Витамин B1 (тиамин) представляет собой водорастворимое вещество, которое разрушается под воздействием щелочной среды и тепловой обработки. Бесцветное кристаллическое соединение нерастворимо в спирте, не запасается в организме человека и не токсично. Синтез в организме человека происходит в микрофлоре толстой кишки.
- Образуется в организме в виде тиаминпирофосфата (фосфорилированной формы тиамина);
- Играет важную роль в процессе обмена углеводов и кислотных взаимодействий (молочной и пировиноградной);
- Необходим для синтеза ацетилхолина, жирового, белкового и водно-солевого обмена;
- Оказывает воздействие на деятельность и трофику нервной системы.
Тиамин участвует в кроветворении и улучшает циркуляцию крови в организме, оптимизирует функции мозга и познавательную активность. Данный элемент положительно воздействует на уровень роста и энергии, нормализует аппетит и способность к обучению. Витамин B1 необходим для нормального тонуса мышц сердца, желудка и пищеварительного тракта. Соединение тиамина выступает в качестве антиоксиданта, защищая организм от старения, а также воздействия табака и алкоголя.
Витамин B1 известен с 1911 года благодаря открытию Казимира Функа, который обнаружил тиамин в рисовых отрубях и назвал его витамином, благодаря содержанию азота в молекуле. В чистом виде данное соединение выделено в 1926 году Б. Янсеном.
Источники витамина B1
Витамин B1 содержится в продуктах питания растительного и животного происхождения. Продукты, подверженные тепловой обработке содержат ничтожное количество тиамина, именно поэтому, для восполнения суточной потребности данного элемента следует употреблять некоторые продукты в сыром виде или же восполнять недостаток витаминов при помощи комплексных витаминных препаратов.
Растительные источники В1
- Хлеб из муки грубого помола;
- Крупы – овсянка, необработанный рис;
- Овощи – спаржа, брюссельская капуста, брокколи;
- Бобовые – зелёный горошек;
- Фрукты – апельсины, виноград (изюм), слива (чернослив);
- Ягоды – голубика болотная, земляника лесная, облепиха крушевидная, смородина чёрная;
- Водоросли – ламинария, спирулина;
- Травы – петрушка, люцерна, листья малины, мята перечная, клевер, щавель, шалфей, котовник кошачий, кайенский перец, семена фенхеля, плоды шиповника, пажитник сенной, ромашка, крапива, хмель.
Животные источники В1
- Мясо – говядина, свинина, птица;
- Субпродукты – печень;
- Различные сорта рыбы;
- Яичный желток.
Тиамин обладает хелатными свойствами, как и все соединения группы B, что благоприятно сказывается на усваивании организмом веществ, употребляемых с данным элементом комплексно.
Потребность витамина B1 увеличивается с возрастом, так как у пожилых людей уменьшается способность усвоения и метаболизма тиамина, что говорит о необходимости употребления более высоких дозировок данного соединения.
Суточная норма В1 для детей
В детском возрасте дополнительное употребление витамина B1 необходимо при несбалансированном питании, когда большую часть суточного меню составляют рафинированные зерновые и мучные продукты, а также вареная пища.
- От 0 до 1 года – 0,4-0,5 мг;
- От года до трёх – 0,8 мг;
- От 4 до 6 лет – 0,9 мг;
- От 7 до 10 лет – 1,2 мг.
Суточная норма В1 для мужчин
Для людей употребляющих чай и алкоголь в больших количествах требуется дополнительная дозировка тиамина, так как при обычных дозировках витамина может произойти его недостаток. Суточная потребность в витамине B1 для мужского пола составляет от 1,2 до 1,5 мг, в зависимости от возраста и злоупотребления вредными привычками.
Суточная норма В1 для женщин
Во время различных заболеваний и в период реабилитации, в период кормления грудью и беременности, а также при повышенных физических нагрузках, необходимо увеличивать дозировку витамина В1, только после консультации с врачом (особенно в период вынашивания или кормления ребёнка).
- От 11 до 75 лет и более – 1,0-1,3 мг;
- Беременные – 1,5 мг;
- Кормящие – 1,6 мг.
Видео из интернет
Признаки нехватки витамина B1
Полный дефицит тиамина приводит к нарушению углеводного обмена, вследствие чего в организме накапливается пировиноградная и молочная кислота. При авитаминозе данного элемента можно наблюдать поражения центральной нервной системы, снижение способности сокращения сердечной мышцы, а также нарушение работы пищеварительного тракта. Нехватка витамина B1 приводит к резкому общему истощению и частичному или распространённому отёку.
Причины гиповитаминоза
Причинами дефицита тиамина в организме человека являются недостаточное поступления данного элемента с пищей и избыточное употребление продуктов, которые препятствуют его усваиванию. Морепродукты и свежая рыба содержат высокий показатель антитиаминовых факторов (тиаминазы), которые способствуют разрушению витамина B1. Кофе и чай ингибируют всасывание данного соединения, препятствуя его усваиванию в кишечнике.
Диагностическая симптоматика гиповитаминоза:
- Блокировка процесса метаболизма углеводов;
- Снижение работы клеток мышечной и нервной ткани;
- Трансформация углеводов в жиры и нарушение синтеза жирных кислот;
- Мышечная атрофия и задержка физического развития у детей;
- Недостаточность кровообращения.
Последствия гиповитаминоза
Недостаток витамина B1 в организме может привести к возникновению серьёзных заболеваний сердечнососудистой системы, ЦНС, появлению дерматозов неврогенного происхождения, а также органических дисфункций мозга. Нарушение обмена веществ и возникновение болезней эндокринной системы также являются последствиями гиповитаминоза тиамина.
Признаки передозировки витамина B1
При употреблении суточных норм витамина B1 передозировка не наблюдается. Парентеральное введение большой дозировки тиамина может вызвать анафилактический шок. Передозировка данного вещества может вызвать аллергические реакции, а при длительном употреблении больших доз – к дискоординации ферментного обмена печени и дистрофии данного органа. Также может произойти нарушение функции почек.
Взаимодействие витамина B1 с элементами данной группы не рекомендуется, особенно с витаминами B6 и B12. Спиртосодержащие препараты препятствуют нормальному всасыванию тиамина, а антибиотики снижают его уровень в организме.
Для жизнедеятельности человека одним из очень важных микроэлементов является витамин В1. Учитывая то, что данный микроэлемент в организме не способен накапливаться, так как является водорастворимым витамином, следовательно, нужно, чтобы он ежедневно поступал с пищей.
Поэтому знание того, витамин в1 в каких продуктах содержится , будет нелишним. Существуют даже нормы потребления этого микроэлемента: в среднем человеку нужно 2 мг витамина ежедневно.
Однако здесь не все однозначно и может зависеть от множества причин – ведь некоторые напитки и продукты могут провоцировать вывод этого витамина. Например, это продукты, которые богаты углеводами.
То есть, употребляя много сладкого, человек рискует спровоцировать дефицит витамина В1. Следовательно, понадобиться употребить большее количество микроэлемента.
Людям, которые борются с заболеванием, переживающим стрессовые моменты и прочим, тоже необходимо повышенное количество витамина В1.
Важность данного микроэлемента для человека
Витамин В1 , который еще называют тиамином, являясь антиоксидантом, участвует активно в:
— энергетическом, углеводном и прочих процессах обмена
;
— работе нервной системы
, влияя на каждую ее клетку, а также на все клетки организма;
— функционировании желудочно-кишечных органов
;
— функционировании мозга
;
— нормализации умственных способностей и настроения;
— циркуляции и выработке крови
;
— повышении работоспособности;
— нормализации аппетита;
— процессах, замедляющих старение
и прочих.
Витамин В1 является крайне важным для любого человека элементом Малое поступление тиамина нарушает синтез ацетилхолина, ответственного за функции нервной, эндокринной, сосудистой, пищеварительной, сердечной систем.
Дефицит тиамина
можно определить или заподозрить, если:
— часто болит голова
;
— наблюдается раздражительность
;
— участилась плаксивость
;
— утомление
стало нормой;
— мучает бессонница
;
— развивается депрессия
;
— ощущается озноб
;
— плохая координация;
— наблюдается снижение аппетита;
— сопровождает тошнота
;
— появляется отдышка
от малой нагрузки;
— часто мучает диарея;
— имеются сбои в работе ЖКТ
.
Какие продукты содержат витамин в1
Продукты, содержащие витамин В1, разделяются на:
1. Растительные.
Во многих овощах содержится данный витамин, именно поэтому диетологи всего мира рекомендуют ежедневно, в каждый прием пищи включать овощи и фрукты:
— кедровые орешки;
— пивные дрожжи;
— бобовые, а именно горох, чечевица, фасоль;
— хлебобулочные продукты из грубо помолотой муки или муки с отрубями;
— проросшие пшеничные зерна;
— сезам семена;
— спаржу;
— картофель;
— брокколи;
— брюссельскую капусту;
— морковь;
— орехи;
— зелень;
— овсянку, гречку, рис, пшено;
— семечки;
— сухофрукты;
— кукурузу.
Правильное питание — залог насыщения организма всеми полезными веществами, в т. ч. и витамином В1 2. Животного происхождения:
— свинина или говядина, то есть красное мясо;
— субпродукты (ливер);
— рыба;
— продукты, содержащие кислое или свежее молоко;
— яйца, но только желток.
Бобовые, семечки, орехи содержат витамин В1 Дабы организм напитывался достаточным количеством полезных веществ, необходимо, чтобы в его рационе были все продукты : кисломолочка, молоко, фрукты, мясо, овощи, рыба. Без соблюдения этого условия напитать организм необходимыми веществами вряд ли получится.
Также необходимо учесть, что если целью является оптимизация рациона и поддержание здорового образа жизни, то тогда следует исключить или же существенно уменьшить потребление сахара, кофе, чая, алкоголя , а также курения , потому что эти продукты и привычки разрушают витамин В1 , как впрочем и другие витамины.
Итак, витамин в1 в каких продуктах содержится, понятно, также не подлежит сомнению, что этот микроэлемент жизненно необходим, и его следует употреблять с пищей ежедневно. Если же это невозможно сделать в силу каких-либо причин, тогда для его восполнения можно принимать витаминно-минеральные комплексы , но важно помнить, что назначить их должен исключительно врач.
Читайте самую популярную статью рубрики:
Тиамин обеспечивает процессы роста и развития, способствует работе мозга, сердца, иммунной, нервной и пищеварительной систем. Он водорастворимый, поэтому не задерживается в организме надолго.
Человеческое тело не может самостоятельно синтезировать тиамин и получает его только извне. По этой причине запасы его должны постоянно пополняться. Знать, в чем содержится витамин В1, и регулярно поставлять его в организм жизненно важно для каждого.
Источники
Витамин В1 содержится в продуктах различного происхождения , поэтому у вегетарианцев есть возможность подобрать диету без животной пищи, при которой в организм будет поступать достаточно тиамина.
Если поступающего с едой количества слишком мало для удовлетворения суточной потребности или витамин В1 в продуктах плохо усваивается, врачи рекомендуют принимать лекарственные препараты.
Пищевые
Отдельно стоит упомянуть лекарственные травы, где содержится витамин В1 - это ромашка, перечная мята, шалфей, люцерна, хмель, полевая горчица, петрушка, щавель, шпинат.
В лекарственных препаратах
В1 выпускается в виде лекарственного средства с наименованием «Тиамин» (тиамина хлорид) в таблетках или в ампулах , цена на препарат стартует с 25 рублей.
Инъекции тиамина производятся внутримышечно и внутривенно.
Показания к применению - витаминная недостаточность.
Женщинам при осложнениях беременности иногда назначают электрофорез с витамином В1.
Также В1 может входить в поливитаминные комплексы и лекарства для улучшения сердечной деятельности (например, Доппельгерц).
Есть ли у вас проблемы с сердечно-сосудистой системой? Для укрепления сосудов и главной мышцы тела нужна здоровая пища, витамины и другие полезные элементы. Все подробности — .
Не менее важен для нас и витамин А. Какие функции он выполняет в организме и где его найти вы узнаете .
Суточная норма
Размер ежедневной витаминной дозы зависит от возраста человека и рода его деятельности. В среднем потребность в В1 у взрослого человека — 1,1-2.0 мг в сутки по американским меркам .
Норма для:
- 6-месячных младенцев - не более 0,2 мг;
- детей 1-8 лет - 0,3-0,6 мг;
- подростков - 0,6-0,8 мг;
- женщин - 1,1 мг; (при беременности и кормлении норма повышается до 1,6 мг)
- спортсменов - 1,6 мг;
- людей старше 75 - 1 мг.
Недостаток данного микроэмента
Нехватка в организме витамина В1 вызывает гиповитаминоз .
Это происходит из-за:
- нарушений всасывания и усвоения пищи;
- недостаточного содержания витамина в пище;
- беременности;
- лактации;
- тяжёлого физического труда;
- сахарного диабета;
- других болезней, связанных с метаболизмом.
Первые симптомы нехватки
- раздражительность;
- бессонница;
- быстрая утомляемость;
- депрессивные состояния;
- чувство зябкости;
- нарушения координации;
- отсутствие аппетита;
- развитие сердечной недостаточности;
- тошнота.
При острой нехватке тиамина возникает опасное заболевание - бери-бери (авитаминоз витамина В1). Этот недуг распространён в Южной Азии, где диета состоит преимущественно из риса и не содержит других продуктов с наличием тиамина.
Недостаток витамина восполняется соответствующей диетой (лучше, если её назначит врач), а также служит показанием к применению витамина В1 в виде лекарственных препаратов.
В тяжёлых случаях для страдающих от авитаминоза детей или беременных женщин могут быть назначены уколы.
Взаимодействие тиамина с другими веществами
- Считается, что витамины В1, В12 и В6 несовместимы. Не во всех витаминных комплексах это обстоятельство учитывается.
- Плохо сочетаются лекарственный витамин В1 и алкоголь — при одновременном приёме всасываемость тиамина ухудшается.
- Не следует мешать В1 с растворами, где есть сульфиты — в них он немедленно распадается.
А от нехватки витамина РР может возникнуть пренеприятная болезнь пеллагра. Предотвратить ее поможет правильная диета с продуктами, .
Чтобы ручки всегда были нежными и шелковистыми, тоже придется побеспокоиться о количестве витаминов в организме. Подробнее о витаминах от сухости кожи .
Передозировка
Гипервитаминоз в целом не характерен для этого витамина. Однако введение его в чрезмерном количестве способно спровоцировать анафилактический шок . В некоторых случаях возникает аллергия на препараты тиамина.
Все о тиамине и содержащих его продуктах вы узнаете из следующего видео:
Группа витамина B включает в себя восемь различных соединений. Одним из них является тиамин. Большинству он известен под названием витамин B1. Вещество ответственно за метаболические процессы, рост, развитие и нормальную функции органов пищеварения, сердечной мышцы и нервной системы. Его дефицит опасен для организма. Без достаточного количества тиамина нарушается работа систем и органов, а человек становится подвержен серьезным нервным расстройствам.
Витамин B1 играет важную роль в организме, о которой известно далеко не каждому. Чтобы оценить всю пользу данного соединения, необходимо рассмотреть все его особенности, последствия периодического и систематического недостатка, а также то, в каких продуктах содержится больше всего тиамина.
Витамином B1 является органическое соединение. Оно не растворяется в спирте, но распадается в воде. Вещество может встречаться в четырех различных формам. Тиамин дифосфат относится к самой распространенной в человеческом организме. В тканях тела (преимущественно в мышечных) может накапливаться порядка 30 грамм этого соединения.
Тиамин выполняет следующие функции в организме человека:
- принимает непосредственное участие в углеводном, белковом, жировом обмене;
- участвует в синтезе АТФ - энергии, необходимой для осуществления внутриклеточных процессов;
- способствует переходу углеводов в глюкозу, которая требуется организму для активной деятельности;
- способствует расщеплению поступающих вместе с пищей углеводов и жиров;
- помогает образовываться функциональным кровеносным клеткам;
- способствует полноценному росту и развитию систем и органов;
- отвечает за нормальную работу пищеварения;
- нормализует функцию сердца;
- ограждает нервную систему от стрессовых факторов, поскольку участвует в образовании нервных окончаний миелиновой оболочки, защищающей клетки от разрушения;
- повышает защитные функции организма;
- улучшает усвоение питательных веществ благодаря поддержанию тонуса гладкой мускулатуры в пищеварительной системе;
- положительно влияет на нервную центральную систему, а недостаток этого соединения приводит к негативным последствия для когнитивных способностей;
- отвечает за нормальное состояние органов зрения.
Тиамин нередко называют еще и антистрессовым витамином, что полностью отражает его важнейшую роль для организма человека. Апатия на фоне недостатка этого вещества развивается из-за общего упадка сил и слабости, что приводит к депрессивному состоянию.
Тиамин является одним из ключевых веществ для культуристов и спортсменов, занимающихся другими дисциплинами. Этот витамин является непосредственным участником синтеза белка из пищи, а без протеина невозможен нормальный рост мышечных тканей. Атлетам, желающим накачать хорошую мускулатуру, необходимо употреблять как белковую пищу, так и контролировать количество поступающего витамина B1 в организм вместе с продуктами. Дефицит тиамина приводит к нарушению процесса транспортировки кислорода к мышечным тканям.
Это приведет к снижению показателей силы и выносливости, что негативно отражается на физических занятиях. Чтобы избежать неблагоприятных последствий, атлетам необходимо позаботиться о дополнительном приеме тиамина бромида и других разновидностях этого витамина. Благодаря этому, производительность при выполнении упражнений многократно возрастает. Никаких побочных последствий для организма подобные добавки не имеют.
Суточная потребность
Норма зависит от возраста, образа жизни, а также пола:
- маленьким детям достаточно 0,2-0,9 мг в разные годы жизни;
- женщинам - 1,1, а в период вынашивания ребенка и кормления грудью - 1.5 мг;
- мужчинам - от 1,2 и до 2,5 мг;
- спортсмена и занятым физическим тяжелым трудом взрослым людям (пол не имеет значения) - 2,5-3 мг.
Дефицит этого витамина необходимо к врачу. Специалист определит дозировку и форму того препарата, который следует принимать.
Большое количество продуктов, употребляемых человеком, содержат тиамин, но его нехватка является довольно распространенным явлением. Дефицит бывает как временным, так и систематическим. В последнем случае развиваются тяжелые расстройства, а особенно нервные.
Болезнь бери-бери, характерная для многих регионов с неблагоприятными условиями проживания и частым недостатком пищи, на фоне недостатка тиамина характеризуется слабостью и атрофией мышечных тканей, потерей веса и нарушениями на интеллектуальном уровне, развитием патологий пищеварительной системы и сердца, а также паралич.
Еще одной формой этого заболевания является синдром Корсакова, но он развивается чаще у тех, кто страдает от алкоголизма, что способствует снижению тиамина в организме. Прогрессирование заболевания становится причиной необратимого повреждения головного мозга - нарушений умственной деятельности и памяти. Спасти пациента может только своевременное обнаружение проблемы и лечение, когда в организм вводят различные лекарственные формы тиамина, в том числе и гидрохлорида, пока не наступит облечение.
Периодический дефицит у взрослых менее опасен, но тоже имеет негативные последствия, может перейти в систематический. Основными признаками недостатка являются нарушения в сердечно-сосудистой и пищеварительной системах, а также атрофия мышечных тканей. В детском возрасте недостаток тиамина вызывает задержку физического развития.
Люди, живущие в благоприятных условиях, могут питаться разнообразно и сбалансировано. Независимо от этого, нехватка тиамина является нередким явлением. На ранних этапах дефицит диагностируется гораздо редко, но даже тогда, когда периодический недостаток наблюдается несколько лет, ситуацию можно исправить.
Распознать нехватку позволяют следующие симптомы:
- бессонница;
- частая одышка;
- постоянное чувство усталости и угнетенное чувство голода;
- потеря концентрации и частая забывчивость;
- запоры и тошнота;
- ощущение покалывания в конечностях;
- депрессивное состояние, апатия, которые сменяются раздражительностью.
Постоянная нехватка вещества приводит к ухудшению состояния и более опасным последствиям. Специалисты советуют не доводить до подобного, а пересматривать свой рацион, включая в меню продукты, имеющие в своем составе много витамина B1. Если состояние тяжелое, лучше прибегнуть к приему тиамина хлорида и прочих препаратов.
Тиамин не всегда поступает в организм в том количестве, которое имеется в сырых или свежих продуктах. Часть вещества теряется при термической длительной обработке, а также добавлении большого количества соли. В пищеварительной системе витамин разрушается под действием алкоголя, чая, кофе. Поэтому при наличии дефицита лучше полностью отказаться от данных напитков.
Передозировка
Избыток витамина тоже плохо сказывается на организме. Передозировка чаще всего случается после употребления аптечных препаратов без соблюдения дозировок и предписаний. Если количество поступающего тиамина превышает суточную норму, человек страдает от бессонницы, беспричинного чувства страха, аллергической реакции, включая как легкую крапивницу, так и анафилактический шок.
Тиамин содержится во многих продуктах, но в наибольшем количестве он присутствует в:
- ячменная и овсяная крупа;
- лесные орехи, арахис, миндаль, фисташки;
- семена подсолнечника;
- зеленые овощи, зелень;
- морковь;
- тыква;
- томаты;
- болгарский перец;
- бобовые (чечевица, фасоль, горох);
- свинина;
- печень;
- пивные дрожжи.
Эти продукты обязательно должны входить в ежедневное меню. Особенно это актуально для тех людей, кто занимается спортом. А если замечены первые признаки дефицита тиамина, необходимо незамедлительно обращаться к врачу.
Рассмотрим, в каких продуктах содержатся следующие витамины:
Витамин В1 (тиамин)
Витамин В1 (тиамин) наш организм должен получать ежедневно, поскольку про запас отложить его нельзя.
Особую потребность в тиамине испытывают дети в период роста, тем более, если они едят много мучного и сладкого. Витамин В1 также очень необходим женщинам в возрасте после пятидесяти и пожилым людям, которые едят мало сырых овощей. От недостатка тиамина страдают и люди, на протяжении длительного времени питающиеся консервами, употребляющие крепкий чай и кофе. Дефицит тиамина наблюдается у женщин на последней стадии беременности и у любителей алкоголя.
При недостатке витамина В1 нарушается функция пищеварительного канала, происходят отклонения в работе сердца, наблюдается дрожание рук, проявляется нервозность, забывчивость и постоянное чувство усталости. При отсутствии или недостатке тиамина иногда может развиваться болезнь «бери-бери».
Витамин В1 содержится в чёрном хлебе, дрожжах, гречневой крупе, овсяных хлопьях, зерне стручковых растений, ростках пшеницы, лесных орехах. Немало его и в печени, свинине, сухом молоке . А вот во фруктах и разных овощах, например, капусте, помидорах, картофеле тиамин есть, но в меньших количествах.
Кстати, нельзя добавлять в воду, в которой варятся горох, соя, фасоль и другие стручковые — соль, поскольку она полностью разрушает тиамин.
Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин В2 (рибофлавин) необходим для полноценного белкового обмена, а также для углеводного и жирового обмена.
Мужчинам в день требуется 1,6 мг витамина В2, а женщинам – 1,2-3 мг. Но нужно учесть, что если пища состоит в основном из жиров и углеводов, то организму нужно намного больше витамина В2.
При дефиците в организме рибофлавина происходит нарушение темновой адаптации, уменьшение аппетита и понижение веса, появление рези в глазах и усиленное выпадение волос. Также могут наблюдаться сухость губ, появляться трещины и болезненность в углах рта. Дефицит витамина В2 приводит к нарушению процессов пищеварения и кроветворения, к возникновению постоянного чувства усталости.
Рибофлавин содержится в пивных дрожжах, гречневой крупе, горохе, зелёном луке, шпинате, томате, зародышах и оболочках зерновых культур. Витамин В2 меньше подвержен разрушению при кулинарной обработке, чем витамин B1. Чтобы свести к минимуму его потери, овощи и зелень нужно погружать не в холодную, а в уже кипящую воду (хлора и кислорода в ней меньше), и солить овощные супы за несколько минут до готовности.
Витамин В3 (витамин РР, никотиновая кислота, ниацин)
Витамин В3 (витамин РР, никотиновая кислота, ниацин) необходим нашему организму не меньше других витаминов. Дефицит витаминов группы В, особенно В3 способен привести к повышенной раздражительности и беспокойству.