Жженый сахар – польза этого продукта известна очень давно. Самое распространенное, что мы знаем, это то, что жженый сахар полезен при кашле или просто когда в горле першит. Особенно радуют полезные свойства жженого сахара детей – вкусное лекарство избавляет от сухого кашля.
Польза жженого сахара
По многовековым наблюдениям жженый сахар помогает при сухом кашле и хорошо снимает неприятные ощущения в области горла. Лечебный эффект может быть обусловлен:
- напряжением мышц рта и гортани;
- измененной формулой сахара при нагревании.
Это средство прекрасно помогает в самом начале заболеваний, когда кашель только дает о себе знать. Кстати, такое средство поможет приучить ребенка следить за своим здоровьем. то есть получается при использовании жженого сахара вы убиваете несколько зайцев одновременно: ребенок не просто становится внимательнее к себе, но и работает на перспективу, то есть больше внимания уделяется профилактике.
Лечение кашля жженым сахаром прекрасная альтернатива сиропам и микстурам, причем практически не имеющая противопоказаний, простая в приготовлении и всегда под рукой. Но в любом случае, перед применением такого «лекарства» стоит проконсультироваться с врачом.
Приготовление жженого сахара
Приготовить жженый сахар очень просто, хотя рецептов предлагается множество. Можно, например, просто насыпать сахар в столовую ложку и разогревать ее на огне. А после того, как сахар расплавится полностью его можно вылить в стакан с молоком. В результате вы получите леденец с приятным молочным вкусом. Рассасывать его можно два – три раза в день, но нужно быть осторожными – жженый сахар застывает с пузырьками, которые при рассасывании могут поранить небо.
Есть еще один рецепт приготовления жженого сахара – поставить сковородку на медленный огонь, а затем насыпать две столовые ложки сахара и при постоянном помешивании довести до светло коричневого оттенка. Затем снять сковородку с огня и вылить в нее стакан кипятка. После тщательного перемешивания остудите смесь, добавьте сок лимона или луковицы. Эту смесь жженого сахара с другими компонентами нужно принимать в течение дня небольшими порциями.
Можно просто расплавлять сахар в металлической посуде, а затем аккуратно выливать его в холодную воду, но при этом нужно быть крайне осторожными, так как раскаленные жженый сахар может брызнуть и вызвать ожоги.
Жженый сахар широко применяется в кулинарии для подкрашивания бульонов и соусов. Полезен жженый сахар и для растворения в напитках – он придает оригинальный вкус и неповторимый аромат чаю и кофе, который вы никогда не получите при использовании обычного рафинированного сахара.
Все, наверное, в детстве делали себе на газовой конфорке леденцы из сахара. Они были особые – с необычным вкусом и запахом, значительно лучше, чем в магазине! И мало кто догадывался, что это и есть жженый сахар, который еще называется карамельным сахаром, а используется в кулинарии для подкрашивания и украшения десертов, тортов, мороженого, для подкрашивания соусов и бульонов, и для много чего другого.
То самое лакомство с детства.
Как сделать жженый сахар?
- Берем маленькую кастрюльку, сыпем туда обычный белый сахар, ставим на меленький огонь и ждем, пока сахар расплавится и начнет густеть. При этом постоянно помешиваем его деревянной ложкой или все время крутим кастрюльку вокруг своей оси. Сначала сахар станет светло-желтым, потом золотистым, потом янтарным, потом коричневым. Следим внимательно, чтобы сахар не пережечь и не превратить в угольно-черный. На этапе коричневого цвета он начинает густеть.
- Кстати, когда цвет жженого сахара будет меняться от светло-желтого до коричневого, рекомендуем пробовать карамель, так как на каждом этапе у нее свой вкус. И возможно вам понравится, и не нужно будет доводить жженый сахар до шоколадного цвета.
- Карамель можно заготовить впрок, чтобы потом использовать по мере необходимости. Для этого сыпем сахар в кастрюльку из расчета 4 столовых ложки сахара на 1 столовую ложку воды. Чтобы карамель осталась жидкой, нужно в нее добавить чуточку растопленного сливочного масла. Довести до кипения. Пора снимать и переливать в холодную посуду. Можно остудить, просто поставив кастрюльку в большую емкость с холодной водой. Затем процедить карамель через марлю и перелить в стеклянную тару. Хранить в холодильнике или в холодном месте, например, в погребе.
- Еще один способ для кофеманов: в столовую ложку насыпать сахар, полить коньяком или ромом, поджечь и подождать, пока пламя погаснет. Затем растопленную карамель присыпать корицей и вылить в чашку с кофе. Размешать и наслаждаться необычным вкусом!
- И, наконец, наш детский способ: берем большую столовую ложку, смазываем ее сливочным маслом, насыпаем в нее сахар и держим над конфоркой. Когда сахар расплавится и приобретет коричневый цвет, снимаем с огня и кладем ложку в блюдце с холодной водой, но так, чтобы вода не заливалась в ложку. Карамель загустеет в ложке. Чтобы ее оттуда достать – постучите ребром ложки о стол, она вывалится. Если в процессе охлаждения вы положите в карамель деревянную палочку, то у вас получится леденец на палочке, прямо как в детстве.
Кстати, жженый сахар отлично помогает при кашле. Поэтому мамам не сложно будет заставить ребенка принимать такое вкусное и интересное лекарство!
Жженый сахар от кашля является древним средством избавления от заболеваний нижних дыхательных путей, сопровождаемых сухим или мокрым кашлем. Обработанный термически продукт изменяет молекулярную структуру, состав, обретая высокие лечебные и пищевые качества. Средство эффективно против бронхита, ангины, или хроническом трахеите.
Леденцы и пастилки сегодня можно приобрести в любой аптечной сети, но приготовление лечебных "конфет" из пережженного сахара станет увлекательным процессом, особенно, если речь идет о маленьких пациентах.
Чем полезно
Перед лечением кашля жженым сахаром следует понять, какой тип кашля беспокоит в отдельном случае. Выделяют мокрый и сухой (включая спастический) кашель. Если мокрый является естественной реакцией организма на патогенные раздражители, то в случае с сухим кашлем важно помочь организму вывести скопившуюся слизь, усилить ее секрецию. При нормальном отхождении слизистого секрета сахарные леденцы противопоказаны. Полезными свойствами продукта являются:
смягчение слизистой горла;
купирование приступов кашля;
разжижение и выведение мокроты;
очищение легочных путей, бронхов.
Сразу после изменения сухого кашля на продуктивный мокрый, следует прекратить использование жженого сахара в качестве народной терапии. Дальнейшее использование может изменить течение заболевания, создать обратный эффект, нарушить естественную секрецию слизи.
Общие показания и противопоказания
Леденцы из сахара могут иметь как показания, так и противопоказания, что полностью определяется клинической картиной заболевания, особенностями клинического анамнеза пациента. Показаниями к назначению можно считать следующие:
Лечение детей раннего возраста. Если аптечные средства агрессивно воздействуют на желудочно-кишечную микрофлору, нередко приводя к дисбактериозу, то домашние сахарные леденцы мягко воздействуют на проблему сухого кашля без последствий для здоровья.
Беременность и лактация. Пережженный сахар является прекрасной альтернативной медикаментозному лечению, что предпочтительнее при грудном вскармливании и на весь гестационный период.
Заболевания нижних дыхательных путей с трудновыводимой мокротой (ларингит, фарингит, трахеит, бронхит, приступы астмы).
На фоне лечения отмечается снижение интенсивности приступов кашля, разжижение мокроты, прекращение зуда и першения в горле. Уже спустя 3-4 дня самочувствие пациентов значительно улучшается.
Противопоказания
Пережженный сахар может быть неэффективным и даже потенциально опасным для пациентов, имеющих следующие состояния и заболевания в своем клиническом анамнезе:
сахарный диабет (компенсация, декомпенсация);
склонность к бурным аллергическим реакциям;
заболевания сердца и сосудов;
стоматологические заболевания (кариозное поражение зубов, включая молочные резцы);
детский возраст до 2 лет.
У ребенка младше 2 лет не сформированы мощные кашлевые рефлексы, благодаря которым отходит скопившаяся в бронхах мокрота. Избыточное скопление слизи при любых заболеваниях может спровоцировать серьезные дыхательные нарушения, вплоть до развития удушья.
Как готовить
Для приготовления леденцов из жженого сахара потребуется обычный белый или тростниковый сахар, сковорода с особым защитным покрытием и немного фантазии для создания лечебных шедевров для маленьких детей. Так, можно использовать различные смешные формочки для застывания, палочки, добавки, которые изменят обычный цвет на яркий, многосложный. За основу лечения можно взять несколько эффективных рецептов приготовления:
Сахар на ложке. В 1 ст. ложке разместить немного сахара и нагреть на сильном огне. Сахар должен полностью расплавиться до светло-коричневого оттенка. После, получившуюся карамель следует вылить в теплое молоко (около 250 мл) и дождаться полного застывания. Такой леденец рассасывают при приступах кашля, а также наряду с консервативным медикаментозным лечением. Для достижения терапевтического эффекта достаточно рассасывать сахар 3-4 раза в сутки.
Леденец на палочке. Карамелизированный сахар выливают на тарелочку, заблаговременно покрытую фольгой. После в расплавленную карамель помещают палочку, маленький деревянный шампур, шпажку до полного застывания смеси. После приготовления получается лечебное средство для употребления детей раннего возраста.
Лекарство на сковороде. На сухую раскаленную сковороду помещают 3 ст. ложки сахара, карамелизируют его до мягкого коричневого оттенка. После чего вливают теплую воду, тщательно перемешивают состав и полностью остужают. Получившийся леденец размельчают на небольшие части и используют для дальнейшего рассасывания.
Жженый сахар и добавки. Для достижения наибольшего терапевтического эффекта в карамелизированный сахар добавляют сок лимона, сливочное масло, мед и продукты пчеловодства, эфирные масла (эвкалипт, чайное дерево). Приемлемое соотношение - 200 гр сахара на 1 ст. ложку вспомогательного компонента. Рецепт приготовления не отличается от классического метода - сахар карамелизируют, после чего соединяют с добавкой и остужают.
При приготовлении сахарных сиропов, леденцов и напитков из жженки нельзя пережигать сахар. Оптимальный оттенок - светло-коричневый. Карамелизированный сахар имеет мягкий аромат. Если средство стало темно-коричневым или черным, то его нужно попросту выбросить. Нарушение технологии приготовления делает леденцы полностью бесполезными.
Леденцы с различными добавками следует осторожно давать детям младшего возраста из-за высоких рисков развития аллергических реакций. Приготовленный леденец следует рассасывать сразу, не оставляя остатки на длительное хранение. Одновременно лечение должно осуществляться наряду с консервативными методами лечения: полоскания горла, промывания носовых ходов, применение отхаркивающих препаратов, обильное теплое питье.
Здравствуй, уважаемый читатель. В этой статье я расскажу тебе о том, о чем ты, скорее всего, многое слышал, а возможно даже делал сам – о жженом сахаре. Все знают это лакомство с детства, но немногим известно о лечебных свойствах, пользе и вреде жженого сахара. А уж о том, что им можно лечиться от кашля – и подавно.
Польза и вред жженого сахара
Многие воспринимают жженый сахар как обычное лакомство. Но это не совсем так. Оказывается, это одно из средств, часто используемых в народной медицине. В частности, применяют жженый сахар для лечения кашля у детей. Его воздействие довольно лёгкое, поэтому чаще всего он применяется как вспомогательное средство для лечения различных видов воспалений верхних дыхательных путей.Благодаря способности мягко снимать раздражение слизистой оболочки во время разных заболеваний, его можно применять при различных формах фарингита. Помимо этого, данное средство разжижает мокроту, в связи с чем его назначают при заболеваниях, протекание которых сопровождается затруднённым выводом мокроты из легких.
Но, как и у любого другого лекарства, причём, и традиционной, и нетрадиционной медицины, у этого продукта есть свои минусы. Если использовать жженый сахар от кашля, вред тоже можно причинить.
Нежелательно начинать лечение, не посоветовавшись с врачом, так как сухой кашель может быть следствием и обычной простуды, и более серьезных болезней (пневмония или туберкулез).
Особым риском является применение жженого сахара при кашле у ребенка до двух лет. Это такой возраст, когда все воспаления в организме имеют тенденцию быстро распространяться на другие органы. К тому же, дети в таком возрасте неспособны хорошо откашливать мокроту, и увеличение ее объема в легких может привести к затруднению дыхания.
Полезные свойства жженого сахара известны уже давно, а вот вред идентичен обыкновенному сахарному песку. Он плохо влияет на фигуру и зубы, вреден для больных сахарным диабетом. Так что налегать на лечение таким сладким способом не стоит.
Калорийность жженого сахара: 380 ккал.
Энергетическая ценность (соотношение белков, жиров, углеводов):— белки: 0 г (~0 ккал);
— углеводы: 99,9 г (~400 ккал);
— жиры: 0,1 г (~1 ккал).
Различные рецепты приготовления жженого сахара
Взрослым рекомендуется особая смесь – просто жженый сахар с водкой. Это поможет избавиться от сильного кашля хотя бы ненадолго. Но если вы думаете о том, как приготовить жженый сахар от кашля для ребёнка, то стоит исключить спиртное из рецепта.
Детям от пяти лет из жженого сахара обычно делают леденцы. В эмалированную посудину среднего размера положить 5-6 больших ложек сахара. Неотрывно помешивая, растопить его на малом огне до состояния однородной вязкой массы коричневого цвета.
Затем разлить по формочкам (в качестве формочек можно использовать глубокие пластиковые крышки от бутылок или чайные ложечки). Чтобы лечение жженым сахаром было не только вкусным, но и интересным для детей, можно внести немного креатива и положить в формы палочки от чупа-чупса. Когда масса застынет, получатся леденцы, которые следует давать ребёнку 3-4 раза в день.
Кроме обычных леденцов, можно приготовить молочные. Для этого растопленный сахар нужно потихоньку, маленькой ложечкой, перелить в холодное молоко – получаются небольшие леденцы со сливочным вкусом.
В леденцах, приготовленных таким способом, обычно образуются пузырьки воздуха, при рассасывании их стенки разрушаются, и осколки могут повредить слизистую оболочку полости рта. В связи с этим их не рекомендуется давать маленьким детям.
Рецепт жженого сахара с травами
Также возможно приготовление жженого сахара с использованием настоев и отваров отхаркивающих трав. Это не только придаст новый вкус, но и усилит лекарственный эффект. Важно! Если вы не разбираетесь в травах, обратитесь к врачу, или попросите аптекаря разъяснить вам непонятные моменты.Это один из лучших вариантов того, как сделать жженый сахар от кашля: рецепт перед вами. Чтобы приготовить леденцы со вкусом лекарственных трав, возьмите стакан готового настоя, предварительно вылейте в более объемную посуду, смешайте с двумя стаканами сахара и двумя столовыми ложками меда.
Получившуюся смесь нужно хорошо перемешать, перелить в эмалированный сосуд, закипятить и варить на небольшом огне, неотрывно помешивая. Для определения готовности капните немного смеси в воду: если после этого карамельную капельку легко раскусить, как конфету-леденец, значит, смесь готова – разливайте по формам.
Для лечения кашля жженым сахаром помимо леденцов используют самодельный лечебный сироп. Чтобы его приготовить, следует растопить на огне 2 столовых ложки сахара. В готовую бежевого цвета карамель влить пол-литра кипятка, тщательно помешивая.
Полученный сироп еще раз прокипятить, а после остудить. Хранить «волшебный» напиток нужно в холодильнике. Принимать дозированно, добавляя в чай: хватит 1-3 чайных ложки (в зависимости от возраста ребенка) три раза в день.
Рецепты жженого сахара для взрослых
Вот здесь наступает очередь жженого сахара с водкой от кашля у взрослых. Плавим 7 столовых ложек сахара на медленном огне. Должна получиться вязкая однородная масса светло-коричневого цвета. Аккуратно мешая деревянной лопаткой, вливаем 200 мл кипятка.
Опыт показывает, что употребление жженого сахара в течение всего 3 дней приводит к практически полному прекращению кашля.
Одним из самых оригинальных средств от кашля и болей в горле можно назвать необычное сочетание сахара с кожурой мандарина. Принимается при сильном мокром кашле.
Для приготовления берем 100 г мандариновой кожуры и режем или рвем (кому как больше нравится) на небольшие квадратики (примерно 3х3 см), смешиваем с 50 г сахара, добавляем немного воды и варим. На выходе получаются цукаты. Принимать нужно около 5 дней (3 раза в день) по одной столовой ложке.В этой статье я описал лишь некоторые способы приготовления. Благодаря меньшему, чем в традиционных лекарствах, количеству побочных эффектов, вы можете смело экспериментировать с приготовлением жженого сахара сами, если не переживаете за фигуру, конечно.
Попробуйте добавить малину или лимон, может кому-то из взрослых больше понравится сироп не с водкой, а с коньяком и так далее. Подключайте фантазию, но не забывайте о разуме. Помните о пользе и вреде жженого сахара. И поймите, что это не панацея – при симптомах серьезных заболеваний в первую очередь обращайтесь к врачу. Будьте здоровы и не болейте!
Наверное, каждый хотя бы раз в жизни задавался вопросом, как лечить кашель и першение в горле, возникающие во время простуды. При этом хочется как можно быстрее справиться с заболеванием, чтобы вернуться к обычному ритму жизни. Ведь кашель, помимо неприятных ощущений, может вызвать осложнения. В этой ситуации может помочь проверенное временем народное средство – жженый сахар.
Несмотря на скептическое отношение многих к нему, сахар на самом деле эффективное средство борьбы с кашлем. Даже врачи рекомендуют применять его при приступах, особенно полезен он детям, которые ни при каких уговорах не соглашаются пить таблетки и горькие сиропы. Ведь помимо лечебной пользы, он обладает приятными вкусовыми свойствами.
Жженый сахар при кашле
При термической обработке обычного белого сахарного песка его химическая структура изменяется, и у него появляются лечебные свойства. Главным таким свойством жженого сахара является его способность снимать или снижать раздражение и отечность слизистой верхних дыхательных путей. Именно по этой причине его рекомендуют при острых и хронических формах фарингита, когда препараты из аптеки не справляются.
Помимо этого жженка способна разжижать мокроту, что особенно актуально при сухом кашле, тяжело поддающемся лечению. Таким образом, можно заметить, что он является средством как при сухом, так и при влажном кашле. В первом случае он способствует преобразованию более сложной формы кашля в более простой, а во втором случае помогает полному выздоровлению организма.
Несомненным достоинством жженого сахара является его быстрое действие. Уже через 3 дня регулярного приема «лекарства» кашель снижается, першение в горле проходит и улучшается общее самочувствие. Такими успехами не всегда могут похвастать даже дорогие аптечные препараты.
Способы приготовления жженого сахара
Можно выделить великое множество способов и рецептов приготовления жженки. Выбор того или иного из них зависит от личных предпочтений и особенности каждой отдельной ситуации. Можно отметить следующие способы изготовления жженого сахара:
- обычный сироп;
- леденцы;
- молочная карамель;
- ириски;
- сливочная масса;
- сироп с водой;
- цукаты.
Обычный сироп
Самой распространенной формой приема жженого сахара был и остается обычный сироп. Для его приготовления необходимо в металлическую или эмалированную посуду насыпать несколько столовых ложек сахарного песка и раскалить над небольшим огнем. После плавления сахар должен приобрести золотистый или светло-коричневый оттенок. Не следует долго держать смесь на огне, сахар может подгореть. После этого он потеряет свои вкусовые и лечебные свойства.
При достижении нужного цвета, сироп следует снять с огня и дать ему немного остыть. Его можно употреблять в таком же виде или добавить к чаю с малиновым вареньем или лимоном. Такой чай будет обладать двойным действием: с одной стороны, за счет содержания в нем жженого сахара, он вылечит кашель, а с другой, благодаря лимону и малине, – будет выгонять инфекцию из организма.
Леденцы
Рецепт приготовления леденцов из жженого сахара практически не отличается от предыдущего. Разница состоит лишь в том, что сиропу нужно дать полностью остыть. После остывания он затвердеет и превратится в леденец. Такое «лекарство» особенно придется по вкусу детям, ведь им придется лечить больное горло вкусной конфетой. Чтобы еще больше заинтересовать ребенка, можно в еще не остывшую сахарную смесь воткнуть зубочистки. После остывания получатся леденцы на палочке.
Молочная карамель
Польза такого способа приготовления жженки возрастает за счет включения в его состав молока. Как известно, оно также оказывает лечебное действие при простудных заболеваниях. Для приготовления молочной карамели нужно растопить сахар на огне и влить полученный сироп в заранее прокипяченное молоко. Полученную смесь следует перемешать и дать ей остыть.
Педиатры не рекомендуют давать такое лакомство ребенку с больным горлом. После остывания полученная карамель будет иметь пористую структуру. При рассасывании она может оцарапать небо ребенка. По этой причине врачи советуют молочное «снадобье» употреблять в теплом виде, пока оно не застыло и имеет жидкую консистенцию.
Единственной сложностью при выборе такой формы жженого сахара для ребенка будет необходимость варить смесь каждый раз перед употреблением, иначе она затвердеет и получится пористая карамель. Принимать ее нужно 3-4 раза в день.
Ириски
Данный способ приготовления жженого сахара особенно понравится детям. Для приготовления ирисок потребуются сливки высокой жирности. Их необходимо будет вылить в металлическую или эмалированную посуду и добавить сахарный песок. Четких пропорций нет, но сахара в сливках должно быть много. После все смешать и поставить на медленный огонь помешивая. Когда масса станет светло-коричневой, выключить огонь. В процессе остывания она будет тянуться как ирис.
Сливочная масса
Данная форма также будет обладать двойным лечебным действием за счет содержания в нем жженого сахара и сливочного масла. Жженка будет способствовать вылечиванию горла и снижению кашля, а сливочное масло, как любой животный жир, за счет своего обволакивающего и успокаивающего действия, окажется благотворным для слизистой дыхательных путей.
Для приготовления сливочной массы потребуется масло и сахар. Нужно растопить масло в глубокой посуде и добавить сахарный песок. Нельзя доводить полученную смесь до кипения. В процессе вскипания произойдет отделение масла от сахара, и полезные свойства смесь утратит.
Сироп с водой
Данный рецепт приготовления жженки используется при лечении кашля у детей. Преимуществом такого вида сахара является то, что после остывания масса не затвердеет и сохранит жидкое состояние. Для приготовления сиропа потребуется 2 или 3 столовые ложки сахара растопить на огне до получения золотистого оттенка. Затем влить один стакан кипяченой воды и перемешать. Снять с огня и дать полученной смеси полностью остыть. После остывания нужно давать сироп ребенку по 1 столовой ложке три раза в день после еды.
Цукаты
Для приготовления цукатов потребуется кожура цитрусового фрукта (лимон, мандарин, апельсин). Нужно будет нарезать кожуру небольшими полосками, и засыпать их сахаром. Добавить немного воды и отправить все в печь. Полученные цукаты нужно употреблять по одной столовой ложке каждый раз после еды. Длительность лечения не должна быть меньше 5 дней.
Противопоказания
Несмотря на все преимущества жженого сахара при лечении больного горла, перед принятием решения об оздоровлении им, следует проконсультироваться с лечащим врачом. В первую очередь это необходимо для снятия подозрений о туберкулезном происхождении кашля. Если причиной кашля явилась простуда, то необходимо будет исключить аллергическую реакцию, особенно у детей.
Противопоказан жженый сахар как средство от кашля для:
- лиц, страдающих сахарным диабетом;
- имеющим аллергию на сладости;
- детей до года, особенно в больших количествах.
Так или иначе, на что бы ни пал выбор при лечении кашля — аптечные препараты или проверенные временем народные средства, — важно посоветоваться с врачом. Именно он сможет установить причину кашля и подберет наиболее эффективные способы лечения.