанной капусте раннего сорта содержится значительно меньше аскорбиновой кислоты. Овощ имеет способность долго сохранять в себе полезные свойства витамина. Это связано с тем, что он содержит соединение в химически связанной форме. Оно устойчиво к разрушению. Большинство пищевых продуктов имеют в составе аскорбиновую кислоту в чистом виде. Поэтому концентрация вещества в белокочанной капусте превышает его содержание во многих продуктах.
В белокочанной капусте присутствуют и фолиевая кислота. Содержание минеральных веществ, таких как кальций, калий, фосфор, сера, делает овощ максимально полезным. Из микроэлементов он содержит алюминий, железо, цинк, марганец. При нехватке кожа лица приобретает нездоровый вид. Железо необходимо для снабжения клеток кислородом.
Таблица показывает, в каком количестве содержатся витамины в капусте:
Сахара в белокочанной капусте представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой. По содержанию углеводов продукт превосходит многие фрукты.
Фармакологическое действие белокочанной капусты складывается из ее полезных веществ. Продукт полезен для регулирования и стимулирования обменных процессов. Известно противовоспалительное и обезболивающее воздействие.
Включение белокочанной капусты в диету при атеросклерозе связано с ее способностью избавлять организм от холестерина за счет содержания пищевых волокон. и рутин укрепляют стенки . Соединения важны для профилактики ишемической болезни сердца, желчнокаменной болезни.
Пищевые волокна, которые содержит продукт, противостоят всасыванию холестерина и желчных кислот в кишечнике. Капуста препятствует образованию холестериновых бляшек, которые являются причиной атеросклероза и появления камней в желчном пузыре.
Соли калия выводят лишнюю жидкость. Это обуславливает пользу при нарушении работы почек. При повышенной секреции желудочного сока употребление белокочанной капусты нежелательно. Она облегчает течение гастритов с пониженной кислотностью и устраняет расстройство стула. При энтерите, поносе, инфаркте миокарда овощ включать в рацион не рекомендуется. Это связано с содержанием грубой растительной клетчатки, избыточное количество которой может стать причиной вздутия. Кормящим мамам лучше воздержаться от употребления овоща.
Состав и свойства цветной капусты
Вкусовые и диетические качества цветной капусты ярко выражены по сравнению с другими сортами овоща. Она лидирует по содержанию белка и аскорбиновой кислоты. 50 г цветной капусты удовлетворяют суточную потребность витамина С. , который содержит овощ, полезен для ухода за кожей лица и волосами.
При ломкости волос эффективны сухие экстракты овощей в капсулах. Наличие витаминов А, Е, Д, К делает продукт особо ценным. В цветной капусте обнаружено высокое содержание органических веществ, макро и микроэлементов. По содержанию железа овощ превосходит зеленый горошек, салат, баклажаны, кабачки.
Ценность цветной капусты объясняется ее лечебными, профилактическими и косметологическими свойствами. Витамины и минералы способствуют улучшению антиоксидантной защиты. Энзимы цветной капусты участвуют в биохимических процессах организма, а также выводят вредные токсины. Действие полезных веществ направлено на предупреждение развития рака груди у женщин и рака простаты у представителей мужского пола.
Заболевания пищеварительной системы, эндокринных органов, мочевыводящих путей эффективней лечатся при наличии цветной капусты в ежедневном рационе. Клеточная структура растения тонкая, что характерно для овощей с низким содержанием грубой клетчатки. Поэтому продукт полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта, в частности, при гастрите и язве желудка.
Особенности брюссельской капусты
Брюссельская капуста содержит достаточно полезных веществ: сахара, крахмал, сырой белок. Уникальное сочетание витаминов группы В и аскорбиновой кислоты благоприятно воздействует на деятельность нервной и кровеносной системы. Минеральные соединения представлены солями калия, кальция, магния, йода. Свободные аминокислоты и ферменты стимулируют обмен веществ. Брюссельская капуста по значимости приравнивается к ценным лекарственным средствам.
Брюссельская капуста содержит в несколько раз больше аскорбиновой кислоты по сравнению с другими сортами овоща. Она является незаменимым диетическим продуктом, особенно для людей пожилого возраста. Продукт нормализует работу поджелудочной железы.
Диабетики должны включать продукт в ежедневное меню. Брюссельская капуста полезна при повреждении
Многим людям интересно, какие витамины в капусте помогают организму. Капуста сама по себе является сборником различных витаминов. Еще в древние времена люди узнали о множестве ее полезных свойств, поэтому и стали выращивать.
Сейчас капуста является одним из множества компонентов различных салатов и супов. Хотя она может потерять некоторые из своих свойств во время готовки, но ее вкус является отличным дополнением в большинстве блюд. Теперь стоит выяснить, чем этот овощ отличается от других.
Немного фактов о капусте
В капусте витамины содержатся в листках и кочане. Этот овощ очень популярен у огородников, потому, что многие знают о его различных позитивных влияниях на тело человека.
Капуста очень полезная в свежем виде. При употреблении в виде сока особенно она хорошо влияет на пищеварительный тракт человека, но может пагубно влиять при гастрите и повышенной кислотности. Способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает выделение кислот в желудочной полости, а еще улучшает работу различных желез в теле человека.
Капусту часто заквашивают, сохраняя некоторые из ее полезных особенностей и используют в качестве ингредиентов в различных супах и других блюдах.
Вернуться к оглавлению
Полезный состав
Среди множества других овощей капуста обладает довольно разнообразным набором микроэлементов.
Витамины в капусте составляют очень малую долю, но их достаточно для человека.
Из 100 г капусты можно получить примерно:
- 0.02-0.04 мг витамина А. Он участвует во множестве различных процессов синтеза веществ в теле человека, в том числе половых гормонов, ферментов для кожи и сетчатки глаза. Он помогает быстрее восстанавливаться кожному покрову, а также является одним из немногих элементов, которые помогают улучшить зрение.
- 120-300 мг витамина С. Без него невозможно представить хорошую функциональность организма. Он помогает улучшить иммунитет человека, способствует выработке энергии на клеточном уровне. Еще без него невозможно представить множество биохимических процессов, которые происходят на протяжении всего дня в теле человека. При закваске овоща этот витамин остается в достаточном количестве.
- Витамины B1, B2, B6 составляют всего 13 мг. Они позитивно влияют на нервную и мышечную ткань.
B1 способствует расщеплению жиров, белков и углеводов и превращению в энергию; В2 помогает в большинстве обменных процессов организма, способствует выработке гемоглобина и регенерации эпителиальных тканей; В6 также участвует в синтезе гемоглобина и помогает улучшить углеводный обмен веществ, регулирует активность нервной системы, помогает иммунной системе вырабатывать эритроциты и антитела.
Витамины в белокочанной капусте помогают человеческому телу функционировать без сбоев. Они обеспечивают комплексный эффект, именно поэтому капусту так часто используют даже в народной медицине. Это один из немногих овощей, который имеет столь разнообразный набор веществ в своем составе.
Из минеральных веществ стоит упомянуть клетчатку, которой достаточно много в кочанах. Этот микроэлемент очень тяжело переваривается в желудке и не может быть использован в химических процессах для получения энергии. Широко используется в различных диетах, поскольку сопутствует множеству процессов для переработки других веществ.
Вернуться к оглавлению
Минеральные элементы
В свежей капусте содержатся и другие элементы, которые необходимы человеческому организму:
- Калий помогает поддерживать мышцы в тонусе, создает условия для поддержания кислотно-щелочного баланса.
- Магний является невероятно важным элементом в организме человека. Регулярное его поступление в организм помогает бесперебойной работе сердца. Он участвует в синтезе белков и помогает поддерживать нервную систему в рабочем состоянии.
- Йод оказывает общее влияние на рост, правильное развитие и функциональность организма и нервной системы человека.
- Железо необходимо для синтеза гемоглобина, который транспортирует кислород по клеткам организма человека.
Все эти компоненты помогают человеческому организму правильно функционировать на протяжении всей жизни. При получении правильных минеральных веществ во время приема пищи организм получает необходимые запасы, тем самым восполняя недостающее количество и выводя все излишки.
В статье рассказываем о витаминах в капусте. Вы узнаете, какие полезные вещества содержатся в разных сортах этого овоща, и поймете, как изменяется состав капусты после квашения. Вы осознаете, когда от потребления продукта лучше отказаться.
Капуста богата витаминами и минералами. Она известна как диетический продукт, который рекомендуют лицам с избыточным весом. Однако ежедневное употребление овоща не только снижает массу тела, но и насыщает организм полезными соединениями. Рассмотрим, какие витамины содержатся в разных видах капусты.
Капуста содержит много клетчатки и полезна для ЖКТ
Витамины
В свежей белокочанной капусте присутствует немало витаминов. Особенно выделяется по количеству аскорбиновая кислота. Если съедать в сутки по 100 г свежей капусты, можно получать ½ суточной нормы этого соединения. В таблице представлены основные витамины, содержащиеся в капусте.
В капусте очень мало витаминов А и Е, зато она богата витаминами группы В. Они укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение, придают здоровый вид коже и волосам. Фолиевая кислота (В9) необходима беременным на ранних сроках, когда формируется нервная система плода.
Более выраженными полезными свойствами обладает цветная капуста благодаря количеству витаминов, входящих в ее химический состав. В этом овоще в 2-3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной капусте. Кроме того, в ней содержится витамин Н, который купирует воспалительные процессы на коже.
Насыщена витаминами и морская капуста — ламинария. Кроме перечисленных, в ней присутствует витамин D, который требуется для строительства костной ткани, волос.
Полезными свойствами издавна славится и квашеная капуста. В ней присутствуют редкие витамины К и U, нормализующие обмен веществ. Если рассмотреть, сколько витамина С в квашеной капусте, то получится четвертая часть от суточной нормы аскорбиновой кислоты.
Поскольку все разновидности капусты богаты витаминами С и группы В, этот овощ хорошо укрепляет иммунитет и позволяет организму противостоять инфекциям.
Макро- и микроэлементы
Учитывая, каково содержание витаминов в капусте, не забывайте, что продукт также богат макро- и микроэлементами. В состав белокочанной капусты входят минералы:
Капуста отличается богатым содержанием калия, необходимого для работы сердца. Овощ полезен при сердечно-сосудистых патологиях не менее, чем виноград, который славится высоким содержанием этого минерала.
Кальций требуется для укрепления костей, сера входит в состав всех тканей организма, поэтому без нее не обходится ни один орган. Фосфор в составе капусты активизирует мозговую деятельность. Хлор, как и калий, участвует в водно-солевом обмене. Бор поддерживает нормальный гормональный фон у женщин.
Если рассмотреть количество витаминов и микроэлементов в цветной капусте, то получится, что в ней больше железа, чем в баклажанах и перце. Эта разновидность овоща полезна людям с низким гемоглобином и железодефицитной анемией. Также в цветной капусте присутствует магний, нормализующий работу нервной системы.
Морская капуста ценна высоким содержанием йода. Этот элемент активизирует мозговую деятельность, предотвращает заболевания щитовидки, приводит в норму функционирование эндокринной системы.
В квашеной капусте тоже много йода. Она полезна при нарушении пищеварения, расстройствах в работе щитовидки.
Пищевая ценность
Пищевая ценность белокочанной капусты зависит не только от витаминов и минералов, но и от других полезных соединений в ее составе:
- белки — 1,8 г;
- жиры — 0,2 г;
- углеводы — 5 г;
- пищевые волокна — 2 г;
- вода — 90 г.
Все виды овоща богаты клетчаткой, которая способствует перевариванию пищи. В отличие от белокочанной, цветная капуста включает в себя тонкую клетчатку, не раздражающую слизистую ЖКТ, поэтому она более полезна при заболеваниях желудка и кишечника.
Калорийность всех видов капусты в свежем виде — 28-30 ккал на 100 г продукта. Однако питательность цветной капусты после варки увеличивается до 180 ккал. Ввиду низкой калорийности капусту рекомендуют есть при похудении.
Польза капусты для организма
Поскольку капуста содержит много ценных веществ, она обладает полезными свойствами для организма:
- укрепляет иммунитет;
- нормализует обменные процессы;
- улучшает кровообращение;
- выводит жидкость из организма;
- предотвращает развитие атеросклероза;
- нормализует кислотно-щелочной баланс в желудке при пониженной кислотности;
- преобразует жиры в энергию;
- устраняет дисбактериоз;
- улучшает перистальтику кишечника.
Квашеная капуста благотворно воздействует на микрофлору ЖКТ . При заквашивании в ней появляются молочнокислые бактерии, стимулирующие переваривание пищи. Она полезна и при авитаминозе: витамины в составе квашеной капусты хорошо усваиваются организмом.
Возможный вред
По сравнению с пользой, которую приносит капуста организму, вред от ее употребления небольшой. Овощ противопоказан при язвенных болезнях (белокочанную капусту в этом случае заменяют на цветную). Переедание продуктом приводит к вздутию, метеоризму, тяжести в желудке.
Зная, какие витамины в цветной капусте, не забывайте о вреде, который может принести овощ организму. В продукте много пуринов, поэтому людям с подагрой он противопоказан. Чрезмерное употребление цветной капусты вызывает заболевания щитовидки.
Морская капуста противопоказана людям с болезнями желудка, поскольку в ней много клетчатки. Не стоит есть ее и людям с высоким содержанием йода в организме.
Подробнее о капусте смотрите в видео:
Что запомнить
- Капуста содержит много витамина С, она полезна при заболеваниях желудка, ее рекомендуют при похудении.
- Не злоупотребляйте овощем: из-за высокого содержания клетчатки он вызывает вздутие, метеоризм.
- Перед применением учтите противопоказания.
Видовое название капусты - Brassica - появилось благодаря ее непревзойденным хрустящим свойствам (от греч. «брассо» - «трещать», «хрустеть»). До того как европейцы открыли картофель, это растение было одним из главных блюд на их столе. Меню русского человека невозможно представить без хрустящего овоща. Какие витамины в капусте? Какая ее польза для организма? В каком виде ее лучше употреблять? На все эти вопросы вы найдете ответы в статье.
Витамины, содержащиеся в капусте
Разнообразие видов капусты (белокочанная, цветная, кольраби, краснокочанная, брюссельская, пекинская, цветная, савойская) обогатит рацион любого гурмана. В этом кладезе витаминов содержатся ценнейшие для человеческого организма фитонутриенты, макро- и микроэлементы. Благодаря пищевым волокнам в сосудах не происходит накопление холестерина.
Какие витамины в капусте? Большое содержание витаминов С, Р способствует укреплению сосудов, препятствует возникновению ишемической болезни и других заболеваний сердца. в растении стимулируют выведение излишка жидкости, что важно при болезнях почек. В нем почти отсутствуют пурины, способствующие подагрическим отложениям и возникновению камней в желчном пузыре.
Еще какие витамины в капусте? Ценность этого овоща заключается в содержащемся в нем редком который защищает слизистую кишечника. Благодаря низкой полезна для желающих похудеть людей.
Полезна ли квашеная капуста для организма?
Какова польза квашеной капусты для организма? Специалисты уверяют: огромна! Зимой для нуждающегося в витаминах организма этот продукт - просто находка. Судите сами:
- Количество аскорбиновой кислоты (витамин С) в ней составляет почти суточную норму: от 30 до 70 мг на 100 г продукта (в зависимости от способа закваски).
- Калия содержится до пятой части нормы в сутки. Наличие данного макроэлемента регулирует артериальное давление, работу мышц и нервных клеток, нормализует сердечную деятельность и кровообращение. Также калий защищает сосуды от вредного холестерина.
- Обволакивающий эффект витаминов К, В, А положительно влияет на работу ЦНС, способствуют стрессоустойчивости. Витамин В6 необходим для расщепления белковых соединений. Витамины К, U (метилметианин) помогают усвоению продуктов, предупреждают развитие аллергии, в том числе и астматических реакций.
- Изобилие витамина РР (никотиновой кислоты) помогает укреплять волосы и ногти.
- Молочнокислые бактерии, появляющиеся в процессе брожения при закваске, улучшают перистальтику кишечника.
Кроме того, квашеный овощ богат микро- и макроэлементами (кальций, фосфор, сера, магний, хлор, железо, цинк, кобальт, фтор).
Кому полезна квашеная капуста
В чем польза квашеной капусты для организма? Оказывается, питательные вещества, сохраняемые при закваске, делают лакомство лечебным.
- В качестве низкокалорийного, но сытного продукта (27 ккал на 100 г) она полезна людям с избыточным весом. Благодаря тартроновой кислоте в организме не накапливаются жиры.
- Квашеная капуста должна входить в рацион тех, кто страдает запорами, нерегулярным стулом: она способствует правильной работе желудка и усвоению пищи. Особенно полезен ее сок.
- Наличие йода благотворно влияет на работу эндокринной системы, что важно для людей с йододефицитом.
- Таким лакомством повышают иммунитет и предотвращают воспалительные заболевания.
- Смесью и томатов рекомендовано изгонять из организма лямблии.
- С помощью «Витамина из бочки» борются с увядающей кожей. Еженедельная «квашеная» маска для лица полезна для устранения пигментных пятен, веснушек, мелких морщинок, обеспечивает коже тонус.
- Холин способствует повышению активности сперматозоидов, уменьшает риск заболевания предстательной железы у мужчин.
- Сок продукта - настоящий друг при похмельном синдроме.
- Считается, что содержащиеся в квашеной капусте отдельные компоненты предотвращают рост раковых клеток.
Национальное русское блюдо, при всех своих несомненных достоинствах, не следует употреблять в следующих случаях:
- людям с повышенной кислотностью желудка;
- при гастрите, язве желудка в фазе обострения; в послеоперационный период больным с желудочно-кишечными проблемами;
- при мочекаменной болезни (из-за большого содержания соли в продукте), почечной недостаточности;
- не рекомендуется кормящим матерям во избежание колик у малыша;
- при индивидуальной непереносимости продукта.
Употребление квашеной капусты в больших количествах чревато вздутием живота, метеоризмом. С осторожностью следует относиться к ней людям с гипертонией.
К сведению: при закваске можно не добавлять соль и сахар. Ягоды клюквы придадут закуске кислоту, виноград - сладость. Малосочную капусту можно разбавить водой (полстакана). В течение суток её держат под гнетом, затем протыкают для выхода углекислого газа - и кушанье готово.
Белокочанная капуста: витамины
Многие интересуются: какие витамины в Специалисты подробно могут ответить на данный вопрос: этот овощ отличает высокое содержания в нем витамина С - половина суточной нормы (45 мг в 100 г). Причем в ранних сортах его 20 мг, в поздних - до 70 мг. Также овощ богат другими полезными компонентами:
- витамин Р нужен для укрепления сосудов;
- калий (375 мг на 100 г) предотвращает возникновение тромбов, полезен при сердечно-сосудистых болезнях;
- наличие кальция (70 мг на 100 г) обуславливает крепкие кости, здоровые зубы, ногти, волосы.
На 100 г продукта магния в нем содержится 23 мг, фосфора - 78 мг, натрия - 18 мг, железа - 1,4 мг.
Среди своих сородичей белокочанная капуста лидирует по количеству грубых волокон, выводящих из организма токсические, канцерогенные вещества.
Польза молодой капусты
В свежих кочанах витаминов больше, нежели в прошедших тепловую обработку овощах. Молодая капуста может похвастать уникальным соединением - сульфорафаном, благодаря которому нейтрализуется воздействие на организм канцерогенных веществ. Наличие в ней гистидина уменьшает степень аллергических реакций, кроме того, овощ полезен при лечении анемии, артрита, гастрита, сердечных болезней.
Молодая капуста богата витаминами С, Н, Е, К, РР, D, витаминами группы В (В1, В2, В3 В12). В молодых овощах значительное содержание фосфора, кальция, калия, железа, фолиевой кислоты, магния, а также аминокислот (треонина, лизина, метионина). Кроме того, есть клетчатка и большее по сравнению со свеклой, морковью и репой количество белков.
В свежем овоще мало углеводов, блюда из него полезны больным сахарным диабетом. Сок из молодых листьев способствует усиленному отделению желудочного сока, полезен при запорах. Его употребление помогает зарубцеваться пораженным желудочным и кишечным стенкам пари язвах. Свежими листьями лечат геморрой, головную боль. Народная медицина с помощью капустного листа борется с глухотой и бессонницей, использует его при ожогах, сыпи, кожных раздражениях.
Цветная капуста: витамины
По сравнению с другими видами, наиболее легко усваивается организмом, быстрее переваривается и более пригодна для детского питания и рациона людей с проблемами пищеварительного тракта. Ее употребление разрешено при язвенных болезнях желудка и кишечника. Содержание в ней серы - препятствие для раковых опухолей в толстой и прямой кишке.
В цветной капусте почти вдвое больше аскорбиновой кислоты, нежели в цитрусовых. Витамин С необходим для нормализации окислительных и восстановительных процессов, нужен при пониженном иммунитете.
Какие витамины в капусте цветной и в чем их польза для организма? Большое количество витамина А в данном овоще способствует росту клеток, особенно это касается организма детей и подростков. Каротин также стимулирует работу клеток эпителия, деятельность печени, необходим для правильного функционирования поджелудочной железы.
Богатая витаминами группы В, РР, минеральными солями и белком цветная капуста - рекомендованный продукт для диетического питания.
Теперь вам известно, какие витамины в капусте. В свежем и квашеном виде этот овощ - ценнейший продукт питания, необходимый как для общей «бодрости духа», так и для профилактики многих заболеваний.
Содержащиеся в капусте способны поддерживать наш и защищать его от многих недугов круглый год. Что же такого в капусте содержится особенного? Вот это мы с редакцией сайтаgomer.info и рассмотрим в пределах этой статьи.
Состав капусты белокочанной
Она богата клетчаткой, легко усвояемыми белками, органическими кислотами, глюкозой, фруктозой, азотистыми соединениями.
Витаминный состав по-своему уникален. Капуста содержит большинство витаминов группы В, никотиновую кислоту (витамин РР), Е, А, U, С, Н (биотин, витамин В7), фолиевую кислоту (В9).
Минеральный состав включает в себя: калий, кальций, магний, фосфор, хлор, натрий, сера, фосфор, хлор, хром, цинк, железо, марганец.
Целебные свойства белокочанной капусты
Витамины в капусте и остальные химические элементы и определяют ее лечебные свойства.
Клетчатка, ее содержание составляет 15%. Благодаря ней обеспечивается нормальная работа желудочно-кишечного тракта. Она способствует выведению из организма холестерина, ненужных веществ, образующихся в кишечнике.
Азотистые соединения необходимы людям, у которых есть поражения мочевыделительной системы, больным с сахарным диабетом.
Содержащиеся в капусте минеральные соли важны для здоровья человека не менее витаминов. Калий выводит из организма лишнюю жидкость, укрепляет сердечную мышцу, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Марганец способствует нормализации обмена веществ. Кальций нужен для формирования и укрепления костно-мышечной системы. Йод не заменим для людей страдающих заболеваниями щитовидной железы. Медь полезна для пациентов с поражением нервной системы.
Белокочанная капуста низко калорийна (на 100 гр. содержится 27 килокалорий), она рекомендована людям склонным к избыточному весу. Но, не смотря на низкую калорийность, блюда из капусты дают чувство насыщения на длительное время. Это происходит за счет высокого содержания в капусте тертроновой кислоты, которая обладает свойством задерживать процессы превращения углеводов в жир.
Справедливости ради нужно отметить, что тертроновая кислота не стабильна, разрушается при термической обработке, но отлично сохраняется в квашеной капусте.
Витамин С, без него не возможен ни один биохимический процесс человеческого организма. Это главный источник силы, бодрости, работоспособности. Свежая капуста содержит витамин С 45-60 мг на 100 г продукта, тогда как суточная потребность в нем составляет 70 мг. Витамин С сохраняется при квашении.
За счет высокого содержания витаминов группы В, капуста очень полезна людям с заболеваниями нервной системы.
Один из главных витаминов капусты – это витамин U (метилметионин) или противоязвенный фактор. Капуста рекордсмен по ее содержанию. Ключевое достоинство витамина U – способность улучшать заживления повреждений слизистой ЖКТ, кожи.
Разработаны лекарственные препараты с его содержанием, которые успешно применяются для лечения язв, эрозий желудка и двенадцатиперстной кишки, нейродермита, псориаза. Но доказано, что эффективность натурального витамина U превышает намного его синтетический аналога. Правда, нужно отметить, что листья свежей капусты противопоказаны лицам с гастритом или язвенной болезнью, тогда, как сок, из неё, напортив, очень полезен.
Кроме всех перечисленных свойств белокочанная капуста еще обладает отхаркивающим, антимикробным, не большим слабительным, противовоспалительным эффектом.
Чаще всего для лечения многих заболеваний применяют капустный сок. Его очень легко приготовить в домашних условиях. Способ приготовления: промыть свежие листья, просушить, пропустить через соковыжималку, затем отжать, процедить через марлю.
Свежий сок нужно хранить не более 2 дней в холодильной камере, он очень быстро портиться, меняет свои вкусовые качества, а витамин U разрушается. Взрослым нужно пить до 5-6 стаканов в день, разделив всю дозу на 3-4 приема за 60 мин до еды.
Благодаря своему уникальному составу белокочанную капусту или сок из нее можно использовать для лечения очень многих заболеваний, патологических состояний, но все же нужно помнить, что не всем можно употреблять капусту в пищу.
Противопоказания
Дело в том, что есть люди, которым нельзя капусту в любом виде: свежем, квашеном,в виде сока. Это лица страдающие панкреатитом, энтероколитом, склонностью к усиленному газообразованию, а так же с повышенной кислотностью желудка.
Белокочанная капуста не только полезный, но еще и очень вкусный продукт. Чего только стоят голубцы из листьев квашеной капусты! Кстати говоря, о голубцах, они очень полезны при сниженном гемоглобине крови. В их состав входит все, что нужно для повышения гемоглобина: мясо (в нем много железа), рис (содержит легко усвояемые белки), листья квашеной капусты, (в них есть витамин С). А салат из свежих листьев капусты? Ведь мы можем наслаждаться им круглый год!
Но все хорошее должно быть в меру и прежде чем решиться на